சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது எல்லாம்

உள்ளடக்கம்

• கந்தகம் என்றால் என்ன?
• கந்தகம் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்
• அதிகப்படியான கந்தகத்தின் பக்க விளைவுகள்
• வயிற்றுப்போக்கு
• குடல் அழற்சி
• சிலர் கந்தகத்தை உணர்ந்திருக்கிறார்களா?
• சல்பர் நிறைந்த உணவுகளும் நன்மை பயக்கும்
• அடிக்கோடு

வளிமண்டலத்தின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று கந்தகம் ().

இது உங்களைச் சுற்றியுள்ளதாகும், உங்கள் உணவு வளரும் மண்ணில் உட்பட, இது பல உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

டி.என்.ஏவை உருவாக்குதல் மற்றும் சரிசெய்தல், அத்துடன் உங்கள் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாத்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு முக்கியமான செயல்பாடுகளுக்கு உங்கள் உடல் கந்தகத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. எனவே, உங்கள் உணவில் போதுமான சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் சேர்க்கப்படுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது ().

இருப்பினும், சிலர் சல்பர் நிறைந்த உணவுகளை தங்கள் உணவில் இருந்து நீக்கும்போது அல்லது கடுமையாகக் குறைக்கும்போது நன்றாக உணர்கிறார்கள்.

இந்த கட்டுரை கந்தகத்துடன் கூடிய உணவுகள் நன்மை பயக்கிறதா அல்லது தவிர்க்கப்பட வேண்டுமா என்பதற்கான சமீபத்திய ஆதாரங்களை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

கந்தகம் என்றால் என்ன?

சல்பர், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை மனித உடலில் மிக அதிகமான மூன்று தாதுக்கள் ().

உங்கள் உடலில் முக்கியமான செயல்பாடுகளில் சல்பர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதாவது புரதத்தை உருவாக்குதல், மரபணு வெளிப்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துதல், டி.என்.ஏவை உருவாக்குதல் மற்றும் சரிசெய்தல் மற்றும் உங்கள் உடல் உணவை வளர்சிதை மாற்ற உதவுதல் ().

குளுதாதயோனை உருவாக்குவதற்கும் மறுசுழற்சி செய்வதற்கும் இந்த உறுப்பு அவசியம் - இது உடலின் முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றிகளில் ஒன்றாகும், இது வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் ஏற்படும் உயிரணு சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது ().

உங்கள் தோல், தசைநாண்கள் மற்றும் தசைநார்கள் () போன்ற இணைப்பு திசுக்களின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க கந்தகம் உதவுகிறது.

பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் - சில தோற்றங்களிலிருந்து குடிநீர் கூட - இயற்கையாகவே கந்தகத்தைக் கொண்டிருக்கும். சில நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், வலி ​​நிவாரணி மருந்துகள் மற்றும் மூட்டு வலி வைத்தியம் உள்ளிட்ட சில மருந்துகள் மற்றும் கூடுதல் மருந்துகளில் இந்த தாதுப்பொருளின் மாறுபட்ட அளவுகளும் உள்ளன (, 5).

சல்பர் என்பது டி.என்.ஏவை உருவாக்குதல் மற்றும் சரிசெய்தல் உள்ளிட்ட பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கு உங்கள் உடல் பயன்படுத்தும் ஒரு கனிமமாகும். பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள், அத்துடன் சில குடிநீர், மருந்துகள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்களில் கந்தகம் உள்ளது.

கந்தகம் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்

கந்தகம் பல வகையான உணவுகளில் காணப்படுகிறது. மிகப்பெரிய பிரிவுகளில் (, 5,):

• இறைச்சி மற்றும் கோழி: குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி, ஹாம், கோழி, வாத்து, வான்கோழி மற்றும் இதயம் மற்றும் கல்லீரல் போன்ற உறுப்பு இறைச்சிகள்
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு: பெரும்பாலான வகை மீன்கள், அத்துடன் இறால், ஸ்காலப்ஸ், மஸ்ஸல் மற்றும் இறால்கள்
• பருப்பு வகைகள்: குறிப்பாக சோயாபீன்ஸ், கருப்பு பீன்ஸ், சிறுநீரக பீன்ஸ், பிளவு பட்டாணி மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ்
• கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்: குறிப்பாக பாதாம், பிரேசில் கொட்டைகள், வேர்க்கடலை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூசணி மற்றும் எள் விதைகள்
• முட்டை மற்றும் பால்: முழு முட்டைகள், செடார், பர்மேசன் மற்றும் கோர்கோன்சோலா சீஸ், மற்றும் பசுவின் பால்
• உலர்ந்த பழம்: குறிப்பாக உலர்ந்த பீச், பாதாமி, சுல்தானா மற்றும் அத்தி
• சில காய்கறிகள்: குறிப்பாக அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், லீக்ஸ், வெங்காயம், முள்ளங்கி, டர்னிப் டாப்ஸ் மற்றும் வாட்டர்கெஸ்
• சில தானியங்கள்: குறிப்பாக முத்து பார்லி, ஓட்ஸ், கோதுமை மற்றும் இந்த தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு
• சில பானங்கள்: குறிப்பாக பீர், சைடர், ஒயின், தேங்காய் பால் மற்றும் திராட்சை மற்றும் தக்காளி சாறு
• காண்டிமென்ட் மற்றும் மசாலா: குறிப்பாக குதிரைவாலி, கடுகு, மர்மைட், கறி தூள் மற்றும் தரையில் இஞ்சி

