சோயா உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா அல்லது கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• சோயா என்றால் என்ன, வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?
• முழு சோயா பொருட்கள்
• புளித்த சோயா
• சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
• சோயா சப்ளிமெண்ட்ஸ்
• பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது
• சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும்
• கருவுறுதலை பாதிக்கலாம்
• மாதவிடாய் அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம்
• ஆரோக்கியத்தில் சாத்தியமான எதிர்மறை விளைவுகள்
• மார்பக புற்றுநோயின் தாக்கம் தெரியவில்லை
• தைராய்டு செயல்பாட்டில் தாக்கம்
• ஆண் பாலியல் ஹார்மோன்களின் விளைவு
• பெரும்பாலான சோயாவில் GMO கள் உள்ளன
• செரிமான ஆரோக்கியத்தில் பாதிப்பு
• அடிக்கோடு

சோயாபீன்ஸ் என்பது ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு வகை பருப்பு வகைகள்.

சோயா ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய ஆசிய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. உண்மையில், சோயாபீன்ஸ் சீனாவில் 9,000 பி.சி.க்கு முன்பே வளர்க்கப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன. (1).

இன்று, சோயா பரவலாக நுகரப்படுகிறது, இது தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் ஆதாரமாக மட்டுமல்லாமல், பதப்படுத்தப்பட்ட பல உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது.

இருப்பினும், சோயா ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உணவாகவே உள்ளது - சிலர் அதன் உடல்நல நன்மைகளைப் பாராட்டுகிறார்கள், மற்றவர்கள் இது உங்களுக்கு மோசமானதாக இருக்கலாம் என்று கூறுகின்றனர்.

இந்த கட்டுரை சோயா சாப்பிடுவதற்கான மற்றும் அதற்கு எதிரான ஆதாரங்களை ஆராய்கிறது.

சோயா என்றால் என்ன, வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?

சோயாபீன்ஸ் என்பது ஒரு வகை பருப்பு வகைகள், அவை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம் அல்லது பல்வேறு வடிவங்களில் பதப்படுத்தப்படலாம்.

முழு சோயா பொருட்கள்

முழு சோயா தயாரிப்புகளும் குறைந்தது பதப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் முதிர்ச்சியடையாத (பச்சை) சோயாபீன்ஸ் கொண்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் எடமாம் ஆகியவை அடங்கும். சோயா பால் மற்றும் டோஃபு ஆகியவை முழு சோயாபீன்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன (2).

முதிர்ந்த சோயாபீன்ஸ் மேற்கத்திய உணவில் அரிதாகவே சாப்பிடும்போது, ​​எடமாம் ஆசிய உணவு வகைகளில் பிடித்த உயர் புரத பசியாகும்.

சோயா பால் முழு சோயாபீன்களையும் ஊறவைத்து அரைத்து, அவற்றை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் திடப்பொருட்களை வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பால் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள் அல்லது பாலைத் தவிர்க்க விரும்பும் மக்கள் பொதுவாக இதை பால் மாற்றாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

சோயா பாலை உறைத்து, தயிரை தொகுதிகளாக அழுத்துவதன் மூலம் டோஃபு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சைவ உணவுகளில் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தின் பொதுவான மூலமாகும்.

புளித்த சோயா

புளித்த சோயா பொருட்கள் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி செயலாக்கப்படுகின்றன மற்றும் சோயா சாஸ், டெம்பே, மிசோ மற்றும் நாட்டோ (2) ஆகியவை அடங்கும்.

சோயா சாஸ் என்பது ஒரு திரவ கான்டிமென்ட் ஆகும்:

• புளித்த சோயா
• வறுத்த தானியங்கள்
• உப்பு நீர்
• ஒரு வகை அச்சு

டெம்பே என்பது இந்தோனேசியாவில் தோன்றிய ஒரு புளித்த சோயா கேக் ஆகும். டோஃபு போல பிரபலமாக இல்லை என்றாலும், இது பொதுவாக சைவ உணவுகளில் புரதத்தின் மூலமாகவும் உண்ணப்படுகிறது.

