ஸ்காலியன்ஸ் Vs க்ரீன் Vs ஸ்பிரிங் வெங்காயம்: வித்தியாசம் என்ன?

உள்ளடக்கம்

• பச்சை வெங்காயத்தை விட ஸ்காலியன்ஸ் இளையவை
• வசந்த வெங்காயம் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் இரண்டையும் விட பழையது
• பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் ஒரே ஆலையிலிருந்து வருகிறதா?
• ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயத்துடன் சமைக்க எப்படி
• அடிக்கோடு

ஆசிய, அமெரிக்க மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த வெங்காயத்தின் இலைகள் மற்றும் விளக்கை இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் வழக்கமான வெங்காயத்துடன் ஒப்பிடும்போது லேசான, மென்மையான சுவை கொண்டவை.

இருப்பினும், அவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கின்றன, தவிர்த்து சொல்வது கடினம்.

இந்த கட்டுரை குழப்பத்தை நீக்கி, ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை விவரிக்கிறது.

பச்சை வெங்காயத்தை விட ஸ்காலியன்ஸ் இளையவை

ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு வெறுமனே அவற்றின் வயது.

பச்சை வெங்காயத்தை விட ஸ்காலியன்ஸ் இளையவை, அவற்றின் வளர்ச்சியின் முந்தைய கட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

தாவரத்தின் அடிவாரத்தில் உள்ள வெள்ளை விளக்கின் அகலத்தால் அவற்றைத் தவிர வேறு சொல்லலாம். இது தரையில் குறைந்த நேரத்தை செலவிட்டதால், ஒரு வெங்காயத்தின் வெள்ளை விளக்கை பச்சை வெங்காயத்தை விட மெலிதாக இருக்கும்.

கட்டைவிரல் ஒரு பொதுவான விதியாக, ஒரு ஸ்காலியனின் வெள்ளை விளக்கை தாவரத்தின் தண்டு மற்றும் இலைகளின் அதே அகலமாக இருக்கும்.

பச்சை வெங்காயம், கொஞ்சம் பழையது, கீழே சற்று அகலமான வெள்ளை விளக்கைக் கொண்டுள்ளது. இந்த விளக்கை பொதுவாக இலைகளை விட அகலமாகவும், கருமுட்டை வடிவமாகவும் இருக்கும், வட்டமாக இருக்காது.

சுருக்கம் ஸ்காலியன்ஸ் இளம் பச்சை வெங்காயம். ஒரு தாவரத்தின் வயதை நீங்கள் சொல்லலாம், அது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு ஸ்காலியன் அல்லது பச்சை வெங்காயம் அதன் விளக்கின் அகலத்தால்.

வசந்த வெங்காயம் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் இரண்டையும் விட பழையது

வசந்த வெங்காயம் வழக்கமாக கோடையின் முடிவில் நடப்படுகிறது, இதனால் அவை குளிர்காலத்தில் வளரும், வசந்த காலத்தில் அறுவடைக்கு தயாராக இருக்கும்.

அவை ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் இரண்டையும் விட முதிர்ச்சியடைந்தவை, ஆனால் இன்னும் ஒரு வகை இளம் வெங்காயம், அவை பெரிதாக வளர வாய்ப்பு கிடைப்பதற்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

ஒரு வசந்த வெங்காயத்தை அதன் அடிவாரத்தில் சிறிய, வட்டமான, வெள்ளை விளக்கைக் கொண்டு அடையாளம் காணலாம். இது ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தைப் போலவே தோன்றினாலும், அதன் வட்டமான விளக்கை அதைத் தருகிறது.

வசந்த வெங்காயம் முதிர்ச்சியின் காரணமாக ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை விட சுவையில் சற்று வலுவானது.

இருப்பினும், வழக்கமான வெங்காயத்தை விட அவை இன்னும் மென்மையான சுவையைக் கொண்டுள்ளன, அவை தரையில் மிக நீண்ட நேரம் விடப்பட்டு மிகப் பெரியதாக வளர்கின்றன.

சுருக்கம் வசந்த வெங்காயம் ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை விட பழையது. அவை நீளமாக வளர விடப்பட்டிருப்பதால், அவற்றின் விளக்கை மேலும் உருவாக்கி வட்டமானது.

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் ஒரே ஆலையிலிருந்து வருகிறதா?

முதிர்ச்சியடையாத வெங்காயம் அனைத்தும் ஒரே வெற்று, நீண்ட பச்சை இலைகள் மற்றும் சிறிய வெண்மையான பல்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

இருப்பினும், சிலர் உண்மையான ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அல்லியம் தாவரத்திலிருந்து வந்ததாக கருதுகின்றனர் அல்லியம் ஃபிஸ்துலோசம் இனங்கள்.

இந்த இனம் மற்ற வெங்காயங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு வட்ட விளக்கை உருவாக்கவில்லை.

முதிர்ச்சியடைய நிலத்தில் விடப்பட்டாலும், இந்த தாவரங்கள் நேராக வெள்ளை விளக்கைக் கொண்டிருக்கும்.

இருப்பினும், “ஸ்காலியன்,” “பச்சை வெங்காயம்” மற்றும் “வசந்த வெங்காயம்” ஆகியவை உத்தியோகபூர்வ தாவரப் பெயர்கள் அல்ல, எனவே அவை ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்துடன் இணைக்கப்படவில்லை.

வெங்காயம் என்றாலும் அல்லியம் ஃபிஸ்துலோசம் இனங்கள் எப்போதுமே ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயங்களை மட்டுமே உருவாக்கும், எந்த இளம் வெங்காயமும் தாவரத்தின் வயதைப் பொறுத்து அந்த வகைகளில் சேரலாம்.

சுருக்கம் “ஸ்காலியன்” மற்றும் “பச்சை வெங்காயம்” என்ற சொற்கள் பெரும்பாலும் தாவரத்தின் வயதைக் குறிக்கின்றன. சில இனங்கள் வெங்காயம் ஸ்காலியன்ஸ் அல்லது பச்சை வெங்காயத்தை மட்டுமே உற்பத்தி செய்யும் என்றாலும், மற்ற வகை வெங்காயங்களிலிருந்து அவற்றை உருவாக்க முடியும்.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

இளம் வெங்காயங்களான ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் கலோரிகளில் மிகக் குறைவு மற்றும் நடுத்தர வெங்காயத்திற்கு சுமார் 5 கலோரிகள் அல்லது 100 கிராமுக்கு 32 கலோரிகள் (1) மட்டுமே உள்ளன.

புதிய எடையால், அவை 89% தண்ணீர் மற்றும் 2.6 கிராம் ஃபைபர், 7.3 கிராம் கார்ப்ஸ் மற்றும் 100 கிராமுக்கு சிறிய அளவு புரதம் மற்றும் கொழுப்பைக் கட்டுகின்றன.

ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் கே மற்றும் சி உள்ளிட்ட நுண்ணூட்டச்சத்துக்களும் அவற்றில் உள்ளன.

இந்த வெங்காயத்தில் 100 கிராம் (1) உள்ளது:

• கலோரிகள்: 32
• தண்ணீர்: 89%
• கார்ப்ஸ்: 7.3 கிராம்
• சர்க்கரைகள்: 2.3 கிராம்
• புரத: 1.8 கிராம்
• இழை: 2.6 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.2 கிராம்
• வைட்டமின் கே: குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் (RDI) 173%
• வைட்டமின் சி: ஆர்டிஐ 21%
• ஃபோலேட்: ஆர்.டி.ஐயின் 16%

இந்த வெங்காயம் நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் சல்பர் கொண்ட சேர்மங்களையும் பெருமைப்படுத்துகிறது (2).

சுருக்கம் இளம் வெங்காயங்களான ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால் சில நார்ச்சத்து, கார்ப் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் உள்ளன.

ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயத்துடன் சமைக்க எப்படி

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் ஆகியவை வயதுக்கு ஏற்ப முக்கியமாக வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், விஷயங்கள் குழப்பமடையக்கூடும், ஏனென்றால் எந்தவொரு இளம் வெங்காயத்தையும் விவரிக்க மக்கள் இந்த சொற்களை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்துகிறார்கள்.

எனவே, நீங்கள் வாங்கும் வெங்காயத்தின் வயது மற்றும் வகையை தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கும்.

இருப்பினும், எல்லா இளம் வெங்காயங்களும் ஒரே மாதிரியாக ருசிக்கப்படுவதால், இந்த வகை உணவுகளில் அதிக வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தாது. உங்களிடம் எந்த வகை உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் அல்லது உங்களிடம் தவறானது என்று கவலைப்பட்டால், உங்கள் செய்முறையை மாற்ற முடியாது.

இளம் வெங்காயத்தை ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் போன்றவற்றை தயாரிப்பதற்கான பிரபலமான வழிகள் சாலட்டில் அல்லது அலங்காரமாக உள்ளன.

அசை-பொரியல், சூப் மற்றும் குண்டுகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் அவர்களுடன் சமைக்கலாம். சற்று வலுவான சுவை கொண்ட வசந்த வெங்காயம், சிறந்த ஊறுகாய் அல்லது வறுக்கப்பட்ட சுவை.

சுருக்கம் ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் ஆகியவற்றுக்கு இடையே சிறிய வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், அவற்றை சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். அவை பெரும்பாலும் குண்டுகள், அசை-பொரியல் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அடிக்கோடு

ஸ்காலியன்ஸ், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வசந்த வெங்காயம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசம் வயது அல்லது அறுவடைக்கு முன்பு அவை வளரும் நேரம்.

அவற்றின் விளக்கை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம், பொதுவாக வெங்காயத்தின் தண்டு விட அகலமில்லை, பச்சை வெங்காயத்தின் பல்புகள் சற்று பெரியவை மற்றும் வசந்த வெங்காயம் ’வட்டமானது.

சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் சிறிய வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், இந்த வெங்காயம் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் அதே சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.