நான் இன்னும் இதை சாப்பிடலாமா: இறைச்சியை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சேமிப்பது

உள்ளடக்கம்

• இறைச்சியை சேமிப்பதற்கான சிறந்த நடைமுறைகள்
• உறைவிப்பான் சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்
• மாட்டிறைச்சி
• கோழி
• பன்றி இறைச்சி
• கடல் உணவு
• குளிர்சாதன பெட்டி சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்
• மாட்டிறைச்சி
• கோழி
• பன்றி இறைச்சி
• கடல் உணவு
• பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்
• எடுத்து செல்
• உதவிக்குறிப்பு

கோடைகாலத்தின் நீண்ட நாட்கள் வருவதால், அடுத்த பெரிய குடும்ப குக்கவுட்டில் ஹாட் டாக் மற்றும் ஜூசி பர்கர்களின் நிரம்பி வழியும் தாள்களை எடுத்துச் செல்வதை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்.

கோடை என்பது அன்பானவர்களுடன் நிதானமாகவும் நேரமாகவும் இருக்கும் நேரம். ஆனால் அதிகரித்து வரும் வெப்பநிலை மற்றும் வெளிப்புறக் கூட்டங்கள் காலையிலிருந்து இரவு வரை நீடிக்கும் என்பதால், உணவுக்கான முக்கியமான, அறிவியல் சார்ந்த பாதுகாப்புத் தரங்களை தளர்த்துவதற்கான நேரம் இதுவல்ல.

ஒவ்வொரு ஆண்டும், 48 மில்லியன் மக்கள் உணவு விஷத்தால் நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள், ஒரு உணவகத்தில் அல்லது தங்கள் சொந்த வீட்டில் இருந்தாலும், நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களை மதிப்பிடுகிறது.

இந்த வழக்குகள் எத்தனை குறிப்பாக வீட்டில் நிகழ்கின்றன என்பது முற்றிலும் தெளிவாக இல்லை. இது 12 சதவிகிதம் முதல் 80 சதவிகிதம் வரை எங்கும் இருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். புள்ளிவிவரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், உங்கள் உணவை வீட்டில் பாதுகாப்பாக சேமித்து கையாள்வது உங்களுடையது.

குளிரூட்டல் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பிற்கான யு.எஸ். வேளாண்மைத் துறை (யு.எஸ்.டி.ஏ) வழிகாட்டுதல்களின்படி, உங்கள் உணவில் வளரக்கூடிய இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன:

• நோய்க்கிரும பாக்டீரியா. இவை குறிப்பாக ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை உணவுப்பழக்க நோயை ஏற்படுத்துகின்றன. அவை குளிரூட்டப்படாத உணவுகளில் வேகமாக வளர்கின்றன, மேலும் உணவு எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது, சுவைக்கிறது அல்லது மணம் வீசுகிறது என்பதைக் கண்டறிய முடியாது.
• கெடுக்கும் பாக்டீரியா. இவை உணவு கெட்டுப்போய் உருவாகின்றன. அவை உங்கள் உணவின் சுவை, தோற்றம் மற்றும் வாசனையை மாற்றும். இருப்பினும், அவை உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும் வாய்ப்பு மிகக் குறைவு.

இரண்டிலும், பாதுகாப்பான உணவு சேமிப்பின் விதிகளைப் பின்பற்றுவது நீங்கள் உண்ணும் உணவை சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருக்க உதவும்.

எனவே, நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் அந்த மாமிசத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கலாம் அல்லது உங்கள் அமைச்சரவையில் டுனாவை உங்கள் கேசரோலுக்கு இன்னும் போதுமானதா என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், நாங்கள் உங்களுக்கு பாதுகாப்பு அளிக்கிறோம். உறைவிப்பான் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அலமாரியில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் வரை, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை பாதுகாப்பாக சேமிப்பதற்கான விதிகளை நாங்கள் கோடிட்டுக் காட்டியுள்ளோம், இவை அனைத்தும் உங்கள் அடுத்த எஞ்சிய தொகுப்பிற்கான நேரத்தில்.

