காபி மாவு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

உள்ளடக்கம்

• பதிப்பு 1: நிராகரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து காபி மாவு
• பதிப்பு 2: காபி பீன்ஸ் இருந்து காபி மாவு
• க்கான மதிப்பாய்வு

எந்த பேக்கிங் ரசனையாளருக்கும் தெரியும் இனி மாவு இனி சாதாரண கோதுமைக்கு மட்டும் அல்ல. இந்த நாட்களில் நீங்கள் பாதாம் மற்றும் ஓட்ஸ் முதல் ஃபாவா பீன்ஸ் மற்றும் அமராந்த் வரை எதையும் மாவு செய்யலாம் என்று தோன்றுகிறது - இப்போது பட்டியலில் மேலும் ஒன்றைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. காபி மாவு, சமீபத்திய பசையம் இல்லாத வகையாகும், இது ஒரு சலசலப்பான மூலப்பொருள் இரண்டு வெறித்தனமான பதிப்புகள் மற்றும் அவற்றுடன் வரும் அதன் சொந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகள். ஜோவின் ஒரு நேரான கப் கூட கோர முடியாத காபி மாவின் பையில் இருந்து நீங்கள் பெறக்கூடியது இங்கே. (மேலும், மற்ற எட்டு வகையான மாவுடன் சுடுவது எப்படி என்பது இங்கே.)

பதிப்பு 1: நிராகரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் இருந்து காபி மாவு

வழக்கமான காபி அறுவடை செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது: காபி செர்ரி எனப்படும் பழங்களை, காபி மரத்திலிருந்து எடுக்கவும். பீனை நடுவில் இருந்து பிரித்தெடுக்கவும். மற்றதை நிராகரிக்கவும் அல்லது நாங்கள் நினைத்தோம். ஸ்டார்பக்ஸ் ஆலம் டான் பெல்லிவே அந்த மீதமுள்ள செர்ரிகளை எடுத்து மாவாக அரைக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்தார். முடிவு? காபி மாவு ™.

இந்த புதிய மாவு வகை உங்கள் அடிப்படை அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவை விட அதிக ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இதில் பாதி கொழுப்பு, கணிசமாக அதிக நார்ச்சத்து (0.2 கிராம் ஒப்பிடும்போது 5.2 கிராம்), மற்றும் சற்று அதிக புரதம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. காபி மாவு ஒரு பெரிய இரும்பு பஞ்சையும் பேக் செய்கிறது, உங்கள் தினசரி சிபாரிசில் 13 சதவிகிதம் 1 தேக்கரண்டி வருகிறது.

அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், காபி மாவு உண்மையில் காபியைப் போல சுவைக்காது, அதாவது நீங்கள் அதை மஃபின்கள், கிரானோலா பார்கள் மற்றும் சூப்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தும் போது அதிகப்படியான சுவை இருக்காது. இது ஒரு வழக்கமான செய்முறையை அழைக்கும் மாவுக்கான நேரடி மாற்றாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் ஒரு சிறிய சோதனை மற்றும் பிழையைச் செய்ய வேண்டியிருக்கும், எனவே செய்முறையின் வழக்கமான மாவில் 10 முதல் 15 சதவிகிதத்தை காபி மாவுடன் மாற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் உங்கள் வழக்கமான மாவைப் பயன்படுத்தவும். அந்த வகையில் நீங்கள் சுவைக்கு பழகிக்கொள்ளலாம் மற்றும் உங்கள் செய்முறையை முற்றிலுமாக அழிக்காமல் மற்ற பொருட்களுடன் இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பாருங்கள்.

நீங்கள் காஃபினுக்கு உணர்திறன் உடையவராக இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்: இது காபி செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பீன் அல்ல என்பதால், காபி மாவில் டார்க் சாக்லேட் பட்டியில் இருக்கும் அதே அளவு காஃபின் மட்டுமே உள்ளது.

பதிப்பு 2: காபி பீன்ஸ் இருந்து காபி மாவு

காபி மாவுக்கான மற்ற வழிகளில் பீன்ஸ் அடங்கும்-ஆனால் நீங்கள் காபியுடன் தொடர்புபடுத்தும் இருண்ட, எண்ணெய், சூப்பர்-நறுமண பீன்ஸ் அல்ல. (ஆச்சரியமாக இருக்கிறதா? உங்களுக்குத் தெரியாது என்று நாங்கள் பந்தயம் கட்டும் இந்த மற்ற காபி உண்மைகளைப் பாருங்கள்.) காபி கொட்டைகளை முதலில் எடுக்கும்போது, ​​அவை பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். வறுத்தெடுப்பது அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கணிசமான அளவு சேர்த்து, அவர்களின் பசுமையை உதிரச் செய்கிறது. அசல் பீன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களால் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் பிரேசில் ஆராய்ச்சியாளர்கள் வறுத்த செயல்பாட்டின் போது அந்த அளவுகளை பாதியாக குறைக்க முடியும் என்று கண்டறிந்தனர்.

அதனால்தான் டேனியல் பெர்ல்மேன், Ph.D., பிராண்டிஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் மூத்த விஞ்ஞானி, பீன்ஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் எண்ணிக்கையை அதிகமாக வைக்க வேலை செய்தார், இது "பர்பேக்" பீன்ஸ் உருவாக்கியது. அவை காபி வடிவத்தில் சுவையாக இல்லை, ஆனால் மாவாக அரைக்கப்படுகின்றனவா? பிங்கோ.

காபி மாவின் இந்த பதிப்பு குளோரோஜெனிக் அமிலம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் அளவை பராமரிக்கிறது, இது செரிமான அமைப்பின் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதலை குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக, வழக்கமான ஸ்பைக் மற்றும் செயலிழப்பைக் காட்டிலும், அந்த மஃபின் அல்லது எனர்ஜி பாரில் இருந்து அதிக நீடித்த ஆற்றலைப் பெறுவீர்கள், என்கிறார் பெர்ல்மேன். (பக்க குறிப்பு: நீங்கள் வீட்டில் காபி மாவு தயாரிக்க நினைக்கும் முன், அது உண்மையில் ஒலிக்கும் அளவுக்கு எளிதல்ல என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். கடந்த ஆண்டு பிராண்டிஸ் பல்கலைக்கழகம் காப்புரிமை பெற்ற பெர்ல்மனின் காபி மாவு திரவ நைட்ரஜன் வளிமண்டலத்தில் அரைக்கப்படுகிறது.) சுவை மிகவும் லேசானது , பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் நன்றாக விளையாடும் ஒரு சிறிய நட்டுத்தன்மையுடன். கோதுமையை விட காபி பீன்ஸ் விலை அதிகம் என்பதால், பட்ஜெட்டில் பேக்கிங் செய்தால் 5 முதல் 10 சதவீதம் வரை சப்பிங் செய்ய பெர்ல்மேன் பரிந்துரைக்கிறார்.

மேலும் ஒரு காஃபின் கிக் தேவைப்படுபவர்கள் மகிழ்ச்சியடையலாம்: காபி-பீன் காபி மாவில் செய்யப்பட்ட ஒரு மஃபினில் அரை கப் காபியில் நீங்கள் காணும் அளவுக்கு காஃபின் உள்ளது என்று பெர்ல்மேன் கூறுகிறார். நாங்கள் அதை சுட ஆரம்பிப்போம்.

க்கான மதிப்பாய்வு