நீங்கள் வசிக்கும் இடத்தைப் பொறுத்து குடிநீரில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கந்தகமும் இருக்கலாம். கிணற்றிலிருந்து உங்கள் தண்ணீரை ஆதாரமாகக் கொண்டால் இது குறிப்பாக உண்மையாக இருக்கலாம் (5).

மேலும், சல்பைட்டுகள் - கந்தகத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு - பொதுவாக ஜாம், ஊறுகாய் மற்றும் உலர்ந்த பழம் போன்ற தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. புளித்த உணவுகள் மற்றும் பீர், ஒயின் மற்றும் சைடர் (5) உள்ளிட்ட பானங்களிலும் சல்பைட்டுகள் இயற்கையாகவே உருவாகலாம்.

கந்தகம் இயற்கையாகவே பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது. சல்பர்-பெறப்பட்ட சல்பைட் என்பது சில தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் பொதுவாக சேர்க்கப்படும் கந்தகத்தின் மற்றொரு வடிவமாகும்.

அதிகப்படியான கந்தகத்தின் பக்க விளைவுகள்

போதுமான கந்தகத்தைக் கொண்ட உணவைப் பின்பற்றுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது என்றாலும், இந்த தாதுப்பொருள் அதிகமாக இருப்பது சில விரும்பத்தகாத பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

வயிற்றுப்போக்கு

அதிக அளவு கந்தகத்தைக் கொண்டிருக்கும் தண்ணீரைக் குடிப்பதால் தளர்வான மலம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். உங்கள் தண்ணீரில் இந்த கனிமத்தின் அதிகப்படியான அளவு ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை அளிக்கும் மற்றும் அழுகிய முட்டைகளைப் போல வாசனையையும் ஏற்படுத்தும். சல்பர் குச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் நீரின் சல்பர் உள்ளடக்கத்தை சோதிக்கலாம் (5).

மறுபுறம், சல்பர் நிறைந்த உணவுகளை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது ஒரே மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்பதற்கு தற்போது வலுவான ஆதாரங்கள் இல்லை.

குடல் அழற்சி

அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி (யு.சி) அல்லது க்ரோன்ஸ் நோய் (சி.டி) உள்ளவர்களுக்கு சல்பர் நிறைந்த உணவு அறிகுறிகளை மோசமாக்கலாம் - நாள்பட்ட அழற்சி மற்றும் குடலில் புண்களை ஏற்படுத்தும் இரண்டு அழற்சி குடல் நோய்கள்.

உங்கள் குடலில் வளர ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சல்பேட் குறைக்கும் பாக்டீரியாக்கள் (எஸ்ஆர்பி) சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் உதவக்கூடும் என்று வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது. இந்த பாக்டீரியாக்கள் சல்பைடை வெளியிடுகின்றன, இது குடல் தடையை உடைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, இதனால் சேதம் மற்றும் வீக்கம் ஏற்படுகிறது (,).

எல்லா கந்தகமும் நிறைந்த உணவுகள் ஒரே மாதிரியான விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்று அது கூறியது. உதாரணமாக, சல்பர் கொண்ட விலங்கு பொருட்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ள உணவு எஸ்ஆர்பி அளவை உயர்த்தக்கூடும், சல்பர் கொண்ட காய்கறிகளில் நிறைந்த ஒன்று எதிர் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது ().

மேலும், உணவுகளின் சல்பர் உள்ளடக்கம் தவிர பல காரணிகள் குடல் பாக்டீரியாவின் சமநிலையை பாதிக்கலாம். எனவே, வலுவான முடிவுகளை எடுப்பதற்கு முன்னர் கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

அதிக அளவு கந்தகத்துடன் தண்ணீர் குடிப்பதால் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம். குறுவட்டு மற்றும் யூ.சி உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் சில சல்பர் நிறைந்த உணவுகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் பயனடையலாம், ஆனால் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.

சிலர் கந்தகத்தை உணர்ந்திருக்கிறார்களா?

முன்னதாக, குறைந்த சல்பர் உணவைப் பின்பற்றும்போது சிலர் நன்றாக உணர்கிறார்கள். இருப்பினும், கந்தக சகிப்புத்தன்மை குறித்து தற்போது வரையறுக்கப்பட்ட ஆராய்ச்சி உள்ளது.

