ஒபாமாவின் முன்னாள் சமையல்காரரின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் தயக்கம் காட்டும்போது மீன் சமைப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

வாரத்திற்கு இரண்டு முறை, சாம் காஸ் தனது உள்ளூர் மீன் விற்பனையாளரை சந்திக்கிறார். வாங்கும் முன் நிறைய கேள்விகள் கேட்பார். "இப்போது என்ன வந்தது அல்லது அவர்களுக்கு எது நன்றாக இருக்கிறது என்று நான் கண்டுபிடித்தேன். மேலும் மீன் சமைப்பது பற்றி அவர்களுக்கு நிறைய தெரியும் என்பதால், நான் யோசனைகளைக் கேட்பேன்." பின்னர் அவர் ஒரு வாசனை சோதனை கோருகிறார். "அது ஒரு மீன் வாசனை இருந்தால், அதை மீண்டும் வைக்கவும்," என்று அவர் கூறுகிறார். "மீன் கடல் போல வாசனை வீச வேண்டும்." (தொடர்புடையது: பெஸ்கடேரியன் டயட் என்றால் என்ன, அது ஆரோக்கியமானதா?)

மேலும் அவசியம்: அவரது மீன் எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை அறிவது. காஸ் எப்போதும் நிலையான வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அமெரிக்கர்களை வாங்குகிறார், ஏனெனில் பாதுகாப்புப் பாதுகாப்புகள் இறுக்கமாக உள்ளன. அவருக்கு ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தால், அவர் தனது தொலைபேசியில் மான்டேரி அக்வேரியம் கடல் உணவு கண்காணிப்பு பயன்பாட்டை அணுகுகிறார். இறுதியாக, அவர் ஃப்ளவுண்டர், காட், ஃப்ளூக் அல்லது கருங்கடல் பாஸ் ஒரு தொகுப்பைப் பெற்றவுடன், காஸ் சில பருவகால காய்கறிகளை வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் எடுக்கிறார். காஸ் மீன் சந்தைக்கு வர முடியாதபோது, ​​அவர் உறைந்த கரிம மற்றும் நிலையான இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளை அனுப்பும் த்ரைவ் மார்க்கெட்டில் இருந்து ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்கிறார். (கிறிஸ்டின் காவலரியின் ஆரோக்கியமான கடல் உணவு பாஸ்தா செய்முறையை அவரிடமிருந்து முயற்சிக்கவும் உண்மையான வேர்கள் சமையல் புத்தகம்.)

பலர் மீன் சமைக்க பயப்படுகிறார்கள், ஆனால் காஸ் இது எளிது என்று சத்தியம் செய்கிறார். நீங்கள் அவரை நம்புகிறீர்களா என்று உறுதியாக தெரியவில்லையா? அவரது முட்டாள்தனமான முறையை முயற்சிக்கவும்: வறுத்தெடுத்தல். "மீனைப் புரட்டுவது, எண்ணெய் தெளிப்பது அல்லது உங்கள் சமையலறையில் வாசனை ஏற்படுத்துவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை" என்று அவர் கூறுகிறார். அடுப்பை 400 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சீசன் ஃபில்லெட்டுகளை சமைக்கவும் (சுமார் 10 நிமிடங்கள், அளவைப் பொறுத்து; தடிமனான பகுதியில் செருகப்பட்ட மெல்லிய கத்தி எதிர்ப்பை சந்திக்காதபோது மீன் செய்யப்படுகிறது). சிறிது புதிய எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து கொள்ளுங்கள், இரவு உணவு தயாராக உள்ளது. (FYI, இப்படித்தான் ஒரு மீனை * சரியான * வழியில் நீக்குவது.)

அந்த நுட்பத்தை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், புதிய சமையல் மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன்களுடன் பரிசோதனை செய்ய நீங்கள் தயாராக உள்ளீர்கள். "கடல் உணவு என்பது புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் நம்பமுடியாத ஆதாரமாகும், மேலும் நீங்கள் தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யப்பட்டு பிடிபடும் இனங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தால், நீங்கள் சுற்றுச்சூழலில் லேசான தடம் பதிப்பீர்கள்" என்று காஸ் கூறுகிறார். அமெரிக்கர்கள் டுனா, சால்மன் மற்றும் இறால் ஆகியவற்றில் ஒட்டிக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் அவருக்குப் பிடித்தவை, மத்தி (அவற்றை வேகவைத்து முயற்சிக்கவும்) மற்றும் கேட்ஃபிஷ் (அவர் ரொட்டி மற்றும் மேலோட்டமாக வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கிறார்) போன்ற மற்ற வகைகளை சாப்பிடுகிறார்கள்-"கடலின் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை சமநிலைப்படுத்த உதவுகிறது, உங்களுக்கு பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது , மற்றும் உங்கள் அண்ணத்தை விரிவுபடுத்துகிறது, "என்று அவர் கூறுகிறார்.

க்கான மதிப்பாய்வு