காபி அமிலமா?

உள்ளடக்கம்

• அமிலத்தன்மை
• அமிலத்தன்மையின் மாறுபாடுகள்
• வறுத்தெடுக்கும்
• காய்ச்சுதல்
• தரை அளவு
• ஆரோக்கியத்தில் சாத்தியமான விளைவுகள்
• அமிலத்தன்மையைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்
• அடிக்கோடு
• இதை இடமாற்று: காபி இலவச திருத்தம்

உலகின் மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் ஒன்றாக, காபி தங்குவதற்கு இங்கே உள்ளது.

இன்னும், காபி பிரியர்கள் கூட இந்த பானம் அமிலத்தன்மை உடையதா, அதன் அமிலத்தன்மை அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்.

இந்த கட்டுரை காபி அமிலத்தன்மை வாய்ந்ததா, சில சுகாதார நிலைமைகளில் அதன் விளைவுகள் மற்றும் அதன் அமிலத்தன்மையை மாற்றுவதற்கான சில வழிகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

அமிலத்தன்மை

பொதுவாக, அமிலத்தன்மை pH அளவைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது நீர் சார்ந்த தீர்வு எவ்வளவு அடிப்படை அல்லது அமிலமானது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது. அளவு 0 முதல் 14 வரை இருக்கும். 0 முதல் 7 வரை பதிவு செய்யும் எந்தவொரு தீர்வும் அமிலமாகக் கருதப்படுகிறது, அதேசமயம் 7 முதல் 14 வரை பதிவு செய்யும் தீர்வு அடிப்படை (1) என்று கருதப்படுகிறது.

பெரும்பாலான காபி வகைகள் அமிலத்தன்மை கொண்டவை, சராசரியாக pH மதிப்பு 4.85 முதல் 5.10 () வரை இருக்கும்.

இந்த பானத்தில் உள்ள எண்ணற்ற சேர்மங்களில், காய்ச்சும் செயல்முறை ஒன்பது முக்கிய அமிலங்களை வெளியிடுகிறது, அவை அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

காபியில் உள்ள ஒன்பது முக்கிய அமிலங்கள் இங்கே உள்ளன, அவை அதிக செறிவு முதல் மிகக் குறைந்தவை வரை பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன: குளோரோஜெனிக், குயினிக், சிட்ரிக், அசிட்டிக், லாக்டிக், மாலிக், பாஸ்போரிக், லினோலிக் மற்றும் பால்மிடிக் ().

காய்ச்சும் செயல்முறை காபி பீன்களிலிருந்து அமிலங்களை வெளியிடுகிறது, இந்த பானம் 4.85 முதல் 5.10 வரை pH ஐ அளிக்கிறது, இது அமிலமாகக் கருதப்படுகிறது.

அமிலத்தன்மையின் மாறுபாடுகள்

காபியின் அமிலத்தன்மைக்கு வரும்போது, ​​பல காரணிகள் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கக்கூடும்.

வறுத்தெடுக்கும்

காபியின் அமிலத்தன்மையை தீர்மானிக்கும் ஒரு முக்கிய அம்சம், அது எவ்வாறு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதுதான். வறுத்த காலம் மற்றும் வெப்பநிலை இரண்டும் அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளன.

ஒரு ஆய்வில், நீண்ட மற்றும் வெப்பமான காபி பீன்ஸ் வறுத்தெடுக்கப்பட்டிருப்பதைக் காட்டியது, அவற்றின் குளோரோஜெனிக் அமில அளவு () குறைகிறது.

இலகுவான ரோஸ்ட்கள் அமிலத்தன்மையில் அதிகமாக இருப்பதாகவும், இருண்ட ரோஸ்ட்கள் குறைவாக இருப்பதாகவும் இது அறிவுறுத்துகிறது.

காய்ச்சுதல்

அமிலத்தன்மையை பாதிக்கும் மற்றொரு காரணி காய்ச்சும் முறை.

ஒரு ஆய்வில், குளிர்ந்த காய்ச்சிய காபி சூடான காபி () ஐ விட அமிலத்தன்மையில் கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

காய்ச்சும் நேரம் ஒட்டுமொத்த அமிலத்தன்மையையும் பாதிக்கும் என்று தோன்றுகிறது, இதன் குறுகிய காலம் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பானம் மற்றும் மிதமான கால அளவு குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒன்றாகும் ().

