மதுவுக்கு 11 மது அல்லாத மாற்று பொருட்கள் (சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டும்)

உள்ளடக்கம்

• 1. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• 2. மாதுளை சாறு
• 3. குருதிநெல்லி சாறு
• 4. இஞ்சி அலே
• 5. சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை சாறு
• 6. கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி பங்கு
• 7. ஆப்பிள் ஜூஸ்
• 8. எலுமிச்சை சாறு
• 9. பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களிலிருந்து திரவம்
• 10. தக்காளி சாறு
• 11. நீர்
• அடிக்கோடு

புளித்த திராட்சை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான மது பானம் மது.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் பிரபலமான சமையல் பொருட்கள். சுவை மற்றும் வண்ணத்தை மேம்படுத்த அவை பல சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

கூடுதலாக, ஈரப்பதத்தை வழங்கவும், இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தை சிதைக்கவும் மது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்களிடம் கையில் மது இல்லை என்றால், அல்லது நீங்கள் மது அருந்த வேண்டாம் என்று தேர்வுசெய்தால், சமைப்பதில் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல மது அல்லாத மாற்று மருந்துகள் உள்ளன, அவை உங்கள் உணவை சுவையாக மாற்றும்.

இந்த கட்டுரை சமையலில் மதுவுக்கு 11 மது அல்லாத மாற்றுகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறது.

1. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்

வினிகர் என்பது புளித்த, அமில திரவமாகும், இது பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது முக்கியமாக அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் நீர் மற்றும் மதுவில் காணப்படும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது வினிகர் தயாரிக்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆப்பிள் சைடர், தேங்காய் நீர், மால்ட் அல்லது அரிசி ஆகியவற்றிலிருந்து வினிகர் தயாரிக்கலாம்.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சமையலில் மதுவுக்கு சிறந்த மாற்றாகும். அவற்றில் ஒயின் போன்ற சுவைகள் உள்ளன, மேலும் வினிகர் உணவின் சுவையை கணிசமாக பாதிக்காது.

பொதுவாக, சாலட் ஒத்தடம் மற்றும் இறைச்சிகள் போன்ற திரவ அடிப்படையிலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு மது வினிகர்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ரெட் ஒயின் வினிகர் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் கோழி மற்றும் மீன் போன்ற குறைந்த இதயமுள்ள உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

வழக்கமான மதுவை விட மது வினிகர் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது, எனவே இதை சமையல் குறிப்புகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீர் மற்றும் ஒயின் வினிகரை கலப்பதன் மூலம்.

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது வினிகரில் பெரும்பாலும் ஆல்கஹால் இருக்கலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சமைப்பதன் மூலம் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கமும் குறைகிறது.

இருப்பினும், உங்கள் உணவில் இருந்து ஆல்கஹால் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் மது வினிகரைத் தவிர்க்க விரும்பலாம்.

சுருக்கம் மது வினிகர் சமையல் சுவையில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாமல் சமையலில் மதுவை மாற்ற முடியும். இருப்பினும், வினிகரை சமைப்பதில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது முக்கியம், அதன் தீவிர அமிலத்தன்மை காரணமாக.

2. மாதுளை சாறு

மாதுளை சாறு ஒரு பணக்கார, பழ சுவை கொண்ட ஒரு பானமாகும்.

கூடுதலாக, மாதுளை சாறு மிகவும் அமிலமானது மற்றும் எந்தவொரு உணவின் சுவையையும் அதிகரிக்கும். அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவை சிவப்பு ஒயின் உடன் ஒப்பிடத்தக்கவை, எனவே சமைப்பதில் சிவப்பு ஒயின் மாற்றுவதற்கு இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

சிவப்பு மதுவை விட மாதுளை சாறு குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால், நீங்கள் அதை ஒரு தேக்கரண்டி வினிகருடன் கலக்கலாம், இதன் விளைவாக வலுவான சுவை கிடைக்கும்.

