சுண்டல் மாவின் 9 நன்மைகள் (அதை எப்படி உருவாக்குவது)

உள்ளடக்கம்

• 1. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை
• 2. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் உருவாவதைக் குறைக்கலாம்
• 3. வழக்கமான மாவை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது
• 4. கோதுமை மாவை விட அதிகமாக நிரப்பப்படலாம்
• 5. கோதுமை மாவை விட இரத்த சர்க்கரையை குறைவாக பாதிக்கிறது
• 6. நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது
• 7. மற்ற மாவுகளை விட புரதம் அதிகம்
• 8. கோதுமை மாவுக்கு சிறந்த மாற்று
• 9. வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது
• அடிக்கோடு

கிராம், பெசன் அல்லது கார்பன்சோ பீன் மாவு என்றும் அழைக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை மாவு பல நூற்றாண்டுகளாக இந்திய சமையலில் பிரதானமாக உள்ளது.

கொண்டைக்கடலை ஒரு லேசான, சத்தான சுவை கொண்ட பல்துறை பருப்பு வகைகள், மற்றும் கொண்டைக்கடலை மாவு பொதுவாக வங்காள கிராம் எனப்படும் பல்வேறு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய இந்த மாவு சமீபத்தில் கோதுமை மாவுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளது.

சுண்டல் மாவின் 9 நன்மைகள் இங்கே.

எங்கள் வாசகர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் கருதும் தயாரிப்புகளை நாங்கள் உள்ளடக்குகிறோம். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் ஒரு சிறிய கமிஷனைப் பெறலாம். இங்கே எங்கள் செயல்முறை.

1. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை

சுண்டல் மாவு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களுடன் ஏற்றப்படுகிறது.

ஒரு கப் (92 கிராம்) கொண்டைக்கடலை மாவில் () உள்ளது:

• கலோரிகள்: 356
• புரத: 20 கிராம்
• கொழுப்பு: 6 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 53 கிராம்
• இழை: 10 கிராம்
• தியாமின்: 30% குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளல் (RDI)
• ஃபோலேட்: ஆர்டிஐயின் 101%
• இரும்பு: ஆர்டிஐ 25%
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்.டி.ஐயின் 29%
• வெளிமம்: ஆர்டிஐ 38%
• தாமிரம்: ஆர்.டி.ஐ.யின் 42%
• மாங்கனீசு: ஆர்.டி.ஐயின் 74%

ஒரு கப் (92 கிராம்) கொண்டைக்கடலை மாவு ஒரு நாளில் உங்களுக்குத் தேவையானதை விட சற்றே அதிகமாக ஃபோலேட் பொதி செய்கிறது. கர்ப்ப காலத்தில் () முதுகெலும்பு குறைபாடுகளைத் தடுப்பதில் இந்த வைட்டமின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

16,000 க்கும் மேற்பட்ட பெண்களில் ஒரு அவதானிப்பு ஆய்வில், கூடுதல் ஃபோலேட் மற்றும் பிற வைட்டமின்கள் மூலம் பலப்படுத்தப்பட்ட மாவை உட்கொண்ட பெண்களுக்கு பிறந்த குழந்தைகளுக்கு வெற்று மாவு () உட்கொண்ட பங்கேற்பாளர்களுக்கு பிறந்தவர்களை விட 68% குறைவான முதுகெலும்பு குறைபாடுகள் இருந்தன.

வலுவூட்டப்பட்ட மாவைப் பயன்படுத்திய பெண்களும் கட்டுப்பாட்டுக் குழுவை () விட 26% அதிக இரத்த ஃபோலேட் அளவைக் கொண்டிருந்தனர்.

கொண்டைக்கடலை மாவு இயற்கையாகவே இரண்டு மடங்கு ஃபோலேட்டை சமமான அளவு கோதுமை மாவு () கொண்டுள்ளது.

கூடுதலாக, இது இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளிட்ட பல தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

சுருக்கம் கொண்டைக்கடலை மாவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன, 1 கப் (92 கிராம்) 101% ஆர்டிஐ ஃபோலேட்டுக்காகவும், உங்கள் அன்றாட தேவைகளில் கால் பகுதிக்கு மேல் பல ஊட்டச்சத்துக்களுக்காகவும் வழங்குகிறது.

2. பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் உருவாவதைக் குறைக்கலாம்

கொண்டைக்கடலையில் பாலிபினால்கள் () எனப்படும் நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் என்பது உங்கள் உடலில் ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளுக்கு எதிராக போராடும் கலவைகள் ஆகும், அவை பல்வேறு நோய்களின் () வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

தாவர பாலிபினால்கள் குறிப்பாக உணவில் இலவச தீவிரவாதிகள் குறைந்து, அவை உங்கள் உடலில் ஏற்படக்கூடிய சில சேதங்களை மாற்றியமைக்கின்றன ().

கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் அக்ரிலாமைடு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும் திறனுக்காக சுண்டல் மாவு ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.

அக்ரிலாமைடு என்பது உணவு பதப்படுத்தலின் நிலையற்ற துணை தயாரிப்பு ஆகும். இதை மாவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சார்ந்த தின்பண்டங்களில் () அதிக அளவில் காணலாம்.

இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஒரு பொருள் மற்றும் இனப்பெருக்கம், நரம்பு மற்றும் தசை செயல்பாடு மற்றும் நொதி மற்றும் ஹார்மோன் செயல்பாடு () ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

பல வகையான மாவுகளை ஒப்பிடும் ஒரு ஆய்வில், சுண்டல் மாவு வெப்பமடையும் போது மிகக் குறைந்த அளவு அக்ரிலாமைடு ஒன்றை உற்பத்தி செய்தது ().

ஆர்கனோ மற்றும் குருதிநெல்லி (9) ஆகியவற்றிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளில் சுண்டல் இடியைப் பயன்படுத்துவது அக்ரிலாமைடு உருவாவதைக் குறைப்பதாகவும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.

இறுதியாக, மற்றொரு ஆய்வு, கோதுமை மற்றும் சுண்டல் மாவு கலவையுடன் செய்யப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளில் கோதுமை மாவு (10) மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்ட அதே குக்கீகளை விட 86% குறைவான அக்ரிலாமைடு இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

சுருக்கம் கொண்டைக்கடலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளன, மேலும் அவை தீவிர தீவிரவாதிகளுடன் போராட உதவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சுண்டல் மாவைப் பயன்படுத்துவது தீங்கு விளைவிக்கும் அக்ரிலாமைட்டின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதாகத் தெரிகிறது.

3. வழக்கமான மாவை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது

உங்கள் கலோரி அளவைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், கோதுமை மாவுக்கு சுண்டல் மாவு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுடன் அதே பரிமாறலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​1 கப் (92 கிராம்) கொண்டைக்கடலை மாவில் சுமார் 25% குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. இதன் பொருள் இது குறைந்த ஆற்றல் அடர்த்தியானது ().

எடை நிர்வாகத்தில் அவற்றின் பங்குக்காக ஆற்றல் அடர்த்தி மற்றும் பகுதியின் அளவு விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.

குறைவான கலோரிகளைக் கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் பயன்படுத்திய பகுதியின் அளவைப் பராமரிப்பது வெறுமனே குறைவான (,) சாப்பிடுவதைக் காட்டிலும் மிகவும் பயனுள்ள எடை இழப்பு உத்தி என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

12 வாரங்களில், அதிக எடை கொண்ட 44 பெரியவர்களில் சீரற்ற ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் அதிக கலோரி உணவுகளை உண்ணுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டவர்கள் மிகவும் சிக்கலான உணவு வழிமுறைகளை () வழங்கியதை விட 4–8 பவுண்டுகள் (1.8–3.6 கிலோ) அதிகமாக இழந்தனர்.

எனவே, கோதுமை மாவை சுண்டல் மாவுடன் மாற்றுவது உங்கள் பகுதியின் அளவை மாற்றாமல் கலோரிகளைக் குறைக்க உதவும்.

சுருக்கம் கொண்டைக்கடலை மாவில் வெள்ளை மாவை விட 25% குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, இது குறைந்த ஆற்றல் அடர்த்தியாக இருக்கும். குறைந்த கலோரி உணவுகளை சாப்பிடுவது, நீங்கள் பழகிய பகுதியின் அளவை சாப்பிடும்போது கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவும்.

4. கோதுமை மாவை விட அதிகமாக நிரப்பப்படலாம்

கொண்டைக்கடலை, பயறு உள்ளிட்ட பருப்பு வகைகள் பசி குறையும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் பல தசாப்தங்களாக கருதுகின்றனர்.

2014 ஆம் ஆண்டு ஆய்வுகள் மதிப்பாய்வு செய்தன, உணவில் பருப்பு வகைகள் உள்ளிட்டவை உணவுக்குப் பிறகு முழுமையின் உணர்வை 31% அதிகரித்தன. ().