அதற்கு பதிலாக, பெரும்பாலான ஆய்வுகள் சல்பைட்டுகளின் பக்கவிளைவுகளில் கவனம் செலுத்துகின்றன - கந்தகத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பாதுகாப்பானது, இது சில மது பானங்கள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுவதால் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்.

சுமார் 1% மக்கள் சல்பைட் உணர்திறன் கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது, இது சல்பைட்டுகள் நிறைந்த உணவுகளுக்கு வெளிப்படும் போது அரிப்பு, படை நோய், வீக்கம், குமட்டல் அல்லது ஆஸ்துமா போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. தீவிர நிகழ்வுகளில், வெளிப்பாடு வலிப்புத்தாக்கங்கள் அல்லது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியை () ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சல்பைட்டுகளை உணரும் நபர்கள் அவற்றைக் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் பயனடைகிறார்கள். இருப்பினும், சல்பர் நிறைந்த உணவுகளை கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் அவை பயனடைகின்றன என்பதற்கு தற்போது சிறிய சான்றுகள் உள்ளன.

நீங்கள் சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் இருந்தால், உணவு லேபிள்களை சரிபார்த்து, சோடியம் சல்பைட், சோடியம் பைசல்பைட், சோடியம் மெட்டாபிசல்பைட், சல்பர் டை ஆக்சைடு, பொட்டாசியம் பைசல்பைட் மற்றும் பொட்டாசியம் மெட்டாபிசல்பைட் () போன்ற பொருட்களைத் தவிர்க்கவும்.

சிலர் சல்பைட்டுகளுக்கு உணர்திறன் உடையவர்கள், சில ஆல்கஹால் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் சல்பர்-பெறப்பட்ட பாதுகாப்பு. எனவே, அவர்கள் சல்பைட் நிறைந்த உணவுகளை தவிர்க்க வேண்டும். இருப்பினும், அவர்கள் கந்தகம் நிறைந்த உணவுகளையும் தவிர்க்க வேண்டும் என்பதற்குச் சிறிய சான்றுகள் உள்ளன.

சல்பர் நிறைந்த உணவுகளும் நன்மை பயக்கும்

அதிகப்படியான கந்தகத்தைப் பெறுவதற்கான குறைபாடுகள் இருந்தபோதிலும், இந்த ஊட்டச்சத்தை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது முக்கியம்.

மரபணு வெளிப்பாடு மற்றும் உடல் திசுக்களின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிப்பதில் சல்பர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது உணவை வளர்சிதை மாற்ற உதவுகிறது மற்றும் உங்கள் உடலை வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து (,) பாதுகாக்கிறது.

கூடுதலாக, சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் பெரும்பாலும் பலவிதமான பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் நிறைந்தவை. இந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் இருந்து வெட்டுவது உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்வது மிகவும் கடினம்.

மேலும் என்னவென்றால், பூண்டு மற்றும் சிலுவை காய்கறிகள் போன்ற சில சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவக்கூடும், அத்துடன் மூளை செயல்பாட்டின் வயது தொடர்பான இழப்புகள் (,,,,).

எனவே, இந்த உணவுகளை நீங்கள் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அது உண்மையிலேயே தேவைப்படாவிட்டால்.

சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் குடல் அச om கரியத்திற்கு ஒரு காரணம் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், உங்கள் குறைந்த சல்பர் உணவு உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளை தொடர்ந்து பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்ய பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரின் வழிகாட்டுதலைக் கவனியுங்கள்.

சில சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் சில நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும். கந்தகத்தில் நிறைந்த உணவுகள் பலவகையான பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும் இருக்கின்றன, மேலும் இந்த உணவுகளை மிகக் குறைவாக சாப்பிடுவதால் உங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்வது கடினம்.

அடிக்கோடு

கந்தகம் என்பது உங்கள் உடலில் பல முக்கியமான செயல்முறைகளில் ஈடுபடும் ஒரு கனிமமாகும், இதில் டி.என்.ஏ தயாரித்தல் மற்றும் சரிசெய்தல் ஆகியவை அடங்கும். எனவே, போதுமான சல்பர் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்.

அதிகப்படியான கனிமங்களைக் கொண்ட குடிநீர் தளர்வான மலம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படக்கூடும் என்று அது கூறியது. மேலும் என்னவென்றால், சல்பர் நிறைந்த உணவு சில அழற்சி குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் அறிகுறிகளை மோசமாக்கும்.

பெரும்பாலான சல்பர் நிறைந்த உணவுகளில் பலவகையான பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சல்பர் நிறைந்த உணவுகள் குடல் அச om கரியத்திற்கு பங்களிப்பதாக சந்தேகிப்பவர்கள் ஒரு உணவியல் நிபுணரிடம் பேச விரும்பலாம், அவர்களின் உணவு தொடர்ந்து தங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்கிறது.