மைக்ரோகிரீன்ஸ்: நீங்கள் எப்போதும் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும்

உள்ளடக்கம்

• மைக்ரோகிரீன்ஸ் என்றால் என்ன?
• மைக்ரோகிரீன்களின் வெவ்வேறு வகைகள்
• மைக்ரோகிரீன்கள் சத்தானவை
• மைக்ரோகிரீன்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
• அவர்கள் சாப்பிடுவது ஆபத்தானதா?
• உங்கள் உணவில் மைக்ரோகிரீன்களை எவ்வாறு சேர்ப்பது
• உங்கள் சொந்தமாக வளர்ப்பது எப்படி
• அடிக்கோடு

1980 களில் கலிஃபோர்னிய உணவக காட்சியை அவர்கள் அறிமுகப்படுத்தியதிலிருந்து, மைக்ரோகிரீன்கள் சீராக பிரபலமடைந்துள்ளன.

இந்த நறுமண கீரைகள், மைக்ரோ மூலிகைகள் அல்லது காய்கறி கான்ஃபெட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சுவை நிறைந்தவை மற்றும் பலவகையான உணவுகளுக்கு வண்ணத்தை வரவேற்கின்றன.

அவற்றின் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், அவை ஒரு ஊட்டச்சத்து பஞ்சைக் கட்டுகின்றன, பெரும்பாலும் முதிர்ச்சியடைந்த காய்கறி கீரைகளை விட அதிக ஊட்டச்சத்து அளவைக் கொண்டிருக்கும். இது எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாகிறது.

இந்த கட்டுரை மைக்ரோகிரீன்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது மற்றும் உங்கள் சொந்தமாக எவ்வாறு வளரலாம் என்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டியை வழங்குகிறது.

மைக்ரோகிரீன்ஸ் என்றால் என்ன?

மைக்ரோகிரீன்ஸ் இளம் காய்கறி கீரைகள் ஆகும், அவை சுமார் 1–3 அங்குலங்கள் (2.5–7.5 செ.மீ) உயரம் கொண்டவை.

அவை நறுமண சுவை மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் பல வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகின்றன (1).

மைக்ரோகிரீன்ஸ் குழந்தை தாவரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஒரு முளைக்கும் குழந்தை பச்சைக்கும் இடையில் எங்காவது விழும்.

அதாவது, அவை இலைகள் இல்லாத முளைகளுடன் குழப்பமடையக்கூடாது. முளைகள் 2-7 நாட்கள் மிகக் குறைவான வளர்ந்து வரும் சுழற்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதேசமயம் மைக்ரோகிரீன்கள் முளைத்த 7–21 நாட்களுக்குப் பிறகு அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, தாவரத்தின் முதல் உண்மையான இலைகள் தோன்றியவுடன்.

மைக்ரோகிரீன்ஸ் குழந்தை கீரைகளுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அவற்றின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் மட்டுமே உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், குழந்தை கீரைகளைப் போலன்றி, அவை அளவு மிகச் சிறியவை மற்றும் அறுவடைக்கு முன் விற்கப்படலாம்.

இதன் பொருள் தாவரங்களை முழுவதுமாக வாங்கி வீட்டில் வெட்டலாம், அவை நுகரும் வரை அவற்றை உயிரோடு வைத்திருக்கலாம்.

மைக்ரோகிரீன்கள் வளர மிகவும் வசதியானவை, ஏனென்றால் அவை வெளியில், பசுமை இல்லங்களில் மற்றும் உங்கள் சாளரத்தில் கூட பல்வேறு இடங்களில் வளர்க்கப்படலாம்.

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன்ஸ் இளம் காய்கறி கீரைகள், அவை முளைகள் மற்றும் குழந்தை இலை காய்கறிகளுக்கு இடையில் எங்காவது விழும். அவை தீவிரமான நறுமண சுவை மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் பல வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளில் வருகின்றன.

மைக்ரோகிரீன்களின் வெவ்வேறு வகைகள்

மைக்ரோகிரீன்களை பல்வேறு வகையான விதைகளிலிருந்து வளர்க்கலாம்.