மேலும் என்னவென்றால், சுண்டல் மாவு தானே பசியைக் குறைக்கலாம். எல்லா ஆய்வுகளும் உடன்படவில்லை என்றாலும், சுண்டல் மாவு சாப்பிடுவதற்கும், முழுமையின் அதிகரித்த உணர்வுகளுக்கும் (,,,) ஒரு உறவைக் கண்டறிந்தனர்.

சுண்டல் மாவு பசி குறைய ஒரு வழி பசி ஹார்மோன் கிரெலின் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம். குறைந்த கிரெலின் அளவுகள் முழுமையின் உணர்வுகளை ஊக்குவிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.

16 பெண்களில் ஒரு ஆய்வு ஆய்வில், 70% வெள்ளை மாவு மற்றும் 30% கொண்டைக்கடலை மாவு ஆகியவற்றால் ஆன பேஸ்ட்ரியை சாப்பிட்டவர்கள் 100% வெள்ளை மாவுடன் () செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்ரியை சாப்பிட்ட பங்கேற்பாளர்களை விட கிரெலின் அளவு குறைவாக இருந்தது.

இருப்பினும், பசியின்மை மற்றும் பசி ஹார்மோன்களில் கொண்டைக்கடலை மாவின் விளைவுகளை முழுமையாக புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சுருக்கம் சுண்டல் மாவு கிரெலின் என்ற பசி ஹார்மோனைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் பசி குறையக்கூடும். இன்னும், இந்த விளைவை ஆராய கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

5. கோதுமை மாவை விட இரத்த சர்க்கரையை குறைவாக பாதிக்கிறது

கொண்டைக்கடலை மாவில் வெள்ளை மாவின் பாதி கார்ப்ஸ் உள்ளது, இதனால் இரத்த சர்க்கரையை வித்தியாசமாக பாதிக்கலாம் ().

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜி.ஐ) என்பது ஒரு உணவு உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக எவ்வளவு விரைவாக உடைகிறது என்பதற்கான ஒரு நடவடிக்கையாகும்.

குளுக்கோஸ், உங்கள் உடல் ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்த விரும்பும் சர்க்கரை, 100 ஜி.ஐ. உள்ளது, அதாவது இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை வேகமாக அதிகரிக்கிறது. வெள்ளை மாவில் சுமார் 70 () ஜி.ஐ.

கொண்டைக்கடலை 6 இன் ஜி.ஐ., மற்றும் கொண்டைக்கடலை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தின்பண்டங்கள் 28–35 ஜி.ஐ. அவை குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகள், அவை வெள்ளை மாவு (,) ஐ விட இரத்த சர்க்கரையை படிப்படியாக பாதிக்கும்.

23 பேரில் இரண்டு ஆய்வு ஆய்வுகள், சுண்டல் மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது வெள்ளை அல்லது முழு கோதுமை மாவுடன் (,) தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதை விட இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைவாக வைத்திருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

ஆரோக்கியமான 12 பெண்களில் இதேபோன்ற ஒரு ஆய்வில், 25-35% கொண்டைக்கடலை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட முழு கோதுமை ரொட்டி இரத்த சர்க்கரையை வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் 100% முழு கோதுமை ரொட்டி () இரண்டையும் விட கணிசமாக குறைவாக பாதித்தது.

இருப்பினும், கொண்டைக்கடலை மாவுக்கும் இரத்த சர்க்கரைக்கும் இடையிலான உறவை விசாரிக்க மேலும் மேலும் பெரிய ஆய்வுகள் தேவை.

சுருக்கம் சுண்டல் மாவு என்பது குறைந்த ஜி.ஐ. உணவாகும், இது இரத்த சர்க்கரையின் படிப்படியான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சில சிறிய ஆய்வுகளில், கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கொண்டைக்கடலை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவதால் இரத்த சர்க்கரை குறைகிறது. இன்னும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

6. நார்ச்சத்து நிரம்பியுள்ளது

சுண்டல் மாவு நார்ச்சத்து நிறைந்ததாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இந்த ஊட்டச்சத்தில் சுண்டல் இயற்கையாகவே அதிகமாக இருக்கும்.

ஒரு கப் (92 கிராம்) கொண்டைக்கடலை மாவு சுமார் 10 கிராம் நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது - வெள்ளை மாவில் () உள்ள நார்ச்சத்தின் அளவை மூன்று மடங்காக வழங்குகிறது.