இறைச்சியை சேமிப்பதற்கான சிறந்த நடைமுறைகள்

இறைச்சி எதுவாக இருந்தாலும் - மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மீன் - இதைப் பற்றி எந்த கேள்வியும் இல்லை: உங்கள் உணவை உறைவிப்பான் நீளமாக பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும். ஏனென்றால் நீங்கள் இறைச்சியை காலவரையின்றி பாதுகாப்பாக உறைய வைக்க முடியும்.

உறைபனி மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்த யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்களின்படி, இந்த உணவுகளை 0 ° F (-18 ° C) க்கு முடக்குவது பாக்டீரியா, ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு போன்ற நுண்ணுயிரிகளை செயலிழக்கச் செய்கிறது, அதே போல் நொதி செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது - உங்கள் உணவுக்கு வழிவகுக்கும் அனைத்து விஷயங்களும் மோசமான.

நல்ல செய்தி இறைச்சியைப் பாதுகாப்பாக உறைய வைக்க ஆடம்பரமான வெற்றிட சீலர் தேவையில்லை. இருப்பினும், ஈரப்பதத்தை மூடுவது நிச்சயமாக இந்த உணவுகளை நீங்கள் நீண்ட காலமாக உறைந்து சமைக்கும்போது புதியதாக ருசிக்க உதவும்.

எனவே, இந்த உணவுகளை அவற்றின் அசல் பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும் என்றாலும், உறைந்த படுகுழியில் உங்கள் இறைச்சிகளை மூழ்கடிப்பதற்கு முன்பு மற்றொரு அடுக்கு பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தை சேர்க்க யு.எஸ்.டி.ஏ பரிந்துரைக்கிறது. அந்த கூடுதல் அடுக்கு ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றவும், அந்த உணவுகளை புதிய சுவையாக வைத்திருக்கவும் உதவும். இறைச்சிகள் முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும்போது அவற்றை முடக்குவது சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.

நீங்கள் சமைப்பதை முடிக்காத கரைந்த இறைச்சிகளைப் பாதுகாப்பாக புதுப்பிக்கலாம். தொடங்குவதற்கு நீங்கள் அவற்றை சரியாக கரைத்துவிட்டீர்கள் என்று இது கருதுகிறது (பின்னர் மேலும்).

இருப்பினும், யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்களின்படி, குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே 90 ° F (32 ° C) க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே எஞ்சியிருக்கும் உணவுகளை புதுப்பிக்க வேண்டாம்.

ஒரு மில்லினியத்திற்கு இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களை சேமித்து வைக்கும் உங்களது உறைவிப்பான் திறன் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் இந்த உணவுகளை உங்கள் உறைவிப்பான் கூட நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது (ஷூ லெதர் சுவைக்கும் இறைச்சியை நீங்கள் ரசிக்காவிட்டால்). உங்கள் சமைக்காத இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களை முடக்குவது ஒரு பாதுகாப்பான நடைமுறையாகும், ஆனால் சில சமயங்களில், இது இனி சுவையாக இருக்காது. இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளை முடக்குவதற்கு யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) மற்றும் யு.எஸ்.டி.ஏ பரிந்துரைத்த நேர வரம்புகளை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம்.

நீங்கள் அந்த நேர வரம்புகளைப் பின்பற்றினாலும் அல்லது இந்த உணவுகளை அதிக நேரம் உறைந்திருந்தாலும், உறைவிப்பான் எப்போதும் உங்கள் பாதுகாப்பான பந்தயமாக இருக்கும். மூல இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருப்பதை விட எப்போதும் உறைவிப்பான் நீடிக்கும்.

உணவு சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்களுக்கு மேலதிகமாக, இந்த உணவுகளை நீங்கள் உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்தவுடன் அவற்றை நீக்குவதில் கவனமாக இருப்பது முக்கியம். பாதுகாப்பான உறைபனி குறித்த யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்கள் நீங்கள் உறைந்த இறைச்சிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கிய கசிவு இல்லாத பிளாஸ்டிக் பையில் மட்டுமே கரைக்க வேண்டும் என்று கூறுகின்றன. ஏனென்றால் அறை வெப்பநிலையில் அந்த உணவுகளை நீக்குவது பாக்டீரியாவை மிக வேகமாக வளர அனுமதிக்கிறது.

குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அந்த உறைபனி இறைச்சிகளை நீங்கள் பனிக்கட்டி போடுவதால், அவை வெளியேறும்போது அவை வேறு எதையும் சொட்டுவிடாது என்பதையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மூல இறைச்சியை marinate செய்வதற்கும் இதுவே செல்கிறது. கொட்டுவதைத் தவிர்க்க இறைச்சியை மூடிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

உறைவிப்பான் தாண்டி, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களும் உங்களுக்கு மிக நீண்ட சேமிப்பக வாழ்க்கையை வழங்குகின்றன: இரண்டு முதல் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு இடையில். இந்த உணவுகளை நீங்கள் சரியான நிலையில் சேமித்து வைப்பதாக இது கருதுகிறது.

இருப்பினும், பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களுக்கான உங்கள் விருப்பங்கள் உங்கள் உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடியதை விட மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை. ஏனென்றால் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்கள் ஸ்பேம், ஒரு டின் ஆன்கோவிஸ் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா மீன் போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தில் வருகின்றன.

பதப்படுத்தல் என்பது உங்கள் உணவை பாதுகாப்பாகவும், கெட்டுப்போகாமல் வைத்திருக்கவும் வேறுபட்ட செயல்முறையை உள்ளடக்கியது. பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல உணவு சூடாகிறது, பின்னர் ஒரு மலட்டு சூழலை உருவாக்க வெற்றிட முத்திரையிடப்படுகிறது மற்றும் புதிய பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடை செய்கிறது.

உங்கள் அலமாரியில் உங்கள் உறைவிப்பான் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் குளிர்சாதன பெட்டி உங்கள் சிறந்த சேமிப்பக விருப்பமாக இருக்கும் சில எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, அடைத்த தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை முடக்குவதைத் தவிர்க்க FDA பரிந்துரைக்கிறது, மேலும் சமைப்பதற்கு முன்பு உள்ளவற்றை மட்டுமே குளிரூட்டவும்.

மேலும், யு.எஸ்.டி.ஏ மயோனைசே, கிரீம் சாஸ்கள் மற்றும் கீரைகள் நன்றாக உறைவதில்லை என்று கூறுகிறது. இந்த உணவுகள் அல்லது அவற்றுடன் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த இறைச்சியையும் உறைக்க வேண்டாம்.

உறைவிப்பான் சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்

உறைந்த இறைச்சிகள் அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது என்பதற்கு முன்பு “மிக நீண்டது” எவ்வளவு காலம்?

மாட்டிறைச்சி

மாட்டிறைச்சியின் சமைக்கப்படாத வெட்டுக்களுக்கு வரும்போது, ​​தரத்தை தியாகம் செய்யாமல் பல மாதங்களுக்கு அவற்றை உறைய வைக்கலாம்.

எஃப்.டி.ஏ படி, நீங்கள் ரோஸ்ட்கள் போன்ற வெட்டுக்களை 4 முதல் 12 மாதங்கள் வரை எங்கும் உறைந்திருக்கலாம் மற்றும் 6 முதல் 12 மாதங்கள் வரை ஸ்டீக்ஸ் வைத்திருக்கலாம். தரையில் மாட்டிறைச்சி மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

சமைத்தவுடன், அந்த மாட்டிறைச்சி எஞ்சிகளையும் பாதுகாப்பாக உறைய வைக்கலாம். ஆனால் இவை இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் மட்டுமே உறைந்திருக்கும் என்று FDA பரிந்துரைக்கிறது. மீண்டும், இது முற்றிலும் தரமான விஷயம். இந்த வழிகாட்டுதல்களை விட இறைச்சியை உறைவிப்பான் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும். ஆனால் அந்த நேரத்தில், நீங்கள் தரத்தை தியாகம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

கோழி

நீங்கள் ஒரு முழு கோழி அல்லது வான்கோழியை உறைய வைக்க விரும்பினால், நல்ல செய்தி என்னவென்றால், உறைந்த கோழி அதிக தரத்தை தியாகம் செய்யாமல் ஒரு வருடம் வரை வைத்திருக்க முடியும். தொடைகள், மார்பகங்கள் அல்லது இறக்கைகள் போன்ற கோழி பாகங்கள் ஒன்பது மாதங்கள் வரை நன்றாகவே இருக்கும் என்று எஃப்.டி.ஏ கூறுகிறது, ஆனால் ஜிபில்களை மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்கக்கூடாது. தரையில் கோழியை மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்கக்கூடாது.