மிகவும் பிரபலமான வகைகள் பின்வரும் தாவர குடும்பங்களின் விதைகளைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன (1):

• பிராசிகேசி குடும்பம்: காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், வாட்டர்கெஸ், முள்ளங்கி மற்றும் அருகுலா
• அஸ்டெரேசி குடும்பம்: கீரை, எண்டிவ், சிக்கரி மற்றும் ரேடிச்சியோ
• அபியாசி குடும்பம்: வெந்தயம், கேரட், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் செலரி
• அமரிலிடேசே குடும்பம்: பூண்டு, வெங்காயம், லீக்
• அமரந்தசே குடும்பம்: அமராந்த், குயினோவா சுவிஸ் சார்ட், பீட் மற்றும் கீரை
• கக்கூர்பிடேசி குடும்பம்: முலாம்பழம், வெள்ளரி மற்றும் ஸ்குவாஷ்

அரிசி, ஓட்ஸ், கோதுமை, சோளம் மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களும், கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ் மற்றும் பயறு போன்ற பருப்பு வகைகளும் சில நேரங்களில் மைக்ரோகிரீன்களாக வளர்க்கப்படுகின்றன (1).

மைக்ரோகிரீன்கள் சுவையில் வேறுபடுகின்றன, அவை நடுநிலை முதல் காரமானவை, சற்று புளிப்பு அல்லது கசப்பானவை, வகையைப் பொறுத்து. பொதுவாக, அவற்றின் சுவை வலுவானதாகவும், செறிவானதாகவும் கருதப்படுகிறது.

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன்களை பல்வேறு விதைகளிலிருந்து வளர்க்கலாம். அவற்றின் சுவை வகையைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும்.

மைக்ரோகிரீன்கள் சத்தானவை

மைக்ரோகிரீன்ஸ் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது.

அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்கள் சற்று மாறுபடும் போது, ​​பெரும்பாலான வகைகளில் பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம் (2, 3) நிறைந்துள்ளன.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (4) போன்ற நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகளுக்கு மைக்ரோகிரீன்களும் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாகும்.

மேலும் என்னவென்றால், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குவிந்துள்ளது, அதாவது அவை பெரும்பாலும் முதிர்ச்சியடைந்த கீரைகளின் அளவை விட அதிக வைட்டமின், தாது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன (4).

உண்மையில், மைக்ரோகிரீன்களை அதிக முதிர்ந்த கீரைகளுடன் ஒப்பிடும் ஆராய்ச்சி, முதிர்ச்சியடைந்த கீரைகளில் (5) காணப்படுவதை விட மைக்ரோகிரீன்களில் ஊட்டச்சத்து அளவு ஒன்பது மடங்கு அதிகமாக இருக்கும் என்று தெரிவிக்கிறது.

அவற்றின் முதிர்ந்த சகாக்களை விட (6) பலவகையான பாலிபினால்கள் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன என்பதையும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

ஒரு ஆய்வு வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய 25 மைக்ரோகிரீன்களில் வைட்டமின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செறிவுகளை அளவிடுகிறது. இந்த நிலைகள் முதிர்ச்சியடைந்த இலைகளுக்கான யு.எஸ்.டி.ஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட நிலைகளுடன் ஒப்பிடப்பட்டன.

வைட்டமின் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவுகள் மாறுபட்டிருந்தாலும், மைக்ரோகிரீன்களில் அளவிடப்பட்ட அளவுகள் அதிக முதிர்ந்த இலைகளுக்கு (4) பதிவு செய்யப்பட்டதை விட 40 மடங்கு அதிகமாக இருந்தன.

எல்லா ஆய்வுகளும் ஒத்த முடிவுகளைப் புகாரளிக்கவில்லை.

உதாரணமாக, ஒரு ஆய்வு முளைகள், மைக்ரோகிரீன்கள் மற்றும் முழுமையாக வளர்ந்த அமரந்த பயிர்களில் ஊட்டச்சத்து அளவை ஒப்பிடுகிறது. முழுமையாக வளர்ந்த பயிர்கள் பெரும்பாலும் மைக்ரோகிரீன்களை விட (7) ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன என்று அது குறிப்பிட்டது.

ஆகையால், மைக்ரோகிரீன்களில் பொதுவாக அதிக முதிர்ந்த தாவரங்களை விட அதிக ஊட்டச்சத்து அளவுகள் இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், இது கையில் உள்ள உயிரினங்களின் அடிப்படையில் மாறுபடலாம்.

