தேங்காய் எண்ணெய் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

ஒருமுறை அதன் தாராளமான நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்காக, தேங்காய் எண்ணெய்க்கு (வாயு!) ஆரோக்கியமான கொழுப்பாக இரண்டாவது வாழ்க்கை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. தேக்கரண்டி மூலம் குடிப்பது இன்னும் சிறந்த யோசனையல்ல, உங்கள் உணவில் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதை நீங்கள் கண்டிப்பாக கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஆம், தேங்காய் எண்ணெயில் கிட்டத்தட்ட 90 சதவீதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் அனைத்து சாட் கொழுப்புகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. "தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு பெரும்பாலும் லாரிக் அமிலம், நடுத்தர சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் ஆகும், இது இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் நீண்ட சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது இதய ஆரோக்கியத்தில் அதிக நடுநிலை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது" என்று வெண்டி பசிலியன் கூறுகிறார். ஆர்.டி., ஆசிரியர் சூப்பர்ஃபுட்ஸ்ஆர்எக்ஸ் டயட்.

இலங்கை போன்ற தேங்காய் பொருட்களை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் நாடுகளின் குடிமக்களைக் கருத்தில் கொண்டால் இது அமெரிக்கர்களைக் காட்டிலும் குறைவான இதய நோய்களைக் கொண்டுள்ளது. கொழுப்பை உடைக்கும் உடலில் உள்ள நொதிகளை உயிர்ப்பிப்பதன் மூலம் தேங்காய் எண்ணெய் கொலஸ்ட்ரால் எண்ணிக்கையை முரண்பாடாக மேம்படுத்தும் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன.

நடுத்தர-சங்கிலி கொழுப்புகள் கல்லீரலில் ஆற்றலாக எளிதில் வளர்சிதை மாற்றப்படுகின்றன என்று பசிலியன் கூறுகிறார், அதாவது உங்கள் ஒட்டுமொத்த கலோரிகளை கட்டுப்பாட்டில் வைத்திருந்தால் அவை உங்கள் தொடைகளில் கூடுதல் திணிப்பாக சேமிக்கப்படும் வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும். "ஒரு நாளைக்கு 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் வரை, தனிப்பட்ட கலோரி தேவைகளைப் பொறுத்து, மற்ற குறைவான ஆரோக்கியமான கலோரிகளை மாற்றும்போது உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக இருக்கலாம்" என்று பசிலியன் கூறுகிறார்."ஆனால் உங்கள் உணவில் தேங்காய் எண்ணெயைச் சேர்ப்பது உங்கள் உடலில் உள்ள கொழுப்பை அகற்ற உதவும் என்ற பரபரப்பை நம்ப வேண்டாம்."

தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் சரக்கறைக்கு ஒரு பயனுள்ள கூடுதலாகும் என்பதற்கு அதிக ஆதாரம்: லாரிக் அமிலம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தோன்றுகிறது, மேலும் ஆய்வுகள் வெப்பமண்டல எண்ணெயில் (குறிப்பாக கன்னி வகைகள்) ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் வரப்பிரசாதத்தைக் கொண்டுள்ளன. முதுமை மற்றும் நோயை துரிதப்படுத்துவதாகக் கருதப்படும் தீவிரவாதிகள். முக்கியமாக, தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு சிறந்த தோல் மாய்ஸ்சரைசர்.

தேங்காய் எண்ணெயை எப்படி தேர்வு செய்வது

"கன்னி" அல்லது "அதிக கன்னி" என்று பெயரிடப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெய், குளிர் அழுத்துதல் போன்ற நுட்பமான முறைகளைப் பயன்படுத்தி தேங்காய் இறைச்சியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. "இந்த வகை எண்ணெயில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வலுவான தேங்காய் சுவை மற்றும் வாசனை இருக்கும்" என்று பசிலியன் கூறுகிறார். ஒரு தொகுதி பிரவுனி அல்லது நறுமணமுள்ள கறிக்கு ஏற்றது.

கோகோ சுவைக்காக லோகோ செல்ல தயாராக இல்லையா? சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயை முயற்சிக்கவும் (சில நேரங்களில் "எக்ஸ்பெல்லர்-பிரஸ்" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது), இது மேலும் நடுநிலை சுவை மற்றும் வாசனையுடன் மேலும் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேங்காய் எண்ணெயும் கன்னியை விட அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் வறுக்கப்படுவது அல்லது சுண்டவைத்த முட்டை போன்ற உணவுகளை தயாரிக்கும்போது அதை கடற்கரை விடுமுறையில் சுவைக்க விரும்பவில்லை என நீங்கள் அதிக வெப்ப சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம் என்று பசிலியன் கூறுகிறார். . ஆனால் அவர்கள் தேங்காய் எண்ணெயைச் செம்மைப்படுத்த கடுமையான இரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க பிராண்டுகளை ஆன்லைனில் ஆராய்ச்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறார்.