ஃபைபர் ஏராளமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகிறது, மற்றும் கொண்டைக்கடலை நார், குறிப்பாக, இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு அளவை மேம்படுத்துகிறது.

45 வயது வந்தவர்களில் 12 வார ஆய்வில், மற்ற உணவு மாற்றங்களைச் செய்யாமல் வாரத்திற்கு நான்கு 10.5-அவுன்ஸ் (300-கிராம்) கொண்டைக்கடலை உட்கொள்வது மொத்த கொழுப்பின் அளவை 15.8 மிகி / டி.எல் குறைத்தது. இதன் விளைவு பெரும்பாலும் சுண்டல் () இன் நார்ச்சத்து காரணமாக இருக்கலாம்.

47 வயது வந்தவர்களில் இதேபோன்ற ஆய்வில், 5 வாரங்களுக்கு கொண்டைக்கடலை சாப்பிடுவதால் மொத்த கொழுப்பை 3.9% ஆகவும், எல்.டி.எல் (கெட்ட) கொழுப்பை 4.6% ஆகவும் குறைத்தது, கோதுமை () சாப்பிடுவதை ஒப்பிடும்போது.

கொண்டைக்கடலையில் ஒரு வகை ஃபைபர் உள்ளது. உண்மையில், பல உணவுகளின் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை மதிப்பிடும் ஒரு ஆய்வில், வறுத்த கொண்டைக்கடலை பழுக்காத வாழைப்பழங்களுடன் () முதல் இரண்டு இடங்களில் உள்ளது.

சுண்டல் எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து 30% எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் கொண்டதாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. ஒரு பகுப்பாய்வு, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை மாவில் 4.4% எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் (,) இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

உங்கள் பெரிய குடலை அடையும் வரை எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் செரிக்கப்படாமல் இருக்கும், இது உங்கள் ஆரோக்கியமான குடல் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவு ஆதாரமாக செயல்படுகிறது. இது இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் (,) உள்ளிட்ட பல நிலைமைகளின் குறைவான ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சுருக்கம் கொண்டைக்கடலை மாவில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு அளவை மேம்படுத்த உதவும். இது ரெசிஸ்டன்ட் ஸ்டார்ச் எனப்படும் ஒரு வகை ஃபைபரையும் கொண்டுள்ளது, இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

7. மற்ற மாவுகளை விட புரதம் அதிகம்

வெள்ளை மற்றும் முழு கோதுமை மாவு உட்பட மற்ற மாவுகளை விட சுண்டல் மாவு புரதத்தில் அதிகம்.

1 கப் (92-கிராம்) கொண்டைக்கடலை மாவு 20 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது, இது வெள்ளை மாவில் 13 கிராம் மற்றும் முழு கோதுமை மாவில் 16 கிராம் () உடன் ஒப்பிடும்போது.

உங்கள் உடலுக்கு தசையை உருவாக்க மற்றும் காயம் மற்றும் நோயிலிருந்து மீள புரதம் தேவை. எடை நிர்வாகத்திலும் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

உயர் புரத உணவுகள் உங்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கின்றன, மேலும் இந்த உணவுகளை ஜீரணிக்க உங்கள் உடல் அதிக கலோரிகளை எரிக்க வேண்டும் ().

கூடுதலாக, தசை வளர்ச்சியில் அதன் பங்கு காரணமாக, போதுமான புரதத்தை சாப்பிடுவது மெலிந்த தசை வெகுஜனத்தை பாதுகாக்க உதவும், இது நீங்கள் எடை இழக்கிறீர்கள் என்றால் மிகவும் முக்கியமானது ().

மேலும், சைவம் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும், ஏனெனில் அவை 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் 8 ஐக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை உங்கள் உணவில் இருந்து வர வேண்டிய புரதத்தின் கட்டமைப்பு கூறுகள் ().

மீதமுள்ள, மெத்தியோனைன், குழந்தை லிமா பீன்ஸ் () போன்ற பிற தாவர உணவுகளில் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது.

சுருக்கம் கொண்டைக்கடலை மாவு கோதுமை மாவை விட புரதத்தில் அதிகமாக உள்ளது, இது பசியைக் குறைக்கவும், நீங்கள் எரியும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும் உதவும். சுண்டல் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும், ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகின்றன.

8. கோதுமை மாவுக்கு சிறந்த மாற்று

கொண்டைக்கடலை மாவு கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை விட சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது அதிக வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தை வழங்குகிறது, ஆனால் குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் கார்ப்ஸ்.

