ஜென் வழியில் எடையை குறைக்கவும்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

ஃபெங் ஷுயியின் வாழ்க்கை உறுதிப்படுத்தும் முன்மாதிரி ஆச்சரியமாக எளிமையானது: "எல்லா உணவுகளிலும் சி அல்லது ஆற்றல் உள்ளது," என்கிறார் மியாமியைச் சேர்ந்த ஃபெங்-ஷூய் நிபுணர் ஜாமி லின். "உயிருள்ள அல்லது அவற்றின் அசல் வடிவத்திற்கு அருகில் உள்ள உணவுகளை நீங்கள் உட்கொள்ளும் போது, ​​அவற்றின் உயிர் தாங்கும் ஆற்றல் உங்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது." இந்த காரணத்திற்காக, சோளத்தின் காது ஒரு சோள கேனை விட விரும்பத்தக்கது, லின் விளக்குகிறார்.

ஆனால் ஃபெங் சுய் ("ஃபங்-ஸ்ச்வே" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) ஆரோக்கியமான எடையை அடைவதற்கான இயற்கையான கருத்தாக்கம் எது? ஆரம்பத்தில், இந்த உணவு விரைவான, எளிதான குறைந்த கொழுப்பு சமைக்கும் முறைகளை நம்பியுள்ளது. கோடையின் நாய் நாட்கள் நெருங்குவதால், ஃபெங்-சுய் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் குளிர்ச்சியான (மொழிபெயர்ப்பு: அடுப்பு தேவையில்லை) நுட்பங்களை கற்றுக்கொள்ள சிறந்த நேரம் இல்லை ஒரு சூடான அடுப்பு.

ஃபெங்-சுய் சமையல் குறைந்த கொழுப்பு, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை நம்பியிருப்பதால், அது கோடைக்காலத்திற்கான சரியான உணவுத் திட்டமாகும்-உழவர் சந்தைகள் இப்போது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெடிக்கும் போது உங்கள் உடல் இயற்கையாகவே ஒளி, புதிய கட்டணத்தை விரும்புகிறது.

இறுதியாக, ஃபெங்-சுய் சமையல் கவர்ச்சியான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான சுவையான ஆசிய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால், உங்கள் சுவை மொட்டுகள் சலிப்படையாது. உங்கள் உடலுக்கு உணவளிப்பதுடன், ஃபெங் சுய் உங்கள் ஆன்மாவிற்கும் உணர்ச்சிகரமான உணவிற்கும் மிகவும் அழகாகவும் உணர்ச்சிபூர்வமாகவும் திருப்தி அளிக்கிறது, உங்கள் ஆன்மாவை ஆற்றுவதற்கு நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ சாப்பிட வாய்ப்பில்லை.

உங்கள் சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அறையை சீ அல்லது ஆற்றல் ஓட்டத்தை மேம்படுத்துவது உட்பட சமநிலை மற்றும் ஃபெங்-சுய் கருத்துகளை இணைத்து, நன்றாக சாப்பிடுவது மற்றும் அதிக எடையை குறைப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்; ஃபெங்-சுய் சமையலை எளிதாகவும் வேடிக்கையாகவும் செய்யும் பொருட்கள், மசாலா பொருட்கள் மற்றும் கருவிகளுடன் உங்கள் சமையலறை மற்றும் சரக்கறை சேமிப்பு; மற்றும் உங்கள் பார்வை மற்றும் உடல் பசியை திருப்திப்படுத்தும் அழகான உணவை உருவாக்குவதற்கான குறிப்புகள்.

ஃபெங்-சுய் வழியில் எடை இழப்பு

ஃபெங்-சுய் சாப்பிடுவது ஒரு சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையுடன் இணைந்து, சீனாவில் கிராமப்புறங்களில் துரித உணவு மற்றும் தொலைக்காட்சி இருப்பதால் பொதுவானது மற்றும் கிராமப்புற சீனர்கள் மெலிதாக இருப்பதற்கு ஒரு முக்கிய காரணமாக உள்ளது. தி கார்னெல்-சீனா-ஆக்ஸ்போர்டு திட்டத்தின் படி, அமெரிக்கர்களின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை கிராமப்புற சீனர்களுடன் ஒப்பிடும் ஒரு தொடர்ச்சியான ஆய்வின்படி, அவர்கள் நம்மை விட 30 சதவீதம் அதிக கலோரிகளை சாப்பிடுகிறார்கள்.

