2019 இல் ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை எவ்வாறு படிப்பது

உள்ளடக்கம்

• கண்ணோட்டம்
• புரோ: நீங்கள் காண்பது உங்களுக்குக் கிடைக்கும்
• கான்: அவற்றை சரியாகப் படிக்க எங்களுக்கு கல்வி இல்லை
• புரோ: விளம்பரத்தில் உண்மை (அல்லது பொய்)
• கான்: அவை கொஞ்சம் சுருக்கம்
• புரோ: சுகாதார நிலைமைகளுக்கு உதவியாக இருக்கும்
• கான்: ஒழுங்கற்ற உணவுக்கான பிரச்சினை
• இறுதி சொல்: சிறந்த கல்வியுடன் சிறந்த தேர்வுகள்

கண்ணோட்டம்

உங்கள் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளின் பக்கத்திலுள்ள உண்மைகள் மற்றும் புள்ளிவிவரங்களை அறிந்துகொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு நல்ல யோசனை என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். உண்மையில், தற்போதைய ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் முதன்முதலில் 1990 இல் நிறுவப்பட்டபோது, ​​நமது உணவுகளில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறித்து அமெரிக்கர்களுக்கு தெரிவிப்பதற்கான ஒரு கருவியாக இது கருதப்பட்டது - மேலும் அந்த உணவுகள் தயாரிக்கக்கூடும்.

இப்போது, ​​அதன் வடிவமைப்பிற்கு (மற்றும் அதன் சில ஊட்டச்சத்து தகவல்களுக்கு) ஒரு தயாரிப்போடு, எங்கள் தற்போதைய ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிளைப் பற்றி சில முக்கியமான கேள்விகளைக் கேட்க இது ஒரு நல்ல நேரம்.

இது உண்மையில் அமெரிக்கர்களுக்கு சிறந்த தேர்வுகளை எடுக்க உதவுமா? அதை நன்றாகப் பயன்படுத்துவதற்கு நாம் அதைப் புரிந்துகொள்கிறோமா - அல்லது அதை விஞ்ஞான கோபில்டிகுக் என்று ஊதிவிடுகிறோமா?

எண்களின் பட்டியலில் கவனம் செலுத்துவது ஆரோக்கியத்தின் ஒரு பெரிய படக் கருத்தாக்கத்திலிருந்து நம்மைத் தவறாக வழிநடத்தக்கூடும், உணவுக் கோளாறுகளுக்கு கூட தூண்டுகிறதா?

ஊட்டச்சத்து லேபிள் விவாதத்தின் முக்கிய நன்மை தீமைகள் பற்றிய விரைவான டைவ் இங்கே:

புரோ: நீங்கள் காண்பது உங்களுக்குக் கிடைக்கும்

நேர்மையும் வெளிப்படைத்தன்மையும் வாழ்க்கையின் பல பகுதிகளில் முக்கியமான மதிப்புகள், நமது உணவும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. ஊட்டச்சத்து லேபிள் உணவுக்கான உண்மை சீரம் போன்ற ஒன்றாக செயல்படுகிறது, இது எதைப் பெறுகிறது என்பதைச் சரியாகச் சொல்கிறது.

அரசாங்க மேற்பார்வைக்கு துல்லியம் தேவைப்படுகிறது - மற்றும் மில்லிகிராம் வரை ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளின் பட்டியல்கள் - லேபிள்கள் நுகர்வோருக்கு அவர்கள் நம்பக்கூடிய தகவல்களை எளிதாக அணுகலாம்.

எங்கள் உணவில் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதில் தீவிரமாக இருக்கும்போது, ​​அது அறிவூட்டும் முடிவுகளைத் தருகிறது.

டயட்டீஷியன் ஜீனெட் கிம்ஸல், ஆர்.டி.என், தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு பொதுவான உணவுகளில் உள்ள சர்க்கரைகளின் அளவைக் கவனிக்கத் தொடங்கும்படி அடிக்கடி கூறுகிறார்.

"நிறைய வாடிக்கையாளர்கள் திரும்பி வருவார்கள், அவர்கள் பயன்படுத்தும் அன்றாட தயாரிப்புகளில் நிறைய சர்க்கரையை அவர்கள் கண்டுபிடித்தார்கள் என்று என்னிடம் கூறுங்கள்," என்று அவர் கூறுகிறார்.

லேபிள் வாசிப்புப் பழக்கத்தை வெறுமனே வளர்த்துக் கொள்வது, நம் உணவில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பற்றிய புதிய விழிப்புணர்வு மற்றும் நினைவாற்றலின் பாதையில் நம்மை அமைக்கும்.

கான்: அவற்றை சரியாகப் படிக்க எங்களுக்கு கல்வி இல்லை

ஊட்டச்சத்து உண்மைகளை எவ்வாறு விளக்குவது என்பது ஒரு சிறந்த உணவுக்கு வழிவகுக்கும் என்றாலும், புரிந்துணர்வு இல்லாமை லேபிள்களை பயனற்றதாக மாற்றும்.

“எனது வாடிக்கையாளர்களிடம் ஷாப்பிங் மற்றும் லேபிள் வாசிப்பு பற்றி நான் பேசும்போது, ​​அவர்களில் சிலர்,‘ நான் லேபிள்களைப் படித்தேன், ஆனால் எதைத் தேடுவது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ’’ என்கிறார் லிசா ஆண்ட்ரூஸ், எம்.இ.டி, ஆர்.டி, எல்.டி.

இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் நுகர்வோர் உணவு லேபிள்களை குழப்பமான, தவறாக வழிநடத்தும் அல்லது விளக்குவது கடினம்.

நம்மில் பெரும்பாலோர் ஊட்டச்சத்து உண்மைகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது குறித்த கல்வி அமர்வுக்கு அமர்ந்திருக்கவில்லை - மேலும் பெரும்பாலும் நம்மை வழிதவற வைக்கும் லேபிளின் கூறுகளில் கவனம் செலுத்தலாம்.

ஒரு பொதுவான உதாரணம், டயட்டீஷியன் டயான் நோர்வூட், எம்.எஸ்., ஆர்.டி., சி.டி.இ., “நீரிழிவு நோயாளிகள் மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது நேராக சர்க்கரைகளுக்குச் செல்கிறார்கள்.”

லேபிளில் வரவிருக்கும் மாற்றங்கள் விளக்கத்தை கொஞ்சம் எளிதாக்க விரும்புகின்றன. கலோரிகளுக்கான பெரிய, தைரியமான எழுத்துரு மற்றும் அதிக யதார்த்தமான சேவை அளவுகள் போன்ற புதுப்பிப்புகள் (இனி இட்டி-பிட்டி 1/2 கப் ஐஸ்கிரீம் இல்லை) லேபிள் வாசிப்பை இன்னும் கொஞ்சம் பயனர் நட்பாக மாற்றக்கூடும்.

ஒரு புதிய வகை “சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்” ஒரு உணவில் இயற்கையாக நிகழும் சர்க்கரைக்கும் செயலாக்கத்தின் போது சேர்க்கப்படும் வகைகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை தெளிவுபடுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்த தகவல் நீரிழிவு போன்ற சுகாதார நிலைமைகள் உள்ளவர்களுக்கு அல்லது அவர்களின் உணவைப் பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்ள விரும்புவோருக்கு பயனுள்ள நுண்ணறிவுகளை வழங்கக்கூடும்.

ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் பற்றி எங்களுக்கு உறுதியான புரிதல் இருந்தாலும், எங்கள் அறிவைக் கொண்டு நாம் என்ன செய்வது என்பது நம்முடையது. (மேற்கூறிய ஆய்வில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்காக லேபிள்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பின்னால் உந்துதல் ஒரு முக்கிய காரணியாகும்.)

உணவக மெனுக்களில் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் ஆரோக்கியமான நுழைவுகளைத் தேர்வு செய்ய உணவகங்களைத் தூண்டுவதற்கு எதுவும் செய்யாது என்று பலர் காட்டியுள்ளனர். ஒரு தாகமாக இருக்கும் பர்கரின் பார்வை மற்றும் வாசனை போன்ற சுற்றுச்சூழல் குறிப்புகள் எங்கள் உந்துதலை மீறினால், ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை எடுப்பதற்கான வாய்ப்பு மிகக் குறைவு.

புரோ: விளம்பரத்தில் உண்மை (அல்லது பொய்)

லேபிள்களின் விரிவான தகவல்கள் காப்புப்பிரதி எடுக்கலாம் - அல்லது சிலநேரங்களில் நீக்கப்படும் - தயாரிப்பு தானே செய்த சுகாதார உரிமைகோரல்கள்.

