எலுமிச்சை சாறுக்கு 8 புத்திசாலி மாற்றீடுகள்

உள்ளடக்கம்

• 1. எலுமிச்சை சாறு
• 2. ஆரஞ்சு சாறு
• 3. வினிகர்
• 4. சிட்ரிக் அமிலம்
• 5. எலுமிச்சை அனுபவம்
• 6. வெள்ளை ஒயின்
• 7. எலுமிச்சை சாறு
• 8. டார்ட்டர் கிரீம்
• அடிக்கோடு

எலுமிச்சை சாறு சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள்.

இது சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு பிரகாசமான, சிட்ரஸ் சுவையை சேர்க்கிறது.

குறைந்த pH அளவைக் கொண்டு, இது மிகவும் அமிலத்தன்மை வாய்ந்த இயற்கை பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது நெரிசல்கள் மற்றும் ஜல்லிகளுக்கு கட்டமைப்பை வழங்குகிறது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் சரியாக உயர உதவுகிறது (1, 2, 3, 4).

இருப்பினும், உங்களிடம் கையில் எதுவும் இல்லை அல்லது ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் இருந்தால் மற்ற பொருட்கள் எலுமிச்சை சாற்றின் பங்கைச் செய்ய முடியும்.

எலுமிச்சை சாறுக்கு 8 மாற்றீடுகள் இங்கே.

1. எலுமிச்சை சாறு

எலுமிச்சை சாறுக்கு எலுமிச்சை சாறு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது ஒருவருக்கொருவர் மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் மிகவும் ஒத்த சுவை மற்றும் அமிலத்தன்மை அளவைக் கொண்டுள்ளது (5).

உண்மையில், உணவை பதப்படுத்தல் அல்லது பாதுகாக்கும் போது, ​​இது எலுமிச்சை சாறுக்கு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது ஒத்த pH அளவைக் கொண்டுள்ளது. வினிகர் போன்ற பிற மாற்றீடுகள் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்டவை, மேலும் அவை நீண்டகால சேமிப்பிற்கு பாதுகாப்பற்றவை (6).

எலுமிச்சை சாறு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும் இனிப்புகளில், சுண்ணாம்பு சாறு சற்று வித்தியாசமான சுவையை அளிக்கிறது. இருப்பினும், இதன் விளைவாக இன்னும் புளிப்பு மற்றும் சிட்ரஸாக இருக்கும்.

2. ஆரஞ்சு சாறு

ஆரஞ்சு பழச்சாறு பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் எலுமிச்சை சாறுக்கு ஒரு நல்ல மாற்று ஆகும்.

இது எலுமிச்சை சாற்றை விட குறைவான அமிலத்தன்மை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, இது வேறுபட்ட சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதிக அளவு எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளில், ஆரஞ்சு சாறுடன் அதற்கு பதிலாக மாற்றுவது சுவையை கணிசமாக பாதிக்கலாம் (4).

ஆயினும்கூட, இது ஒரு பிஞ்சில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

3. வினிகர்

வினிகர் ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படும்போது சமையல் அல்லது பேக்கிங்கில் எலுமிச்சை சாறுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

எலுமிச்சை சாறு போலவே, இது புளிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்டது. இந்த சமையல் குறிப்புகளில், இது ஒன்றுக்கு ஒன்று மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம் (6).

இருப்பினும், வினிகர் மிகவும் வலுவான, கடுமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை உணவுகளில் மாற்ற பயன்படுத்தக்கூடாது, இதில் எலுமிச்சை முக்கிய சுவைகளில் ஒன்றாகும்.

4. சிட்ரிக் அமிலம்

சிட்ரிக் அமிலம் இயற்கையாகவே எலுமிச்சை சாற்றில் காணப்படும் அமிலமாகும், இது தூள் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஒரு சிறந்த எலுமிச்சை சாறு மாற்றாக மாற்றுகிறது, குறிப்பாக பேக்கிங்கில் (5).

ஒரு டீஸ்பூன் (5 கிராம்) சிட்ரிக் அமிலம் அமிலத்தன்மையில் 1/2 கப் (120 மில்லி) எலுமிச்சை சாறுக்கு சமம். எனவே, மிகக் குறைந்த அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் செய்முறை மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டும்.