பன்றி இறைச்சி

சமைக்காத பன்றி இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, உறைவிப்பான் வழிகாட்டுதல்கள் மாட்டிறைச்சியைப் போன்றவை. ரோஸ்ட்களை 4 முதல் 12 மாதங்கள் வரை உறைந்து வைக்கலாம். நான்கு முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் சாப்ஸ் சரி.

பன்றி இறைச்சியின் சமைத்த வெட்டுக்களுக்கு, தரத்தை அதிகரிக்க இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் மட்டுமே உறைந்திருக்கும் எஃப்.டி.ஏ பரிந்துரைக்கிறது.

ஹாம், ஹாட் டாக், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மதிய உணவு போன்ற புகைபிடித்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சிக்கு வரும்போது, ​​இந்த உணவுகளை ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்களுக்கு மட்டுமே உறைய வைக்க FDA பரிந்துரைக்கிறது.

கடல் உணவு

கடல் உணவை உறைய வைப்பதற்கான பரிந்துரைகள் சற்று சிக்கலானவை. கேட்ஃபிஷ் அல்லது கோட் போன்ற மெலிந்த மீன்களை ஆறு முதல் எட்டு மாதங்கள் வரை உறைந்து வைக்கலாம். சால்மன் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்கள் மட்டுமே உறைந்து வைக்க வேண்டும்.

இறால் போன்ற மட்டி மீன்களையும், ஸ்கல்லப் போன்ற பிற கடல் உணவுகளையும் மூன்று முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை உறைந்து வைக்கலாம். சமைத்த மீன்களை நான்கு முதல் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் உறைந்து வைக்க வேண்டும். மேலும் புகைபிடித்த மீன்களை சுவை தியாகம் செய்வதற்கு முன் இரண்டு மாதங்கள் மட்டுமே உறைந்து வைக்க வேண்டும்.

குளிர்சாதன பெட்டி சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்

உறைவிப்பான் போலல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை சேமிப்பதைப் பற்றி சிந்திக்க நாம் மாறும்போது, ​​பாதுகாப்பு மற்றும் சுவை ஒரு கவலை. 40 ° F (4 ° C) இல் வைக்கப்படும் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகிறது. ஆனால் இது ஒரு உறைவிப்பான் போன்ற குளிர்ச்சியாக இல்லாததால், எஃப்.டி.ஏ நிர்ணயித்த சேமிப்பு நேர வரம்புகள் குறித்து நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும், மேலும் நீண்ட காலமாக வைக்கப்பட்டுள்ள எந்த உணவுகளையும் டாஸ் செய்ய வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி

பெரும்பாலான சமைக்காத இறைச்சி, வெட்டுவதைப் பொருட்படுத்தாமல், மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். ஆனால் நிச்சயமாக விதிவிலக்குகள் உள்ளன. நில இறைச்சி மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் போன்றவற்றை ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்கள் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சமைத்த இறைச்சியைக் கொண்ட எஞ்சிகளைத் தூக்கி எறிவதற்கு முன் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு மேல் வைக்கக்கூடாது.

கோழி

மூல கோழி, முழுதாக இருந்தாலும், மார்பகங்கள் அல்லது தொடைகள், அல்லது தரையில் உள்ள ஜிபில்கள் அல்லது இறைச்சி போன்றவற்றை ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்கள் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும். ஆனால், சமைத்தவுடன், நீங்கள் ஒரு நீட்டிப்பைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் சமைத்த கோழியை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் என்று எஃப்.டி.ஏ கூறுகிறது.

