ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயைத் தவிர்க்க 5 வழிகள்

உள்ளடக்கம்

• ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் என்றால் என்ன?
• 1. பொதுவான குற்றவாளிகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
• 2. உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்
• 3. சமையலுக்கு தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள்
• 4. தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை கட்டுப்படுத்துங்கள்
• 5. உங்கள் தின்பண்டங்களை உருவாக்குங்கள்

ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் என்றால் என்ன?

உணவு நிறுவனங்கள் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கின. ஹைட்ரஜனேற்றம் என்பது ஒரு செயல்முறையாகும், இதில் ஒரு திரவ நிறைவுறா கொழுப்பு ஹைட்ரஜனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் திடமான கொழுப்பாக மாறும். இந்த ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட செயலாக்கத்தின் போது, ​​டிரான்ஸ் கொழுப்பு எனப்படும் ஒரு வகை கொழுப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.

சில உணவுகளில் சிறிய அளவிலான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இயற்கையாகக் காணப்பட்டாலும், உணவில் உள்ள பெரும்பாலான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகளிலிருந்து வருகின்றன.

ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கக்கூடும், ஏனெனில் அவை “கெட்ட” (குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் அல்லது எல்.டி.எல்) கொழுப்பை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் குறைந்த “நல்ல” (உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் அல்லது எச்.டி.எல்) கொழுப்பை அதிகரிக்கின்றன. மறுபுறம், ஒரு முழு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயில் மிகக் குறைந்த டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது, பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு போன்ற ஆரோக்கிய அபாயங்களை அது கொண்டிருக்கவில்லை.

இருப்பினும், உணவு உற்பத்தியாளர்கள் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களை தொடர்ந்து பயன்படுத்துகின்றனர்:

• பணத்தை சேமி
• அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்
• அமைப்பு சேர்க்க
• நிலைத்தன்மையை அதிகரிக்கும்

ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் எப்போதும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல, ஆனால் அதைக் கண்டுபிடித்து அதைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகள் உள்ளன.

1. பொதுவான குற்றவாளிகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் பொதுவாக நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, அவை:

• வெண்ணெயை
• காய்கறி சுருக்கம்
• தொகுக்கப்பட்ட தின்பண்டங்கள்
• வேகவைத்த உணவுகள், குறிப்பாக முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்புகள்
• பயன்படுத்த தயாராக மாவை
• வறுத்த உணவுகள்
• காபி க்ரீமர்கள், பால் மற்றும் நொன்டெய்ரி

2. உணவு லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள்

ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இருப்பதால், ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கும் எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் தவிர்ப்பது நல்லது.

இருப்பினும், டிரான்ஸ் கொழுப்புகளிலிருந்து இலவசம் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு அது என்று அர்த்தமல்ல. யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) படி, ஒரு நிறுவனம் உண்மையான உள்ளடக்கம் ஒரு சேவைக்கு 0.5 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருந்தால் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லாத உணவை பெயரிடலாம். இது 0 கிராம் போன்றது அல்ல.

சில உணவு லேபிள்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை என்று கூறுகின்றன, ஆனால் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் இன்னும் பொருட்களில் ஒன்றாக பட்டியலிடப்படலாம். எனவே உணவு லேபிள் மற்றும் பொருட்கள் பட்டியல் இரண்டையும் படிப்பது முக்கியம். ஏமாற்றப்படாமல் உணவு லேபிள்களை எவ்வாறு படிப்பது என்பது இங்கே.

3. சமையலுக்கு தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள்

வெண்ணெயும் சுருக்கமும் சமைக்க எளிதானது, ஆனால் அவற்றில் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் உள்ளன. அதற்கு பதிலாக குங்குமப்பூ, ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்ற இதய ஆரோக்கியமான காய்கறி அல்லது தாவர எண்ணெய்களைத் தேர்வுசெய்க.

2011 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வில் குங்குமப்பூ எண்ணெய் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவையும் லிப்பிட்களையும் மேம்படுத்தி வீக்கத்தைக் குறைக்கும் என்று காட்டியது. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய் ஆகியவை இதய ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன.

கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைச் சேமிக்க உங்கள் உணவுகளை வறுக்கவும் பதிலாக பேக்கிங் மற்றும் பிராய்லிங் செய்யுங்கள்.

4. தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை கட்டுப்படுத்துங்கள்

ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் உணவுப் பாதுகாப்போடு கைகோர்த்துச் செல்கின்றன, எனவே ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பு பெரும்பாலும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் முடிகிறது. தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் உங்கள் சார்புநிலையை குறைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவுக் குழுவை நீக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும்.

எடுத்துக்காட்டாக, பதப்படுத்தப்பட்ட, பெட்டி பதிப்புகளை நம்புவதற்கு பதிலாக புதிதாக உங்கள் சொந்த அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும்.

5. உங்கள் தின்பண்டங்களை உருவாக்குங்கள்

சீரான உணவின் ஒரு முக்கிய பகுதியாக தின்பண்டங்கள் இருக்கலாம். அவை அடுத்த உணவு வரை உங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், அதிக பசியிலிருந்து உங்களைத் தடுக்கலாம், இரத்த சர்க்கரையின் வீழ்ச்சியைத் தடுக்கலாம். பிரச்சனை என்னவென்றால், பல வசதியான தின்பண்டங்கள் ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளிலிருந்து இயற்கையாகவே இல்லாத அதிக திருப்திகரமான சிற்றுண்டிகளைத் தேர்வுசெய்க,

• கலப்பு கொட்டைகள்
• கேரட் குச்சிகள்
• ஆப்பிள் துண்டுகள்
• வாழைப்பழங்கள்
• வெற்று தயிர்

ஹம்முஸ், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் தயிர் போன்ற இந்த சிற்றுண்டிகளுடன் நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய எந்தவொரு தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களின் லேபிள்களையும் சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சிறந்த சிற்றுண்டிக்கு, இந்த உயர் புரத சிற்றுண்டிகள், உங்கள் குழந்தைகள் விரும்பும் சிற்றுண்டிகள், எடை குறைக்க உதவும் தின்பண்டங்கள் மற்றும் நீரிழிவு நட்பு சிற்றுண்டிகளைப் பாருங்கள்.