சீனர்கள் அமெரிக்கர்களை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக நார்ச்சத்து சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் பாதிக்கும் குறைவான கொழுப்பு (கொழுப்பிலிருந்து 14 சதவீதம் கலோரிகள் மற்றும் அமெரிக்கர்களுக்கு 36 சதவீதம்). மேலும் அவர்களுக்கு மார்பகப் புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்களின் விகிதம் மிகக் குறைவு.

சீனாவில் சிலருக்கு உடல் பருமன் இருப்பதாக ஆய்வு கூறுகிறது. ஆனால் சீனர்கள் ஃபெங்-சுய் முறையை சாப்பிடும் போது, ​​அமெரிக்க உணவு மற்றும் உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை பின்பற்றும்போது, ​​முடிவுகள் பேரழிவு தரும். எடை அதிகரிப்பதைத் தவிர, அவர்களுக்கு நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று கத்ரீன் சுச்செர் கூறுகிறார், கலிபோர்னியாவில் உள்ள சான் ஜோஸ் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு அறிவியல் பேராசிரியர், சீன மொழியில் நீரிழிவு விகிதத்தை கண்காணித்து வருகிறார். குடியேறியவர்கள். "சிறிய அளவு எடை அதிகரித்தாலும், அவர்கள் வகை II நீரிழிவு நோய்க்கு ஆபத்தில் உள்ளனர்," என்று அவர் கூறுகிறார்.

இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாம் தலைமுறை ஜப்பானிய-அமெரிக்க தாய்மார்கள் மற்றும் மகள்கள் பற்றிய மற்றொரு ஆய்வு சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்டது மருத்துவ ஊட்டச்சத்துக்கான ஐரோப்பிய இதழ் (ஆகஸ்ட் 2000), மூன்றாம் தலைமுறை மகள்கள் நோய்களை எதிர்க்கும் உயர் காய்கறி ஜப்பானிய உணவை நடைமுறையில் கைவிட்டதை கண்டறிந்தனர், அவர்களின் தாய்மார்கள் கொழுப்பு, குப்பை உணவு, குளிர்பானங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் நிறைந்த மேற்கத்திய உணவுக்கு ஆதரவாக வளர்ந்தனர்.

உண்மையில், இந்த ஆய்வு இளம் ஜப்பானிய-அமெரிக்கர்களுடன் பணிபுரியும் மருத்துவ நிபுணர்களுக்கு அவர்களின் மூதாதையர்களின் உணவின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் குறித்து தெரிவிக்க அறிவுறுத்தியது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஃபெங்-சுய் உணவு முறையிலிருந்து பயனடைய ஆசிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவராக இருக்க வேண்டியதில்லை. அதிக உடலமைப்பு மற்றும் குறைவான புத்தர் போன்ற உடலுக்கு, இந்த ஐந்து கொள்கைகளை பின்பற்றவும்.

மெலிந்த உணவின் ஐந்து கொள்கைகள்

1. இறைச்சியை ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துங்கள், முக்கிய உணவாக அல்ல. சீன சாப்பாட்டு மேசைகளில் பெரிய கொழுப்பு, ஜூசி பர்கரை நீங்கள் காண முடியாது. "ஆசியர்கள் அதிக புரதத்தை உண்பதில்லை" என்று பாஸ்டனின் ப்ளூ ஜிஞ்சர் உணவகத்தின் செஃப்-உரிமையாளரும், சமையல் புத்தக ஆசிரியரும், ஃபுட் நெட்வொர்க்கின் "ஈஸ்ட் மீட்ஸ் வெஸ்ட்" நட்சத்திரமான மிங் சாய் விளக்குகிறார்.