தானியங்கள் தன்னை "உயர் புரதம்" என்று அழைப்பது உண்மையில் 8 அவுன்ஸ் பாலுடன் கூடுதலாக பரிமாறப்படும் போது மட்டுமே அந்தக் கூற்றுக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது.அல்லது உப்பு “குறிப்பு” கொண்ட அந்த டார்ட்டில்லா சில்லுகளில் உங்கள் சொந்த உணவுக்கு நீங்கள் விரும்புவதை விட சோடியம் அதிகமாக இருக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகளைப் பார்த்தால், மிகைப்படுத்தப்பட்ட விற்பனை மொழியின் பின்னணியில் உண்மையான தாழ்வைக் கொடுக்க முடியும்.

"ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள் உண்மையில் லேபிளின் கூற்றுக்கள் உண்மையா இல்லையா என்பதை அறிய உதவுகிறது" என்று டயட்டீஷியன் மற்றும் அகாடமி ஆஃப் நியூட்ரிஷன் அண்ட் டயட்டெடிக்ஸ் செய்தித் தொடர்பாளர் ஜூலி ஸ்டீபன்ஸ்கி, ஆர்.டி.என்.

இரண்டிற்கும் இடையில் புரிந்துகொள்ள முடிவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் உரிமையை எடுக்க உதவும் ஒரு நல்ல திறமையாகும்.

கான்: அவை கொஞ்சம் சுருக்கம்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, லேபிள்களின் மதிப்பு, சேவை அளவைப் புரிந்துகொண்டு காட்சிப்படுத்த முடியுமா இல்லையா என்பதற்கும் கீழே வருகிறது.

இந்த அல்லது அந்த ஊட்டச்சத்து நிஜ உலகில் உண்மையில் எப்படி இருக்கிறது அல்லது எதைக் குறிக்கிறது என்பதைக் காண்பிப்பதில் பெரும்பாலான மக்கள் சிரமப்படுகிறார்கள் - நமது உண்மையான உணவு.

இந்த காரணத்திற்காக, சில டயட்டீஷியன்கள் வாடிக்கையாளர்களை அணுகக்கூடிய அளவீடுகளைப் பற்றி சிந்திக்க வழிநடத்துகிறார்கள்.

"கோப்பைகளை அளவிடுவது அல்லது அளவுகளை பரிமாறுவதற்கு தங்கள் கையைப் பயன்படுத்துதல் போன்ற லேபிள் வாசிப்பை ஆதரிக்க நான் எனது அலுவலகத்தில் காட்சிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன்" என்று ஜெசிகா கஸ்ட், எம்.எஸ்., ஆர்.டி.என்.

ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் ஆரோக்கியத்திற்கான ஒரு பெரிய பட அணுகுமுறையிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றன என்றும் சிலர் வாதிடுகின்றனர். "ஊட்டச்சத்து லேபிள் என்பது ஊட்டச்சத்துக்களின் மிக எளிமையான ஸ்னாப்ஷாட் ஆகும்" என்று ஆர்.டி.என்., யஃபி லவோவா கூறுகிறார்.

இது சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் மதிப்புகள் மீது மிகக் குறுகிய கவனம் செலுத்தக்கூடும் (மற்றவர்களை புறக்கணிப்பது, லேபிளில் இல்லாவிட்டாலும், ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமானதாகும்). பல சுகாதார நன்மைகள் ஒரு முழு உணவுகள், முழு உணவுக் கண்ணோட்டத்தை ஊக்குவிக்க விரும்புகின்றன - மேலும் லேபிள்களை விட்டு விடுங்கள்.

புரோ: சுகாதார நிலைமைகளுக்கு உதவியாக இருக்கும்

உணவு மாற்றங்கள் தேவைப்படும் சுகாதார நிலைமைகளுடன் வாழ்பவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள்கள் குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும்.

பல மக்களுக்கு தங்களால் இயன்ற மற்றும் இருக்க முடியாத சில ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைப் பற்றி மிகவும் குறிப்பிட்ட அளவுருக்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் சோடியத்தை கண்காணிக்க வேண்டும், அல்லது நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் கார்பை எண்ணும் லேபிள்களை நோக்கி ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு தங்கள் உணவில் பொருந்துமா என்பதை தீர்மானிக்கலாம்.