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன்களில் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. அவை பெரும்பாலும் முதிர்ச்சியடைந்த சகாக்களை விட அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

மைக்ரோகிரீன்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

காய்கறிகளை சாப்பிடுவது பல நோய்களின் (8, 9, 10) குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இது அதிக அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அவற்றில் உள்ள நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகளுக்கு நன்றி.

மைக்ரோகிரீன்களில் முதிர்ச்சியடைந்த கீரைகளை விட இந்த ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒத்த மற்றும் பெரும்பாலும் அதிக அளவு உள்ளது. எனவே, அவை இதேபோல் பின்வரும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்:

• இருதய நோய்: மைக்ரோகிரீன்ஸ் என்பது பாலிபினால்களின் வளமான மூலமாகும், இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் ஒரு வகை இதய நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மைக்ரோகிரீன்கள் ட்ரைகிளிசரைடு மற்றும் “மோசமான” எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (11, 12, 13).
• அல்சீமர் நோய்: ஆக்ஸிஜனேற்ற-நிறைந்த உணவுகள், அதிக அளவு பாலிபினால்கள் கொண்டவை உட்பட, அல்சைமர் நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்துடன் இணைக்கப்படலாம் (14, 15).
• நீரிழிவு நோய்: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் சர்க்கரையை சரியாக உயிரணுக்களில் நுழைவதைத் தடுக்கக்கூடிய மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும். ஆய்வக ஆய்வுகளில், வெந்தயம் மைக்ரோகிரீன்கள் செல்லுலார் சர்க்கரை அதிகரிப்பை 25–44% (16, 17) அதிகரிக்கும் என்று தோன்றியது.
• சில புற்றுநோய்கள்: ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள், குறிப்பாக பாலிபினால்கள் நிறைந்தவை, பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம். பாலிபினால் நிறைந்த மைக்ரோகிரீன்கள் இதேபோன்ற விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கலாம் (18).

இது நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தோன்றினாலும், இந்த மருத்துவ நிலைமைகளில் மைக்ரோகிரீன்களின் விளைவை நேரடியாக அளவிடும் ஆய்வுகளின் எண்ணிக்கை குறைவாகவே உள்ளது, மேலும் மனிதர்களில் எதையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை.

எனவே, வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர சேர்மங்களின் செறிவு அளவை வழங்குகின்றன. இதன் விளைவாக, அவை சில நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.

அவர்கள் சாப்பிடுவது ஆபத்தானதா?

மைக்ரோகிரீன் சாப்பிடுவது பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது.

ஆயினும்கூட, ஒரு கவலை உணவு விஷத்தின் ஆபத்து. இருப்பினும், முளைகளை விட மைக்ரோகிரீன்களில் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கான திறன் மிகவும் சிறியது.

மைக்ரோகிரீன்களுக்கு முளைகள் இருப்பதை விட சற்றே குறைவான சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான நிலைமைகள் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் வேர் மற்றும் விதைகளை விட இலை மற்றும் தண்டு மட்டுமே நுகரப்படுகின்றன.

நீங்கள் வீட்டில் மைக்ரோகிரீன்களை வளர்க்கத் திட்டமிட்டால், ஒரு புகழ்பெற்ற நிறுவனத்திடமிருந்து விதைகளை வாங்குவது முக்கியம், மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடாத வளர்ந்து வரும் ஊடகங்களைத் தேர்வு செய்வது முக்கியம் சால்மோனெல்லா மற்றும் இ - கோலி (19).

கரி, பெர்லைட் மற்றும் வெர்மிகுலைட் ஆகியவை மிகவும் பொதுவான வளரும் ஊடகங்கள். வளர்ந்து வரும் மைக்ரோகிரீன்களுக்காக குறிப்பாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒற்றை-பயன்பாட்டு வளரும் பாய்கள் மிகவும் சுகாதாரமாக கருதப்படுகின்றன (1, 20).

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன் பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. அவற்றை வீட்டில் வளர்க்கும்போது, ​​விதைகளின் தரம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் ஊடகங்கள் குறித்து சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.