உண்மையில், சீன உணவில் 20 சதவிகிதத்திற்கும் குறைவான விலங்கு உணவுகள் உள்ளன (அமெரிக்கர்களின் 60-80 சதவிகிதத்திற்கு மாறாக), பெரும்பாலும் ஆசியாவின் பெரும்பாலான இறைச்சியின் அதிக விலை மற்றும் பால் பொருட்களுக்கான வெறுப்பு காரணமாக. இந்த மூலப்பொருள் கட்டுப்பாடு மாறுவேடத்தில் ஒரு ஆசீர்வாதம். இது ஆசிய உணவு வகைகளில் நம்மை விட நிறைவுற்ற கொழுப்பு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

முக்கியமாக காய்கறிகளால் ஆன உணவுகளை சுவைக்க ஆசிய சமையல்காரர்கள் சிறிய அளவு இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆசியர்கள் தங்கள் புரத கலோரிகளில் பெரும்பகுதியை வேர்க்கடலை, வெண்டைக்காய் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளிலிருந்து பெறுகிறார்கள், அவை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம். சோயா பால், டோஃபு மற்றும் டெம்பே, நோய்களைத் தாக்கும் பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ், இறைச்சி மற்றும் பாலுக்காக நிற்கின்றன.

2. ஃபைபர் மீது ஏற்றவும். கார்னெல் ஆய்வின்படி, கிராமப்புற சீனர்கள் அமெரிக்கர்களை விட மூன்று மடங்கு நார்ச்சத்து சாப்பிடுகிறார்கள்.அதை அவர்கள் எப்படி செய்ய வேண்டும்? ப்ரோக்கோலி முதல் பொக் சோய், நீண்ட பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ் வரை, அவர்கள் காய்கறிகளையும் பழங்களையும் (இனிப்புக்காக) தங்கள் உணவின் முக்கிய உணவாக ஆக்குகிறார்கள்.

3. கவர்ச்சியான கொழுப்பு இல்லாத சுவைகளுடன் பரிசோதனை. அமெரிக்கர்கள் வெண்ணெய், மயோ மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றை நம்பி நம் உணவுக்கு சுவையையும் ஆர்வத்தையும் சேர்க்கும்போது, ​​ஆசிய சமையல்காரர்கள் நூற்றுக்கணக்கான ஆர்வமுள்ள, பூஜ்ஜிய கொழுப்பு மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை தங்கள் வசம் வைத்திருக்கிறார்கள். சோயா சாஸ், மீன் சாஸ், சிப்பி சாஸ், கருப்பு பீன் சாஸ், மிசோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஜப்பானிய பீன் பேஸ்ட்) மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவை உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் உப்புத்தன்மையையும் சேர்க்கின்றன. மிளகாய், வசாபி (ஜப்பானிய குதிரைவாலி பேஸ்ட்), கிம்ச்சி (ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கொரிய கான்டிமென்ட்), கறிகள் (தாய்லாந்தில் பிடித்தது), பூண்டு மற்றும் ஸ்காலியன்கள் வெப்பத்தை சேர்க்கின்றன, அதே நேரத்தில் இஞ்சி, எலுமிச்சை புல், துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் ஏராளமான ஊறுகாய்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை அளிக்கின்றன. வெடிக்கிறது.

இந்தத் தயாரிப்புகளை எப்படிப் பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒன்று அல்லது இரண்டில் ("உங்கள் ஃபெங்-ஷுய் பேன்ட்ரி" ஐப் பார்க்கவும்) தொடங்கவும், ஒரு கிளறல் போன்ற எளிய உணவில். சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, சுவை, சுவை, சுவை. ஆசிய சுவைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய, ஃபுட் நெட்வொர்க்கின் "ஈஸ்ட் மீட்ஸ் வெஸ்ட்"ஐப் பார்க்கவும் அல்லது சமையல் புத்தகம் அல்லது இரண்டை வாங்கவும். உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய உணவகம் அல்லது ஆசிய மளிகைக் கடைக்காரரும் ஆலோசனை வழங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைய வேண்டும்.

