மிகவும் பொதுவான காலே வகைகள் மற்றும் அவற்றை எப்படி சமைப்பது

உள்ளடக்கம்

• சுருள் காலே
• சிவப்பு (அல்லது சிவப்பு ரஷ்ய) காலே
• லசினாட்டோ (அல்லது டஸ்கன் அல்லது டைனோசர்) காலே
• ரெட்போர் காலே
• குழந்தை காலே
• க்கான மதிப்பாய்வு

காலே வெப்பமான காய்கறியாக இருக்கலாம், எப்போதும். இணையம் முழுவதிலும் உள்ள "அமைதியாக இருங்கள்" மீம்ஸ் அல்லது பியான்ஸின் பழம்பெரும் கேல் ஸ்வெட்ஷர்ட்டை நீங்கள் பாராட்டினாலும், ஒன்று நிச்சயம்: இந்த இலை பச்சை இப்போது கலாச்சார சின்னமாக உள்ளது.

ஆனால் நீங்கள் கன்னமான "டோன்ட் கேல் மை வைப்" டி-ஷர்ட்டை அணியப் போகிறீர்கள் என்றால், பல வகையான காலேக்கள் உள்ளன என்பது உட்பட உங்கள் காலே உண்மைகளை நேரடியாகப் பெற வேண்டும். ஆம் உண்மையில். (காலே பற்றி உங்களுக்கு தெரியாத மற்ற ஆச்சரியமான விஷயங்கள் இங்கே உள்ளன.)

அனைத்து காலேக்களிலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் (வைட்டமின் கே மற்றும் இரும்பு போன்றவை) நிரம்பியிருக்கும் போது, ​​உங்கள் காலே வகைகளை அறிவது இந்த காய்கறியை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதை இன்னும் எளிதாக்கும். இங்கே, மிகவும் பொதுவான காலே வகைகள் மற்றும் அவை உங்கள் வாழ்க்கையை எவ்வாறு சிறப்பாக மாற்றும்.

சுருள் காலே

சிறந்தது: சிப்ஸ் மற்றும் பொது சமையல்

கர்லி காலே மிகவும் பொதுவானது-நீங்கள் அதை உங்கள் தட்டில் ஒரு உணவகத்தில், சாலட்களில், மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அலங்காரமாக பார்த்திருக்கலாம். ஆனால் அது #அடிப்படையானதாக இருந்தாலும், சுருள் காலே இன்னும் அங்கீகாரத்திற்கு தகுதியானது.

"இந்த முட்டைக்கோஸ், பெரும்பாலான கேல்களில், பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி6 மற்றும் பல ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளது, மிகவும் மிளகு சுவை மற்றும் சற்று கசப்பான/கறுப்பானது" என்கிறார் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் மரியானா டேனிலா டார்ச்சியா, Ph.D. மற்ற எல்லா கேல்களைப் போலவே, இதில் வைட்டமின்கள் கே, சி மற்றும் பி மற்றும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் அதிகம். (இது ஆரஞ்சு பழத்தை விட அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது!)

இது மளிகைக் கடையில் நீங்கள் காணும் வழக்கமான காலே, பைகள் அல்லது பெட்டிகளில் அல்லது புதிய உற்பத்திப் பிரிவில் கொத்துக்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒவ்வொரு இலைகளிலும் சுருண்ட விளிம்புகளுடன் அடர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் இது மிகவும் கடினமான தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது (பொதுவாக நீங்கள் சமைப்பதற்கு அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அகற்ற வேண்டும்). இது மற்ற கேல்களை விட சற்று கடினமாக இருப்பதால், சாலட்டில் உள்ளதைப் போல பச்சையாக சாப்பிட்டால் அதை உடைக்க சில சிட்ரஸ் அல்லது அமிலப் பொருளைக் கொண்டு மசாஜ் செய்ய வேண்டும்.

இந்த வகை காலே மற்ற கேல்களை விட குறைவாக சுருங்குவதாலும், சுருள் விளிம்புகள் அடுப்பில் மிருதுவாக இருப்பதாலும், இந்த வகை மூலம் சில சிறந்த காலே சிப்ஸை நீங்கள் செய்யலாம் என்று அவர் கூறுகிறார். (உங்களிடம் ஏற்கனவே இல்லையென்றால் இந்த எளிதான காலே சிப்ஸ் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.)

சிவப்பு (அல்லது சிவப்பு ரஷ்ய) காலே

சிறந்தது: மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் சாலடுகள்

சிவப்பு முட்டைக்கோசு அல்லது சிவப்பு ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சுருட்டை முட்டைக்கோசுக்கு மிகவும் ஒத்த சுவை கொண்டது ஆனால் நீங்கள் யூகித்தீர்கள்! இலைகள் சுருள் காலேவை விட தட்டையானவை (அருகுலா இலைகளை ஒத்திருக்கும்) மற்றும் பச்சை அல்லது சாம்பல்-பச்சை நிறத்தில் இருக்கலாம். சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பெரும்பாலும் இனிப்பு காலே என்று கருதப்படுகிறது, இது பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு சரியானதாக இருக்கும்.

சாறுகள், மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் சாலட்களில் இதைப் பயன்படுத்தவும்-மசாஜ் மற்றும் இலைகளை உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்குவது நார்ச்சத்தை உடைத்து செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது என்று டார்ச்சியா கூறுகிறார். மேலும், தடிமனான கீழ் தண்டுகளை வெட்டுங்கள், ஏனெனில் அவை மிகவும் மெல்லவும் கசப்பாகவும் இருக்கும், என்று அவர் கூறுகிறார். (சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்றாலும், நீங்கள் விரும்பினால்; அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வேகவைக்கவும்.)