மாதுளை சாறு பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் சுவைக்கிறது. சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாஸில் சேர்க்கும்போது அல்லது காய்கறிகளுக்கு ஒரு மெருகூட்டலில் பயன்படுத்தும்போது இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

மாதுளை சாறு சமையல் குறிப்புகளில் சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், இது சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அளிக்கலாம்.

இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கான அதன் ஆற்றலுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, இது இதய நோய்களுக்கான பொதுவான ஆபத்து காரணி (1).

சுருக்கம்மாதுளை சாறு அதன் ஒத்த நிறம், சுவை மற்றும் அமிலத்தன்மை காரணமாக சமைப்பதில் சிவப்பு ஒயின் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

3. குருதிநெல்லி சாறு

குருதிநெல்லி சாறு ஒரு புளிப்பு பானமாகும், இது அதன் ஒத்த நிறம், பணக்கார சுவை மற்றும் அமிலத்தன்மை காரணமாக ஒரு சிறந்த சிவப்பு ஒயின் மாற்றாக அமைகிறது. இது எந்த செய்முறையின் சுவையையும் ஆழமாக்குகிறது.

மாதுளை சாற்றைப் போலவே, நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் செய்முறைகளில் சிவப்பு ஒயின் கிரான்பெர்ரி சாறுடன் மாற்றலாம்.

குருதிநெல்லி சாறு தானாகவே இனிமையாக இருப்பதால், கூடுதல் சர்க்கரை இல்லாத பதிப்பைக் கொண்டு சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், செய்முறை நீங்கள் நினைத்ததை விட இனிமையாக சுவைக்கலாம்.

கூடுதலாக, குருதிநெல்லி சாற்றை ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு வினிகருடன் கலப்பதன் மூலம் அதை இனிப்புடன் குறைக்கலாம்.

குருதிநெல்லி சாறு சில ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டிருக்கலாம். சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகள் ஏற்படுவதைக் குறைக்கும் திறனுக்காக இது ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் நோயை உண்டாக்கும் அழற்சியை (2, 3) எதிர்த்துப் போராடும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் நிறைந்துள்ளன.

சுருக்கம் குருதிநெல்லி சாறு சிவப்பு ஒயின் போன்ற பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது சமைப்பதில் சிவப்பு ஒயினுக்கு ஒரு பெரிய ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாக அமைகிறது.

4. இஞ்சி அலே

இஞ்சி ஆல் என்பது கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பானமாகும், இது இஞ்சியுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை உள்ளிட்ட சில பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

அதன் ஒத்த தோற்றம் காரணமாக, இஞ்சி ஆல் சமையலில் வெள்ளை ஒயின் மாற்றாக இருக்கலாம். வெள்ளை ஒயினுக்கு இஞ்சி அலேவை சம அளவில் மாற்றலாம்.

இஞ்சி ஆலின் அமிலத்தன்மை இதை ஒரு சிறந்த இறைச்சி டெண்டரைசராக ஆக்குகிறது, அதாவது இது இறைச்சியில் உள்ள புரதங்களை உடைத்து, மென்மையாகவும், மெல்லவும் எளிதாக்குகிறது.

இஞ்சி ஆல் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் இடையே சுவை வேறுபாடுகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அவை ஒத்த உலர்ந்த மற்றும் இனிமையான சுவைகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இஞ்சி ஆல் ஒரு சிறிய இஞ்சி சுவையுடன் நன்றாக வேலை செய்யும் சமையல் குறிப்புகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சுருக்கம் இஞ்சி ஆல் அதன் ஒத்த அமிலத்தன்மை மற்றும் இனிப்பு சுவையின் விளைவாக சமையலில் வெள்ளை ஒயின் மாற்றப்படலாம்.

5. சிவப்பு அல்லது வெள்ளை திராட்சை சாறு

திராட்சை சாறு ஒரு பணக்கார சுவை சுயவிவரத்துடன் கூடிய மற்றொரு பானமாகும், இது மதுவுக்கு சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாக அமைகிறது.

