தேன் வெர்சஸ் சர்க்கரை: நான் எந்த இனிப்பானைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?
உள்ளடக்கம்
- தேன் வெர்சஸ் சர்க்கரை
- தேன் அடிப்படைகள்
- தேனின் நன்மைகள் என்ன?
- நன்மை
- தேனுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா?
- பாதகம்
- சர்க்கரை அடிப்படைகள்
- சர்க்கரையின் நன்மைகள் என்ன?
- நன்மை
- சர்க்கரைக்கு தீமைகள் உள்ளனவா?
- பாதகம்
- இனிப்புகளைக் குறைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- அடிக்கோடு
தேன் வெர்சஸ் சர்க்கரை
நீங்கள் ஒரு கப் சூடான தேநீர் காய்ச்சும்போது, நீங்கள் தேன் அல்லது சர்க்கரைக்கு வருகிறீர்களா? இரண்டும் உங்கள் பானத்திற்கு இனிப்பை சேர்க்கலாம் என்றாலும், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் வேறுபடுகின்றன.
தேன் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முதன்மையாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றால் ஆனவை. முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட பல உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளில் அவை பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டுமே அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால் எடை அதிகரிக்கும்.
ஆரோக்கியமானவர் என்ற தேனின் நற்பெயருக்கு சில அடிப்படைகள் இருக்கலாம், ஆனால் தேன் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுவதில்லை. எனவே எது ஆரோக்கியமானது? நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே.
தேன் அடிப்படைகள்
தேனீக்கள் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கும் தேனீரை தேனை உருவாக்க பயன்படுத்துகின்றன. இந்த தடிமனான பொருள் பொதுவாக திரவ வடிவத்தில் நுகரப்படுகிறது மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு வரை நிறத்தில் இருக்கும்.
தேன் முதன்மையாக நீர் மற்றும் இரண்டு சர்க்கரைகளால் ஆனது: பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ். இதில் சுவடு அளவுகளும் உள்ளன:
- என்சைம்கள்
- அமினோ அமிலங்கள்
- பி வைட்டமின்கள்
- வைட்டமின் சி
- தாதுக்கள்
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
தேனில் காணப்படும் பல ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஃபிளாவனாய்டுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஃபிளாவனாய்டுகளில் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, அவை சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கலாம்.
தேனின் சரியான ஊட்டச்சத்து ஒப்பனை அதன் தோற்றத்தின் அடிப்படையில் மாறுபடும். 300 க்கும் மேற்பட்ட தேன் வகைகள் உள்ளன, அவற்றுள்:
- அல்பால்ஃபா
- காட்டுப்பூ
- tupelo
- தங்க மலரும்
- யூகலிப்டஸ்
ஒவ்வொரு வகையான தேனும் ஒரு தனித்துவமான நிறத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, பக்வீட் தேன் ஒரு பிரபலமான இருண்ட தேன், அதன் தீங்கு சுவைக்கு அறியப்படுகிறது. ஃபயர்வீட் தேன் என்பது ஒரு ஒளி வகை, இது கிட்டத்தட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய வண்ணம் கொண்டது மற்றும் தேநீர் போன்ற சுவை கொண்டது.
நீங்கள் எந்த வகையை விரும்பினாலும், எந்த வகையான தேன் இரத்த சர்க்கரை அளவையும் அதிகரிக்கும்.
தேனின் நன்மைகள் என்ன?
நன்மை
- இனிமையை தியாகம் செய்யாமல் நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தேனைப் பயன்படுத்தலாம்.
- இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தடயங்கள் உள்ளன.
- மூல தேன் உங்கள் ஒவ்வாமையை போக்க உதவும்.
குளுக்கோஸை விட பிரக்டோஸில் தேன் அதிகம். பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட இனிமையானது, எனவே இனிப்பை தியாகம் செய்யாமல் உங்கள் உணவில் அல்லது பானத்தில் சிறிய அளவு தேனைப் பயன்படுத்தலாம். தேனில் காணப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சுவடு அளவுகளும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைச் சேர்த்திருக்கலாம்.