4. உணவை கவனத்துடன் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஃபெங்-ஷுய் வழியில் மெலிதாக இருக்க விரும்பினால், குழாயின் முன் இரவு உணவைப் பற்றி மறந்து விடுங்கள். "ஆசியாவில், மாலை நேர பொழுதுபோக்கு உணவாகும்" என்கிறார் சான் ஜோஸ் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் கேத்ரின் சுச்சர். "இது உண்மையில் உணவையும் உணவின் சுவையையும் பாராட்டுவதாகும். அமெரிக்கர்கள் பெரும்பாலும் வயிற்றை நிரப்புவதற்காகவே சாப்பிடுகிறார்கள்," என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். "துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் உணவையோ உணவையோ அனுபவிப்பதில்லை." அது அதிகமாகச் சாப்பிடுவதற்கு அல்லது, மோசமாக, அதிகமாகக் குடிப்பதற்கு வழிவகுக்கும்.

நீங்கள் ஒரு யின் கண்ணோட்டத்தில் கவனம் செலுத்துவதில் கவனத்துடன் சாப்பிடக் கற்றுக்கொள்வது ஒரு சிஞ்ச் - அமைதியான, வளர்க்கும் பார்வையில், லின் கூறுகிறார். அதாவது கணினி அல்லது டிவியின் முன் உணவருந்தக்கூடாது, உரத்த இசை இல்லை மற்றும் டேக்அவுட் கொள்கலன்களில் இருந்து சாப்பிடக்கூடாது. "நீங்கள் ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான தேநீர் அருந்தும் போது எப்படி உணர்கிறீர்கள் என்று யோசித்துப் பாருங்கள், அது உங்கள் கணினியின் வழியாக செல்வதை எப்படி உணர முடியும்" என்று லின் கூறுகிறார். "ஆசிய வழியில் சாப்பிடுவதை அணுகுவதற்காக, உங்களுக்கு முன்னால் இருப்பதைப் பாருங்கள், சுவைத்து பாராட்டுங்கள். உங்கள் உடல் முழுவதையும் ஆதரித்து, அது கீழே போகும்போது உணருங்கள்."

5. விரைவான, குறைந்த கொழுப்புள்ள சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆசிய சமையல்காரர்கள் வறுக்கவும், ஆவியில் வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும் விரும்புகிறார்கள் -- குறைந்த கொழுப்பு தேவைப்படும் ஆரோக்கியமான நுட்பங்கள். எரிபொருள் பிரீமியத்தில் இருந்த நாட்களில் இருந்து ஒரு பிடிப்பு, இந்த தயாரிப்பு முறைகள் எளிதானவை, வேகமானவை மற்றும் நவீன வாழ்க்கைக்கு ஏற்றவை.

பல அடுக்கு மூங்கில் கூடையில் பாரம்பரிய நீராவி (பெரும்பாலும் மூலிகை வாசனை நீரில் செய்யப்படுகிறது) முயற்சிக்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்களில் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் (குறைவான தொந்தரவு மற்றும் சுத்தம்) பலவிதமான கொழுப்பு இல்லாத உணவுகளை சமைக்கலாம். போனஸாக, காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பிற உணவுகள் அவற்றின் வடிவம், அமைப்பு, சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. மின்னல் வேகமாக, வறுக்கவும் குறைந்த உபகரணங்கள் தேவை. ஒரு பெரிய பான் உங்களுக்குத் தேவை. சீரான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், சில தேக்கரண்டி இதய ஆரோக்கியமான வேர்க்கடலை எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அதிக வெப்பத்தில் வேகவைத்து கிளறவும், முன்பே! இரவு உணவு தயாராக உள்ளது.

