லாப்னே சீஸ் என்றால் என்ன? - மற்றும் அதை எப்படி செய்வது

உள்ளடக்கம்

• லாப்னே சீஸ் என்றால் என்ன?
• பல மைக்ரோ மற்றும் மக்ரோனூட்ரியன்களின் நல்ல ஆதாரம்
• உயர் புரத உள்ளடக்கம் பல நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்
• உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை வலுப்படுத்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது
• லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம்
• உங்கள் உணவில் பல்துறை மற்றும் சேர்க்க எளிதானது
• சாத்தியமான குறைபாடுகள்
• உங்கள் சொந்தமாக்குவது எப்படி
• அடிக்கோடு

லாப்னே சீஸ் ஒரு பிரபலமான பால் தயாரிப்பு ஆகும், அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் ஒளி அமைப்பு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அனுபவித்து வருகிறது.

மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் அடிக்கடி காணப்படும் லாப்னே சீஸ் ஒரு டிப், ஸ்ப்ரேட், பசி அல்லது இனிப்பாக வழங்கப்படலாம்.

இது லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா, புரதம் மற்றும் கால்சியம் அதிகம் - இவை அனைத்தும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை.

இந்த கட்டுரை லாப்னே சீஸ்ஸின் ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியமான தீங்குகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது மற்றும் உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்க ஒரு செய்முறையை வழங்குகிறது.

லாப்னே சீஸ் என்றால் என்ன?

லாப்னே சீஸ் என்பது ஒரு வகை மென்மையான சீஸ் ஆகும், இது தயிர் வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தடிமனான, அதிக செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மோர் பெரும்பாலானவற்றை அகற்றும்.

இது பெரும்பாலும் கெஃபிர், கிரேக்க தயிர் அல்லது புரோபயாடிக் தயிர் போன்ற வளர்ப்பு பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களால் நிறைந்தவை.

லேப்னே சீஸ் பொதுவாக எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுவையூட்டப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான, அறுவையான சுவையை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் லேசான அமைப்பையும் தயிரின் சற்று புளிப்பு சுவையையும் வைத்திருக்கும்.

இது மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் பெரும்பாலும் சிறிய பந்துகளாக உருட்டப்படுகிறது அல்லது காய்கறிகளுக்காக அல்லது சூடான பிடாவுக்கு நீராட அல்லது பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல சிறப்புக் கடைகளிலிருந்து முன்பே தயாரிக்கப்பட்டதாக இதை வாங்க முடியும் என்றாலும், லாப்னே சீஸ் ஒரு சில எளிய பொருட்களுடன் வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை நீங்கள் ஏற்கனவே கையில் வைத்திருக்கலாம்.

லேப்னே என்பது மோர் நீக்க தயிரை வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை மென்மையான சீஸ் ஆகும். பெரும்பாலும் மத்திய கிழக்கில் ஒரு டிப் அல்லது பரவலாக சாப்பிடப்படுகிறது, இது குறைந்த பொருட்களுடன் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம்.

பல மைக்ரோ மற்றும் மக்ரோனூட்ரியன்களின் நல்ல ஆதாரம்

லாப்னே சீஸ் ஒவ்வொரு சேவையிலும் நல்ல அளவு புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

இது சோடியத்தில் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது, அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 530 மி.கி (28 கிராம்) - அல்லது குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் 23% (ஆர்.டி.ஐ).

எண்ணெயில் ஒரு அவுன்ஸ் (28 கிராம்) லேப்னே சீஸ் வழங்குகிறது ():

• கலோரிகள்: 80
• புரத: 5 கிராம்
• கொழுப்பு: 6 கிராம்
• சோடியம்: 530 மி.கி (ஆர்.டி.ஐயின் 23%)
• கால்சியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 14%
• வைட்டமின் ஏ: ஆர்.டி.ஐயின் 6%
• இரும்பு: ஆர்.டி.ஐயின் 2%

பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் (2) உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களையும் லேப்னே வழங்குகிறது.

லாப்னே சீஸ் ஒரு நல்ல அளவு புரதம் மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சோடியம், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.

உயர் புரத உள்ளடக்கம் பல நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்

மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலவே, லேப்னே குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளுக்கு ஒரு இதய அளவை வழங்குகிறது, ஒரே அவுன்ஸ் (28 கிராம்) () இல் சுமார் 5 கிராம் புரதம் உள்ளது.

நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு முதல் திசு சரிசெய்தல் மற்றும் அதற்கு அப்பால் () ஆரோக்கியத்தின் பல அம்சங்களுக்கு புரதம் அவசியம்.

பால் பொருட்களிலிருந்து அதிக புரதத்தை சாப்பிடுவதால் எடை இழப்பு போது மெலிந்த உடல் நிறத்தை பாதுகாக்கவும், வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும், இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை ஊக்குவிக்கவும், எலும்பு அடர்த்தியை பராமரிக்கவும் முடியும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

உங்கள் அன்றாட உணவில் அதிக புரதச்சத்துள்ள பால் உணவுகளைச் சேர்ப்பது எடை நிர்வாகத்திற்கு பயனளிக்கும் என்றும் சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

உண்மையில், 8,516 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், அதிகரித்த தயிர் நுகர்வு அதிக எடை அல்லது பருமனான () குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.

அதிக புரத உணவைப் பின்பற்றுவது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கும் மற்றும் நாள் முழுவதும் அதிக கலோரிகளை எரிக்க உதவும் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும் ().

லாப்னே சீஸ் என்பது புரதத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் பல கூறுகளை மேம்படுத்துகிறது - எடை மேலாண்மை, வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாடு, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் எலும்பு அடர்த்தி உட்பட.

உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை வலுப்படுத்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது

லாப்னே சீஸ் புரோபயாடிக்குகளின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், அவை குடல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஒரு வகை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவாகும்.

புரோபயாடிக்குகள் பல நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. வயிற்றுப்போக்கு, எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) மற்றும் பலவிதமான செரிமான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் தடுக்கவும் புரோபயாடிக்குகள் உதவக்கூடும் என்று ஒரு ஆய்வு குறிப்பிட்டது. க்ளோஸ்ட்ரிடியம் டிஃப்சைல் தொற்று ().

புரோபயாடிக்குகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் சில வகையான நோய் மற்றும் தொற்றுநோய்களின் கால அளவைக் குறைக்கலாம் (,,).

புரோபயாடிக்குகள் எடை இழப்பை அதிகரிக்கலாம், மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம் மற்றும் தோல் அழற்சி மற்றும் முகப்பரு (,,,) போன்ற தோல் நிலைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவக்கூடும் என்று பிற ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

லாப்னே சீஸ்ஸில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் செரிமானம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, எடை மேலாண்மை, மன ஆரோக்கியம், கொழுப்பின் அளவு மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்தும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம்

லாக்டோஸ் என்பது பால், தயிர், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சீஸ் உள்ளிட்ட பெரும்பாலான பால் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை ஆகும்.

லாக்டேஸ் என்ற நொதி இல்லாதவர்கள் லாக்டோஸை ஜீரணிக்க முடியாது, இதன் விளைவாக லாக்டோஸ்-கனமான உணவுகளை () சாப்பிடும்போது பிடிப்புகள், வீக்கம் மற்றும் வாயு போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றும்.

சுவாரஸ்யமாக, உலக மக்கள் தொகையில் 75% லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் ().

லாப்னே அதன் வடிகட்டுதல் மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறையின் காரணமாக மற்ற பாலாடைகளை விட குறைவான லாக்டோஸைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது, இது மோர் மற்றும் லாக்டோஸை பெரும்பகுதியை இறுதி உற்பத்தியில் இருந்து நீக்குகிறது (,,).

எனவே, மற்ற வகை பாலாடைகளிலிருந்து லாக்டோஸை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்களுக்கு லாப்னே ஒரு பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாக கருதப்படுகிறது.

லாப்னே சீஸ் கஷ்டப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்படுவதால், இது மற்ற வகை சீஸ் விட லாக்டோஸில் குறைவாக இருக்கலாம் மற்றும் நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் நல்ல தேர்வாக இருக்கும்.

உங்கள் உணவில் பல்துறை மற்றும் சேர்க்க எளிதானது

அதிக சத்தானதாக இருப்பதைத் தவிர, லாப்னே பல்துறை மற்றும் உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதானது.

நீங்கள் அதை காய்கறிகள் அல்லது சூடான பிடாவுக்கு நீராடலாம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது ரொட்டிகளில் பரப்பலாம்.

மேலும் என்னவென்றால், இது சில நேரங்களில் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது தேன், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் புதிய பழம் போன்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.

மாற்றாக, நீங்கள் அதை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, பட்டாசுகள் அல்லது சிற்றுண்டிக்கு மேல் ஒரு பசியின்மையாக பரிமாறலாம்.

