நீங்கள் தேன்கூடு சாப்பிட முடியுமா? நன்மைகள், பயன்கள் மற்றும் ஆபத்துகள்

உள்ளடக்கம்

• தேன்கூடு என்றால் என்ன?
• சில ஊட்டச்சத்துக்களில் பணக்காரர்
• இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
• நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கலாம்
• குழந்தைகளில் இருமலைக் குறைக்கலாம்
• நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமான சர்க்கரை மாற்று
• கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம்
• அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• சாத்தியமான ஆபத்துகள்
• அடிக்கோடு

மக்கள் தேனீக்களை வைத்து ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தேன் சாப்பிட்டு வருகின்றனர்.

தேன்கூடு சாப்பிடுவது தேனீக்களின் உழைப்பின் பலனை நீங்கள் அனுபவிக்க ஒரு வழியாகும். அவ்வாறு செய்வது தொற்றுநோய்க்கான குறைந்த ஆபத்து முதல் ஆரோக்கியமான இதயம் மற்றும் கல்லீரல் வரை சுகாதார நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

இருப்பினும், சீப்பிலிருந்து நேரடியாக தேனை சாப்பிடுவதும் சில ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

இந்த கட்டுரை தேன்கூடு பயன்பாடுகள், நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகளை ஆராய்கிறது.

தேன்கூடு என்றால் என்ன?

தேன்கூடு என்பது தேன் மற்றும் மகரந்தத்தை சேமிக்க அல்லது அவற்றின் லார்வாக்களை வைக்க தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும்.

இது தேன் மெழுகிலிருந்து கட்டப்பட்ட அறுகோண செல்கள் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது, இதில் பொதுவாக மூல தேன் உள்ளது.

மூல தேன் வணிக தேனிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படவில்லை அல்லது வடிகட்டப்படவில்லை.

தேன்கூடு சில தேனீ மகரந்தம், புரோபோலிஸ் மற்றும் ராயல் ஜெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம் - கூடுதல் தேனீ தயாரிப்புகள் அவற்றின் சொந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், இவை சிறிய அளவில் (1, 2) மட்டுமே காணப்படுகின்றன.

அதைச் சுற்றியுள்ள தேன் மற்றும் மெழுகு செல்கள் உட்பட முழு தேன்கூட்டையும் நீங்கள் உண்ணலாம்.

மூல தேன் வடிகட்டப்பட்ட தேனை விட கடினமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, மெழுகு செல்களை ஒரு பசை போல மெல்லலாம்.

சுருக்கம் தேன்கூடு என்பது தேனீக்கள் அவற்றின் லார்வாக்கள், தேன் மற்றும் மகரந்தத்தை சேமிக்க தயாரிக்கும் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும். தேன்கூடு அனைத்தையும் சாப்பிடலாம் - அவை கொண்ட மெழுகு செல்கள் மற்றும் மூல தேன் உட்பட.

சில ஊட்டச்சத்துக்களில் பணக்காரர்

தேன்கூடு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளால் நிறைந்துள்ளது. இது பல ஊட்டச்சத்துக்களின் சுவடு அளவுகளையும் கொண்டுள்ளது.

அதன் முக்கிய கூறு மூல தேன் ஆகும், இது சிறிய அளவு புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது - ஆனால் இது 95-99% சர்க்கரை மற்றும் நீர் (3, 4) கொண்டது.

இது செயலாக்கப்படாததால், மூல தேனில் குளுக்கோஸ் ஆக்சிடேஸ் போன்ற நொதிகள் உள்ளன, அவை தேன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளை அளிக்கின்றன.

இத்தகைய நொதிகள் பெரும்பாலான வணிக தேனை செயலாக்கப் பயன்படும் வெப்பம் மற்றும் வடிகட்டுதலால் அழிக்கப்படுகின்றன (5).

மேலும், மூல தேன் உயர்-பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப் போன்ற இனிப்புகளால் மாசுபடுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட தேனை விட (6, 7, 8) அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும், வீக்கத்தைக் குறைக்கும், மற்றும் உங்கள் உடலை நோயிலிருந்து பாதுகாக்கும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள். பதப்படுத்தப்பட்ட தேனை விட (8, 9, 10, 11) அவற்றின் அளவு பச்சையாக 4.3 மடங்கு அதிகமாக இருக்கலாம்.