ஒயின் மற்றும் திராட்சை சாறு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் 1: 1 விகிதத்தில் சமையல் குறிப்புகளில் திராட்சை சாறுடன் மதுவை மாற்றலாம். இயற்கையாகவே, வெள்ளை ஒயின் இடத்தில் வெள்ளை திராட்சை சாற்றையும், சிவப்பு ஒயின் பதிலாக சிவப்பு திராட்சை சாற்றையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

குறைந்த இனிப்புக்கு, நீங்கள் திராட்சை சாற்றில் சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கலாம், இது அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் புளிப்பு அதிகரிக்கும். வினிகருடன் இணைந்து திராட்சை சாறு இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறந்த இறைச்சியை உருவாக்குகிறது.

திராட்சை சாறு சமைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பாலிபீனால் ஆக்ஸிஜனேற்றமும் நிறைந்துள்ளது.

நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிப்பதற்கான அவற்றின் திறனுக்காக இவை ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் (4, 5, 6) போன்ற சில இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளைக் குறைக்கலாம்.

சுருக்கம் திராட்சை சாறு மற்றும் ஒயின் ஒரே மாதிரியான வண்ணங்களையும் சுவைகளையும் கொண்டிருப்பதால், திராட்சை சாற்றை 1: 1 விகிதத்தில் மதுவை மாற்றுவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.

6. கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி பங்கு

கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி பங்குகள் அல்லது குழம்புகள் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் உட்பட பல வகையான உணவுகளுக்கு ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படும் திரவங்கள்.

விலங்குகளின் எலும்புகள், இறைச்சி, கடல் உணவுகள் அல்லது காய்கறிகளை தண்ணீரில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் பங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறி ஸ்கிராப், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பெரும்பாலும் பங்குகளின் சுவையை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் இது பொதுவாக இறைச்சியை வேகவைக்கவும் மென்மையாக்கவும் பயன்படுகிறது.

சமையலில் அதன் ஒத்த செயல்பாடு காரணமாக, பங்கு மதுவுக்கு ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாகும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஆழமான நிறத்தையும் சுவையையும் கொண்டிருப்பதால், சிவப்பு ஒயின் மாற்றாக இது சிறப்பாக செயல்படுகிறது. மறுபுறம், கோழி மற்றும் காய்கறி குழம்புகள் வெள்ளை ஒயின் சிறந்த மாற்றாக உள்ளன.

நீங்கள் விரும்பிய சுவை மற்றும் ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்து, நீங்கள் மதுவை பங்குக்கு சம விகிதத்தில் மாற்றலாம். இருப்பினும், பங்கு சுவையானது, மிகவும் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டது மற்றும் மதுவுடன் ஒப்பிடும்போது லேசான சுவை கொண்டது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் கூடுதல் சுவையை இலக்காகக் கொண்டிருந்தால், அல்லது ஒரு செய்முறையில் இறைச்சியை மென்மையாக்க வேண்டுமானால், டிஷ்ஷில் ஒரு கப் பங்குக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரைச் சேர்ப்பது பயனுள்ளது.

சுருக்கம் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி பங்கு ஆகியவை சமையலில் மதுவுக்கு மாற்றாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அவை சமைப்பதில் ஒத்த செயல்பாடு.

7. ஆப்பிள் ஜூஸ்

ஆப்பிள் ஜூஸ் என்பது ஒரு இனிப்பு பானமாகும், இது பலவகையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு சிறந்த கூடுதலாகிறது.

ஆப்பிள் பழச்சாறுகளின் இனிமையும் வெளிர் நிறமும் சமைப்பதில் வெள்ளை ஒயின் ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாக அமைகிறது. வெள்ளை ஒயின் 1: 1 விகிதத்தில் சமையல் குறிப்புகளில் ஆப்பிள் சாறுடன் மாற்றப்படலாம்.