உங்கள் ஃபெங்-சுய் சமையலறை

உங்கள் சமையலறை மற்றும் சமையலில் அதிக ஒத்திசைவைக் கொண்டுவர (எனவே நீங்கள் வேடிக்கையான, ஆரோக்கியமான உணவுகளை உருவாக்க அதிக நேரம் செலவிட விரும்புவீர்கள்), மியாமியை தளமாகக் கொண்ட ஃபெங்-ஷுய் நிபுணர் ஜாமி லினின் சில எளிய ஃபெங்-சுய் கொள்கைகளை இணைக்க முயற்சிக்கவும். (மேலும் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, அவரது வலைத்தளத்தை jamilin.com இல் பார்வையிடவும்.)

* உங்கள் சமையலறையில் நல்ல வெளிச்சம் மற்றும் ஆற்றல் ஓட்டத்தை எளிதாக்க உதவும் சுத்தமாகவும், சுத்தமாகவும், ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட இடத்தையும் உறுதி செய்து கொள்ளவும்.

* உணவைத் தயாரிக்கும் போது உங்கள் மனநிலை உணவின் சியை பாதிக்கிறது. நீங்கள் யாங் (அதிக ஆற்றல்) உணர்ந்தால், ஒரு சிறிய பிரார்த்தனை அல்லது நேர்மறையான உறுதிமொழியைக் கூறி யின் (உள்நோக்கு) மனநிலைக்கு மாறவும். "இது உங்கள் பிரச்சனைகளை உங்கள் சமையல் மற்றும் உணவுக்கு கொண்டு வருவதை விட நேர்மறையான வழியில் சமாளிக்க உதவும்" என்று லின் கூறுகிறார்.

* ஒரு வட்ட மேஜையில் அமர்ந்து உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும். வட்டமானது வரம்பற்ற இடம் என்பதால் இது சியை மேம்படுத்துகிறது.

* இறுக்கமான மூலைகளிலோ அல்லது இடைவெளிகளிலோ சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும் அல்லது ஆற்றல் ஓட்டம் சுருங்கிய இடத்தில்.

* பிரகாசமான, அழகான வண்ணங்களைத் தவிர்க்கவும் (ஆரஞ்சு, சிவப்பு, சுண்ணாம்பு பச்சை, முதலியன) மற்றும் அலங்காரங்கள் மிகவும் யாங் மற்றும் அதற்கு பதிலாக அமைதியான, முடக்கப்பட்ட டோன்களைத் தேர்வு செய்கின்றன.

* அசிங்கமான அல்லது எதிர்மறை தொடர்புகளைக் கொண்ட பொருட்களைத் தடைசெய்க. உங்கள் முன்னாள் உங்களுக்கு டிஷ்வேர் கொடுத்தால், நீங்கள் இன்னும் அவருக்கு கோபமாக இருந்தால், அதைத் தள்ளுங்கள்! "உணவு ஒரு கொண்டாட்டமாகவும் பரிசாகவும் இருக்க வேண்டும்" என்று லின் கூறுகிறார்.

* உங்கள் முதுகில் கதவை வைத்து சமைக்காதீர்கள், நீங்கள் சமைக்கும் போது திடுக்கிட விரும்பவில்லை. (லினின் கூற்றுப்படி, எதிர்மறை அல்லது நரம்பு ஆற்றல் உங்கள் உணவில் செல்லும்.) நீங்கள் தேவைப்பட்டால், சுவரில் ஒரு கண்ணாடியை வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் கதவைப் பார்க்க முடியும்.

* உங்கள் சமையலறை மற்றும் சாப்பாட்டு அறையில் டெர்மினல் ஃபெங்-சுய் பிரச்சனைகள் இருந்தால், பீதி அடைய வேண்டாம். கண்ணாடியை வைப்பதன் மூலமும், காற்றாலைகளை நிறுவுவதன் மூலமும், சூரிய ஒளியைப் பிடிக்க வானவில் படிகங்களைத் தொங்குவதன் மூலமும் நீங்கள் ஒரு அறையின் ஆற்றலை எளிதாக மாற்ற முடியும் என்று லின் கூறுகிறார். சாப்பாட்டு அறையில் கடுமையான விளிம்புகள் இருந்தால், அவற்றை திரைச்சீலைகள் மற்றும்/அல்லது செடிகளால் மென்மையாக்கவும்.