பாலிபினால்கள் தேனின் முக்கிய வகை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். நீரிழிவு, டிமென்ஷியா, இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களுக்கான ஆபத்தை குறைக்க அவை உதவக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது (12).

தேன்கூடு தேன் மெழுகையும் கொண்டுள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியமான நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால்களை வழங்குகிறது. இந்த கலவைகள் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் (13, 14).

சுருக்கம் மூல தேன் மற்றும் தேன் மெழுகு ஆகியவை தேன்கூட்டின் இரண்டு முக்கிய கூறுகள். மூல தேனில் நொதிகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அதே சமயம் தேன் மெழுகில் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால்கள் உள்ளன - இவை அனைத்தும் உங்கள் நல்வாழ்வுக்கு பயனளிக்கும்.

இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்

தேன்கூடு உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்.

தேனீக்களில் காணப்படும் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவை உயர் இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம், இது இதய நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணி என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

உதாரணமாக, ஒரு மதிப்பாய்வு குறிப்பிடுகையில், தேன் மெழுகு ஆல்கஹால் “கெட்ட” எல்.டி.எல் கொழுப்பை 29% வரை குறைக்க உதவும், அதே நேரத்தில் “நல்ல” எச்.டி.எல் கொழுப்பை 8–15% (14) உயர்த்தும்.

இருப்பினும், இந்த மதிப்பாய்வில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், தேன் மெழுகிலிருந்து பெறப்பட்ட அதிக அளவு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆல்கஹால்களைப் பயன்படுத்தின, இதனால் தேன்கூடு உள்ள தேனீக்களின் சிறிய அளவு அதே விளைவுகளைத் தருமா என்பதை அறிந்து கொள்வது கடினம்.

தேனில் அதே கொழுப்பைக் குறைக்கும் திறன் இருக்கலாம் (15, 16, 17, 18).

ஒரு சிறிய ஆய்வு பங்கேற்பாளர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 70 கிராம் சர்க்கரை அல்லது தேன் கொடுத்தது. 30 நாட்களுக்குப் பிறகு, தேன் குழுவில் உள்ளவர்கள் தங்கள் “நல்ல” எச்.டி.எல் கொழுப்பை 3.3% உயர்த்தினர் மற்றும் அவர்களின் “கெட்ட” எல்.டி.எல் கொழுப்பை 5.8% (19) குறைத்தனர்.

மேலும் என்னவென்றால், சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றுவது ட்ரைகிளிசரைடு அளவை 19% வரை குறைக்க உதவும் (15, 16, 17, 18, 19).

மேலும், தேனின் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உங்கள் இதயத்திற்கு செல்லும் தமனிகளைப் பிரிக்க உதவும். இதையொட்டி, இது இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கலாம், இது இரத்தக் கட்டிகள், மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் (9, 20) ஆகியவற்றின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

சுருக்கம் இரத்த அழுத்தம், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் “மோசமான” எல்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைக்கும் போது இரத்த ஓட்டம் மற்றும் “நல்ல” எச்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் தேன்கூடு உங்கள் இதயத்திற்கு பயனளிக்கும்.

நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கலாம்

தேன்கூடு சில பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளுடன் போராட உங்கள் உடலின் திறனை அதிகரிக்கக்கூடும்.

உதாரணமாக, சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள், தேன் மெழுகு சாறுகள் பூஞ்சை மற்றும் நோயை உண்டாக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்கக்கூடும் என்று காட்டுகின்றன ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ், கேண்டிடா அல்பிகான்ஸ், சால்மோனெல்லா என்டெரிகா,மற்றும் இ - கோலி (21, 22, 23).

தேன் அதன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளுக்காகவும் அறியப்படுகிறது. குடல் ஒட்டுண்ணிக்கு எதிராக உங்கள் குடலைப் பாதுகாக்க இது உதவும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது ஜியார்டியா லாம்ப்லியா (24).

இருப்பினும், இந்த விளைவுகளை உறுதிப்படுத்த மனித ஆய்வுகள் தேவை.