குளிர்-அழுத்தப்பட்ட மற்றும் வெளியேற்ற-அழுத்தப்பட்ட பதிப்புகள் இரண்டும் நீண்ட ஆயுட்காலம் கொண்டவை (குளிர்சாதன வசதி இல்லாமல் சுமார் 2 ஆண்டுகள்)

தேங்காய் எண்ணெயுடன் சமைக்க சிறந்த வழிகள்

தேங்காய் எண்ணெய் சமையலறையில் பல்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஆறு உணவுகளில் ஒரு வெப்பமண்டல விரிவைச் சேர்க்கவும்.

1. வேகவைத்த பொருட்கள்: இது அதிக வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளும் என்பதால், பேலியோ-தகுதியான வேகவைத்த நல்ல சமையல் குறிப்புகளில் வெண்ணெய், சுருக்கம் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்களுக்கு தேங்காய் எண்ணெய் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றாக உள்ளது. ஸ்கோன்கள், கப்கேக்குகள், மஃபின்கள், பிரவுனிகள் மற்றும் குக்கீகள் ஆகியவை வெண்ணெய்யால் பெற முடியாத லேசான தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.

அறை வெப்பநிலையில் திடமாக இருப்பதால், பெரும்பாலான பேக்கிங்கில் தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உருக வேண்டும். அவ்வாறு செய்ய, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் ஜாடியை வைத்து சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஏதேனும் குளிர்ந்த பொருட்களுடன் கலந்தால், எண்ணெயை விரைவாகக் கிளறி, அதனால் அது கெட்டியாகி, கொத்தாக இருக்காது. அதன் திடமான வடிவத்தில், தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு பால்-இலவச விருப்பமாக அற்புதமாக வேலை செய்கிறது, அங்கு நீங்கள் திடமான வெண்ணெயை வெட்டுவது அல்லது பை மேலோடுகள் போன்ற உலர்ந்த பொருட்களாக சுருக்கவும்.

பொதுவாக, பேக்கிங் ரெசிபிகளில் தேங்காய் எண்ணெயை ஒன்றுக்கு ஒன்றுக்கு வெண்ணெய் அல்லது மற்ற எண்ணெய்களுடன் மாற்றலாம், இருப்பினும் வெண்ணெய் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு வழங்கும் கூடுதல் ஈரப்பதத்தை ஈடுசெய்ய உங்கள் செய்முறை தேவைப்படும் எந்த திரவத்திலும் கூடுதல் கோடு அல்லது இரண்டைச் சேர்க்கலாம். . எந்த தேங்காய் சுவையையும் குறைக்க நீங்கள் தேங்காய் எண்ணெய்க்கு பாதி வெண்ணையை மாற்றலாம். (இந்த வழக்கில் வேறு எதையும் சரிசெய்ய தேவையில்லை.)

2. கிரானோலா: உங்கள் உள் ஹிப்பியைத் தழுவி, தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரானோலாவை சுடவும், இது உங்கள் ஓட்ஸ் மற்றும் நட்ஸுக்கு தவிர்க்க முடியாத நறுமணத்தை அளிக்கிறது. சில காய்கறி மற்றும் கொட்டை எண்ணெய்கள் அதிக வெப்பநிலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடையும் போது, ​​"ஆஃப்" சுவைகள் மற்றும் குறைவான ஆரோக்கிய நன்மைகளை விளைவிக்கும் போது, ​​தேங்காய் எண்ணெய் உங்கள் அடுப்பில் உள்ள வெடிப்பு உலை நிற்கும்.

3. வறுத்த காய்கறிகள்: அடுத்த முறை நீங்கள் வெண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, பீட் அல்லது ருடபாகா போன்ற குளிர்ச்சியான காய்கறிகளை வறுக்கும்போது, ​​அவற்றை தேங்காய் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, வறட்சியான தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்த கலவையுடன் தூக்கி எறியவும். தேங்காய் குறிப்பு.

4. பாப்கார்ன்: ஒரு கரண்டி தேங்காய் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் விழும் போது அந்த கர்னல்கள் மிக அழகாக வெளிப்படும், இந்த கொழுப்பு மைக்ரோவேவ் முதல் பாப்கார்னுக்கு நடக்கும் சிறந்த விஷயம்.

5. நட் பட்டர்ஸ்: உணவு செயலியை உடைத்து, 2 கப் பருப்புகளான பாதாம், பீக்கன் அல்லது முந்திரி போன்றவற்றை 2 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெயுடன் மிருதுவாகவும் வெண்ணெய் போலவும் அரைக்கவும். தேன், மேப்பிள் சிரப், இலவங்கப்பட்டை, ஆளி விதை அல்லது அரைத்த காபியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒவ்வொரு தொகுப்பையும் தனிப்பயனாக்கலாம் என்பதால், நீங்கள் ஒருபோதும் கடலை வெண்ணெய் வாங்க மாட்டீர்கள்.

6. மாயோ: ஒரு பருவம் என்றால் சிறந்த சமையல்காரர் உங்கள் உள் ஜூலியா குழந்தையைத் தழுவுவதற்கு உங்களுக்கு அரிப்பு இருக்கிறதா, உங்கள் சொந்த மயோனைசேவைச் சுற்ற முயற்சி செய்யுங்கள். ஆனால் ஒரு திருப்பத்திற்கு, பாதி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பாதி உருகிய தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

க்கான மதிப்பாய்வு