ஒரு செய்முறையானது ஒரு சிறிய அளவு மதுவை மட்டுமே அழைக்கும் போது ஆப்பிள் சாறு ஒரு மது மாற்றாக சிறப்பாக செயல்படுகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இல்லையெனில், நீங்கள் நோக்கமாகக் கொண்ட சுவையை நீங்கள் அடைய முடியாது.

மற்ற வகை சாறுகளைப் போலவே, செய்முறையில் கூடுதல் அமிலத்தன்மையையும் சுவையையும் சேர்க்க ஆப்பிள் பழச்சாற்றில் சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கலாம். இலகுவான உணவுகளை marinate செய்ய பயன்படுத்தப்படும் சாஸ்களுக்கு ஆப்பிள் ஜூஸ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.

சுருக்கம் ஆப்பிள் சாறு வெள்ளை ஒயினுக்கு ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாகும், ஏனெனில் அதன் ஒத்த சுவை மற்றும் நிறம்.

8. எலுமிச்சை சாறு

எலுமிச்சை சாறு ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் பல வேறுபட்ட சமையல் வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.

உணவுகளில் எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்ப்பது சுவைகளை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு சுவையான சுவையை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தால். எலுமிச்சை சாறு அமிலமானது, எனவே இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவும் வகையில் இது இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படலாம்.

அவற்றின் ஒத்த செயல்பாடுகளின் விளைவாக, நீங்கள் சமையலில் வெள்ளை ஒயின் பதிலாக எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், எலுமிச்சை சாறு மிகவும் புளிப்பானது மற்றும் உங்கள் உணவின் சுவையை அதிகமாக்குவதைத் தவிர்ப்பதற்காக, வெள்ளை ஒயின் சமமாக மாற்றக்கூடாது.

இதை சமையல் குறிப்புகளில் சேர்ப்பதற்கு முன், எலுமிச்சை சாற்றை சம பாகங்கள் தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும்.

உதாரணமாக, ஒரு செய்முறையானது ஒரு கப் வெள்ளை ஒயின் அழைத்தால், அதை அரை கப் எலுமிச்சை சாறுடன் அரை கப் தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும்.

எலுமிச்சை சாற்றிலும் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. சில பொட்டாசியம், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் மெக்னீசியம் (7) ஆகியவற்றுடன், வைட்டமின் சி உங்கள் அன்றாட தேவைகளில் 94% அரை கப் வழங்குகிறது.

சுருக்கம் எலுமிச்சை சாறு உணவுகளில் சுவையையும் அமிலத்தன்மையையும் சேர்க்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், எனவே இது சமையலில் வெள்ளை ஒயின் ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாக அமைகிறது.

9. பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களிலிருந்து திரவம்

காளான்கள் பதிவு செய்யப்பட்டால், அவை ஒரு திரவத்துடன் கலக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் சில சுவையை உறிஞ்சும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களிலிருந்து திரவத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வழி, சமைப்பதில் சிவப்பு ஒயின் ஒரு மது அல்லாத மாற்றாகும். காளான்கள் சுவையான சுவை கொண்டிருப்பதால், திரவத்தை சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் இனிமையான சுவையை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் திரவத்தை குருதிநெல்லி, மாதுளை அல்லது திராட்சை சாறுடன் கலப்பது உதவியாக இருக்கும்.

உதாரணமாக, செய்முறை இரண்டு கப் சிவப்பு ஒயின் தேவைப்பட்டால், அதை ஒரு கப் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் திரவத்தின் கலவையுடன் ஒரு கப் குருதிநெல்லி சாறுடன் மாற்றலாம்.

கூடுதலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் திரவத்தில் சோடியம் அதிகமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சோடியம் உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால், குறைந்த சோடியம் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைத் தேர்வுசெய்து கொள்ளுங்கள்.

