பசையம் உணர்திறன் உண்மையானதா? ஒரு விமர்சன தோற்றம்

உள்ளடக்கம்

• பசையம் என்றால் என்ன?
• பசையம் தொடர்பான கோளாறுகள்
• பசையம் உணர்திறன் என்றால் என்ன?
• பசையம் உணர்திறன் தவறான பெயராக இருக்கலாம்
• அடிக்கோடு

2013 ஆம் ஆண்டு கணக்கெடுப்பின்படி, அமெரிக்கர்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் பசையம் தவிர்க்க தீவிரமாக முயற்சி செய்கிறார்கள்.

ஆனால் பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் மிகக் கடுமையான வடிவமான செலியாக் நோய் 0.7–1% மக்களை மட்டுமே பாதிக்கிறது ().

செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் எனப்படும் மற்றொரு நிபந்தனை சுகாதார சமூகத்தில் அடிக்கடி விவாதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுகாதார நிபுணர்களிடையே மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது ().

இந்த கட்டுரை பசையம் உணர்திறனைப் பற்றி விரிவாகப் பார்க்கிறது, அதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்க.

பசையம் என்றால் என்ன?

பசையம் என்பது கோதுமை, எழுத்துப்பிழை, கம்பு மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றில் உள்ள புரதங்களின் குடும்பமாகும். பசையம் கொண்ட தானியங்களில், கோதுமை பொதுவாக நுகரப்படுகிறது.

பசையத்தில் உள்ள இரண்டு முக்கிய புரதங்கள் கிளியாடின் மற்றும் குளுட்டினின் ஆகும். மாவு தண்ணீரில் கலக்கும்போது, ​​இந்த புரதங்கள் ஒட்டும் வலையமைப்பில் பிணைக்கப்படுகின்றன, அவை பசை போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் (3 ,,,).

பசை போன்ற பண்புகளிலிருந்து பசையம் என்ற பெயர் வந்தது.

பசையம் மாவை மீள் செய்கிறது மற்றும் வாயு மூலக்கூறுகளை உள்ளே சிக்க வைப்பதன் மூலம் ரொட்டி வெப்பமடையும். இது ஒரு திருப்திகரமான, மெல்லிய அமைப்பையும் வழங்குகிறது.

கோதுமை உட்பட பல தானியங்களில் பசையம் முக்கிய புரதமாகும். இது ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் சில பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பசையம் தொடர்பான கோளாறுகள்

ஒரு சில சுகாதார நிலைமைகள் கோதுமை மற்றும் பசையம் () உடன் தொடர்புடையவை.

இவற்றில் மிகச் சிறந்தவை பசையம் சகிப்பின்மை, இதில் மிகக் கடுமையான வடிவம் செலியாக் நோய் ().

பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களில், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பசையம் புரதங்கள் வெளிநாட்டு படையெடுப்பாளர்கள் என்று தவறாக நினைத்து அவர்களை தாக்குகிறது.

நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு குடல் சுவரில் உள்ள இயற்கை கட்டமைப்புகளுடன் போராடுகிறது, இது கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும். உடலுக்கு எதிரான தாக்குதல் ஏன் பசையம் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் செலியாக் நோய் ஆகியவை தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் () என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

யு.எஸ் மக்கள்தொகையில் 1% வரை செலியாக் நோய் பாதிக்கப்படும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது அதிகரித்து வருவதாகத் தெரிகிறது, இந்த நிலையில் உள்ள பெரும்பான்மையான மக்களுக்கு அது இருக்கிறது என்று தெரியாது (,,,).

இருப்பினும், செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் சகிப்புத்தன்மையை விட வேறுபட்டது (12).

இது ஒரே மாதிரியாக செயல்படவில்லை என்றாலும், அதன் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் ஒத்ததாக இருக்கும் (13).

கோதுமை ஒவ்வாமை எனப்படும் மற்றொரு நிபந்தனை ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது மற்றும் உலகளவில் 1% க்கும் குறைவான மக்களை பாதிக்கிறது (14).

