தேநீரில் டானின்கள் என்றால் என்ன, அவர்களுக்கு நன்மைகள் உண்டா?

உள்ளடக்கம்

• டானின்கள் என்றால் என்ன?
• பல்வேறு வகையான தேநீர் இடையே டானின் அளவு வேறுபடுகிறது
• சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• எபிகல்லோகாடெசின் காலேட்
• தியாஃப்ளேவின்ஸ் மற்றும் தாரூபிகின்ஸ்
• எல்லகிடன்னின்
• சாத்தியமான தீங்குகள்
• இரும்பு உறிஞ்சுதல் குறைக்கப்பட்டது
• குமட்டல் ஏற்படலாம்
• அடிக்கோடு

தேநீர் உலகின் மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் ஒன்றாகும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

தேநீர் சுவையாகவும், இனிமையாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் மட்டுமல்லாமல், அதன் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் மதிக்கப்படுகிறது (1).

டானின்கள் என்பது தேநீரில் காணப்படும் சேர்மங்களின் குழு. அவை தனித்துவமான சுவையுடனும் சுவாரஸ்யமான ரசாயன பண்புகளுக்காகவும் அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்கக்கூடும் (2).

இந்த கட்டுரை தேயிலை டானின்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள் உட்பட நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் ஆராய்கிறது.

டானின்கள் என்றால் என்ன?

டானின்கள் என்பது ஒரு வகை இரசாயன கலவை ஆகும், இது பாலிபினால்கள் (2) எனப்படும் ஒரு பெரிய குழு சேர்மங்களுக்கு சொந்தமானது.

அவற்றின் மூலக்கூறுகள் பொதுவாக மற்ற வகை பாலிபினால்களில் காணப்படுவதைக் காட்டிலும் மிகப் பெரியவை, மேலும் அவை புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் (2) போன்ற பிற மூலக்கூறுகளுடன் எளிதில் ஒன்றிணைக்கும் தனித்துவமான திறனைக் கொண்டுள்ளன.

மரத்தின் பட்டை, இலைகள், மசாலாப் பொருட்கள், கொட்டைகள், விதைகள், பழங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் மற்றும் சாப்பிட முடியாத தாவரங்களில் டானின்கள் இயற்கையாகவே காணப்படுகின்றன. தாவரங்கள் பூச்சிகளுக்கு எதிரான இயற்கையான பாதுகாப்பாக அவற்றை உருவாக்குகின்றன. டானின்கள் தாவர உணவுகளுக்கு நிறம் மற்றும் சுவையை வழங்குகின்றன (3, 4).

டானின்களின் பணக்கார மற்றும் பொதுவான உணவு ஆதாரங்களில் சில தேநீர், காபி, ஒயின் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்த உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் சிறப்பியல்பு வாய்ந்த அஸ்ட்ரிஜென்ட் மற்றும் கசப்பான சுவைகள் பொதுவாக அவற்றின் ஏராளமான டானின்கள் (2, 5) வழங்கப்படுவதற்கு காரணமாக இருக்கின்றன.

டானின்கள் என்பது தேநீர், காபி, சாக்லேட் மற்றும் ஒயின் உள்ளிட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஒரு வகை தாவர கலவை ஆகும். அவை சுறுசுறுப்பான, கசப்பான சுவைகள் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் எளிதில் பிணைக்கும் திறனுக்காக நன்கு அறியப்பட்டவை.

பல்வேறு வகையான தேநீர் இடையே டானின் அளவு வேறுபடுகிறது

தேநீர் பொதுவாக டானின்களின் வளமான ஆதாரமாகக் கருதப்பட்டாலும், பல மாறிகள் உங்கள் தேனீரில் முடிவடையும் அளவைப் பாதிக்கலாம்.

தேயிலை நான்கு முக்கிய வகைகள் வெள்ளை, கருப்பு, பச்சை மற்றும் ஓலாங் ஆகும், இவை அனைத்தும் ஒரு தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன கேமல்லியா சினென்சிஸ் (6).

ஒவ்வொரு வகை தேநீரும் டானின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் செறிவு உற்பத்தி செய்யப்படும் விதம் மற்றும் நீங்கள் அதைத் தயாரிக்கும்போது எவ்வளவு நேரம் மூழ்கியுள்ளது என்பதனால் வலுவாக பாதிக்கப்படுகிறது.