பொருட்களின் சரியான உலர்ந்த-ஈரமான விகிதத்தை பராமரிக்க உங்கள் செய்முறையில் கூடுதல் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம் (5).

கூடுதலாக, வேகவைத்த பொருட்களில் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவது சில வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் சமைக்கும் போது அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கலாம் (7).

5. எலுமிச்சை அனுபவம்

நீங்கள் கையில் உறைந்த அல்லது உலர்ந்த எலுமிச்சை அனுபவம் இருந்தால், அது எலுமிச்சை சுவை மற்றும் அமிலத்தன்மையின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாக செயல்படும்.

எலுமிச்சை ஒரு முதன்மை சுவையாக இருக்கும் இனிப்பு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

இருப்பினும், செய்முறையில் கூடுதல் திரவத்தை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், அது சரியாக மாறும், குறிப்பாக பேக்கிங் செய்யும் போது.

6. வெள்ளை ஒயின்

சுவையான உணவுகளில் எலுமிச்சை சாறுக்கு ஒயிட் ஒயின் ஒரு சிறந்த பதிலீடாகும், இதில் சுவையை பிரகாசமாக்க அல்லது பான் சிதைக்க ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.

வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இரண்டும் பொதுவாக பாத்திரங்களை சிதைக்கப் பயன்படுகின்றன, அவற்றின் அமிலத்தன்மை சுவையான உணவுகளில் மற்ற சுவைகளை தீவிரப்படுத்துகிறது (8).

7. எலுமிச்சை சாறு

எலுமிச்சை சாறு என்பது அதிக செறிவூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சுவையாகும், இது மளிகைக் கடைகளின் பேக்கிங் பிரிவில் பெரும்பாலும் கிடைக்கிறது. ஒரு டிஷ் நிறைய எலுமிச்சை சுவை சேர்க்க ஒரு துளி அல்லது இரண்டு மட்டுமே போதுமானது.

எலுமிச்சை சுவை முக்கியமாக இருக்கும் இனிப்புகளில் எலுமிச்சை சாறுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இருப்பினும், கூடுதல் திரவத்தை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம்.

8. டார்ட்டர் கிரீம்

கிரீம் ஆஃப் டார்ட்டர் என்பது பல மளிகைக் கடைகளின் பேக்கிங் பிரிவில் விற்கப்படும் அமில தூள் ஆகும்.

இது பல சமையல் பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருந்தாலும், இது பொதுவாக முட்டையின் வெள்ளை நுரைகள் அல்லது தட்டிவிட்டு கிரீம் உறுதிப்படுத்த பயன்படுகிறது. இது பேக்கிங் பவுடரில் ஒரு மூலப்பொருள் (9).

இது அமிலத்தன்மை வாய்ந்ததாக இருப்பதால், சுடும் போது எலுமிச்சை சாறுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். சில வலைத்தளங்கள் ஒரு செய்முறையில் அழைக்கப்படும் ஒவ்வொரு 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறுக்கும் 1/2 டீஸ்பூன் கிரீம் டார்டாரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன.

டார்ட்டரின் கிரீம் திரவமின்மைக்கு நீங்கள் கூடுதல் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

அடிக்கோடு

சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் எலுமிச்சை சாற்றை மாற்ற பல வழிகள் உள்ளன.

எலுமிச்சை சாறுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால், எலுமிச்சை சாறு மிகவும் சிறந்த மாற்றாகும்.

சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற எலுமிச்சை சாறுக்கு ஒரு தூள் அல்லது அதிக செறிவூட்டப்பட்ட மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பொருட்களின் சரியான ஈரமான-உலர்ந்த விகிதத்தை பராமரிக்க கூடுதல் திரவத்தை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

மேலே உள்ள எலுமிச்சை சாறு மாற்றீடுகள் அந்த நேரத்தில் எலுமிச்சை சாறு உங்களுக்கு ஒரு விருப்பமா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் நீங்கள் சமைக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்யும்.