பே இலைகளை உண்ண முடியுமா?

உள்ளடக்கம்

• வளைகுடா இலை என்றால் என்ன?
• அவற்றை அகற்ற முக்கிய காரணம்
• வளைகுடா இலைகளுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• அடிக்கோடு

வளைகுடா இலைகள் ஒரு பொதுவான மூலிகையாகும், இது பல சமையல்காரர்கள் சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை தயாரிக்கும் போது அல்லது இறைச்சிகளைத் தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்துகிறார்கள்.

அவை உணவுகளுக்கு ஒரு நுட்பமான, மூலிகை சுவையை வழங்குகின்றன, ஆனால் மற்ற சமையல் மூலிகைகள் போலல்லாமல், ஒரு டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முன்பு வளைகுடா இலைகளை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சிலர் சாப்பிடும்போது நச்சுத்தன்மையுள்ளவர்கள் என்று நினைக்கிறார்கள். அது உண்மையல்ல, ஆனால் நீங்கள் வளைகுடா இலைகளை சாப்பிட விரும்பாத சில காரணங்கள் உள்ளன.

வளைகுடா இலைகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்கிறது.

வளைகுடா இலை என்றால் என்ன?

விரிகுடா இலைகள், பே லாரல் அல்லது ஸ்வீட் பே என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன லாரஸ் நோபிலிஸ் ஆலை, மத்திய தரைக்கடலுக்கு சொந்தமான ஒரு மர புதர் (, 2,).

அவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களிலிருந்து வரும் நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் சுவைக்காக அவை அறியப்படுகின்றன. அவை வயதாகும்போது அதிக சுவையாகின்றன, மேலும் அந்த சுவை நீராவி மற்றும் வெப்பத்துடன் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது (, 2,).

நீங்கள் ஒன்றைக் கடித்தால் இலைகள் கசப்பாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை ஒரு சூப் அல்லது குண்டு போன்ற மெதுவாக சமைக்கும் செய்முறையில் சேர்க்கும்போது, ​​அவை உங்கள் டிஷிற்கு பணக்கார, மூலிகை, வூட்ஸி சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.

பே லாரல் இலைகள் ஆங்கிலம் அல்லது செர்ரி லாரல் என அழைக்கப்படும் பசுமையான புதரின் இலைகளைப் போலவே இருக்கும். இருப்பினும், தாவரங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை, பின்னர் சாப்பிட்டால் நச்சுத்தன்மையுள்ளதாக இருக்கலாம் ().

சமையல் விரிகுடா இலைகள் ஓவல் மற்றும் சுமார் 3 அங்குலங்கள் (7.6 செ.மீ) நீளம் கொண்டவை. அவை ஆழ்ந்த நரம்பு மற்றும் மென்மையான ஆனால் அலை அலையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளன. புதியதாக இருக்கும்போது பளபளப்பான மற்றும் அடர் பச்சை, வளைகுடா இலைகள் உலர்ந்த போது ஆலிவ் நிறத்தை அதிகம் மாற்றும் (,).

வளைகுடா இலைகள் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் மூலிகையாகும், அவை சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது மெதுவாக ஒத்த உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை வெற்று சாப்பிட்டால் அவர்களுக்கு குறிப்பாக நல்ல சுவை இருக்காது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சமைக்கும் போது பயன்படுத்தினால், அவர்கள் உங்கள் உணவில் ஒரு நல்ல மூலிகை சுவையை சேர்க்கலாம்.

அவற்றை அகற்ற முக்கிய காரணம்

சுவாரஸ்யமாக, வளைகுடா இலைகளில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் குறித்த ஆய்வக ஆய்வுகள், அவை சில தீங்கு விளைவிக்கும் நோய்க்கிருமிகளுக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ளவை என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளன, அவற்றில் சில பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சை (, 5) ஆகியவை அடங்கும்.

இருப்பினும், அவை மக்களுக்கு நச்சுத்தன்மையற்றவை அல்ல, சமைக்க மிகவும் பாதுகாப்பானவை. அவற்றின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் மற்றும் பிற சுகாதார நலன்களுக்காக (2, 5) நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் அவை நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, அவற்றை உண்ணலாம். இருப்பினும், அவற்றின் மிகவும் கடினமான மற்றும் தோல் இலைகள் சமைப்பதில் மென்மையாக்காது, அவற்றின் விளிம்புகள் கூட கூர்மையாக இருக்கலாம்.

எனவே, நீங்கள் அவற்றை விழுங்கினால் அவை மூச்சுத் திணறலை ஏற்படுத்தும்.

மக்கள் தங்கள் தொண்டை அல்லது உணவுக்குழாயில் ஒரு வளைகுடா இலை சிக்கியதாக அறிக்கைகள் உள்ளன, அத்துடன் குடல் துளையிடும் (,) ஒரு விரிகுடா இலை பற்றிய தகவல்களும் உள்ளன.