சில ஆதாரங்கள் கூறுகையில், கறுப்பு தேநீரில் அதிக டானின் செறிவு உள்ளது, அதே நேரத்தில் பச்சை தேயிலை மிகக் குறைவானதாகக் கருதப்படுகிறது.

வெள்ளை மற்றும் ஓலாங் தேநீர் பொதுவாக இடையில் எங்காவது விழும், ஆனால் ஒவ்வொரு வகையிலும் அவை எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும் (7).

பொதுவாக, குறைந்த தரம் வாய்ந்த தேநீர் அதிக டானின் அளவைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் உங்கள் தேநீரை எவ்வளவு செங்குத்தாக வைத்தாலும், உங்கள் கோப்பையில் டானின்களின் செறிவு அதிகமாக இருக்கும்.

எல்லா வகையான தேநீர்களும் டானின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் தேநீர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும், அது எவ்வளவு காலம் மூழ்கியுள்ளது என்பதையும் பொறுத்து சரியான அளவு கணிசமாக மாறுபடும்.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

தேநீரில் பல வகையான டானின்கள் காணப்படுகின்றன, அவை மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பது இன்னும் சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.

இருப்பினும், ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி சில தேயிலை டானின்கள் மற்ற பாலிபினால்களைப் போன்ற குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன, இது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபையல் நன்மைகளை வழங்குவதன் மூலம் நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது (3).

எபிகல்லோகாடெசின் காலேட்

கிரீன் டீயில் காணப்படும் முக்கிய டானின்களில் ஒன்று எபிகல்லோகாடெசின் கேலேட் (ஈ.ஜி.சி.ஜி) என அழைக்கப்படுகிறது.

ஈ.ஜி.சி.ஜி கேடசின்ஸ் எனப்படும் சேர்மங்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. கிரீன் டீயுடன் தொடர்புடைய பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு இது ஒரு காரணம் என்று கருதப்படுகிறது.

விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் வீக்கத்தைக் குறைப்பதிலும், செல்லுலார் சேதம் மற்றும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் (8, 9) போன்ற சில நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாப்பதிலும் ஈ.ஜி.சி.ஜி ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன.

இறுதியில், மனித ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க EGCG எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

தியாஃப்ளேவின்ஸ் மற்றும் தாரூபிகின்ஸ்

தேஃப்லாவின்ஸ் மற்றும் தாரூபிகின்ஸ் எனப்படும் இரண்டு குழுக்களின் டானின்களின் ஏராளமான விநியோகத்தையும் தேநீர் வழங்குகிறது. பிளாக் டீஸில் குறிப்பாக இந்த டானின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, மேலும் கருப்பு டீக்களுக்கு அவற்றின் தனித்துவமான இருண்ட நிறத்தை வழங்கிய பெருமையும் அவர்களுக்கு உண்டு.

இந்த கட்டத்தில், தஃப்லாவின்ஸ் மற்றும் தாரூபிகின்கள் பற்றி மிகக் குறைவாகவே அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன என்பதையும், இலவச தீவிரவாதிகள் (10) காரணமாக ஏற்படும் செல்லுலார் சேதங்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்கக்கூடும் என்பதையும் சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

தஃப்ஃப்ளேவின்ஸ் மற்றும் தாரூபிகின்ஸ் பற்றிய பெரும்பாலான சான்றுகள் சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளுக்கு மட்டுமே. மனிதர்களில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

எல்லகிடன்னின்

தேயிலையில் எலகிடன்னின் (11) என்ற டானின் அதிக அளவு உள்ளது.

ஆரம்ப கட்ட ஆராய்ச்சி, எலகிடானின் நன்மை பயக்கும் குடல் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியையும் செயல்பாட்டையும் ஊக்குவிக்கக்கூடும் என்று கூறுகிறது, ஆனால் இந்த பகுதியில் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை (11).

புற்றுநோய் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு ஆகியவற்றில் அதன் சாத்தியமான விளைவை எல்லாகிடானின் கவனத்தில் கொண்டுள்ளது.

மற்ற வகை உணவு பாலிபினால்களைப் போலவே, எலகிடானின் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகிறது. புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைக் குறைப்பதில் இது ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று டெஸ்ட்-டியூப் ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்தியுள்ளன (12).