கான்: ஒழுங்கற்ற உணவுக்கான பிரச்சினை

ஊட்டச்சத்து லேபிள்கள் எளிமையான வெட்டு மற்றும் உலர்ந்த உணவு உண்மைகள் போல் தோன்றினாலும், சிலருக்கு, அவற்றின் தகவல்கள் உணர்ச்சிகரமான எடையைக் கொண்டுள்ளன.

உணவுக் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து லேபிள்கள் கலோரிகள், கொழுப்பு அல்லது சர்க்கரையைப் பற்றி கவலைப்படுவதைத் தூண்டுகின்றன.

"நாள்பட்ட உணவு முறை, ஒழுங்கற்ற உணவு, அல்லது உண்ணும் கோளாறு போன்ற உணவு-ஆர்வத்தின் லென்ஸின் மூலம் ஆராயும்போது, ​​தகவல்களை எளிதில் சூழலில் இருந்து எடுக்க முடியும்" என்று எல்வோவா கூறுகிறார்.

ஒழுங்கற்ற உணவுடன் நீங்கள் போராடுகிறீர்களானால் அல்லது அதிக உணவுப்பழக்கத்தின் வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தால், லேபிள்களைப் படிப்பதில் இருந்து விலகி இருப்பது நல்லது.

இறுதி சொல்: சிறந்த கல்வியுடன் சிறந்த தேர்வுகள்

இறுதியில், ஊட்டச்சத்து லேபிள்களின் செயல்திறன் கல்விக்கு வரும்.

ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் படிப்பது உண்மையில் அவர்களின் உணவை மேம்படுத்துகிறதா என்பதற்கான இரண்டு முக்கிய காரணிகளாக மக்களின் அறிவும் ஊக்கமும் இருப்பதாக ஒருவர் கண்டறிந்தார். பாடங்களைத் தேடுவது தெரிந்ததும் - ஆரோக்கியமான தேர்வுகளைச் செய்வதற்கான உந்துதலும் இருந்தபோது - அவர்கள் உணவைப் பற்றி சிறந்த முடிவுகளை எடுத்தார்கள்.

ஆரோக்கியமான தேர்வுகளுக்கு ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு உதவ நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கியமான கருத்துக்கள் பின்வருமாறு:

• உங்கள் கலோரி தேவைகள் லேபிள்களில் ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகளிலிருந்து வேறுபடக்கூடும் என்பதை அறிவது
• லேபிள்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் ஒவ்வொரு சேவை அளவிற்கும் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன என்பதை உணர்ந்து - நீங்கள் எத்தனை பரிமாறுகிறீர்கள் என்பதை கண்காணிக்கும்
• நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் லேபிள்கள் பட்டியலிடாது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது
• கிராம் அல்லது மில்லிகிராமுக்கு பதிலாக தினசரி மதிப்பின் சதவீதங்களைப் பார்க்கிறது

நீங்கள் விடாமுயற்சியுடன் லேபிள் படிப்பவராக இருந்தால், நல்ல வேலையைத் தொடருங்கள். எதைத் தேடுவது என்பது பற்றிய ஒரு சிறிய கல்வியுடன், ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்வதற்கான வழியை நீங்கள் நன்றாகக் கொண்டுள்ளீர்கள்.

மறுபுறம், ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் குழப்பமானதாக நீங்கள் கண்டால், இன்னும் கொஞ்சம் வாசிப்பு ஒரு சிறந்த புரிதலை அளிக்கும்! மீண்டும், அதிக உள்ளுணர்வு உணவை விரும்புவோருக்கு, முழு உணவுகள் உணவை அணுகும், ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் லேபிள்கள் பயனுள்ளதாக இருக்காது.

பல வகையான தகவல்களைப் போலவே, உங்கள் உணவுகளின் பக்கத்திலுள்ள கருப்பு மற்றும் வெள்ளை பெட்டியில் நீங்கள் எடுத்துச் செல்வது - அல்லது விட்டுச் செல்வது உங்களுடையது.

சாரா கரோன், என்.டி.டி.ஆர், ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணர், ஃப்ரீலான்ஸ் சுகாதார எழுத்தாளர் மற்றும் உணவு பதிவர் ஆவார். அவர் தனது கணவர் மற்றும் மூன்று குழந்தைகளுடன் அரிசோனாவின் மேசாவில் வசித்து வருகிறார். பூமியிலிருந்து உடல்நலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல் மற்றும் (பெரும்பாலும்) ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் உணவுக்கு ஒரு காதல் கடிதம்.