14 வாழைப்பழங்களின் தனித்துவமான வகைகள்

உள்ளடக்கம்

• வாழைப்பழங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• வாழைப்பழங்கள் இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கலாம்
• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• இனிப்பு வாழைப்பழங்கள்
• வாழைப்பழங்களை சமைத்தல்
• வாழைப்பழங்களை பழுக்க வைப்பது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

வாழைப்பழங்கள் உலகில் மிகவும் பிரபலமான பழங்களில் ஒன்றாகும்.

அவை ஆரோக்கியமான, சுவையான சிற்றுண்டி மற்றும் பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்த எளிதானவை.

உங்கள் உள்ளூர் கடையில் சில வகைகளை மட்டுமே நீங்கள் காண முடியும் என்றாலும், 1,000 க்கும் மேற்பட்ட வாழைப்பழங்கள் (மூசா) உலகம் முழுவதும் உள்ளது (1).

இவற்றில் இனிப்பு மற்றும் சுவையான வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல தனித்துவமான வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் வடிவங்களில் வருகின்றன.

வாழைப்பழங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

வாழைப்பழங்கள் ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகின்றன.

இந்த பிரபலமான மஞ்சள் பழம் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது உங்கள் உடல் நரம்பு மற்றும் தசை செயல்பாட்டிற்கும், திரவம் மற்றும் பிஹெச் சமநிலையை (2, 3) பராமரிக்கவும் பயன்படுத்துகிறது.

அவற்றின் மாவுச்சத்துக்கள் பழுக்கும்போது சர்க்கரையாக மாறும். உங்கள் வாழைப்பழங்கள் முழுமையாக பழுக்குமுன் சாப்பிட்டால், பல்வேறு வகையான ஆரோக்கியமான ஸ்டார்ச்சின் (3, 4) பலன்களைப் பெறுவீர்கள்.

அவற்றின் விரைவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய ஸ்டார்ச் குளுக்கோஸாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது, இது உங்கள் உடல் விரைவாக வெடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தலாம், அதே நேரத்தில் மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய ஸ்டார்ச் நீண்ட காலமாக நீடித்த எரிபொருளாக செயல்படுகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது (3).

உங்கள் பெரிய குடலில் வாழைப்பழத்தின் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் புளிக்கப்படுகிறது, அங்கு இது உங்கள் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாவுக்கு (3, 4) உணவளிக்கிறது.

கூடுதலாக, இந்த சுவையான பழத்தில் உள்ள பினோலிக் கலவைகள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உங்கள் செல்களை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து (5, 6) பாதுகாக்கக்கூடும்.

வாழைப்பழத்தில் செரோடோனின், டோபமைன் மற்றும் நோர்பைன்ப்ரைன் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. இந்த நரம்பியக்கடத்திகள் உங்கள் இதய துடிப்பு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மனநிலையை (5, 6) கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன.

வாழைப்பழங்கள் செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடும் மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை சமப்படுத்த உதவும். மிகவும் பயனுள்ள ஸ்டார்ச் பெற, அவை சற்று குறைவாக இருக்கும்போது அவற்றை உண்ணுங்கள்.

வாழைப்பழங்கள் இனிப்பு அல்லது சுவையாக இருக்கலாம்

வாழைப்பழங்கள் இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இனிப்பு மற்றும் பச்சையாக சாப்பிடுகின்றன, அல்லது வாழைப்பழங்களை சமைக்கின்றன, அவை மாவுச்சத்து மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒத்தவை.

சமையல் வாழைப்பழங்கள் வழக்கமாக வேகவைத்த, வறுத்த, அல்லது வறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையான உணவுகளுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில் வாழைப்பழங்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன (5, 6).

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

பழுத்த மற்றும் பச்சையாக (2, 7) இருக்கும் போது இரண்டு வகையான வாழைப்பழங்களின் 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) ஊட்டச்சத்துக்கள் இங்கே:

புரோவிட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி, அத்துடன் கார்ப்ஸ் மற்றும் கலோரிகளில் சமையல் வாழைப்பழங்கள் அதிகம். இரண்டு வகைகளும் மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் (2, 3, 7) ஒத்த அளவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன.

வாழைப்பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் சமையல் வாழைப்பழங்கள் இனிப்பு வாழைப்பழங்களை விட ஸ்டார்ச்சியர் மற்றும் கார்ப்ஸில் அதிகம், அவை இனிப்பு மற்றும் பொதுவாக பச்சையாக சாப்பிடுகின்றன.

இனிப்பு வாழைப்பழங்கள்

அனைத்து இனிப்பு வாழைப்பழங்களும் இனிமையானவை ஆனால் வடிவம், அளவு, நிறம் மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. பல குறிப்பிட்ட நாடுகளில் மட்டுமே கிடைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றில் சிலவற்றை நீங்கள் சிறப்பு சந்தைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் காணலாம்.

9 சுவாரஸ்யமான இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் (5, 6, 8, 9):

1. கேவென்டிஷ். உலகில் மிகவும் பரவலாக ஏற்றுமதி செய்யப்படும் வாழைப்பழமான கேவென்டிஷில் ஒரு துணிவுமிக்க தலாம் உள்ளது, அது நன்றாக பயணிக்கிறது. அமெரிக்காவிலும் ஐரோப்பாவிலும் விற்கப்படும் கிட்டத்தட்ட எல்லா வாழைப்பழங்களும் இந்த வகை.
2. க்ரோஸ் மைக்கேல். பிக் மைக் என்றும் அழைக்கப்படும் இது 1950 களில் ஒரு பூஞ்சையால் பயிரின் பெரும்பகுதி அழிக்கப்படும் வரை அதிக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட வாழைப்பழமாகும். இது கேவென்டிஷுக்கு சுவை மற்றும் அளவு போன்றது மற்றும் சில இடங்களில் இன்னும் கிடைக்கிறது.
3. பெண் விரல். மெல்லிய, வெளிர்-மஞ்சள் தோல் மற்றும் இனிப்பு, கிரீமி சதை கொண்ட 4-5 அங்குலங்கள் (10–12.5 செ.மீ) நீளமுள்ள ஒரு சிறிய வாழைப்பழம். லேடி விரல்கள் சில நேரங்களில் "குழந்தை (நினோ)" என்று பெயரிடப்படுகின்றன.
4. நீல ஜாவா. வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் போல சுவைப்பதாகக் கூறப்படுவதால் “ஐஸ்கிரீம்” வாழைப்பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இவை நீலநிற-வெள்ளி தலாம் கொண்டவை, அவை பழுத்தவுடன் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்.
5. மன்சானோ. “ஆப்பிள் வாழைப்பழங்கள்” என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த குறுகிய, ரஸமான பழங்களில் ஆப்பிள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி பற்றிய குறிப்பு உள்ளது. அவை முழுமையாக பழுத்திருக்கும் மற்றும் தோல் கருப்பு நிறமாக மாறும் போது நன்றாக ருசிக்கும். மன்சானோ வெப்பமண்டலத்தில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு வகை.
6. சிவப்பு. சிவப்பு வாழைப்பழங்களின் அடர்த்தியான தோல் சிவப்பு அல்லது மெரூன் தொடங்குகிறது, ஆனால் பழுத்தவுடன் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். சதை இனிப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்துடன் இருக்கும்.
7. தங்க விரல். ஹோண்டுராஸில் இருந்து வரும் இந்த புதிய வகை இனிப்பு மற்றும் சற்று ஆப்பிள் போன்ற சுவை கொண்டது.
8. மைசூர். இந்த சிறிய பழம் இந்தியாவில் மிக முக்கியமான வாழை பயிர். இது ஒரு மெல்லிய தோல் மற்றும் புளிப்பு ஒரு குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
9. பிரார்த்தனை கைகள். அருகிலுள்ள இரண்டு "கைகள்" மூலம் இந்த வகையை நீங்கள் அங்கீகரிப்பீர்கள், அவை ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டு பழத்திற்கு அதன் பெயரைக் கொடுக்கும். இது மற்ற வகைகளை விட குறைவான இனிமையானது மற்றும் நுட்பமான வெண்ணிலா சுவை கொண்டது.

இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் இனிப்பு, மென்மையான மற்றும் கிரீமி. அவை பல்வேறு அளவுகளிலும் வண்ணங்களிலும் வந்து சுவையில் நுட்பமான வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. சிறப்பு சந்தைகள், ஆன்லைன் அல்லது வெப்பமண்டல இடங்களுக்கு அவற்றைத் தேடுங்கள்.

வாழைப்பழங்களை சமைத்தல்

கரீபியன், மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் ஆப்பிரிக்கா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா (8, 9) உள்ளிட்ட உலகின் பல பகுதிகளிலும் சமையல் வாழைப்பழங்கள் அல்லது வாழைப்பழங்கள் பிரதானமாக உள்ளன.

அவை நடுநிலை சுவை கொண்டவை மற்றும் பொதுவாக வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது வறுத்தவை. பழுக்கும்போது அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம், சமைக்கும்போது அவை மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன (6).

5 வகையான சமையல் வாழைப்பழங்கள் இங்கே (5, 6, 8, 9):

1. ஓரினோகோ. "பர்ரோ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இவை கோண வடிவம் மற்றும் சால்மன்-நிற சதை கொண்ட அடர்த்தியான பழங்கள்.
2. பிளக்கோ. இது நேரான வடிவத்துடன் கூடிய பெரிய, மாவுச்சத்துள்ள வாழைப்பழமாகும்.
3. ஃபெஹி. இந்த செப்பு நிறமுடைய பழங்களில் சில நேரங்களில் விதைகள் இருக்கும். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த போது அவை சுவையாக இருக்கும்.
4. மச்சோ வாழைப்பழம். இது அமெரிக்காவில் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படும் வாழைப்பழமாகும். இது புளோரிடாவில் குறிப்பாக பொதுவானது.
5. ரினோ ஹார்ன். வாழைப்பழங்களில் மிகப்பெரியது, ரைனோ ஹார்ன் வாழைப்பழங்கள் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து வந்தவை, அவை 2 அடி (0.6 மீட்டர்) நீளம் வரை வளரக்கூடியவை.

சமையல் வாழைப்பழங்கள் லேசான சுவை மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. சமைக்கும்போது அவை சுவையாக இருக்கும் - பொதுவாக கொதிக்கும், வறுக்கவும் அல்லது வறுத்தெடுக்கவும் - ஆனால் பழுத்தால் பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம்.

வாழைப்பழங்களை பழுக்க வைப்பது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

ஏற்றுமதிக்காக வளர்க்கப்படும் இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் தோராயமாக 75% முதிர்ச்சியடைந்தாலும் இன்னும் பச்சை அல்லது பழுக்காத நிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக எத்திலீன் வாயுவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, இது இயற்கையான பழுக்க வைக்கும் முகவர், கடைக்கு வழங்கப்படுவதற்கு சற்று முன்பு (8).

வீட்டில், அவற்றை கவுண்டரில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைப்பது நல்லது.

பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை மெதுவாக்க, கிட்டத்தட்ட பழுத்த வாழைப்பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். தோல் கருப்பு நிறமாக மாறும் என்றாலும், பழம் பல நாட்கள் புதியதாக இருக்கும்.

பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்த, பழுத்த ஆப்பிள் கொண்டு பழுப்பு நிற காகித பையில் வைக்கவும்.

மிருதுவாக்கிகள், வாழைப்பழ ரொட்டி அல்லது நொன்டெய்ரி ஐஸ்கிரீம்களில் பயன்படுத்த பழுத்த வாழைப்பழங்களை உரித்து உறைய வைக்கலாம்.

இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் பழுக்க அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். அவை உறைந்து பின்னர் பல்வேறு விருந்துகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

அடிக்கோடு

வாழைப்பழங்கள் ஒரு சத்தான பழமாகும், இது ஒரு இனிப்பு சிற்றுண்டாக அல்லது சுவையான பக்கமாக அனுபவிக்க முடியும்.

அவை இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் அல்லது சமையல் வாழைப்பழங்கள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வாழைப்பழங்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கலாம்.

1,000 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் கிடைப்பதால், வெவ்வேறு வகைகளைத் தேடுவது மிகவும் நல்லது.