லாப்னே சீஸ் பல்துறை மற்றும் உங்கள் உணவில் சேர்க்க எளிதானது. இது ஒரு டிப், ஸ்ப்ரேட், காலை உணவு, பசி அல்லது இனிப்பாக செயல்படலாம்.

சாத்தியமான குறைபாடுகள்

லாப்னே சீஸ் பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளித்தாலும், இது எதிர்மறையாகவும் இருக்கலாம்.

தொடக்கத்தில், லாப்னே சோடியத்தில் அதிகமாக இருக்கலாம், 1-அவுன்ஸ் (28-கிராம்) ஆர்.டி.ஐ () இன் 23% இல் அழுத்துவதற்கு உதவுகிறது.

சோடியத்தை குறைப்பது இரத்த அழுத்த அளவைக் குறைப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, குறிப்பாக நீங்கள் உயர்ந்த நிலைகளை (,) கொண்டிருந்தால்.

கூடுதலாக, அதிக சோடியம் உட்கொள்வது வயிற்று புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் (,).

ஆரோக்கியமான முழு உணவுகளிலும் நன்கு வட்டமான, சத்தான உணவைக் கொண்டு உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளல் மற்றும் ஜோடி லேப்னே சீஸ் ஆகியவற்றை மிதப்படுத்துவது மிக முக்கியம்.

மேலும், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது பால் பொருட்களில் இருக்கும் புரதங்களில் ஒன்றான கேசீனுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு லாப்னே சீஸ் பொருத்தமற்றது.

இந்த நபர்களுக்கு, பால் இல்லாத சீஸ் மாற்றீடுகள் - பாதாம் சீஸ், முந்திரி சீஸ் அல்லது ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் போன்றவை - ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கலாம்.

லாப்னே சீஸ் சோடியத்தில் அதிகமாக உள்ளது, எனவே உடல்நல பாதிப்புகளைத் தவிர்க்க உங்கள் உட்கொள்ளலை மிதப்படுத்த வேண்டும். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் பால் ஒவ்வாமை அல்லது கேசினுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கும் இது பொருத்தமற்றது.

உங்கள் சொந்தமாக்குவது எப்படி

லாப்னே சீஸ் பால் பிரிவில் அல்லது டெலி கவுண்டரில் பெரும்பாலான சிறப்பு கடைகள் மற்றும் இன சந்தைகளில் பரவலாக கிடைக்கிறது.

இருப்பினும், இது தயாரிப்பதும் எளிதானது மற்றும் வீட்டிலேயே தயாரிக்க சில எளிய பொருட்கள் தேவை.

தொடங்குவதற்கு, ஒரு கிண்ணத்தின் மீது ஒரு வடிகட்டியை அமைத்து, சீஸ்கெலோத்தின் சில அடுக்குகளுடன் அதை வரிசைப்படுத்தவும்.

1 கப் (224 கிராம்) லாப்னே சீஸ், 1/4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை 12 அவுன்ஸ் (340 கிராம்) வெற்று கிரேக்க தயிரில் கிளறவும்.

தயிர் கலவையை ஸ்ட்ரைனரில் சேர்த்து, சீஸ்கலத்தை தயிர் மீது மடித்து முழுமையாக மூடி வைக்கவும். அடுத்து, கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றி 12-24 மணி நேரம் அமைக்க அனுமதிக்கவும் - நீண்ட நேரம் காத்திருப்பு நேரம், அடர்த்தியான இறுதி தயாரிப்பு.

இது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்ததும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டல்களுடன் லாப்னே முதலிடம் பெறலாம், பின்னர் புதிய காய்கறிகளுடன் அல்லது பிடாவுடன் குளிர்ச்சியாக பரிமாறலாம்.

தயிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு கலந்து ஒரு சீஸ்கலத்தில் 12-24 மணி நேரம் கஷ்டப்படுவதன் மூலம் லேப்னே சீஸ் தயாரிக்கலாம்.

அடிக்கோடு

மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பிரபலமான லாப்னே சீஸ் அதன் ஒளி அமைப்பு மற்றும் தனித்துவமான சுவைக்காக விரும்பப்படுகிறது.

இது பல்துறை, லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது மற்றும் நல்ல அளவு புரோபயாடிக்குகள், புரதம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வழக்கமான பாலாடைக்கட்டிக்கு எளிய மற்றும் சத்தான மாற்றாக உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்குவது எளிது.