சுருக்கம் தேன்கூடு பூஞ்சை மற்றும் சில வகையான நோய்களை உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிரான உங்கள் உடலின் பாதுகாப்பை பலப்படுத்தக்கூடும். சில ஒட்டுண்ணிகளுக்கு எதிராக உங்கள் குடலைப் பாதுகாக்கவும் இது உதவக்கூடும். இருப்பினும், அதிகமான மனித ஆராய்ச்சி தேவை.

குழந்தைகளில் இருமலைக் குறைக்கலாம்

தேன்கூடு குழந்தைகளில் இருமலைக் குறைக்க உதவும்.

குழந்தைகள் மேல் சுவாசக்குழாய் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு ஆளாகிறார்கள், இது இருமலை ஏற்படுத்தும். இந்த இருமலை அடக்க தேன் உதவக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது (25).

ஒரு ஆய்வில், படுக்கைக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) பக்வீட் தேனை சாப்பிடுவது குழந்தைகளின் இருமல் தொடர்பான அச om கரியத்தை குறைப்பதில் இருமல் சிரப்பை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது.

பக்வீட் தேன் கொடுக்கப்பட்ட குழந்தைகளின் குழுவும் இருமல் சிரப் அல்லது எதுவும் கொடுக்காதவர்களை விட நன்றாக தூங்கியது (26).

தேன்கூடு தேனில் நிறைந்திருப்பதால் அதே நன்மைகளை வழங்குகிறது.

தேனில் வித்திகளைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறினார் சி. போட்லினம் பாக்டீரியா, இது இளம் குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, 12 மாதங்களுக்கும் குறைவான குழந்தைகளுக்கு (27, 28) தேன் அல்லது தேன்கூடு கொடுக்கக்கூடாது.

சுருக்கம் தேன்கூடு தேனில் நிறைந்துள்ளது, இது குழந்தைகளில் இருமலைக் குறைக்க உதவும். இருப்பினும், தாவரவியல் ஆபத்து காரணமாக ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு இது வழங்கப்படக்கூடாது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாத்தியமான சர்க்கரை மாற்று

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரைக்கு தேன்கூடு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கலாம்.

இது ஒரு பகுதியாக இருப்பதால், தேன் சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது, எனவே அதே அளவிலான இனிப்பை அடைய சிறிய அளவு தேவைப்படுகிறது.கூடுதலாக, தேன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைவாக உயர்த்துவதாக தோன்றுகிறது (29).

தேன் இன்னும் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துகிறது - எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது.

மேலும் என்னவென்றால், தேனீக்களில் காணப்படும் ஆல்கஹால்கள் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க உதவக்கூடும், இது உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவிற்கு பங்களிக்கும்.

அல்லாத ஆல்கஹால் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் (என்ஏஎஃப்எல்டி) உள்ளவர்களில் ஒரு சிறிய ஆய்வு - உங்கள் கல்லீரலில் கொழுப்பு சேரும் ஒரு மருத்துவ நிலை, பெரும்பாலும் இன்சுலின் எதிர்ப்புடன் சேர்ந்து - தேன் மெழுகு ஆல்கஹால் சாறுகள் இன்சுலின் அளவை 37% (30) குறைத்துள்ளன என்று கண்டறியப்பட்டது.

இந்த குறைந்த இன்சுலின் அளவுகள் குறைக்கப்பட்ட இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறிக்கலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் பயனளிக்கும்.

உயர்தர ஆய்வுகள் தேவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சுருக்கம் தேன்கூடு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை உயர்த்தும். மேலும் என்னவென்றால், தேன்கூடு காணப்படும் கலவைகள் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க உதவும் - ஆனால் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம்

தேன்கூடு ஆரோக்கியமான கல்லீரலுக்கும் பங்களிக்கக்கூடும்.

ஒரு 24 வார ஆய்வில், கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்களுக்கு தேன் மெழுகு ஆல்கஹால் கலவை தினமும் வழங்கப்பட்டது. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், தேன் மெழுகு குழுவில் உள்ளவர்களில் 48% பேர் வயிற்று வலி, வீக்கம் மற்றும் குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகளில் குறைவு இருப்பதாகக் கூறினர் - மருந்துப்போலி குழுவில் 8% மட்டுமே.

மேலும், கொடுக்கப்பட்ட தேன் மெழுகு ஆல்கஹால்களில் 28% இல் கல்லீரல் செயல்பாடு இயல்பு நிலைக்கு திரும்பியது - மருந்துப்போலி குழுவில் (30) இல்லாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது.

இந்த முடிவுகள் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தோன்றினாலும், அதே நன்மைகளை அடைய நீங்கள் எவ்வளவு தேன்கூடு உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. எனவே, வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் மனிதர்களில் கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

சுருக்கம் தேன்கூட்டில் காணப்படும் தேன் மெழுகு கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி கல்லீரல் நோய் உள்ளவர்களில் அறிகுறிகளைக் குறைக்கும். இருப்பினும், கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.

அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

தேன்கூடு பல்வேறு வழிகளில் உட்கொள்ளலாம்.

நீங்கள் அதை உண்ணலாம் என்றாலும், இது சூடான ரொட்டி அல்லது ஆங்கில மஃபின்களுக்கு ஒரு சிறந்த பரவலை உருவாக்குகிறது. தேன்கூடு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளில் ஒரு இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் - அல்லது அப்பத்தை, ஓட்மீல் அல்லது தயிர் மேல்.

சிலர் இதேபோல் சாலட்டின் மேல் அல்லது பழம், சர்க்யூட்டரி அல்லது வயதான சீஸுடன் தேன்கூடு துண்டுகளை அனுபவிக்கலாம்.

உங்கள் உள்ளூர் சுகாதார உணவு கடையில் அல்லது உழவர் சந்தையில் தேன்கூடு இருப்பதைக் காணலாம், இருப்பினும் ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.

தேன்கூடு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​தேன் கருமையானது, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (31, 32) போன்ற அதன் நன்மை பயக்கும் கலவைகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தேன்கூடு அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்கும். இனி நீங்கள் அதை வைத்திருக்கிறீர்கள், அது படிகமாக்குவது போன்றது - ஆனால் அதன் படிகப்படுத்தப்பட்ட வடிவம் உண்ணக்கூடியதாகவே உள்ளது.

சுருக்கம் தேன்கூடு ஒரு இனிப்பானாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பலவகையான உணவுகளுக்கு ஒரு பக்கமாக பரிமாறலாம். உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தையில் தேன்கூடு இருப்பதைக் காணலாம், அதை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

சாத்தியமான ஆபத்துகள்

தேன்கூடு பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், அதில் தேன் இருப்பதால், அது மாசுபடும் அபாயத்தில் உள்ளது சி. போட்லினம் வித்தைகள். இவை குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் 12 மாதங்களுக்கும் குறைவான குழந்தைகளுக்கு (27, 28) தீங்கு விளைவிக்கும்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், அதிக அளவு தேன்கூடு சாப்பிடுவதால் வயிற்று அடைப்பு ஏற்படலாம் (33).

இது நிகழும் அபாயத்தைக் குறைக்க, தினமும் அதிக அளவு தேன்கூடு சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது - அல்லது மெழுகு செல்களைத் துப்புவது.

மேலும், தேனீ விஷம் அல்லது மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தேன்கூடு சாப்பிடும்போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த விரும்பலாம், ஏனெனில் இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தக்கூடும் (34).

பல சாத்தியமான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், தேன்கூடு சர்க்கரையில் மிக அதிகமாக உள்ளது என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - எனவே இதை மிதமாக சாப்பிடுவது நல்லது.

சுருக்கம் சிறிய அளவு தேன்கூடு சாப்பிடுவது பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், தாவரவியல் ஆபத்து காரணமாக நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால் அதை உங்கள் குழந்தைக்கு கொடுக்கவோ அல்லது சாப்பிடவோ கூடாது. தேனில் சர்க்கரை அதிகம் இருப்பதால், தேன்கூடு அதிகமாக சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.

அடிக்கோடு

தேன்கூடு என்பது இயற்கை தேனீ தயாரிப்பு ஆகும், இது மெழுகு, அறுகோண செல்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மூல தேன் உள்ளது.

தேன் மற்றும் அதன் சீப்பு உண்ணக்கூடியவை மற்றும் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக போராடுவது மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் போன்ற பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. தேன்கூடு கல்லீரலின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை மாற்றாக செயல்படலாம்.

தேன்கூடு சர்க்கரைகளில் நிறைந்துள்ளது, எனவே மிதமான அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.