உங்கள் ஃபெங்-சுய் சரக்கறை

சரியான பொருட்களுடன், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு சிறிய மீன் அல்லது இறைச்சியை ஆசிய-ஈர்க்கப்பட்ட விருந்தாக மாற்றலாம். கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளை அமெரிக்காவின் முக்கிய நகரங்களில் உள்ள இனக் கடைகள் அல்லது மளிகைக் கடைகளில் எளிதாகக் காணலாம். அல்லது mingspantry.com (866-646-4266) அல்லது pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) இலிருந்து தொலைபேசி அல்லது ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்.

* அரிசி மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆசிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான மாவுச்சத்து வியக்க வைக்கிறது. இவற்றில் குறைந்தது இரண்டு: மல்லிகை அரிசி, சுஷி அரிசி, இனிப்பு சாதம், செலோபேன் நூடுல்ஸ் (முங் பீன் ஸ்டார்ச் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது), அரிசி ஸ்டிக் நூடுல்ஸ் (அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது), உடான் நூடுல்ஸ் (கோதுமை) மற்றும் சோபா நூடுல்ஸ் (பக்வீட்).

* அரிசி மது வினிகர் பெரும்பாலான மேற்கத்திய வினிகர்களை விட மென்மையானது, இது இறைச்சிகள், சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் மற்றும் சுஷி அரிசிக்கு இனிமையான குறிப்பை சேர்க்கிறது.

* சோயா சாஸ் வேகவைத்த சோயாபீன்ஸ் மற்றும் வறுத்த கோதுமை அல்லது பார்லியை புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட இருண்ட, உப்பு சாஸ். ஒரு சுவையாகவும், சூப்கள், சுவையூட்டிகள், இறைச்சிகள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை சுவைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறைந்த சோடியம் பதிப்புகள் கிடைக்கின்றன.

* கருமையான எள் எண்ணெய் இந்த நறுமண எண்ணெயின் சில துளிகள் ஒரு நறுமண சுவையை அளிக்கின்றன.

* ஐந்து மசாலா தூள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம் விதை, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் செக்வான் மிளகுத்தூள் ஆகியவை இந்த பாரம்பரிய சீன கலவையில் ஒன்றாக வருகின்றன.

* வேர்க்கடலை எண்ணெய் வறுக்கவும் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது, இது 50 சதவிகித மோனோசாச்சுரேட்டட் ஆகும், இது இதய-ஸ்மார்ட் கொழுப்புகளில் ஒன்றாகும்.

* ஹொய்சின் (பெக்கிங் சாஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சோயாபீன்ஸ், பூண்டு, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு தடித்த, சிவப்பு-பழுப்பு இனிப்பு மற்றும் காரமான சாஸ். இறைச்சி, கோழி மற்றும் மட்டி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திறந்த பிறகு குளிரூட்டவும்.

* தாய் மிளகாய் இந்த சூடான மிளகாய் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ கிடைக்கும். வெப்பத்தை குறைக்க விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும்.

* மீன் சாஸ் (மீன் குழம்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சோயா சாஸைப் போலவே புளித்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கடுமையான, உப்பு திரவம்.

* புதிய இஞ்சி சீன சமையலின் முதன்மையான சுவை. கைப்பிடிகள் உடைந்த இடத்தில் சுருக்கங்கள் அல்லது நார்ச்சத்து இல்லாமல் உறுதியான, பளபளப்பான தோல் கொண்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை வாங்கவும்.