பசையத்திற்கான பாதகமான எதிர்வினைகள் குளுட்டன் அட்டாக்ஸியா (ஒரு வகை சிறுமூளை அட்டாக்ஸியா), ஹாஷிமோடோவின் தைராய்டிடிஸ், வகை 1 நீரிழிவு நோய், மன இறுக்கம், ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் மனச்சோர்வு (15 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 15,,,,,,,,).

இந்த நோய்களுக்கு பசையம் முக்கிய காரணம் அல்ல, ஆனால் அவை இருப்பவர்களுக்கு இது அறிகுறிகளை மோசமாக்கும். பல சந்தர்ப்பங்களில், பசையம் இல்லாத உணவு உதவுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

பல சுகாதார நிலைகளில் கோதுமை மற்றும் பசையம் அடங்கும். கோதுமை ஒவ்வாமை, செலியாக் நோய் மற்றும் செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை.

பசையம் உணர்திறன் என்றால் என்ன?

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பசையம் உணர்திறன் விஞ்ஞானிகளிடமிருந்தும் பொதுமக்களிடமிருந்தும் குறிப்பிடத்தக்க கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது ().

எளிமையாகச் சொல்வதானால், பசையம் கொண்ட தானியங்களை உட்கொண்ட பிறகு பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கிறார்கள் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுக்கு சாதகமாக பதிலளிப்பார்கள் - ஆனால் செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை இல்லை.

பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு பொதுவாக சேதமடைந்த குடல் புறணி இருக்காது, இது செலியாக் நோயின் முக்கிய அம்சமாகும் (12).

இருப்பினும், பசையம் உணர்திறன் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது அறிவியல் பூர்வமாகத் தெரியவில்லை.

சிலருக்கு செரிமான அச om கரியத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய கார்ப்ஸ் மற்றும் ஃபைபர் வகை FODMAP களின் ஈடுபாட்டை வளர்ந்து வரும் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன ().

எந்த நம்பகமான ஆய்வக சோதனையும் பசையம் உணர்திறனை தீர்மானிக்க முடியாது என்பதால், பொதுவாக மற்ற சாத்தியக்கூறுகளை நீக்குவதன் மூலம் ஒரு நோயறிதல் செய்யப்படுகிறது.

இது பசையம் உணர்திறன் () க்கான ஒரு முன்மொழியப்பட்ட கண்டறியும் ரப்ரிக் ஆகும்:

1. பசையம் உட்கொள்வது செரிமான அல்லது செரிமானமற்ற உடனடி அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.
2. பசையம் இல்லாத உணவில் அறிகுறிகள் விரைவாக மறைந்துவிடும்.
3. பசையத்தை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துவது அறிகுறிகள் மீண்டும் தோன்றும்.
4. செலியாக் நோய் மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை ஆகியவை நிராகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
5. கண்மூடித்தனமான பசையம் சவால் நோயறிதலை உறுதிப்படுத்துகிறது.

சுய-அறிக்கை பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களில் ஒரு ஆய்வில், 25% மட்டுமே கண்டறியும் அளவுகோல்களை () பூர்த்தி செய்தனர்.

பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் வீக்கம், வாய்வு, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி, எடை இழப்பு, அரிக்கும் தோலழற்சி, எரித்மா, தலைவலி, சோர்வு, மனச்சோர்வு மற்றும் எலும்பு மற்றும் மூட்டு வலி (25,) உள்ளிட்ட பல அறிகுறிகளைப் பதிவு செய்துள்ளனர்.

பசையம் உணர்திறன் - மற்றும் செலியாக் நோய் - பெரும்பாலும் பல்வேறு மர்மமான அறிகுறிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவை செரிமானம் அல்லது பசையத்துடன் இணைக்க கடினமாக இருக்கும், தோல் பிரச்சினைகள் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் (,) உட்பட.

பசையம் உணர்திறன் பரவலாக தரவு இல்லாத நிலையில், உலக மக்கள் தொகையில் 0.5–6% இந்த நிலை இருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன ().

சில ஆய்வுகளின்படி, பசையம் உணர்திறன் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் பொதுவானது மற்றும் ஆண்களை விட பெண்களில் மிகவும் பொதுவானது (, 30).

