பால் அழற்சி?

உள்ளடக்கம்

• வீக்கம் என்றால் என்ன?
• பால் மற்றும் அதன் கூறுகள்
• பால் மற்றும் வீக்கம்
• அடிக்கோடு

பால் சர்ச்சையில் புதிதல்ல.

சிலர் இது அழற்சி என்று நம்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இது அழற்சி எதிர்ப்பு என்று கூறுகின்றனர்.

சிலர் ஏன் பால் வீக்கத்துடன் இணைக்கிறார்கள் என்பதையும் இதை ஆதரிப்பதற்கான ஆதாரங்கள் உள்ளதா என்பதையும் இந்த கட்டுரை விளக்குகிறது.

வீக்கம் என்றால் என்ன?

அழற்சி என்பது இரு முனைகள் கொண்ட வாள் போன்றது - கொஞ்சம் நல்லது, ஆனால் அதிக நேரம் தீங்கு விளைவிக்கும்.

வீக்கம் என்பது பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள் போன்ற நோய்க்கிருமிகள் அல்லது வெட்டுக்கள் மற்றும் ஸ்க்ராப்கள் போன்ற காயங்களுக்கு உங்கள் உடலின் இயல்பான பதிலாகும்.

இந்த அழற்சி தூண்டுதல்களுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, உங்கள் உடல் ஹிஸ்டமைன், புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள் மற்றும் பிராடிகினின் போன்ற சிறப்பு இரசாயன தூதர்களை வெளியிடுகிறது, அவை நோய்க்கிருமிகளைத் தடுக்க அல்லது சேதமடைந்த திசுக்களை குணப்படுத்தவும் சரிசெய்யவும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைக் குறிக்கின்றன.

அழற்சியின் பதில் கடுமையான அல்லது நாள்பட்டதாக இருக்கலாம், கடுமையான வீக்கம் சில நாட்கள் நீடிக்கும், மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சி 6 வாரங்களுக்கு மேல் நீடிக்கும் ().

கடுமையான வீக்கம் காயம் அல்லது தொற்றுநோய்க்கு எதிரான உங்கள் உடலின் முதல் வரியாக இருந்தாலும், நாள்பட்ட அழற்சி தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் உங்கள் உடலின் திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளை சேதப்படுத்தும்.

சிகிச்சையளிக்கப்படாத நோய்த்தொற்றுகள் அல்லது காயங்கள், முடக்கு வாதம் போன்ற ஒரு தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு அல்லது உங்கள் வாழ்க்கை முறை பழக்கவழக்கங்கள் - குறிப்பாக உங்கள் உணவு போன்றவற்றால் நாள்பட்ட அழற்சி ஏற்படலாம்.

கடுமையான அழற்சி பதில் பொதுவாக தொற்று, காயம் அல்லது நோயிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் அது நாள்பட்டதாக மாறினால் அது சிக்கலானதாகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

பால் மற்றும் அதன் கூறுகள்

பசுக்கள் மற்றும் ஆடுகள் போன்ற பாலூட்டிகளின் பாலில் இருந்து பால் உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சீஸ், வெண்ணெய், தயிர், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவை அடங்கும்.

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை:

• புரத. பால் மற்றும் தயிர் உங்கள் உடலால் எளிதில் ஜீரணிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படும் புரதத்தை வழங்குகின்றன ().
• கால்சியம். பால், தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை கால்சியத்தின் வளமான ஆதாரங்களாகும், இது சரியான நரம்பு மற்றும் தசை செயல்பாட்டிற்கும் எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் தேவையான கனிமமாகும் (4).
• வைட்டமின் டி. எலும்பு ஆரோக்கியம், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் வீக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கு வைட்டமின் அத்தியாவசியமான வைட்டமின் டி உடன் பல நாடுகள் பசுவின் பாலை பலப்படுத்துகின்றன (5).
• புரோபயாடிக்குகள். தயிர் மற்றும் கேஃபிர் புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை குடல் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் ().
• பி வைட்டமின்கள். பால் மற்றும் தயிர் ஆகியவை ரைபோஃப்ளேவின் அல்லது வைட்டமின் பி -2 மற்றும் வைட்டமின் பி -12 ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, இவை இரண்டும் ஆற்றல் உற்பத்தி மற்றும் நரம்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன (7, 8).
• இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ). பால் பொருட்கள் சி.எல்.ஏ இன் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது கொழுப்பு இழப்பு மற்றும் பிற சுகாதார நன்மைகளுடன் () கொழுப்பு அமிலத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

கூடுதலாக, முழு கொழுப்பு பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் நிறைந்துள்ளன, இதனால்தான் இந்த தயாரிப்புகள் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கருதப்படுகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் வீக்கத்தை ஏற்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும், அவை லிபோபோலிசாக்கரைடுகள் () எனப்படும் அழற்சி மூலக்கூறுகளின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிப்பதன் மூலம் ஏற்கனவே இருக்கும் அழற்சியை மோசமாக்கலாம்.

பதின்வயதினர் மற்றும் இளைஞர்களிடையே (,) முகப்பரு, அழற்சி நிலை அதிகரிக்கும் அபாயத்துடன் பால் மற்றும் பால் நுகர்வு ஆகியவற்றை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் தொடர்புபடுத்தியுள்ளன.

மேலும், பால் உட்கொள்ளும்போது மக்கள் வீக்கம், தசைப்பிடிப்பு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை அனுபவிக்கலாம் மற்றும் அந்த அறிகுறிகளை வீக்கத்துடன் இணைக்கலாம் - இருப்பினும் இந்த அறிகுறிகள் லாக்டோஸ் () எனப்படும் பால் சர்க்கரையை ஜீரணிக்க இயலாமையுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம்.

எப்படியிருந்தாலும், பலர் வீக்கத்தை ஊக்குவிப்பார்கள் என்ற பயத்தில் பால் மற்றும் பால் பொருட்களைத் தவிர்க்கிறார்கள்.

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் புரதம் போன்ற பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அதிகரித்த வீக்கம் மற்றும் முகப்பரு போன்ற சில அழற்சி நிலைகளுடன் பால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பால் மற்றும் வீக்கம்

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உள்ளிட்ட சில உணவுகளை உட்கொள்வது வீக்கத்தைக் குறைக்கும் என்பது தெளிவு, அதே சமயம் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், சர்க்கரை இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் வறுத்த உணவுகள் போன்ற பிற உணவுகள் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் (,).

இருப்பினும், பாலில் உள்ள புரதத்திற்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லையென்றால், பால் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. சில ஆய்வுகள் இது எதிர்மாறாக (,) பரிந்துரைக்கின்றன என்று கூறுகின்றன.

இந்த கலப்பு முடிவுகள் ஆய்வு வடிவமைப்பு மற்றும் முறைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள், ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்களின் மக்கள்தொகை மற்றும் சுகாதார நிலை மற்றும் உணவு அமைப்பு போன்றவற்றின் விளைவாகும்.

2012 முதல் 2018 வரையிலான 15 சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகளின் மதிப்பாய்வு ஆரோக்கியமான பெரியவர்களிடமோ அல்லது அதிக எடை, உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு நோய் அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி () உள்ள பெரியவர்களிடமோ பால் அல்லது பால் தயாரிப்பு உட்கொள்ளலின் அழற்சி சார்பு விளைவைக் கண்டறியவில்லை.

மாறாக, இந்த மக்கள்தொகையில் பால் உட்கொள்ளல் பலவீனமான அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுடன் தொடர்புடையது என்று மதிப்பாய்வு குறிப்பிட்டது.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் 8 சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு ஆய்வுகளின் முந்தைய மதிப்பீட்டைப் போலவே இருக்கின்றன, அவை அதிக எடை அல்லது உடல் பருமன் () உள்ள பெரியவர்களில் அழற்சியின் குறிப்பான்களில் பால் உட்கொள்வதால் எந்த விளைவையும் காணவில்லை.

2-18 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளில் மற்றொரு மதிப்பாய்வு முழு கொழுப்பு பால் உணவுகளை உட்கொள்வது அழற்சி மூலக்கூறுகளை அதிகரித்ததற்கான எந்த ஆதாரத்தையும் காணவில்லை, அதாவது கட்டி நெக்ரோஸிஸ் காரணி-ஆல்பா மற்றும் இன்டர்லூகின் -6 ().

தற்போதைய சான்றுகள் பால் மற்றும் வீக்கத்திற்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று கூறினாலும், தனிப்பட்ட பால் பொருட்கள் - மற்றும் அந்த பொருட்களின் எந்த கூறுகள் அல்லது ஊட்டச்சத்துக்கள் - வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கின்றன அல்லது குறைக்கின்றனவா என்பதை தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி அவசியம்.

எடுத்துக்காட்டாக, கண்காணிப்பு ஆய்வுகள் தயிர் உட்கொள்ளலை வகை 2 நீரிழிவு நோயின் மிதமான குறைப்புடன் இணைத்துள்ளன, இது நாள்பட்ட குறைந்த தர வீக்கத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு நோயாகும், அதே நேரத்தில் சீஸ் உட்கொள்ளல் நோயின் மிதமான அதிக ஆபத்துடன் (,) இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் வீக்கத்தை ஊக்குவிப்பதில்லை என்று பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், உறுதியான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

அடிக்கோடு

அழற்சி என்பது தொற்று அல்லது காயத்திற்கு உங்கள் உடலின் இயல்பான பதில்.

உங்கள் உடலைப் பாதுகாக்கவும் குணப்படுத்தவும் கடுமையான வீக்கம் அவசியம் என்றாலும், நாள்பட்ட அழற்சி எதிர்மாறாகச் செய்து உங்கள் திசுக்களுக்கும் உறுப்புகளுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

முழு பால் மற்றும் முழு கொழுப்பு பால் பொருட்கள் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, முகப்பருவின் வளர்ச்சியில் சிக்கியுள்ளன, மேலும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்களில் வீக்கம் மற்றும் வயிற்று வலி ஏற்படக்கூடும்.

தனிப்பட்ட பால் பொருட்கள் வீக்கத்தில் வகிக்கும் பங்கைப் பற்றி அதிகம் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தாலும், ஒரு குழுவாக பால் பொருட்கள் வீக்கத்தை ஊக்குவிப்பதில்லை - மேலும் அவை அதைக் குறைக்கக்கூடும் என்று பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன.