நீங்கள் மீன் தோலை உண்ண முடியுமா, அது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா?

உள்ளடக்கம்

• மீன் தோலை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?
• ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்
• புரதத்தின் நல்ல ஆதாரம்
• பாதுகாப்பு ஒமேகா -3 கள் அதிகம்
• தோல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்
• உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கக்கூடும்
• மீன் தோலை தயார் செய்து சாப்பிடுவது எப்படி
• அடிக்கோடு

மீன் என்பது விலங்கு புரதத்தின் ஒரு மூலமாகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள பலர் தவறாமல் அனுபவிக்கிறது.

உண்மையில், மனிதர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் (1) 330 பில்லியன் பவுண்டுகள் (150 மில்லியன் டன்) மீன்களை சாப்பிடுகிறார்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

மீன் என்பது ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியானது, சுவையானது, எந்தவொரு உணவிற்கும் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும். இந்த பண்புகள் சருமத்திற்கும் பொருந்துமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை மீன் தோலை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் பாதுகாப்பை மதிப்பாய்வு செய்கிறது மற்றும் அதை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை விளக்குகிறது.

மீன் தோலை சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

பொதுவாக இது அப்படி இல்லை என்றாலும், சிலர் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பற்றது என்ற பயத்தில் மீன் தோலைத் தவிர்க்கலாம்.

மீன் தோல் வரலாறு முழுவதும் பாதுகாப்பாக உண்ணப்படுகிறது. இது பல நாடுகளிலும் கலாச்சாரங்களிலும் பிரபலமான சிற்றுண்டி கூட.

மீன்கள் சரியாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெளிப்புற செதில்கள் முழுமையாக அகற்றப்படும் வரை, தோல் பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

இரும்பு மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் மீன் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) 4 அவுன்ஸ் (113-கிராம்) மீன்களை வாரத்திற்கு 2-3 முறை (2) சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது.

இருப்பினும், சில மீன்களில் அதிக அளவு பாதரசம் மற்றும் பிற நச்சுகள் மற்றும் அசுத்தங்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் தோலிலும் இருக்கலாம் (3, 4, 5).

எனவே, அதிக பாதரச மீன்களை விட குறைந்த பாதரச மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீனின் வழக்கமான பாதரச உள்ளடக்கத்தின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே (2):

• குறைந்த: கேட்ஃபிஷ், கோட், ஃப்ள er ண்டர், பொல்லாக், சால்மன், டிலாபியா, பெரும்பாலான பதிவு செய்யப்பட்ட துனாக்கள்
• நடுத்தர: கார்ப், க்ரூப்பர், ஹாலிபட், மஹி-மஹி, ஸ்னாப்பர்
• உயர்: ராஜா கானாங்கெளுத்தி, மார்லின், சுறா, வாள்மீன், ஓடு மீன்

சுருக்கமாகச் சொன்னால், மீன்களின் மாமிசத்தை உட்கொள்வதை விட மீன் தோல் எந்தவொரு உடல்நல அபாயத்தையும் ஏற்படுத்தாது. சாப்பிட மீன் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மீன் தோலைத் தேர்வுசெய்ய இதே போன்ற வழிகாட்டுதல்களைப் பயன்படுத்தவும்.

மீன் தோல் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சரியாக பராமரிக்கப்படும் வரை மீன் தோல் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. பாதரசம் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் குறைவாக இருக்கும் மீன்களின் தோலை சாப்பிடுவது தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உங்கள் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்

மீன் தோலின் சரியான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மீனின் வகையைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும். பெரும்பாலான மீன்களில் சில முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

பலவிதமான கொழுப்பு மற்றும் மெலிந்த மீன்களிலிருந்து மீன் தோலை சாப்பிடுவது (6) உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை போதுமான அளவு உட்கொள்வதை உறுதிப்படுத்த உதவும்:

• புரத
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்
• வைட்டமின் டி
• வைட்டமின் ஈ
• கருமயிலம்
• செலினியம்
• டாரைன்

மீன் தோலில் உள்ள இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் வழங்கக்கூடிய சில குறிப்பிட்ட நன்மைகளை இங்கே ஒரு நெருக்கமான பார்வை.

புரதத்தின் நல்ல ஆதாரம்

மீன், அதன் தோல் உட்பட, உணவு புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் - இது மனித உடலில் உள்ள தசைகள் போன்ற திசுக்களுக்கு கட்டுமானத் தொகுதிகளாக செயல்படும் ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

குன்றிய வளர்ச்சி, குறைந்த இரும்பு அளவு மற்றும் உடலில் வீக்கம் போன்ற சில குறைபாடுகளின் அபாயத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் புரதமும் உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும் (7).

மேலும், ஹிஸ்டோன்கள் மற்றும் டிரான்ஸ்ப்ரின் போன்ற சில புரதங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த புரதங்களில் பல மீன் தோலின் சளியில் உள்ளன (8).

பாதுகாப்பு ஒமேகா -3 கள் அதிகம்

கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களின் சிறந்த நன்மைகளில் ஒன்று அவற்றின் அதிக அளவு நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும்.

எண்ணெய் மீன்களின் தோலில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களை உட்கொள்வது இதய பாதுகாப்பு, ஆரோக்கியமான கர்ப்பம் மற்றும் மூளை நோய்களின் ஆபத்து (9) போன்ற நன்மைகளுடன் உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

தோல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கலாம்

மீன் தோலை சாப்பிடுவது உங்கள் சரும ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தக்கூடும்.