மிசோ ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுவையூட்டும் பேஸ்ட் ஆகும்:

• சோயாபீன்ஸ்
• உப்பு
• ஒரு வகை பூஞ்சை

சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்

சோயா பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, அவற்றுள்:

• சைவ மற்றும் சைவ இறைச்சி மாற்றீடுகள்
• யோகார்ட்ஸ்
• சீஸ்கள்

தொகுக்கப்பட்ட பல உணவுகளில் சோயா மாவு, கடினமான காய்கறி புரதம் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய் ஆகியவை உள்ளன.

சோயா சப்ளிமெண்ட்ஸ்

சோயா புரத தனிமைப்படுத்தல் என்பது சோயாவின் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட வகைக்கெழு ஆகும், இது சோயாபீன்களை செதில்களாக அரைத்து எண்ணெயைப் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

செதில்களாக ஆல்கஹால் அல்லது கார நீரில் கலந்து, சூடேற்றப்பட்டு, இதன் விளைவாக சோயா செறிவு ஒரு தூளாக தெளிக்கப்படுகிறது (3).

சோயா புரத தனிமை பல புரத பொடிகளில் கிடைக்கிறது, மேலும் புரத பார்கள் மற்றும் குலுக்கல்கள் போன்ற பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

மற்ற சோயா சப்ளிமெண்ட்ஸில் காப்ஸ்யூல் வடிவத்தில் கிடைக்கும் சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் காப்ஸ்யூல்களில் அல்லது ஒரு தூளாக எடுத்துக் கொள்ளக்கூடிய சோயா லெசித்தின் ஆகியவை அடங்கும்.

சோயாவில் எடமாம், முழு சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், புளித்த சோயா உணவுகள், அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா சார்ந்த உணவுகள், மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் உட்பட பல வகையான உணவுகள் உள்ளன.

பல ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது

சோயா உணவுகள் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

எடுத்துக்காட்டாக, 1 கப் (155 கிராம்) எடமாமில் (4) உள்ளது:

• கலோரிகள்: 189
• கார்ப்ஸ்: 11.5 கிராம்
• புரத: 16.9 கிராம்
• கொழுப்பு: 8.1 கிராம்
• இழை: 8.1 கிராம்
• வைட்டமின் சி: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (RDI) 16%
• வைட்டமின் கே: ஆர்டிஐயின் 52%
• தியாமின்: ஆர்டிஐ 21%
• ரிபோஃப்ளேவின்: ஆர்.டி.ஐயின் 14%
• ஃபோலேட்: ஆர்.டி.ஐயின் 121%
• இரும்பு: ஆர்டிஐயின் 20%
• வெளிமம்: ஆர்டிஐ 25%
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்டிஐ 26%
• பொட்டாசியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 19%
• துத்தநாகம்: ஆர்.டி.ஐயின் 14%
• மாங்கனீசு: 79% ஆர்.டி.ஐ.
• தாமிரம்: ஆர்.டி.ஐயின் 19%

சோயா சிறிய அளவு வைட்டமின் ஈ, நியாசின், வைட்டமின் பி 6 மற்றும் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் (4) ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

மேலும், இது ப்ரீபயாடிக் ஃபைபர் மற்றும் தாவர நன்மை மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் டெய்ட்ஜீன் மற்றும் ஜெனிஸ்டீன் (2) போன்ற பல நன்மை பயக்கும் பைட்டோ கெமிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது.

சோயா தாவர அடிப்படையிலான புரதத்தில் அதிகமானது மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்களின் நல்ல மூலமாகும்.

சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

சோயாவில் உள்ள தனித்துவமான பைட்டோ கெமிக்கல்கள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும்

சோயா கொழுப்பின் அளவை, குறிப்பாக எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பை மேம்படுத்தக்கூடும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

35 ஆய்வுகளின் விரிவான மதிப்பாய்வில், சோயா தயாரிப்புகளை சாப்பிடுவதால் எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பை உயர்த்தும் போது எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு மற்றும் மொத்த கொழுப்பைக் குறைப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

அதிக கொழுப்பு அளவு உள்ளவர்களில் இந்த மேம்பாடுகள் அதிகமாக இருந்தன (5).

இருப்பினும், சோயா உணவுகளை சாப்பிடுவதைப் போல சோயா சப்ளிமெண்ட்ஸ் கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கவனித்தனர் (5).

38 ஆய்வுகளின் மற்றொரு பழைய மதிப்பாய்வில், ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 47 கிராம் சோயா உட்கொள்வது மொத்த கொழுப்பில் 9.3% குறைவு மற்றும் எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பில் (6) 13% குறைவு ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர்.

சோயாவின் கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவுகளில் ஃபைபர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

ஒரு ஆய்வில், அதிக கொழுப்பு உள்ள 121 பெரியவர்கள் சோயா ஃபைபருடன் அல்லது இல்லாமல் 25 கிராம் சோயா புரதத்தை 8 வாரங்களுக்கு எடுத்துக்கொண்டனர். ஃபைபர் கொண்ட சோயா எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பை சோயா புரதத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகக் குறைத்தது (7).

கருவுறுதலை பாதிக்கலாம்

சோயா உட்கொள்ளல் மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான உறவில் ஆய்வுகள் முரண்பட்ட முடிவுகளை ஏற்படுத்தியுள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஆய்வில் சோயா நுகர்வு கருவுறுதல் சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்ட பெண்களுக்கு மேம்பட்ட விளைவுகளுடன் தொடர்புடைய இனப்பெருக்க தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது (8).

பிளாஸ்டிக்கில் காணப்படும் பிபிஏ என்ற வேதிப்பொருளுக்கு எதிராக சோயா ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக மற்றொரு ஆய்வு நிரூபித்தது, இது கருவுறுதலில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

விட்ரோ ஃபெர்பைலேஷன் (ஐவிஎஃப்) க்கு முன் சோயா சாப்பிட்ட பெண்கள் (9) இல்லாதவர்களை விட வெற்றிகரமான கர்ப்பம் தரும் வாய்ப்பு அதிகம்.

மேலும், வருங்கால தந்தையின் சோயா உட்கொள்ளல் IVF (10) பெறும் பெண்களில் கர்ப்ப விகிதத்தை பாதிக்காது.

மறுபுறம், சில ஆய்வுகள் சோயா உட்கொள்வது உண்மையில் கருவுறுதலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

உதாரணமாக, ஒரு மதிப்பாய்வு சோயாவை அதிக அளவு உட்கொள்வது இனப்பெருக்க ஹார்மோன்களின் அளவை மாற்றி, கருப்பை செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று அறிவித்தது (11).

11,688 பெண்களில் மற்றொரு ஆய்வில், அதிக சோயா ஐசோஃப்ளேவோன் உட்கொள்வது கர்ப்பமாக இருப்பதற்கோ அல்லது ஒரு நேரடி குழந்தையைப் பெற்றெடுப்பதற்கோ குறைந்த வாய்ப்புடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது (12).

மேலும் என்னவென்றால், சோயா பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் நிறைந்த உணவை எலிகளுக்கு உண்பது பாலிசிஸ்டிக் ஓவரி சிண்ட்ரோம் (பி.சி.ஓ.எஸ்) இன் பல அறிகுறிகளைத் தூண்டியது, இது இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் (13).

எனவே, சோயா உட்கொள்ளல் மற்றும் கருவுறுதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான சிக்கலான உறவை ஆராய கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

மாதவிடாய் அறிகுறிகளைக் குறைக்கலாம்

ஐசோஃப்ளேவோன்கள் சோயாவில் இயற்கையாகவே காணப்படும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் ஒரு வகை, அவை உடலில் பலவீனமான ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போல செயல்படுகின்றன.