மூல, கலப்படமற்ற தேனில் உள்ளூர் மகரந்தத்தின் சுவடு அளவுகள் உள்ளன, இது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தடுக்க உதவும்.
தேன் கூடுதல் சுகாதார நன்மைகளையும் வழங்குகிறது:
- இது ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் கிருமிகளைக் கொல்ல இது உதவக்கூடும்.
- ஜெல் வடிவத்தில் ஒரு சால்வையாகப் பயன்படுத்தும்போது, காயங்கள் மற்றும் சிறிய தீக்காயங்களில் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்க இது உதவும்.
- இது இருமல் மற்றும் தொண்டை புண் ஆகியவற்றைக் குறைக்க உதவும்.
ஒட்டுமொத்தமாக, தேன் சர்க்கரையை விட குறைவான செயலாக்கத்தில் செல்கிறது. அட்டவணை தயாராக ஆவதற்கு மட்டுமே பேஸ்டுரைசேஷன் தேவைப்படுகிறது. தேனையும் பச்சையாக சாப்பிடலாம்.
தேனுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா?
பாதகம்
- தேனில் கலோரிகள் அதிகம்.
- இது முதன்மையாக சர்க்கரையால் ஆனது.
- ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவான குழந்தைகளுக்கு இது பாதுகாப்பாக இருக்காது.
ஒரு டீஸ்பூன் சுமார் 22 கலோரிகளில், தேனில் கலோரிகள் அதிகம். இது முதன்மையாக சர்க்கரையை உள்ளடக்கியது மற்றும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். நீரிழிவு நோய், இதய நோய் அல்லது உடல் பருமன் போன்ற உடல்நலக் கவலைகள் இருந்தால் இது குறிப்பாக உண்மை.
ஒரு வருடத்திற்கும் குறைவான குழந்தைகளுக்கு தேன் ஆபத்தானது. ஏனென்றால், இது குழந்தைகளுக்கு தாவரவியல் ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியா வித்திகளைக் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, தேனின் ஒட்டும் தன்மை சிறிய குழந்தைகளைக் கொண்ட வீடுகளுக்கு குழப்பமான தேர்வாக மாறும்.
சர்க்கரை அடிப்படைகள்
சர்க்கரை குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவற்றின் கலவையால் ஆனது, இது ஒன்றாக பிணைந்து சுக்ரோஸை உருவாக்குகிறது. இதில் கூடுதல் வைட்டமின்கள் அல்லது ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை.
ஒரு கலோரி அடர்த்தியான கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் கரும்பு தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. நாம் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, கிரானுலேட்டட் டேபிள் சர்க்கரையாக மாறுவதற்கு முன்பு இதற்கு மல்டிஸ்டெப் செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது.
பல வகையான சர்க்கரைகளில், வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் மூல சர்க்கரை ஆகியவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பிரவுன் சர்க்கரை என்பது வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் வெல்லப்பாகுகளின் கலவையாகும், மேலும் சில சுவடு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். இது முதன்மையாக பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மூல சர்க்கரை என்பது வெள்ளை சர்க்கரையின் குறைவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்பாகும். இது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் பெரிய படிகங்களைக் கொண்டுள்ளது. மூல சர்க்கரை வெள்ளை சர்க்கரையிலிருந்து ஊட்டச்சத்து வேறுபடுவதில்லை.
மற்ற வகை சர்க்கரைகளில் தூள், டர்பினாடோ மற்றும் மஸ்கோவாடோ சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும்.
சர்க்கரையின் நன்மைகள் என்ன?
நன்மை
- சர்க்கரை என்பது இயற்கையாகவே உருவாகும் பொருள்.
- இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது.
- இது ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.
ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டாக, சர்க்கரை வேகமாக எரிபொருளின் சாத்தியமான ஆதாரமாகும். உங்கள் மூளை செயல்பட தினமும் 130 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் தேவை. இயற்கையாக நிகழும் இந்த பொருள் கலோரிகளிலும் குறைவாக உள்ளது, ஒரு டீஸ்பூன் சுமார் 16 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
வெள்ளை சர்க்கரை நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்த எளிதானது. சர்க்கரை பொதுவாக குறைந்த விலை மற்றும் எளிதில் அணுகக்கூடியது.
சர்க்கரைக்கு தீமைகள் உள்ளனவா?
பாதகம்
- சர்க்கரை சில நோய்களுக்கான ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.
- இது உடல் எடையை ஏற்படுத்தும்.
- தேனை விட ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கலாம்.
அதிக சர்க்கரை சாப்பிடுவதால் உங்கள் இதய நோய் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட பல உணவுகளில் சர்க்கரை ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள், எனவே நீங்கள் உணர்ந்ததை விட அதை அதிகமாக சாப்பிடலாம். இது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் சர்க்கரை நுகர்வு கவனிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகரிக்கும்.
உங்கள் உடலின் தேவைகளை விட அதிகமான அளவுகளில் உட்கொண்டால், சர்க்கரை விரைவாக எரிபொருளை வெடிக்கச் செய்யலாம், அதன்பிறகு ஆற்றலில் கூர்மையான வீழ்ச்சி ஏற்படும். உங்கள் உடலில் தேனை விட ஜீரணிக்க கடினமாக சர்க்கரை இருக்கலாம், ஏனெனில் அதில் என்சைம்கள் இல்லை.
இனிப்புகளைக் குறைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
பல மக்கள் சர்க்கரை மற்றும் தேனை பழக்கத்திற்கு வெளியே அடைகிறார்கள். எங்கள் பானங்கள் மற்றும் உணவில் உள்ள சுவையை நாங்கள் பழக்கப்படுத்திக்கொள்கிறோம், அவற்றை நாம் கைவிடும்போது அந்த இனிமையான துடிப்பை இழக்கிறோம். ஒன்றை முழுவதுமாக நீக்குவதற்கு பதிலாக, இது உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவும்.
தேநீரில் அரை டீஸ்பூன் தேனை அல்லது காபியில் அரை பாக்கெட் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். காலை உணவு தானியங்கள் மற்றும் தயிர் மூலம் நீங்கள் அதே தந்திரத்தை முயற்சி செய்யலாம். பேக்கிங் செய்யும் போது நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், அளவை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைப்பது நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட சுவைக்கு குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
அடிக்கோடு
பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இந்த இரண்டு இனிப்புகளும் மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் கொண்டுள்ளன. பேக்கிங்கிற்கான பழுப்பு சர்க்கரையின் மோலாஸின் சுவை மற்றும் ஈரப்பதத்தை நீங்கள் அனுபவிப்பதை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் உங்கள் காலை சிற்றுண்டியில் தேனின் மென்மையை விரும்புங்கள். நீங்கள் பயன்படுத்தும் தொகையை கண்காணிக்கும் போது ஒவ்வொன்றிலும் பரிசோதனை செய்வது உங்களுக்கு எது சிறந்தது என்பதை தீர்மானிக்க உதவும்.
தேன் ஒரு சிறந்த பிரதிநிதியைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் தேன் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டும் அதிகமாகப் பயன்படுத்தும்போது உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் அல்லது இதய நோய் இருந்தால், அல்லது உங்கள் எடையை நிர்வகிப்பதில் அக்கறை இருந்தால், உங்கள் மருத்துவர் மற்றும் உணவு நிபுணரிடம் உங்கள் உணவுத் தேவைகளைப் பற்றி பேசுங்கள். உங்களுக்கான சிறந்த ஊட்டச்சத்து திட்டத்தை உருவாக்க அவர்கள் உங்களுடன் பணியாற்ற முடியும்.
ஆசிரியர் தேர்வு
நான் ஏன் இன்னும் பெயர்களை நினைவில் கொள்ள முடியாது?