மீன் தோல் கொலாஜன் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், இவை இரண்டும் ஆரோக்கியமான மனித சருமத்திற்கு பங்களிக்கின்றன (10).

எடுத்துக்காட்டாக, கொலாஜன் தோல் நீரேற்றம், நெகிழ்ச்சி மற்றும் சுருக்கங்கள் (11, 12) போன்ற வயதான பிற வர்த்தக முத்திரைகளை மேம்படுத்த முடியும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

கொலாஜன் என்பது அனைத்து பகுதிகளிலும், மீன்களின் வகைகளிலும் இருக்கும் ஒரு வகை புரதமாகும் - ஆகவே, நீங்கள் அதை செதில்கள், எலும்புகள், சதை மற்றும் தோல் ஆகிய இரண்டிலும் காணலாம். மறுபுறம், வைட்டமின் ஈ ஒரு கொழுப்பு கரையக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது பொதுவாக சால்மன் மற்றும் ட்ர out ட் போன்ற எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களில் காணப்படுகிறது.

வைட்டமின் ஈ சூரியனின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாப்பதன் மூலமும், அரிக்கும் தோலழற்சி (13, 14) போன்ற சில தோல் நிலைகளின் அறிகுறிகளை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் தோல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது.

உங்கள் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கக்கூடும்

சதைடன் சருமத்தை சாப்பிடுவது மீன்களிலிருந்து அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்ள உதவுகிறது.

சருமத்தை அகற்றி, மாமிசத்தை மட்டுமே சாப்பிடுவதன் மூலம், சருமத்தில் உள்ள பல நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் எண்ணெய்களையும், தோலுக்கு கீழே சளி மற்றும் சதை அடுக்குகளில் காணப்படுவதையும் நீங்கள் இழப்பீர்கள்.

புரோட்டீன், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற உகந்த மனித ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக மீன் தோல் உள்ளது. மீன் தோலை உட்கொள்வது தசை வளர்ச்சி, மேம்பட்ட இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு பங்களிக்கும்.

மீன் தோலை தயார் செய்து சாப்பிடுவது எப்படி

மீன் தோலின் நன்மைகளை அறுவடை செய்ய, அதை தயாரிப்பதற்கான சுவையான வழிகள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால் அது உதவுகிறது.

தோல் மீது மீன் ஒரு துண்டு தயார் போது, ​​ஒரு மிருதுவான முடிவுக்கு தோல் பக்க கீழே அதிக வெப்பநிலையில் பான்ஃப்ரைங் அல்லது கிரில் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

மீனை வேகவைத்து, வேகவைப்பதைத் தவிர்க்கவும், இதனால் சருமத்தின் மெல்லிய அல்லது மெலிதான அமைப்பு ஏற்படக்கூடும்.

மேலும், மீன் தோலின் சுவை வகைகளுக்கு இடையில் வேறுபடுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சுவையான சருமத்தைக் கொண்டதாக அறியப்பட்ட மீன்களில் பாஸ், பார்ரமுண்டி, ஃப்ள er ண்டர், கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் மற்றும் ஸ்னாப்பர் ஆகியவை அடங்கும்.

மறுபுறம், மாங்க்ஃபிஷ், ஸ்கேட், வாள்மீன் மற்றும் டுனா ஆகியவற்றில் குறைந்த சுவையான தோல் காணப்படுகிறது.

மேலும், உணவக மெனுக்களில் மீன் தோலுடன் சமையல்காரர்கள் படைப்பாற்றல் பெறுகிறார்கள். மீன் தோலை வறுத்த அல்லது தனித்தனியாக சமைத்து, பசியின்மை அல்லது சைட் டிஷ் ஆகப் பார்ப்பது வழக்கமல்ல.

சுவைமிக்க மீன் தோல் தின்பண்டங்களும் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் ஏற்கனவே ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளன. இந்த தின்பண்டங்கள் பொதுவாக ஆழமான வறுத்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவை மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் அதிகமாக இருக்கும்.

எனவே, வறுத்த மீன் தோல் தின்பண்டங்களை மிதமாக அனுபவிப்பது நல்லது. மேலும், உங்களுக்கு இதய நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற அடிப்படை நிலைமைகள் இருந்தால், தற்போதைய நிலைமைகள் எதுவும் அதிகரிக்காமல் இருக்க அவற்றைத் தவிர்க்க நீங்கள் விரும்பலாம்.

மீன் தோல் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். இது ஒரு மிருதுவான அமைப்புக்கு அதிக வெப்பநிலையில் பிடிக்கப்படலாம் அல்லது சதை மற்றும் வறுத்தலில் இருந்து அகற்றப்படலாம். சில வகையான மீன் தோல் மற்றவர்களை விட நன்றாக இருக்கும்.

அடிக்கோடு

மீன் தோல் என்பது மீனின் சுவையான மற்றும் சத்தான பகுதியாகும்.

இது மீனின் மாமிசத்தில் காணப்படும் அதே ஊட்டச்சத்துக்களில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் தோலுடன் மீனை உட்கொள்வது சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது.

மீன்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இதய மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது உட்பட பலவிதமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

மீன் தோல் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாக மிகவும் பல்துறை. நீங்கள் விரும்புவதை அறிய சில வெவ்வேறு வழிகளைத் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம்.