உமாமி சுவை - அது என்ன, எப்படி ருசிப்பது

உள்ளடக்கம்

• உமாமி சுவை கொண்ட உணவு
• உமாமியை உணர பாஸ்தா செய்முறை
• தொழில் எப்படி உமாமியை அடிமையாக பயன்படுத்துகிறது

உமாமி சுவை, சுவையான சுவையை குறிக்கும் ஒரு சொல், அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த உணவுகளில் உள்ளது, குறிப்பாக குளுட்டமேட், அதாவது இறைச்சி, கடல் உணவு, சீஸ், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம். உமாமி உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உமிழ்நீர் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, சுவை மொட்டுகளுடன் உணவின் தொடர்புகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உண்ணும்போது மகிழ்ச்சியின் உயர்ந்த உணர்வைத் தருகிறது.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளைப் புரிந்துகொண்ட பிறகு இந்த சுவை உணரப்படுகிறது, மேலும் உணவு மற்றும் துரித உணவுத் தொழில் பெரும்பாலும் மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் எனப்படும் ஒரு சுவையை அதிகரிக்கும், இது உணவின் உமாமி சுவையை அதிகரிக்கச் செய்கிறது, மேலும் இது மிகவும் இன்பமாகவும் போதைப்பொருளாகவும் மாறும்.

உமாமி சுவை கொண்ட உணவு

உமாமி சுவை கொண்ட உணவுகள் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் நியூக்ளியோடைடுகள் நிறைந்தவை, குறிப்பாக குளுட்டமேட், இனோசினேட் மற்றும் குவானிலேட் போன்றவற்றைக் கொண்டவை:

• புரதம் நிறைந்த உணவுகள்: இறைச்சி, கோழி, முட்டை மற்றும் கடல் உணவு;
• காய்கறிகள்: கேரட், பட்டாணி, சோளம், பழுத்த தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கொட்டைகள், அஸ்பாரகஸ், முட்டைக்கோஸ், கீரை;
• வலுவான பாலாடைக்கட்டிகள், பார்மேசன், செடார் மற்றும் எமென்டல் போன்றவை;
• தொழில்மயமான தயாரிப்புகள்: சோயா சாஸ், ஆயத்த சூப்கள், உறைந்த தயார் உணவு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சுவையூட்டல், உடனடி நூடுல்ஸ், துரித உணவு.

உமாமியை எப்படி ருசிப்பது என்பதை அறிய, ஒருவர் கவனம் செலுத்த வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, மிகவும் பழுத்த தக்காளியின் சுவையின் முடிவில். ஆரம்பத்தில், தக்காளியின் அமிலம் மற்றும் கசப்பான சுவை தோன்றும், பின்னர் உமாமி சுவை வருகிறது. பர்மேசன் சீஸ் உடன் அதே செயல்முறை செய்யலாம்.

உமாமியை உணர பாஸ்தா செய்முறை

உமாமி சுவையை உணர பாஸ்தா சரியான உணவாகும், ஏனெனில் அந்த சுவையை கொண்டு வரும் உணவுகளில் இது நிறைந்துள்ளது: இறைச்சி, தக்காளி சாஸ் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
• வோக்கோசு, பூண்டு, மிளகு மற்றும் சுவைக்க உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• தக்காளி சாஸ் அல்லது சுவைக்கு சாறு
• 2 நறுக்கிய தக்காளி
• 500 கிராம் பாஸ்தா
• 500 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி
• 3 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன்

தயாரிப்பு முறை:

கொதிக்கும் நீரில் சமைக்க பாஸ்தாவை வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். தரையில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சுவைக்கு மசாலாவைச் சேர்க்கவும் (வோக்கோசு, மிளகு மற்றும் உப்பு). தக்காளி சாஸ் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் பான் பாதி மூடியிருக்கும் அல்லது இறைச்சி சமைக்கும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கிறது. பாஸ்தாவுடன் சாஸை கலந்து, மேலே அரைத்த பார்மேசன் சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

தொழில் எப்படி உமாமியை அடிமையாக பயன்படுத்துகிறது

உணவுத் தொழில் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் எனப்படும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருளைச் சேர்த்து, உணவுகளை மிகவும் சுவையாகவும் போதைப்பொருளாகவும் மாற்றும். இந்த செயற்கை பொருள் இயற்கை உணவுகளில் இருக்கும் உமாமி சுவையை உருவகப்படுத்துகிறது மற்றும் சாப்பிடும்போது உணரப்படும் இன்ப உணர்வை அதிகரிக்கிறது.

எனவே, ஒரு துரித உணவு ஹாம்பர்கரை உட்கொள்ளும்போது, ​​இந்த சேர்க்கை உணவின் நல்ல அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் நுகர்வோர் அந்த சுவையை காதலிக்க வைக்கிறது, மேலும் இந்த தயாரிப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்கிறது. இருப்பினும், ஹாம்பர்கர்கள், உறைந்த உணவு, ஆயத்த சூப்கள், உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் மசாலா க்யூப்ஸ் போன்ற மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் நிறைந்த தொழில்மயமாக்கப்பட்ட பொருட்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.