உங்கள் உணவில் மைக்ரோகிரீன்களை எவ்வாறு சேர்ப்பது

உங்கள் உணவில் மைக்ரோகிரீன்களை சேர்க்க பல வழிகள் உள்ளன.

சாண்ட்விச்கள், மறைப்புகள் மற்றும் சாலடுகள் உள்ளிட்ட பலவகையான உணவுகளில் அவற்றை இணைக்கலாம்.

மைக்ரோகிரீன்களையும் மிருதுவாக்கிகள் அல்லது சாறுடன் கலக்கலாம். வீட் கிராஸ் சாறு ஒரு பழச்சாறு மைக்ரோகிரீனுக்கு பிரபலமான எடுத்துக்காட்டு.

பீஸ்ஸாக்கள், சூப்கள், ஆம்லெட்டுகள், கறிகள் மற்றும் பிற சூடான உணவுகளில் அவற்றை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துவது மற்றொரு விருப்பமாகும்.

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன்களை பச்சையாகவோ, ஜூஸாகவோ அல்லது கலந்ததாகவோ சாப்பிடலாம் மற்றும் பலவிதமான குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகளில் இணைக்கலாம்.

உங்கள் சொந்தமாக வளர்ப்பது எப்படி

மைக்ரோகிரீன்ஸ் வளர எளிதானது மற்றும் வசதியானது, ஏனெனில் அவர்களுக்கு அதிக உபகரணங்கள் அல்லது நேரம் தேவையில்லை. அவை ஆண்டு முழுவதும், உட்புற அல்லது வெளிப்புறங்களில் வளர்க்கப்படலாம்.

உங்களுக்குத் தேவையானது இங்கே:

• நல்ல தரமான விதைகள்.
• பூச்சட்டி மண் அல்லது வீட்டில் உரம் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன் போன்ற ஒரு நல்ல வளரும் ஊடகம். மாற்றாக, வளர்ந்து வரும் மைக்ரோகிரீன்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒற்றை-பயன்பாட்டு வளரும் பாயை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
• சரியான விளக்குகள் - சூரிய ஒளி அல்லது புற ஊதா விளக்குகள், ஒரு நாளைக்கு 12-16 மணி நேரம்.

வழிமுறைகள்:

• உங்கள் கொள்கலனை மண்ணில் நிரப்பவும், நீங்கள் அதை அதிகமாக அமுக்கவில்லை என்பதை உறுதிசெய்து, லேசாக தண்ணீர் ஊற்றவும்.
• உங்களுக்கு விருப்பமான விதைகளை மண்ணின் மேல் முடிந்தவரை சமமாக தெளிக்கவும்.
• உங்கள் விதைகளை தண்ணீரில் லேசாக மூடி, உங்கள் கொள்கலனை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
• விதைகளை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க தினமும் உங்கள் தட்டில் மற்றும் மூடுபனி தண்ணீரை சரிபார்க்கவும்.
• விதைகள் முளைத்த இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படுத்த பிளாஸ்டிக் மூடியை அகற்றலாம்.
• உங்கள் மைக்ரோகிரீன்கள் வளர்ந்து வண்ணத்தைப் பெறும்போது ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை தண்ணீர்.
• 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் மைக்ரோகிரீன்கள் அறுவடைக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும்.

சுருக்கம் மைக்ரோகிரீன்களை வீட்டிலேயே வசதியாக வளர்க்கலாம். தங்கள் சொந்த மைக்ரோகிரீன் பயிர்களை அறுவடை செய்ய ஆர்வமுள்ளவர்கள் மேலே உள்ள எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி அவ்வாறு செய்யலாம்.

அடிக்கோடு

மைக்ரோகிரீன்கள் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை உங்கள் உணவில் பல்வேறு வழிகளில் எளிதாக இணைத்துக்கொள்ளலாம்.

அவை பொதுவாக மிகவும் சத்தானவை, மேலும் சில நோய்களுக்கான உங்கள் ஆபத்தையும் குறைக்கலாம்.

அவை வீட்டில் வளர எளிதானது என்பதால், அவை அதிக அளவு காய்கறிகளை வாங்காமல் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு செலவு குறைந்த வழியாகும்.

எனவே, அவை உங்கள் உணவில் ஒரு பயனுள்ள கூடுதலாகும்.