தற்போதைய ஆராய்ச்சி நம்பிக்கைக்குரியது. எவ்வாறாயினும், எலகிடானின் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கிறதா என்பதையும், புற்றுநோய் சிகிச்சை அல்லது தடுப்புத் திட்டத்தில் அது எங்குள்ளது என்பதையும் முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள இன்னும் தேவை.

தேநீரில் இருக்கும் சில டானின்கள் நோயைத் தடுக்கவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்கவும் உதவும். இருப்பினும், மனித ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதில் அவர்களின் பங்கை நன்கு புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சாத்தியமான தீங்குகள்

தேயிலை டானின்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளித்தாலும், அதிகப்படியான கருத்தாய்வு எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

மற்ற சேர்மங்களுடன் எளிதில் பிணைக்கும் திறனில் டானின்கள் தனித்துவமானது. இந்த அம்சம் தேயிலை ஒரு இனிமையான கசப்பான, உலர்ந்த சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் இது சில செரிமான செயல்முறைகளையும் பாதிக்கும்.

இரும்பு உறிஞ்சுதல் குறைக்கப்பட்டது

டானின்களுடனான மிகப்பெரிய கவலைகளில் ஒன்று இரும்பு உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் திறன் ஆகும்.

செரிமான மண்டலத்தில், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் உள்ள இரும்புடன் டானின்கள் எளிதில் பிணைக்கப்படலாம், இது உறிஞ்சுதலுக்கு கிடைக்காது (13).

ஆரோக்கியமான இரும்பு அளவு உள்ளவர்களுக்கு இந்த விளைவு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது, ஆனால் இரும்புச்சத்து குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு இது சிக்கலாக இருக்கலாம் (13).

உங்களிடம் இரும்புச்சத்து குறைவாக இருந்தாலும், தேநீர் குடிக்க விரும்பினால், இரும்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் தேநீர் உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் ஆபத்தை குறைக்கலாம்.

அதற்கு பதிலாக, உணவுக்கு இடையில் உங்கள் தேநீர் அருந்துவதைக் கவனியுங்கள்.

குமட்டல் ஏற்படலாம்

தேநீரில் அதிக அளவு டானின்கள் வெற்று வயிற்றில் தேநீர் அருந்தினால் குமட்டல் ஏற்படலாம். இது குறிப்பாக அதிக செரிமான செரிமான அமைப்புகளைக் கொண்டவர்களை பாதிக்கலாம் (6, 14).

உங்கள் காலை கப் தேநீர் சிறிது உணவோடு அல்லது பால் ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த விளைவை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். உணவில் இருந்து வரும் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சில டானின்களுடன் பிணைக்கப்படலாம், இது உங்கள் செரிமான மண்டலத்தை எரிச்சலூட்டும் திறனைக் குறைக்கிறது (14).

மேலும், ஒரே உட்காரையில் எத்தனை கப் தேநீர் குடிக்கிறீர்கள் என்பதைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.

டானின்கள் குமட்டலை ஏற்படுத்தக்கூடும் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளிலிருந்து இரும்பை உறிஞ்சும் திறனைத் தடுக்கலாம்.

அடிக்கோடு

டானின்கள் என்பது தேயிலை உள்ளிட்ட பல்வேறு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படும் ரசாயன கலவைகள் ஆகும்.

தேயிலைக்கு உலர்ந்த, சற்றே கசப்பான சுவையை வழங்குவதற்கும், சில வகையான தேநீரில் வண்ணத்தை வழங்குவதற்கும் அவர்கள் பொறுப்பு.

ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளால் தேயிலை டானின்கள் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கக்கூடும் என்று ஆரம்பகால ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

தேயிலை டானின்கள் குமட்டலை ஏற்படுத்தக்கூடும், குறிப்பாக வெறும் வயிற்றில் உட்கொண்டால். சில உணவுகளிலிருந்து இரும்பை உறிஞ்சும் உங்கள் உடலின் திறனுக்கும் அவை தடையாக இருக்கலாம்.

டானின் நிறைந்த தேநீரில் இருந்து அதிக நன்மைகளைப் பெற, இரும்புச்சத்து கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக அதை உட்கொள்ளுங்கள், மேலும் நீங்கள் அதை மிதமாக குடிக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.