நீங்கள் அவற்றை நசுக்கலாம், ஆனால் அவை இன்னும் மோசமான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தவும், டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முன்பு வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும் இதுவே முக்கிய காரணம்.

நீங்கள் மறந்து, தற்செயலாக ஒரு முழு அல்லது பெரிய விரிகுடா இலையை சாப்பிட முயற்சித்தால், அதை வெளியே துப்புவது நல்லது.

வளைகுடா இலைகள் சமைக்க முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை, ஆனால் அவற்றின் அமைப்பு காரணமாக அவை மெல்ல இயலாது. வளைகுடா இலைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் மிகப்பெரிய ஆபத்து என்னவென்றால், உங்கள் செரிமான அமைப்பில் எங்காவது மூச்சுத் திணறலாம் அல்லது சிக்கிக்கொள்ளலாம்.

வளைகுடா இலைகளுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வளைகுடா இலைகள் நன்றாக உலர்ந்து போகின்றன, மேலும் அவை எடுத்து உலர்ந்த பல வாரங்களில் அவற்றின் சுவை தீவிரமடைவதால், அவை வழக்கமாக விற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சில நேரங்களில் நீங்கள் அவற்றை உற்பத்தித் துறையில் புதியதாகக் காணலாம்.

நீங்கள் வளைகுடா இலைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், அவற்றைப் பயன்படுத்த எளிதான வழி ஒன்று அல்லது இரண்டு முழு இலைகளையும் ஒரு சூப், குண்டு அல்லது பிரேசிங் திரவத்தில் டாஸ் செய்வதுதான். எந்தவொரு இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது பங்குகளுடன் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கட்டும், இது ஒரு லேசான மூலிகை சுவையுடன் உணவை உட்செலுத்தும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாக ஒரு முழு விரிகுடா இலையும் சேர்க்கலாம்.

அவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிடுவதன் மூலம், நீங்கள் டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முன்பு அவற்றைப் பார்ப்பது மற்றும் அகற்றுவது எளிது. நீங்கள் சிறிய இலைகளை பயன்படுத்தினால், அவற்றை எளிதாக தேயிலை உட்செலுத்தலில் வைக்க முயற்சிக்கவும்.

வளைகுடா இலைகள் "பூச்செண்டு கார்னி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சுவையூட்டும் கலவையில் ஒரு உன்னதமான மூலப்பொருள் ஆகும், இது பிரஞ்சு மொழியில் "அழகுபடுத்தப்பட்ட பூச்செண்டு" என்பதாகும். இது ஒரு மூட்டை மூலிகைகள், இது ஒரு சரத்துடன் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, சுவையை அதிகரிக்க ஒரு பங்கு அல்லது சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.

தற்செயலாக ஒரு வளைகுடா இலையை உட்கொள்வது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், அல்லது அதை ஒரு மசாலா தடவலில் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக தரையில் விரிகுடா இலைகளை வாங்கி, வேறு எந்த உலர்ந்த, தூள் மசாலாவையும் பயன்படுத்தவும்.

இருப்பினும் அவற்றைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தாலும், அவற்றை அதிக நேரம் சேமிக்க வேண்டாம்.

உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள் சுமார் 12 மாதங்கள் வைத்திருக்கும். நீங்கள் புதியவற்றைக் கண்டால் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக வளர்ந்தால், அவற்றை உலர்த்தி காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். மாற்றாக, நீங்கள் புதிய இலைகளை 1 வருடம் வரை உறைய வைக்கலாம்.

உங்கள் சமையல் திரவத்தில் புதிய அல்லது உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளைச் சேர்ப்பது உங்கள் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தவும், சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை அகற்றவும் அல்லது அதற்கு பதிலாக தரையில் விரிகுடா இலை தூளை வாங்கவும்.

அடிக்கோடு

நீங்கள் அவற்றை வளைகுடா இலைகள், வளைகுடா லாரல் அல்லது இனிப்பு லாரல் என்று அழைத்தாலும், இந்த மத்திய தரைக்கடல் மூலிகை சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகளில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் ஆகும்.

சாப்பிடுவதற்கு முன்பு முழு இலைகள் அல்லது இலை துண்டுகளை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அவை விஷம் கொண்டவை என்பதால் அல்ல, மாறாக அவை மூச்சுத் திணறல் என்பதால்.

தற்செயலாக ஒன்றை விழுங்குவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால், மூலிகையை ஒரு தேயிலை உட்செலுத்தலில் வைக்கவும் அல்லது வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பூச்செண்டு கார்னி மூட்டை செய்யுங்கள், ஏனெனில் இந்த விருப்பம் அவற்றை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது.