எனது டயட்டில் ஊதா அரிசி சேர்க்க வேண்டுமா?

உள்ளடக்கம்

• ஊதா அரிசி என்றால் என்ன?
• ஊதா அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
• ஃபைபர்
• புரத
• இரும்பு
• ஊதா அரிசி மற்ற வகை அரிசியுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது?
• அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஊதா அரிசி என்றால் என்ன?

அழகாக வளர்க்கப்பட்டு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த, ஊதா அரிசி என்பது ஆசியாவில் தோன்றிய ஒரு பழங்கால குலதனம் அரிசி. அதன் தானியங்கள் பச்சையாக இருக்கும்போது மை கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும். அது சமைக்கும்போது, ​​தானியங்கள் ஆழமான iridescent ஊதா நிறமாக மாறும்.

கருப்பு அரிசி, தடைசெய்யப்பட்ட அரிசி மற்றும் பேரரசரின் அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, புராணக்கதை என்னவென்றால், ஊதா அரிசி முதலில் சீனாவின் பண்டைய பேரரசர்களுக்காக மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டிருந்தது. இது அதன் தோற்றம் அல்லது அரிதானது காரணமாக இருக்கலாம். ஊதா அரிசி வளர கடினமான பயிர், மற்ற வகை அரிசியை விட இது உணவு ஆதாரமாக குறைவாக கிடைத்திருக்கலாம்.

அனைத்து அரிசி இனங்களையும் போலவே, ஊதா அரிசியும் ஜப்பானிய அரிசியிலிருந்து உருவாகிறது மற்றும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு வகை புல் விதை. இதன் சாகுபடி 2500 பி.சி. இருண்ட நிறமுடைய தானியங்கள் ஒரு பிறழ்ந்த அரிசி மரபணுவின் விளைவாக இருந்திருக்கலாம்.

ஊதா அரிசி இரண்டு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது - நீண்ட தானியங்கள், மல்லிகை அரிசி, மற்றும் ஒட்டும் (குளுட்டினஸ்) அரிசி. இரண்டு வடிவங்களும் பசையம் இல்லாதவை.

ஊதா அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

இது ஒரு சுவாரஸ்யமான வரலாறு மற்றும் தனித்துவமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் ஊதா அரிசியின் உண்மையான மதிப்பு ஊட்டச்சத்து, அழகியல் அல்ல. ஊதா அரிசியில் உள்ள சத்துக்கள் பின்வருமாறு:

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

ஊதா அரிசியின் நிறம் அந்தோசயனின் நிறமி எனப்படும் ஃபிளாவனாய்டால் உருவாக்கப்படுகிறது. இதே நிறமி அவுரிநெல்லிகள், கத்தரிக்காய்கள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அவற்றின் ஆழமான நிறத்தை அளிக்கிறது. அந்தோசயின்கள் தாவரங்களில் காணப்படும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள்.

அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகளையும் கொண்டிருக்கலாம். நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய் போன்றவற்றைக் குறைப்பதில் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற, அந்தோசயினின் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஆய்வு எலிகளில் புற்றுநோய் தடுப்புடன் ஊதா அரிசியை இணைத்தது.

ஃபைபர்

ஒட்டும் ஊதா அரிசி ஒரு முழு தானியமாகும், அதாவது வெளிப்புற தவிடு அடுக்கு அப்படியே உள்ளது. இது நார்ச்சத்து அதிகமாகவும், சுவையில் சற்று சத்தானதாகவும் இருக்கும். வழக்கமான குடல் இயக்கங்களுக்கும் ஒட்டுமொத்த குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நார்ச்சத்து முக்கியமானது. ஃபைபர் உடல் எடையை குறைப்பதற்கும், கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் உதவக்கூடும்.

புரத

ஊதா அரிசி புரதத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது சைவ உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது. தசை திசுக்களை உருவாக்க மற்றும் சரிசெய்ய உடலுக்கு உதவுவதன் மூலம் தசை இழப்பைக் குறைக்க புரதம் உதவுகிறது. இது உயிரணு வளர்ச்சிக்கும் உதவுகிறது மற்றும் எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்கிறது.

இரும்பு

ஊதா அரிசி இரும்பின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகும். இரும்பு என்பது ஒரு கனிமமாகும், இது இரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்க மற்றும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல உதவுகிறது. இது உடல் இயக்கங்களைக் கட்டுப்படுத்தும் நரம்பு தூண்டுதல்களைப் பரப்புவதையும் ஆதரிக்கிறது. போதுமான இரும்பு இல்லாமல், இரத்த சோகை ஏற்படலாம்.

ஊதா அரிசி மற்ற வகை அரிசியுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது?

1/3 கப் ஒட்டும் ஊதா அரிசிக்கு சுமார் 200 கலோரிகள் உள்ளன. இருப்பினும், கலோரி எண்ணிக்கை பிராண்டால் மாறுபடலாம். பிரவுன் அரிசியில் 1/3 கப் ஒன்றுக்கு சுமார் 82 கலோரிகள் உள்ளன. மற்ற எல்லா வகை அரிசியையும் போலவே, ஊதா அரிசியும் பசையம் இல்லாதது.

பழுப்பு அரிசியைப் போலவே, ஊதா அரிசியும் ஒரு முழு தானியமாகும். பெரும்பாலான நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் தவிடு மற்றும் கிருமியில் உள்ளன. வெள்ளை அரிசி ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியமாகும், அதாவது தவிடு மற்றும் கிருமி நீக்கப்படும். இது குறைவான சத்தானதாக ஆக்குகிறது.

ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டில், பழுப்பு மற்றும் ஊதா அரிசி இரண்டும் வெள்ளை அரிசிக்கு விரும்பத்தக்கவை. இருப்பினும், செறிவூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மீண்டும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

அனைத்து வகையான அரிசியிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன. நீரிழிவு நோயைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்கள் அதிக ஃபைபர் விருப்பங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்த சர்க்கரையின் தாக்கத்தை குறைக்கும்.

ஊதா மற்றும் பழுப்பு அரிசியில் இதேபோன்ற நார்ச்சத்து உள்ளது, ஆனால் தினசரி ஃபைபர் தேவைகளில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே உருவாக்க வேண்டும். தினசரி ஃபைபர் பரிந்துரை பெண்களுக்கு 20 முதல் 25 கிராம் வரையிலும், ஆண்களுக்கு 30 முதல் 40 கிராம் வரையிலும் இருக்கும். உங்கள் உணவில் மற்ற வகை ஃபைபர்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.

பழுப்பு அரிசியை விட ஊதா அரிசியில் பொதுவாக இரும்புச் சத்து அதிகம் இருக்கும். இருப்பினும், இது பிராண்டுகளுக்கு இடையில் மாறுபடும், எனவே ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.

பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசியில் அந்தோசயனின் நிறமிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது ஊதா அரிசிக்கு அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தைக் கொடுக்கும் பொருள். பிரவுன் அரிசியில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, ஆனால் இது ஊதா அரிசி போன்ற உயர் மட்டங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

ஊதா மற்றும் பழுப்பு அரிசி இரண்டுமே மண்ணிலிருந்து உறிஞ்சப்படும் நச்சுத்தன்மையான ஆர்சனிக் அளவைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆர்சனிக் அளவு பெரும்பாலும் நெல் பயிரிடப்படுவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை அரிசியில் குறைந்த ஆர்சனிக் மாசு உள்ளது, ஏனெனில் அதன் வெளிப்புற அடுக்கு அகற்றப்படுகிறது. உங்கள் அரிசியில் ஆர்சனிக் பற்றி உங்களுக்கு கவலைகள் இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன்பு அதை பல முறை கழுவுதல் அதை அகற்ற உதவும்.

அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

நீங்கள் முன்பே கழுவப்பட்ட அரிசியை வாங்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஊதா அரிசியை மூன்று முதல் நான்கு முறை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க உறுதி செய்யுங்கள். நீர் முற்றிலும் தெளிவாக இருக்க வேண்டியதில்லை.

1 கப் அரிசியை 2 1/2 கப் தண்ணீரில் ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் தேர்வுசெய்தால் கூடுதல் சுவைக்காக 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கலாம். ஊதா அரிசியை சிக்கன் பங்கு, காய்கறி குழம்பு அல்லது தேங்காய் நீரில் கூட இனிப்பு சுவைக்கலாம்.

சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி, அரிசி பெரும்பாலான தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை மூடிய தொட்டியில் மூழ்க விடவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, தண்ணீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை கூடுதல் 5 நிமிடங்கள் மூடி நிற்கட்டும்.

அரிசி அமைப்பில் சற்று நொறுங்கியதாக இருக்கும். மென்மையான அரிசிக்கு, குறைந்த தீயில் கூடுதல் 1/4 கப் தண்ணீருடன் கூடுதலாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸ், ரைஸ் பந்துகள் மற்றும் குண்டுகள் உட்பட எந்த வகையிலும் அரிசியை அழைக்கும் எந்த செய்முறையிலும் ஊதா அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். முயற்சிக்க சுவையான, ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகள் பின்வருமாறு:

பாரசீக வெள்ளரி மற்றும் ஊதா அரிசி சாலட்: இந்த அண்ணம்-மகிழ்வளிக்கும் உணவு வெப்பமான வானிலை மற்றும் கூட்டத்திற்கு ஏற்றது. இது அரிசியின் சத்தான சுவையை பூர்த்தி செய்ய எலுமிச்சை, ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

ஊதா அரிசி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சாலட் கொண்ட காரமான மிசோ-மெருகூட்டப்பட்ட கோழி இறக்கைகள்: இந்த இதயப்பூர்வமான டிஷ் ஒரு காரமான கிக் வழங்குகிறது, அதன் சிவப்பு மிளகாய் படிந்து உறைந்ததற்கு நன்றி.