மாதவிடாய் காலத்தில் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு குறைகிறது, இது சூடான ஃப்ளாஷ் போன்ற அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சோயா ஒரு இயற்கை ஈஸ்ட்ரோஜனாக செயல்படுவதால், இந்த அறிகுறிகளைக் குறைக்க இது உதவக்கூடும்.

மாதவிடாய் நிறுத்தத்தில் சோயாவின் நன்மை பயக்கும் பங்கை ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

35 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், சோயா ஐசோஃப்ளேவோன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் எஸ்ட்ராடியோல் (ஈஸ்ட்ரோஜன்) அளவை 14% (14) உயர்த்தியது.

கடைசியாக, 17 ஆய்வுகளின் மற்றொரு மதிப்பாய்வில், 12 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 54 மி.கி சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்களை எடுத்துக் கொண்ட பெண்கள் 20.6% குறைவான சூடான ஃப்ளாஷ்களைக் கொண்டிருந்தனர்.

ஆய்வின் தொடக்கத்தில் (15) ஒப்பிடும்போது அறிகுறி தீவிரத்தில் 26.2% குறைவு ஏற்பட்டது.

சோயா கொழுப்பைக் குறைக்கவும், கருவுறுதல் விளைவுகளை மேம்படுத்தவும், மாதவிடாய் அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

ஆரோக்கியத்தில் சாத்தியமான எதிர்மறை விளைவுகள்

சோயாவுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருந்தாலும், மற்ற நிலைமைகளில் அதன் தாக்கம் தெளிவாக இல்லை.

மார்பக புற்றுநோயின் தாக்கம் தெரியவில்லை

சோயாவில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, அவை உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போல செயல்படுகின்றன. பல மார்பக புற்றுநோய்கள் வளர ஈஸ்ட்ரோஜன் தேவைப்படுவதால், சோயா மார்பக புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதற்கு இது காரணமாகும்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான ஆய்வுகளில் இது அப்படி இல்லை.

உண்மையில், ஒரு மதிப்பாய்வின் படி, அதிக சோயா நுகர்வு ஆசிய பெண்களில் (16) மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் 30% குறைவான அபாயத்துடன் இணைக்கப்படலாம்.

இருப்பினும், மேற்கத்திய நாடுகளில் உள்ள பெண்களுக்கு, ஒரு ஆய்வில் சோயா உட்கொள்வது மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது (17).

இந்த வித்தியாசம் மேற்கத்திய உணவுடன் ஒப்பிடும்போது ஆசிய உணவில் உண்ணும் பல்வேறு வகையான சோயாக்கள் காரணமாக இருக்கலாம்.

சோயா பொதுவாக ஆசிய உணவுகளில் முழுமையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது அல்லது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் மேற்கத்திய நாடுகளில், சோயா பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்படுகிறது அல்லது துணை வடிவத்தில் உள்ளது.

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் கட்டமைப்பு மாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன என்று ஒரு ஆய்வு குறிப்பிட்டது, இது உறிஞ்சுதலை கணிசமாக அதிகரிக்கக்கூடும் (18).

கூடுதலாக, எலிகள் (18) இல் மார்பக புற்றுநோய் கட்டி உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலை அடக்குவதில் வழக்கமான சோயா பாலை விட புளித்த சோயா பால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று ஒரு விலங்கு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

எனவே, புளித்த சோயா பல பதப்படுத்தப்பட்ட சோயா தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது மார்பக புற்றுநோய்க்கு எதிராக அதிக பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.

மார்பக புற்றுநோய் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாப்பதைத் தவிர, மார்பக புற்றுநோயைக் கண்டறிந்த பின்னர் சோயா நீண்ட ஆயுளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஐந்து நீண்டகால ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், நோயறிதலுக்குப் பிறகு சோயா சாப்பிட்ட பெண்களுக்கு புற்றுநோய் மீண்டும் வருவதற்கான வாய்ப்பு 21% குறைவாகவும், சோயா சாப்பிடாத பெண்களை விட 15% இறக்கும் வாய்ப்பு குறைவாகவும் இருந்தது (19).