பசையம் உணர்திறன் செலியாக் நோய் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை இல்லாதவர்களுக்கு பசையம் அல்லது கோதுமைக்கு பாதகமான எதிர்விளைவுகளை உள்ளடக்குகிறது. இது எவ்வளவு பொதுவானது என்பதில் நல்ல தரவு எதுவும் கிடைக்கவில்லை.

பசையம் உணர்திறன் தவறான பெயராக இருக்கலாம்

பல ஆய்வுகள் அவர்கள் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் என்று நம்பும் பெரும்பாலான மக்கள் பசையத்திற்கு எதிர்வினையாற்ற மாட்டார்கள் என்று கூறுகிறார்கள்.

ஒரு ஆய்வில் 37 பேர் எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) மற்றும் சுய-அறிக்கை பசையம் உணர்திறன் குறைந்த-ஃபோட்மேப் உணவில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பசையம் கொடுப்பதற்கு முன் - கோதுமை () போன்ற பசையம் கொண்ட தானியத்திற்கு பதிலாக.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பசையம் பங்கேற்பாளர்கள் மீது உணவுப் பாதிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை ().

இந்த நபர்கள் பசையம் உணர்திறன் FODMAP களுக்கு ஒரு உணர்திறன் என்று ஆய்வு முடிவு செய்தது.

இந்த குறிப்பிட்ட வகை கார்போட்டுகளில் கோதுமை அதிகமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், FODMAP களும் ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளைத் தூண்டுகின்றன (32 ,,).

மற்றொரு ஆய்வு இந்த கண்டுபிடிப்புகளை ஆதரித்தது. சுய-அறிக்கை பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் பசையத்திற்கு எதிர்வினையாற்றவில்லை, ஆனால் கோதுமையில் () FODMAP களின் ஒரு வகை ஃப்ராக்டான்களுக்கு இது பதிலளித்தது.

சுய-புகாரளிக்கப்பட்ட பசையம் உணர்திறனுக்கான முக்கிய காரணம் FODMAP கள் என்று தற்போது நம்பப்பட்டாலும், பசையம் முற்றிலும் நிராகரிக்கப்படவில்லை.

ஒரு ஆய்வில், FODMAP கள் பசையம் உணர்திறன் கொண்டவை என்று நம்புபவர்களின் அறிகுறிகளின் முக்கிய தூண்டுதலாக இருந்தன. இருப்பினும், பசையம்-தூண்டப்பட்ட நோயெதிர்ப்பு எதிர்வினை நிலைக்கு () பங்களிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஊகித்தனர்.

ஆயினும்கூட, பல விஞ்ஞானிகள் பசையம் உணர்திறன் (, 30) ஐ விட கோதுமை உணர்திறன் அல்லது கோதுமை சகிப்புத்தன்மை நோய்க்குறி மிகவும் துல்லியமான லேபிள்கள் என்று கூறுகின்றனர்.

மேலும் என்னவென்றால், பண்டைய வகைகளான ஐன்கார்ன் மற்றும் கமுட் (,) ஐ விட கோதுமையின் நவீன விகாரங்கள் மிகவும் மோசமானவை என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

FODMAP கள் - பசையம் அல்ல - செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறனில் செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு முக்கிய காரணம் என்று தெரிகிறது. சில விஞ்ஞானிகள் கோதுமை உணர்திறன் இந்த நிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமான பெயர் என்று நம்புகிறார்கள்.

அடிக்கோடு

பசையம் மற்றும் கோதுமை சிலருக்கு நல்லது, ஆனால் மற்றவர்களுக்கு அல்ல.

கோதுமை அல்லது பசையம் கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு நீங்கள் எதிர்மறையாக நடந்து கொண்டால், இந்த உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். உங்கள் அறிகுறிகளை ஒரு சுகாதார பயிற்சியாளருடன் விவாதிக்க நீங்கள் விரும்பலாம்.

நீங்கள் பசையம் தவிர்க்க முடிவு செய்தால், இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத முழு உணவுகளையும் தேர்வு செய்யவும். தொகுக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத பொருட்களைத் தவிர்ப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் இவை பெரும்பாலும் அதிக அளவில் செயலாக்கப்படுகின்றன.