லசினாட்டோ (அல்லது டஸ்கன் அல்லது டைனோசர்) காலே

சிறந்தது: சாலடுகள் மற்றும் சமையல்

இந்த காலே சூப்பர் கருமை நிறம், அமைப்பு மற்றும் தோற்றத்தில் சற்று மெல்லியதாக உள்ளது, மேலும் சுருக்கங்கள் (ஆனால் சுருட்டை இல்லை). "சாலட்களுக்கு மிகவும் சமைத்த மற்றும் பச்சையாக இருக்கும், ஆனால் அதில் மெல்லிய இலைகள் உள்ளன, எனவே இது மற்ற காலே வகைகளை விட கடினமாக இருக்கும்," என்று அவர் கூறுகிறார். இது மற்ற முட்டைக்கோஸ்களை விட சுவையில் சற்று அதிகமாகவும் மென்றும் இருக்கும்.

அதைச் சாப்பிட, தண்டுகளை அகற்றி இலைகளை மசாஜ் செய்யவும் (இது ஃபைபர் உடைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதால் இது எப்போதும் நல்ல யோசனை), அவர் கூறுகிறார். "ஒரு சாலட்டுக்காக, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி மிளகாய் துகள்கள் மற்றும் அழுத்தும் பூண்டுடன் பிடித்த எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்," என்று அவர் கூறுகிறார். விருப்பமானது: சிறிது பால்சாமிக் வினிகரைச் சேர்க்கவும், ஏனெனில் வினிகரின் அமிலம் காலே இலையை மென்மையாக்க உதவுகிறது, அவர் விளக்குகிறார். (ஒரு முழு செய்முறைக்கு, இந்த முட்டைக்கோஸ் சாலட் ஒரு மஞ்சள் ஆடையுடன் முயற்சிக்கவும்.)

இது ஒரு டானின் போன்ற சுவை கொண்டது, ஆனால் அது சமைத்தவுடன் குறைகிறது - எனவே இது ஒரு சாலட்டில் மிகவும் தீவிரமானது என நிரூபிக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை இனிப்பு மற்றும் லேசான சுவைக்காக சமைக்கலாம், என்று அவர் கூறுகிறார்.

ரெட்போர் காலே

இதற்கு சிறந்தது: சூப்கள் அல்லது வதக்குதல்

ரெட்போர் காலே ஒரு அறிக்கை தயாரிப்பாளர்: இது ஒரு ஆழமான ஊதா நிறம் மற்றும் சூப்பர் சுருள் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் வயிற்று வலியை விரும்பினால் தவிர, பச்சையான ரெட்போர் காலே மீது நோஷிங் இல்லை. "நீங்கள் இதை சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், ஏனெனில் இது அடர்த்தியானது மற்றும் சூப்களில் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் அல்லது குழம்பில் நன்றாக சுவைக்க வேண்டும்," என்று அவர் கூறுகிறார்.

இதை ஒரு சூப்பில் (இந்த கேல் டிடாக்ஸ் சூப் போன்றது) தோசையாக வைத்து, மென்மையாக்க அல்லது வேகவைத்த சைட் டிஷை வதக்கவும்: 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், இரண்டு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, இலைகளை மசாஜ் செய்யவும். அவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மறையும் வரை. சுவைக்கு சிறிது மிளகு மற்றும் பூண்டு பொடியைச் சேர்க்கவும், பிறகு வதக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.

இந்த முட்டைக்கோஸில் ஆல்பா-லிபோயிக் அமிலம் (ALA) எனப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது என்று டார்ச்சியா கூறுகிறார். போனஸ்: இது பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் ஃப்ளாட் பிரெட்களுக்கு சிறந்த டாப்பராக அமைகிறது, ஏனெனில் அதன் நிறம் இன்ஸ்டாகிராமில் சிறந்த அலங்காரமாக அமைகிறது. (இதையும் பார்க்கவும்: நீங்கள் ஏன் வண்ணமயமான உணவுகளை உண்ண வேண்டும்)

குழந்தை காலே

இதற்கு சிறந்தது: சாலடுகள் அல்லது மிருதுவாக்கிகள்

பேபி கேல் என்பது கடையில் (வழக்கமாக முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பெட்டிகள் அல்லது பைகளில், சாலட் கீரைகளுக்கு அருகில்) கண்டுபிடிக்க எளிதான முட்டைக்கோஸ்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது. தோற்றம் மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில் இது சுருள் காலே போன்றது, ஆனால் அதன் இலைகள் மிகவும் சிறியதாகவும், மெல்லியதாகவும் இருக்கும்-எனவே நீங்கள் அதை சுருள் காலே கொண்டு மசாஜ் செய்ய தேவையில்லை என்று டார்ச்சியா கூறுகிறார்.

குழந்தை காலே மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு இது சிறந்தது. நீங்கள் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் சாலட்கள் அல்லது அலங்காரமாக பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை சமைக்கத் தேர்வுசெய்தால், மற்ற முட்டைக்கோஸ்களைப் போல அதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படாது - மற்ற பேபி கீரைகளைப் போலவே இது சமைக்கும் என்பதால், அதை சமைக்க மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். (இந்த 10 க்ரீன் ஸ்மூத்தி ரெசிபிகளில் ஏதாவது ஒன்றில் பேபி காலே அல்லது அதற்கு பதிலாக இந்த கேல் மற்றும் ஜின் காக்டெய்ல் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.)

க்கான மதிப்பாய்வு