தைராய்டு செயல்பாட்டில் தாக்கம்

சோயாவில் கோய்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன, அயோடின் உறிஞ்சுதலைத் தடுப்பதன் மூலம் தைராய்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் பொருட்கள்.

ஜெனிஸ்டீன் உள்ளிட்ட சில சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியைத் தடுக்கக்கூடும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் கண்டறிந்துள்ளன. இருப்பினும், இந்த கண்டுபிடிப்புகள் பெரும்பாலும் சோதனை-குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகளுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன (20).

மறுபுறம், மனிதர்களில் தைராய்டு செயல்பாட்டில் சோயாவின் தாக்கம் குறித்த ஆய்வுகள் இது குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று கூறுகின்றன.

18 ஆய்வுகளின் ஒரு ஆய்வு, சோயா நிரப்புதல் தைராய்டு ஹார்மோன் அளவுகளில் எந்த தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகிறது.

இது தைராய்டு தூண்டுதல் ஹார்மோனின் (டி.எஸ்.எச்) அளவை சற்று அதிகரித்த போதிலும், ஹைப்போ தைராய்டிசம் (21) உள்ளவர்களுக்கு இது குறிப்பிடத்தக்கதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

இருப்பினும், 14 ஆய்வுகளின் மற்றொரு பழைய மதிப்பாய்வின் படி, சோயா தைராய்டு செயல்பாட்டில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தவில்லை.

ஹைப்போ தைராய்டிசம் உள்ளவர்கள் அயோடின் உட்கொள்ளல் போதுமானதாக இருக்கும் வரை சோயாவைத் தவிர்க்கத் தேவையில்லை என்று ஆசிரியர்கள் முடிவு செய்தனர் (22).

மேலும், சீரற்ற மற்றொரு சோதனையில், சோயா பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள் ஒரு நாளைக்கு 66 மி.கி உட்கொள்வது, சப்ளினிகல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் (23) உள்ள 44 பேரில் தைராய்டு செயல்பாட்டில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்று கண்டறியப்பட்டது.

ஆண் பாலியல் ஹார்மோன்களின் விளைவு

சோயாவில் பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள் இருப்பதால், ஆண்கள் அதை உணவில் சேர்ப்பது பற்றி கவலைப்படலாம்.

இருப்பினும், சோயா ஆண்களில் டெஸ்டோஸ்டிரோன் உற்பத்தியை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது என்று ஆய்வுகள் குறிப்பிடவில்லை.

ஆண்களில் 15 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், சோயா உணவுகள், புரத பொடிகள் அல்லது ஐசோஃப்ளேவோன் சப்ளிமெண்ட்ஸ் 70 கிராம் சோயா புரதம் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 240 மி.கி சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் இலவச டெஸ்டோஸ்டிரோன் அல்லது மொத்த டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவை (24) பாதிக்கவில்லை.

மேலும் என்னவென்றால், சோயா ஆண்களில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கலாம்.

30 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வில், அதிக சோயா நுகர்வு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் கணிசமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது (25).

பெரும்பாலான சோயாவில் GMO கள் உள்ளன

அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சோயாவில் 90% க்கும் அதிகமானவை மரபணு மாற்றப்பட்டவை (26).

மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களின் (GMO கள்) பாதுகாப்பு குறித்து நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன. மனிதர்களில் அவற்றின் விளைவுகளைத் தீர்மானிக்க மேலும் அவை எந்த அளவு பாதுகாப்பானவை என்பதை அறிய நீண்ட கால அறிவியல் ஆய்வுகள் அவசியம் (27).

கூடுதலாக, பெரும்பாலான மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயா தயாரிப்புகள் பூச்சிக்கொல்லி கிளைபோசேட்டைத் தாங்குகின்றன, இது சர்ச்சைக்குரியது.

