மெஸ்கல் என்றால் என்ன, இது டெக்கீலாவிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

உள்ளடக்கம்

• மெஸ்கல் என்றால் என்ன?
• மெஸ்கலும் டெக்கீலாவும் ஒன்றல்ல
• வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வந்தவர்கள்
• வெவ்வேறு செயல்முறைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது
• அவை வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன
• மெஸ்கல் எப்படி குடிப்பீர்கள்?
• அடிக்கோடு

டெக்கீலாவின் புகைபிடிக்கும்-உறவினர் என பெரும்பாலும் விவரிக்கப்படும் மெஸ்கல் என்பது ஒரு தனித்துவமான மதுபானமாகும், இது உலகளாவிய மதுபானத் தொழிலில் அலைகளை உண்டாக்குகிறது.

முதலில் மெக்ஸிகோவிலிருந்து, மெஸ்கல் சமீபத்தில் பிரபலமடைந்தது, மேலும் இது மெதுவாக வருவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை.

2017 ஆம் ஆண்டில், சுமார் 3 மில்லியன் லிட்டர் மெஸ்கால் 60 வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. இந்த அளவின் பாதி அமெரிக்காவுக்குச் சென்றது (1).

கைவினை காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்திற்கான ஆயிரக்கணக்கான தலைமுறையினரின் உற்சாகமே மெஸ்கலின் புகழ் பெரும்பாலும் காரணம். இது தலைமுறைகளாக காக்டெய்ல் மெனுக்களைக் கொண்டிருக்கும் ஆவிகள் நன்கு நிறுவப்பட்ட தேர்வுக்கு புதிய, அற்புதமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுவருகிறது.

இந்த கட்டுரை மெஸ்கலின் ஒரு கண்ணோட்டத்தை வழங்குகிறது, இது டெக்கீலாவிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது மற்றும் அதை குடிக்க சில வழிகள் அடங்கும்.

மெஸ்கல் என்றால் என்ன?

மெஸ்கால் என்பது நீலக்கத்தாழை தாவரங்களின் சமைத்த மற்றும் புளித்த இதயங்களிலிருந்து அல்லது பினாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை வடிகட்டிய ஆல்கஹால் ஆகும் (2).

மெஸ்கல் என்ற சொல் ஆஸ்டெக் மொழியில் வேரூன்றி, “அடுப்பில் சமைத்த நீலக்கத்தாழை” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சுவையான ஆவிக்கு மாற்றப்படுவதால் நீலக்கத்தாழை உற்பத்தி செயல்முறைக்கு இது குறிக்கிறது.

நீலக்கத்தாழை என்பது மெக்ஸிகோ மற்றும் அமெரிக்காவின் தென்மேற்கு பகுதிகளின் பாலைவன காலநிலைகளில் செழித்து வளரும் ஒரு பெரிய, பூக்கும் சதை. 200 க்கும் மேற்பட்ட வகையான நீலக்கத்தாழைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்திலும் மெஸ்கலாக (3) தயாரிக்க போதுமான நொதித்தல் சர்க்கரை இல்லை.

30 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான நீலக்கத்தாழைகளிலிருந்து மெஸ்கால் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் பெரும்பான்மையானது பலவகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது நீலக்கத்தாழை எஸ்பாடின். இந்த குறிப்பிட்ட நீலக்கத்தாழை முதன்மையாக மெக்ஸிகோவின் ஓக்ஸாக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது மெஸ்கலின் வீடு (2) என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சுருக்கம் மெஸ்கல் என்பது சமைத்த மற்றும் புளித்த நீலக்கத்தாழை தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வடிகட்டிய ஆவி.

மெஸ்கலும் டெக்கீலாவும் ஒன்றல்ல

மெஸ்கல் மற்றும் டெக்யுலா ஆகியவை பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் குழப்பமடைகின்றன, ஏனெனில் அவை இரண்டும் ஒரே மாதிரியான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெக்சிகன் ஆவிகள். டெக்யுலா என்பது ஒரு வகை மெஸ்கல், ஆனால் மெஸ்கல் எப்போதும் டெக்கீலா அல்ல.

இரண்டு ஆவிகள் நீலக்கத்தாழையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்றாலும், அவை சுவை, உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் தோற்றம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன.

வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வந்தவர்கள்

மெஸ்கலின் பெரும்பான்மையானது மெக்சிகன் மாநிலமான ஓக்ஸாக்காவிலிருந்து வருகிறது, ஆனால் இது பின்வரும் எந்த பிராந்தியத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம் (2):

• ஓக்ஸாக்கா
• துரங்கோ
• குவானாஜுவாடோ
• சான் லூயிஸ் போடோசி
• தம ul லிபாஸ்
• மைக்கோவாகன்
• பியூப்லா
• சகாடேகாஸ்
• குரேரோ

மறுபுறம், டெக்கீலா எங்கு உற்பத்தி செய்யப்படலாம் என்பது குறித்து அதிக வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மெக்ஸிகன் சட்டத்தின்படி, மெக்ஸிகோவின் இந்த ஐந்து பிராந்தியங்களில் மட்டுமே டெக்கீலா தயாரிக்க முடியும் (4):

• ஜலிஸ்கோ
• நாயரித்
• குவானாஜுவாடோ
• தம ul லிபாஸ்
• மைக்கோவாகன்

காலநிலையின் மாறுபாடுகள் இறுதி பானத்தின் சுவையையும் தரத்தையும் பாதிக்கும். எனவே, தயாரிப்புகள் தனித்துவமானவை, அவை எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதைப் பொறுத்து.