உங்கள் உணவை இன்னும் அழகாக மாற்ற 5 வழிகள்

அதே பொருட்களின் தொகுப்பு ப்ளாவிலிருந்து வாவ் வரை செல்கிறது! அவர்கள் எவ்வாறு நடத்தப்படுகிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து, உணவு நெட்வொர்க்கின் "ஈஸ்ட் மீட்ஸ் வெஸ்ட்" மற்றும் "மிங்ஸ் குவெஸ்ட்" இன் நட்சத்திரம் சமையல்காரர் மிங் சாய் கூறுகிறார். (தற்செயலாக, சாய்க்கு அழகு பற்றி ஒன்று அல்லது இரண்டு விஷயங்கள் தெரியும். மக்கள் பத்திரிகை அவரை அவர்களின் 50 மிக அழகான மனிதர்களில் ஒருவராக பெயரிட்டது.) ஒரு அற்புதமான உணவு அனுபவத்தை உருவாக்குவதற்கான அவரது குறிப்புகள் இங்கே.

* குறைந்தபட்ச அட்டவணையை அமைக்கவும். ஒரு அழகான வாசனையற்ற மெழுகுவர்த்தி மற்றும் துணி நாப்கின்களை அமைக்கவும். ஒரு ஹோல்டரில் சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் ஒரு தெளிவான தண்ணீரில் ஒரு ரோஜாவை வைக்கவும்.

* புரதம், மாவுச்சத்து போன்றவற்றைத் தனித்தனியாகப் பரிமாறுவதைக் காட்டிலும் முழுத் தட்டையும் ஒரு தனிமமாகக் கருதுங்கள். காய்கறிகள், குறிப்பாக, அவை ஒரு மூலையில் தள்ளப்படும்போது பழுதடைந்து காணப்படுகின்றன. புரதத்திற்கான படுக்கையாகப் பயன்படுத்தும்போது அவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானவை மற்றும் போனஸாக, அதன் அற்புதமான சாறுகள் அனைத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.

* தட்டில் உயரத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம் காட்சி ஆர்வத்தை உருவாக்குங்கள். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி "பார்ஃபைட்" அல்லது உணவு கோபுரத்தை உருவாக்குவது. இரு முனைகளும் வெட்டப்பட்ட சிறிய சுத்தமான கேனைப் பயன்படுத்தவும். தட்டில் கேனை வைத்து, தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை கவனமாக நிரப்பவும். மெதுவாக வெளியிட முடியும். இறுதியாக அரைத்த மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் அல்லது மற்ற காய்கறிகளுடன் சாஸ் மற்றும் மேல் தூவவும்.

* மசாலாப் பொருள்களை அவர்களுக்குத் தரவும். சாஸ்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தும் அதே கவனத்தை முக்கிய பாடமாக கொடுங்கள். சோயா சாஸை ஒரு அழகான பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். குடும்ப பாணியில் உணவருந்தும்போது, ​​கவர்ச்சிகரமான சார்ஜரை முக்கிய தட்டுக்கு அடியில் வைக்கவும் மற்றும் கொத்தமல்லி, வேர்க்கடலை, அரைத்த கேரட், பீன் முளைகள் போன்றவற்றை அழகுபடுத்தவும்.

* பலனை நட்சத்திர நிலைக்கு உயர்த்தவும். பல்வேறு வடிவங்களில் ஒரு வகைப்படுத்தலை வெட்டி, மார்டினி கண்ணாடி போன்ற அழகான கொள்கலனில் பரிமாறுவதன் மூலம் அதை சிறப்பாக்குங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரானிட்டாவின் சிறிய ஸ்கூப், OJ மற்றும் ப்யூரி செய்யப்பட்ட மாம்பழத்தை உறைய வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புப் பனிக்கட்டியுடன் மேலே.

வர்த்தகத்தின் 5 கருவிகள்

சரியான உபகரணங்கள் ஆசியத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட உணவை சமைப்பதை விட ஒரு விருந்தாக ஆக்குகிறது. உடனடியாக சமையலறைக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் வரக்கூடிய ஐந்து கருவிகள் இங்கே உள்ளன.

1. மின்சார அரிசி குக்கர்/வெப்பமான குறைந்த சலசலப்புடன் சரியான அரிசியை வழங்குகிறது. அரிசி மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், மீதமுள்ளவற்றை இயந்திரம் பார்த்துக் கொள்ளும்.