தரை அளவு

காபி மைதானத்தின் அளவும் அமிலத்தன்மையை பாதிக்கும். தரையில் சிறியதாக இருப்பதால், மேற்பரப்பு பரப்பளவு அளவோடு ஒப்பிடும்போது வெளிப்படும், இது காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் () அதிக அமிலம் பிரித்தெடுக்க வழிவகுக்கும்.

எனவே, ஒரு மெல்லிய அரைப்பைப் பயன்படுத்துவதால் அதிக அமிலத்தன்மை வாய்ந்த கப் காபி ஏற்படலாம்.

காபியின் அமிலத்தன்மைக்கு பல காரணிகள் பங்களிக்கின்றன. முக்கியமானது வறுத்த காலம், காய்ச்சும் முறை மற்றும் அரைக்கும் நேர்த்தி.

ஆரோக்கியத்தில் சாத்தியமான விளைவுகள்

காபியின் அமிலத்தன்மை பெரும்பாலான மக்களுக்கு நன்றாக இருந்தாலும், அது மற்றவர்களில் சில சுகாதார நிலைகளை மோசமாக்கும்.

இந்த நிலைமைகளில் அமில ரிஃப்ளக்ஸ், இரைப்பை புண்கள் மற்றும் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) ஆகியவை அடங்கும். இந்த நிலைமைகளில் காபியின் விளைவுகள் முக்கியமாக அதன் அமிலத்தன்மை மற்றும் சிலருக்கு (6 ,,) லேசான மலமிளக்கிய விளைவு காரணமாகும்.

இந்த நிலைமைகளுக்கு காபி காரணமாக இல்லை. இருப்பினும், அவற்றில் ஒன்றை நீங்கள் கண்டறிந்திருந்தால், காபியைத் தவிர்க்க பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (,).

மாற்றாக, குறைவான அமில வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சிலர் பயனடையலாம்.

அமிலத்தன்மையைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்

காபியின் அமிலத்தன்மை சிலருக்கு மட்டுப்படுத்தப்படலாம். அதைக் குறைக்க சில வழிகள் இங்கே (,):

• ஒளி ரோஸ்டுகளுக்கு மேல் இருண்டதைத் தேர்வுசெய்க.
• சூடானதற்கு பதிலாக குளிர்ந்த கஷாயம் குடிக்கவும்.
• பிரெஞ்சு பத்திரிகைகளைப் பயன்படுத்துவது போன்ற கஷாய நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.
• ஒரு கூர்சர் அரைக்க தேர்வு.
• குறைந்த வெப்பநிலையில் காய்ச்சவும்.

காபி அமிலமானது என்பதால், இது அமில ரிஃப்ளக்ஸ் மற்றும் ஐபிஎஸ் போன்ற சில சுகாதார நிலைகளை பாதிக்கலாம். இதனால், சிலர் அதைத் தவிர்க்க வேண்டியிருக்கும். இந்த பானத்தின் அமிலத்தன்மையை அகற்ற முடியாது என்றாலும், அதைக் குறைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

அடிக்கோடு

சராசரி pH 4.85 முதல் 5.10 வரை, பெரும்பாலான காஃபிகள் அமிலமாகக் கருதப்படுகின்றன.

பெரும்பாலான காபி பிரியர்களுக்கு இது ஒரு சிக்கலை அளிக்கவில்லை என்றாலும், அமிலத்தன்மை சில நபர்களில் அமில ரிஃப்ளக்ஸ் மற்றும் ஐபிஎஸ் போன்ற சில சுகாதார நிலைமைகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

குளிர்ச்சியான கஷாயம் காபி குடிப்பது மற்றும் இருண்ட ரோஸ்ட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது போன்ற அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க பல முறைகள் உள்ளன. இந்த உத்திகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் கோப்பை ஜாவாவை அதன் அமிலத்தன்மையின் பக்க விளைவுகளை குறைக்க முடியும்.

இதை இடமாற்று: காபி இலவச திருத்தம்