சோடியம் பாஸ்பேட்

உள்ளடக்கம்

• கண்ணோட்டம்
• உணவில் பயன்படுத்துகிறது
• உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?
• சோடியம் பாஸ்பேட்டை யார் தவிர்க்க வேண்டும்?
• சோடியம் பாஸ்பேட் கொண்ட உணவுகள்
• டேக்அவே

கண்ணோட்டம்

சோடியம் பாஸ்பேட் என்பது ஒரு குடைச்சொல், இது சோடியம் (உப்பு) மற்றும் பாஸ்பேட் (ஒரு கனிம, உப்பு உருவாக்கும் ரசாயனம்) ஆகியவற்றின் பல சேர்க்கைகளைக் குறிக்கிறது. உணவு தர சோடியம் பாஸ்பேட் யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (எஃப்.டி.ஏ) நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உற்பத்தியில் இது பெரும்பாலும் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல வீட்டு தயாரிப்புகள் மற்றும் மருந்துகளில் ஒரு மூலப்பொருள். சிலருக்கு, கொலோனோஸ்கோபிக்கு முன் குடல் தயாரிக்க சோடியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உணவில் பயன்படுத்துகிறது

சோடியம் பாஸ்பேட் துரித உணவு, டெலி இறைச்சி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா, வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது. இது பல்வேறு செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது:

• இது உணவை அடர்த்தியாக்குகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கலவைகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அமைப்பை இது உறுதிப்படுத்துகிறது.
• இது இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை குணப்படுத்துகிறது. இது டெலி இறைச்சிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, கெடுவதைத் தவிர்க்கிறது.
• இது ஒரு புளிப்பு முகவர். இது வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகள் மற்றும் கேக் கலவைகளில் மாவை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
• இது ஒரு குழம்பாக்கும் முகவர். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் போன்ற சில வகையான உணவுகளில் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலக்க வைக்க இது ஒரு நிலைப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது.
• இது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் pH அளவை சமப்படுத்துகிறது. இது அமிலத்தன்மை மற்றும் காரத்தன்மைக்கு இடையிலான சமநிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதா?

உணவு தர சோடியம் பாஸ்பேட் FDA ஆல் GRAS என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் பொருள் “பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.” பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்படும் சோடியம் பாஸ்பேட்டின் அளவு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருப்பதால் இது இருக்கலாம்.

சோடியம் பாஸ்பேட், உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​இயற்கையாக நிகழும் பாஸ்பேட்டை விட வித்தியாசமாக ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. ஏனென்றால் இது உடலால் வித்தியாசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது. சுருக்கத்தின் படி, அதிக அளவு பாஸ்பேட் பொது மக்களுக்கும், சிறுநீரக நோய் மற்றும் இருதய நோய் உள்ளவர்களுக்கும் இறப்பு விகிதத்தை உயர்த்தக்கூடும். ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதிக பாஸ்பேட் அளவை விரைவான வயதான மற்றும் வாஸ்குலர் சேதத்துடன் இணைத்தனர். சோடியம் பாஸ்பேட் சேர்க்கப்பட்டதை விட, இயற்கையாக நிகழும் பாஸ்பேட்டுகளுடன் கூடிய உணவுகளை மக்கள் சாப்பிட வேண்டும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைத்தனர்.

சில விளையாட்டு வீரர்கள் செயல்திறனை மேம்படுத்த சோடியம் பாஸ்பேட்டை ஒரு துணைப் பொருளாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், சர்வதேச ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடற்பயிற்சி வளர்சிதை மாற்ற இதழில் வெளியான ஒரு ஆய்வில், சோடியம் பாஸ்பேட்டுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுவது விளையாட்டு வீரர்களில் ஏரோபிக் திறனை மேம்படுத்தவில்லை என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

சோடியம் பாஸ்பேட் அளவுக்கு அதிகமாக இருப்பதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் பின்வருமாறு:

• வாந்தி
• தலைவலி
• சிறுநீர் வெளியீடு குறைந்தது
• வீக்கம்
• வயிற்று வலி
• தலைச்சுற்றல்
• ஒழுங்கற்ற இதய துடிப்பு
• வலிப்பு

சோடியம் பாஸ்பேட்டை யார் தவிர்க்க வேண்டும்?

நீங்கள் சோடியம் பாஸ்பேட் பயன்படுத்துவதைப் பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள், குறிப்பாக நீங்கள் அதை ஒரு துணை மருந்தாக எடுத்துக் கொண்டால் அல்லது அதிக அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது துரித உணவை சாப்பிட்டால்.

சில நிபந்தனைகள் உள்ளவர்கள் இந்த பொருளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும். இவை பின்வருமாறு:

• சிறுநீரக நோய்
• குடல் கண்ணீர் அல்லது அடைப்புகள்
• பெருங்குடல் அழற்சி, அல்லது மெதுவாக நகரும் குடல்
• இதய செயலிழப்பு
• சோடியம் பாஸ்பேட்டுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை

நீங்கள் தற்போது சில மருந்துகளில் இருந்தால் உங்கள் மருத்துவர் உங்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கலாம். அதை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன், உங்கள் மருந்து வரலாற்றை, எந்த மூலிகை சப்ளிமெண்ட்ஸ் உட்பட, உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்க உறுதி செய்யுங்கள்.

சோடியம் பாஸ்பேட் கொண்ட உணவுகள்

இயற்கையாக நிகழும் சோடியம் பாஸ்பேட் கொண்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:

• கொட்டைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள்
• இறைச்சி
• மீன்
• கோழி
• முட்டை

சோடியம் பாஸ்பேட் சேர்த்த உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி
• டெலி இறைச்சி
• துரித உணவு
• பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சாப்பிட தயாராக உணவு போன்றவை
• வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் கேக் கலவைகள்
• பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா

டேக்அவே

சோடியம் பாஸ்பேட் இயற்கையாகவே பல உணவுகளில் ஏற்படுகிறது. இது புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும், அமைப்பை மாற்றவும் மற்றும் பலவிதமான பிற விளைவுகளை அடையவும் உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சோடியம் பாஸ்பேட் எஃப்.டி.ஏவால் பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்கள் உட்பட சிலரால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். உங்கள் சோடியம் பாஸ்பேட் உட்கொள்ளல் குறித்து அக்கறை இருந்தால் அல்லது அதை ஒரு துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.