2. மூங்கில் நீராவி இந்த பல அடுக்கு நீராவி ஒரு வாக்கில் நிற்கிறது மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் முழு உணவையும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மின்சார ஸ்டீமர்களும் கிடைக்கின்றன.

3. சீன கிளீவர் இறைச்சி, எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகள் மூலம் வெட்டுக்கள் சமமாக எளிதாக இருக்கும். இறைச்சியை மென்மையாக்க அல்லது பூண்டை நசுக்க அதன் தட்டையான பக்கங்களைப் பயன்படுத்தவும், மசாலாப் பொருள்களைத் துடைக்க அதன் பிட் முனை ஒரு பூச்சியாகும்.

4. மாண்டோலின் மெல்லிய தடிமனான வெட்டல் மற்றும் ஜூலியன் வெட்டுவதற்கு பல்வேறு சரிசெய்யக்கூடிய பிளேடுகளுடன் கையால் இயக்கப்படும் இயந்திரம். ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சாலடுகள் அல்லது சுஷிக்கு காய்கறிகளை விரைவாக தயாரிப்பதற்கும் இனிப்புக்கு தகுதியான பழங்களை மாற்றுவதற்கும் சிறந்தது. மலிவான பிளாஸ்டிக் அல்லது விலையுயர்ந்த எஃகு கிடைக்கிறது.

5. வோக் வட்ட-அடி பான் பாரம்பரியமாக கிளறி, வறுக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மின்சார வோக்குகளும் கிடைக்கின்றன மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது.

ஆதாரங்கள்: அமேசான் மூலம் மாண்டோலின் மற்றும் க்ளீவர் கிடைக்கும். பல டிபார்ட்மென்ட் ஸ்டோர்களில் ஸ்டீமர்கள், வோக்ஸ் மற்றும் ரைஸ் குக்கர்கள் கிடைக்கின்றன. அல்லது pacificrim-gourmet.com ஐப் பார்வையிடுவதன் மூலம் அல்லது (800) 618-7575 ஐ அழைப்பதன் மூலம் ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

யின்-யாங் சுவை சேர்க்கைகள்

ஆசிய பாரம்பரியம் சில உணவுகளை சூடாக, அல்லது யின், மற்றவை குளிர் அல்லது யாங் என்று கருதுகிறது. யின் மற்றும் யாங்கை இணைப்பது ஒரு உணவை சமநிலையில் கொண்டுவரும் என்று கூறப்படுகிறது. எந்தெந்த உணவுகள் "சூடானவை" மற்றும் "குளிர்ச்சியானவை" என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது சவாலானதாக இருக்கும் அதே வேளையில், எதிரெதிர்கள் ஈர்க்கும் கொள்கை எளிதில் மாற்றியமைக்கக்கூடியது மற்றும் சுவைக்காக கொழுப்பை நம்பாத உற்சாகமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளை உருவாக்குகிறது. உங்கள் தொடைகளுக்கு ஒரு பவுண்டு சேர்க்காமல் உங்கள் அண்ணத்திற்கு ஒரு உற்சாகத்தை கொடுக்கும் சில அழகிய சேர்க்கைகள் இங்கே.

1. சூடான மற்றும் புளிப்பு

* வசாபி/ஊறுகாய் இஞ்சி

* மிளகாய்/எலுமிச்சை புல் |

* கறி/தயிர்

* பூண்டு/சிட்ரஸ்

* ஐந்து-மசாலா தூள்/சுண்ணாம்பு

2. காரமான-இனிப்பு

* மிளகாய்/சர்க்கரை

* கறி/மாங்காய் சட்னி

* ஐந்து மசாலா தூள்/தேன்

* ஐந்து மசாலா தூள்/லிச்சி

* மீன் சாஸ்/புளி

3. உப்பு-இனிப்பு

* நோரி/இறால்

* சோயா சாஸ்/அரிசி வினிகர்

* மிசோ/அரிசி வினிகர்

* மிசோ/ஸ்வீட் கார்ன்

* சிப்பி சாஸ்/பனி பட்டாணி

க்கான மதிப்பாய்வு