சில GMO சோயா தயாரிப்புகளில் கிளைபோசேட் எச்சங்கள் இருப்பதும், கரிம சோயாபீன்ஸ் (28) உடன் ஒப்பிடும்போது ஏழை ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் இருப்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

எனவே, GMO க்கள் மற்றும் கிளைபோசேட் வெளிப்பாட்டைத் தவிர்க்க, கரிம சோயாவுடன் ஒட்டிக்கொள்க.

செரிமான ஆரோக்கியத்தில் பாதிப்பு

சோயாவில் காணப்படும் சில சேர்மங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று பல சமீபத்திய விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

சோயாபீன் அக்லூட்டினின்கள், குறிப்பாக, பல எதிர்மறை பக்க விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ள ஒரு வகை ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் ஆகும்.

ஒரு மதிப்பாய்வின் படி, சோயாபீன் அக்லூட்டினின்கள் குடலின் கட்டமைப்பு மற்றும் தடை செயல்பாட்டை பாதிப்பதன் மூலம் செரிமானத்தை பாதிக்கலாம்.

அவை நுண்ணுயிரியின் ஆரோக்கியத்தையும் சீர்குலைக்கக்கூடும், இது செரிமான மண்டலத்தில் (29) வைக்கப்பட்டுள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் குழுவாகும்.

மற்றொரு விலங்கு ஆய்வில் சோயாபீன் அக்லூட்டினின்கள் குடல் ஊடுருவலை அதிகரிக்கக்கூடும், இதனால் செரிமானப் பாதையின் புறணி வழியாகவும், இரத்த ஓட்டத்தில் (30, 31) பொருட்கள் எளிதில் செல்ல முடியும்.

சோயாபீன்ஸ் டிரிப்சின் தடுப்பான்கள், α- அமிலேஸ் தடுக்கும் காரணிகள், பைட்டேட்டுகள் மற்றும் பல (32) உள்ளிட்ட பல ஆன்டிநியூட்ரியன்களையும் கொண்டிருக்கலாம்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, சோயா தயாரிப்புகளை சமைப்பது, முளைப்பது, ஊறவைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கவும், செரிமானத்தை அதிகரிக்கவும் உதவும் (2, 32, 33, 34).

சோயா மார்பக புற்றுநோய், தைராய்டு செயல்பாடு மற்றும் ஆண் ஹார்மோன்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன, ஆனால் மனித ஆய்வுகள் இல்லையெனில் பரிந்துரைக்கின்றன.

ஆர்கானிக் சோயாவைத் தவிர, பெரும்பாலான சோயா மரபணு மாற்றப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான தயாரிப்பு முறைகள் ஆன்டிநியூட்ரியன்களைக் குறைக்கும்.

அடிக்கோடு

சோயா கொலஸ்ட்ரால் அளவு, புற்றுநோய் ஆபத்து மற்றும் மாதவிடாய் அறிகுறிகள் ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இருப்பினும், பிற ஆய்வுகள் சோயா உட்கொள்வது செரிமானம் மற்றும் கருப்பை செயல்பாடு உள்ளிட்ட ஆரோக்கியத்தின் சில அம்சங்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று காட்டுகின்றன.

மேலும் என்னவென்றால், சோயாவின் ஆரோக்கியமான நன்மைகள் அது உட்கொள்ளும் வடிவத்தைப் பொறுத்தது, முழு அல்லது புளித்த சோயா உணவுகள் சோயாவின் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவங்களை விட உயர்ந்ததாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் சோயா நுகர்வு விளைவைத் தீர்மானிக்க அதிக உயர்தர ஆராய்ச்சி தேவை என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தாலும், தற்போதைய அல்லது பெரும்பாலான ஆய்வுகள் முழு அல்லது புளித்த சோயா உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வது பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது மற்றும் பயனளிக்கும் என்று கூறுகின்றன.