வெவ்வேறு செயல்முறைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது

மெஸ்கல் மற்றும் டெக்கீலா ஆகியவை தனித்துவமான உற்பத்தி முறைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

இரு ஆவிகள் ஒரு அடிப்படை முறையை சமைத்தல், நொதித்தல் மற்றும் நீலக்கத்தாழை இதயங்களை வடிகட்டுதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஒற்றுமைகள் அங்கேயே முடிகின்றன.

டெக்கீலாவை நீல நீலக்கத்தாழை தாவரங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும். நீல வகை உட்பட எந்த நீலக்கத்தாழை இனங்களிலிருந்தும் மெஸ்கால் தயாரிக்கப்படலாம்.

டெக்கீலாவை உருவாக்கும் போது, ​​நீல நீலக்கத்தாழை இதயங்கள் பொதுவாக தொழில்துறை, தரையில் உள்ள அடுப்புகளில் அல்லது ஆட்டோகிளேவ்களில் புளிக்க மற்றும் வடிகட்டப்படுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்படுகின்றன (4).

மெஸ்கலைப் பொறுத்தவரை, பாரம்பரிய சமையல் செயல்முறை எரிமலை பாறை வரிசையாக பெரிய நிலத்தடி குழிகளில் நிகழ்கிறது. இந்த நிலத்தடி “அடுப்பு” எரியும் மரத்தால் எரிபொருளாகி அழுக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், நீலக்கத்தாழை இதயங்களை நொதித்தல் தயாராக இருக்கும் வரை புகைபிடிக்கவும் சுடவும் அனுமதிக்கிறது (2).

அவை வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன

உங்களை மெக்ஸிகன் ஆவிகளின் இணைப்பாளராக நீங்கள் கருதினாலும் அல்லது அவ்வப்போது காக்டெய்ல் அனுபவித்தாலும், டெக்கீலாவுக்கும் மெஸ்கலுக்கும் இடையிலான மிகத் தெளிவான வேறுபாடு சுவையே என்பதை நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள்.

ஒவ்வொரு சுவையும் எங்கு உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் நீலக்கத்தாழை வளர்க்கப்பட்ட காலநிலை ஆகியவற்றிற்கு சில சுவை வேறுபாடுகள் காரணமாக இருக்கலாம். அவற்றின் தனித்துவமான உற்பத்தி செயல்முறைகள் மற்றும் மதுபானம் வயது வந்ததா இல்லையா என்பதும் சுவையை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

மிகவும் அடிப்படை மட்டத்தில், டெக்கீலா ஒரு மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்டதாக இருக்கிறது, அதேசமயம் மெஸ்கல் பெரும்பாலும் சுவையான மற்றும் புகைபிடித்ததாக விவரிக்கப்படுகிறது. நீலக்கத்தாழை சமைக்கப் பயன்படும் நிலத்தடி அடுப்புகளில் புகைபிடிக்கும் தரம் பொதுவாகக் கூறப்படுகிறது.

சுருக்கம் மெஸ்கல் மற்றும் டெக்கீலா இடையே பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் சுவை மற்றும் அவை எப்படி, எங்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

மெஸ்கல் எப்படி குடிப்பீர்கள்?

மெக்ஸிகோவில், மெஸ்கல் பாரம்பரியமாக நேராக உட்கொள்ளப்படுகிறது. அதன் இயற்கையான சுவையை பூர்த்தி செய்வதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு சிட்டிகை மிளகாய் உப்பு மற்றும் பக்கத்தில் ஒரு ஆரஞ்சு துண்டுடன் பரிமாறலாம்.

அதன் முழு சுவையையும் உண்மையிலேயே ரசிக்கவும் ரசிக்கவும் இதுவே ஒரே வழி என்று மெஸ்கல் ஆர்வலர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.

இருப்பினும், பிற நாடுகளில், குறிப்பாக அமெரிக்காவில், மெஸ்கல் ஒரு கைவினை காக்டெய்ல் மூலப்பொருளாக மைய அரங்கை எடுத்து வருகிறது. இது நவநாகரீக, புதுமையான சமையல் குறிப்புகளிலும், பழைய பாணியிலான, மார்கரிட்டாக்கள், நெக்ரோனிஸ் மற்றும் பலோமாக்கள் போன்ற கிளாசிக்ஸின் ரீமிக்ஸ் செய்யப்பட்ட பதிப்புகளிலும் இடம்பெற்றிருப்பதை நீங்கள் காணலாம்.

நீங்கள் ஒரு பாரம்பரியவாதி அல்லது மெஸ்கல் உலகிற்கு புதியவர் என்றாலும், உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற தயாரிப்பு முறையை நீங்கள் காணலாம். பொறுப்புடன் குடிக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சுருக்கம் பாரம்பரியமாக, மெஸ்கால் மிளகாய் உப்பு மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு துண்டுடன் நேராக உட்கொள்ளப்படுகிறது. நவீன கைவினை காக்டெய்ல் கலாச்சாரம் இந்த பானத்தை பல்வேறு உன்னதமான மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்துகிறது.

அடிக்கோடு

மெஸ்கல் ஒரு வடிகட்டிய ஆவி, இது சமீபத்தில் பிரபலத்தில் கூர்மையான உயர்வை சந்தித்தது.

மெக்ஸிகோவிலிருந்து வந்தவர்கள் மற்றும் நீலக்கத்தாழைச் செடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால் டெக்கீலாவுடன் இது பெரும்பாலும் குழப்பமடைகிறது, ஒற்றுமைகள் அங்கேயே முடிகின்றன. அவை தனித்துவமான முறைகளைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

இது பாரம்பரியமாக சொந்தமாக நுகரப்படுகிறது, ஆனால் இது கைவினை காக்டெய்ல் உலகில் தனக்கென ஒரு பெயரை உருவாக்கி வருகிறது.