இதில் கோதுமை இல்லாததால், செலியாக் நோய், பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் இது பொருத்தமானது. இருப்பினும், குறுக்கு மாசுபடுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், சான்றளிக்கப்பட்ட பசையம் இல்லாத வகைகளைத் தேடுங்கள்.

மேலும், இது வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவைப் போலவே செயல்படுகிறது.

இது ஒரு அடர்த்தியான மாவு, இது கோதுமை மாவில் உள்ள பசையத்தின் செயல்பாட்டை ஓரளவு பிரதிபலிக்கிறது.

ஒரு புதிய பசையம் இல்லாத ரொட்டியை உருவாக்கும் முயற்சியில், மூன்று பாகங்கள் கொண்ட கொண்டைக்கடலை மாவு மற்றும் ஒரு பகுதி உருளைக்கிழங்கு அல்லது கசவா ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் கலவையானது சிறந்தது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இருப்பினும், கொண்டைக்கடலை மாவு மட்டுமே பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பையும் உருவாக்கியது ().

கூடுதலாக, குக்கீ செய்முறையில் 30% கோதுமை மாவை சுண்டல் மாவுடன் மாற்றுவது குக்கீகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் புரத உள்ளடக்கங்களை அதிகரிக்கும், அதே நேரத்தில் இனிமையான சுவை மற்றும் தோற்றத்தை பராமரிக்கிறது ().

சுருக்கம் கொண்டைக்கடலை மாவு கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது சமைக்கும் போது இதேபோல் செயல்படுகிறது. செலியாக் நோய், பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

9. வீட்டில் தயாரிக்க எளிதானது

நீங்கள் எளிதில் சுண்டல் மாவை வீட்டில் செய்யலாம். உங்களுக்கு தேவையானது உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை, ஒரு குக்கீ தாள், உணவு செயலி மற்றும் sifter.

உங்கள் சொந்த கொண்டைக்கடலை மாவு செய்வது எப்படி என்பது இங்கே:

1. நீங்கள் வறுத்த சுண்டல் மாவு விரும்பினால், உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை ஒரு குக்கீ தாளில் வைத்து 350 ° F (175 ° C) அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கவும். இந்த படி விருப்பமானது.
2. ஒரு நல்ல தூள் உருவாகும் வரை சுண்டலை ஒரு உணவு செயலியில் அரைக்கவும்.
3. போதுமான அளவு அரைக்காத பெரிய கொண்டைக்கடலை துண்டுகளை பிரிக்க மாவு சலிக்கவும். இந்த துண்டுகளை நீங்கள் நிராகரிக்கலாம் அல்லது உணவு செயலி மூலம் மீண்டும் இயக்கலாம்.

அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு, உங்கள் சுண்டல் மாவை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இந்த வழியில் இது 6-8 வாரங்கள் வரை இருக்கும்.

கொண்டைக்கடலை மாவு பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• பேக்கிங்கில் கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக
• உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த கோதுமை மாவுடன் இணைந்து
• சூப்கள் மற்றும் கறிகளில் இயற்கையான தடிப்பாக்கியாக
• பக்கோரா (காய்கறி பஜ்ஜி) அல்லது லட்டு (சிறிய இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள்) போன்ற பாரம்பரிய இந்திய உணவுகளை தயாரிக்க
• அப்பத்தை அல்லது க்ரீப்ஸ் செய்ய
• வறுத்த உணவுகளுக்கு ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான ரொட்டியாக

சுருக்கம் உலர்ந்த சுண்டல் மற்றும் சில பொதுவான சமையலறை கருவிகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சுண்டல் மாவு செய்வது எளிது. கொண்டைக்கடலை மாவு பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

அடிக்கோடு

சுண்டல் மாவு ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஏனெனில் இது கார்ப்ஸ் மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் புரதம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றில் பணக்காரர்.

இது ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவை அக்ரிலாமைட்டின் அளவைக் குறைக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

இது கோதுமை மாவைப் போன்ற சமையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செலியாக் நோய், பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது.

கொண்டைக்கடலை மாவு ஒரு சுவையான, சத்தான மற்றும் எளிமையான இடமாற்று ஆகும், இது உங்கள் உணவின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும்.

கடைகளிலும் ஆன்லைனிலும் நீங்கள் கொண்டைக்கடலை மாவைக் காணலாம், இருப்பினும் இது வீட்டில் தயாரிக்க நம்பமுடியாத எளிதானது.