சுருக்கம்பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் திரவம் சமைப்பதில், குறிப்பாக சுவையான உணவுகளில் சிவப்பு ஒயின் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

10. தக்காளி சாறு

தக்காளி சாறு ஒரு அமில மற்றும் சற்றே கசப்பான சுவை கொண்டது. சுவை சுயவிவரங்களை மேம்படுத்த இது பல வகையான சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சமைக்கும் போது சிவப்பு ஒயின் மாற்றாக தக்காளி சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அதன் ஒத்த அமிலத்தன்மை மற்றும் நிறம் காரணமாக. நீங்கள் இலக்காகக் கொண்ட சுவையைப் பொறுத்து, 1: 1 விகிதத்தில் சிவப்பு ஒயின் பதிலாக தக்காளி சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

தக்காளி சாறு சொந்தமாக கசப்பாக இருப்பதால், நீங்கள் ஒரு செய்முறையை இனிமையாக்க விரும்பினால் அதை பழச்சாறுடன் கலப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். மரினேட்டிங் தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

தக்காளி சாறு மதுவில் இருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது, எனவே நீங்கள் விரும்பிய சுவையை அடைகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த அதனுடன் சமைக்கும்போது சோதனையை சுவைப்பது நன்மை பயக்கும்.

தக்காளி சாறு ஒரு சிறந்த சமையல் மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, இது ஆரோக்கியமானது. ஒரு கப் (237 மில்லி) 20 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது, இதில் உங்கள் தினசரி தேவைகளில் 74% வைட்டமின் சி மற்றும் 22% வைட்டமின் ஏ (8) ஆகியவை அடங்கும்.

மேலும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீனில் நிறைந்துள்ளது, இது இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஆற்றலுக்காக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது (9, 10).

சுருக்கம்தக்காளி சாறு அமிலமானது மற்றும் சிவப்பு ஒயின் போன்ற நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் சமைப்பதில் சிவப்பு ஒயின் ஒரு சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத மாற்றாக அமைகிறது.

11. நீர்

முன்பு பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் எதுவும் உங்களிடம் இல்லையென்றால், சமையலில் மதுவை மாற்றுவதற்கு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.

செய்முறைக்கு நீர் எந்த சுவையையும், நிறத்தையும், அமிலத்தன்மையையும் பங்களிக்காது என்றாலும், இது திரவத்தை வழங்குகிறது, இது நீங்கள் நினைத்ததை விட உலர்ந்ததாக மாறுவதைத் தடுக்கும்.

உங்களிடம் வழக்கமான வினிகர் அல்லது சர்க்கரை இருந்தால், இதை நீரில் கலந்து சுவையை அதிகரிக்க உதவும்.

அளவைப் பொறுத்தவரை, 1/4 கப் தண்ணீர், 1/4 கப் வினிகர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை 1: 1 மாற்றாக பயன்படுத்த ஒரு பயனுள்ள கலவையாகும். ஆயினும்கூட, நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இதை மாற்ற வேண்டியிருக்கலாம்.

சுருக்கம் சமையல் குறிப்புகளில் நீர் திரவத்தை பங்களிக்கிறது, எனவே சமையலில் மதுவை மாற்ற பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது எந்த சுவையையும், நிறத்தையும், அமிலத்தன்மையையும் பங்களிக்காது.

அடிக்கோடு

மதுவைப் போன்ற பண்புகளைக் கொண்ட பல ஆல்கஹால் அல்லாத பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அவை சமைப்பதில் மதுவுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

திராட்சை சாறு போன்ற சில பொருட்கள் சமையல் குறிப்புகளில் மதுவை சமமாக மாற்றக்கூடும், மற்றவர்கள் பயனுள்ள மாற்றாக மற்ற பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டியிருக்கும்.

நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் மதுவை மாற்றும்போது நீங்கள் விரும்பிய சுவையை மனதில் வைத்திருப்பது முக்கியம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு இனிப்பு சுவை தேடுகிறீர்கள் என்றால், ஒரு இனிமையான மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மேலும், சமைப்பதில் மதுவை மாற்றும்போது ஒரு சுவை சோதனை செய்வது உங்களுக்கு உதவக்கூடும், நீங்கள் விரும்பிய சுவையை ஒரு டிஷில் அடைகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.