பன்றி இறைச்சி

புதிய, சமைக்காத பன்றி இறைச்சியை மற்ற இறைச்சிகள் வரை குளிரூட்டலாம்: மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள். இது ஒரு வறுத்த அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் என்பதைப் பொருட்படுத்தாது. மூல தரையில் பன்றி இறைச்சியை ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்கள் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். சமைத்தவுடன், பன்றி இறைச்சி உணவுகளை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கு வழிகாட்டுதல்கள் வேறுபட்டவை. திறக்கப்படாத ஹாட் டாக் மற்றும் மதிய உணவு இறைச்சிகளை இரண்டு வாரங்களுக்கு வைக்கலாம். அந்த தொகுப்புகள் திறந்தவுடன், ஹாட் டாக்ஸை ஒரு வாரம் மற்றும் மதிய உணவு இறைச்சியை மூன்று முதல் ஐந்து நாட்கள் மட்டுமே வைத்திருங்கள்.

ஏழு நாட்கள் மட்டுமே பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். அதே முழு, சமைத்த ஹாம் செல்கிறது. ஆனால் அரை ஹாம் வரை, நீங்கள் அதை மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம். ஹாம் துண்டுகளை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

கடல் உணவு

மெலிந்த அல்லது கொழுப்பு நிறைந்த மீன் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றை டாஸ் செய்வதற்கு முன்பு ஒன்று முதல் இரண்டு நாட்களுக்கு மட்டுமே குளிரூட்ட முடியும். நீங்கள் சமைத்த மீன் எஞ்சியவற்றை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வைத்திருக்கலாம். புகைபிடித்த மீன்களை மறுபுறம் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும். நீங்கள் அதை 14 நாட்களுக்கு பாதுகாப்பாக குளிரூட்டலாம். திறந்தவுடன், டுனா போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு பாதுகாப்பாக குளிரூட்டலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சேமிப்பு வழிகாட்டுதல்கள்

பாதுகாப்பான உணவு சேமிப்பு உலகில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு உண்மையான வரம். இது பல மலிவு மற்றும் நீண்ட கால விருப்பங்களை வழங்குகிறது. யு.எஸ்.டி.ஏ வழிகாட்டுதல்களின்படி, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை மீன், கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி என இரண்டு முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்கலாம்.

வணிகரீதியாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு மலட்டு, வெற்றிட-சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 250 ° F (121 ° C) வெப்பத்தில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்கிறது, என்சைம்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் புதிய பாக்டீரியாக்கள் சேமிக்கப்பட்ட உணவில் நுழைவதைத் தடுக்கிறது.

இருப்பினும், விஷயங்கள் தவறாக போகலாம். சில நேரங்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது சேதமடையலாம் அல்லது மோசமாக துருப்பிடித்திருக்கலாம். உங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பெரிதும் துருப்பிடித்தால் அல்லது சேதமடைந்தால், நீங்கள் அதை நிச்சயமாக நிராகரிக்க விரும்புவீர்கள். வீக்கம் அல்லது துர்நாற்றம் வீசும் எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவையும் அகற்ற வேண்டும். இது ஒரு அடையாளமாக இருக்கலாம் சி. போட்லினம், உணவு நச்சுத்தன்மையின் கொடிய வடிவத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒரு பாக்டீரியம். தாவரவியல் நம்பமுடியாத அளவிற்கு அரிதானது, குறிப்பாக வணிகரீதியாக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில். ஆனால் வீட்டில் முறையற்ற முறையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் இது உருவாகும் அபாயம் உள்ளது.

உங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை முறையாக சேமித்து வைப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அதாவது, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை குளிர்ச்சியாகவும், உலர்ந்ததாகவும், இருட்டாகவும், 85 ° F (29 ° C) க்கும் குறைவாகவும், 100 ° F (38 ° C) க்கும் அதிகமாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒருபோதும் ஈரமான அல்லது சூடாக, மடுவின் கீழ் அல்லது அடுப்புக்கு அருகில் வைக்க வேண்டாம்.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் திறந்தவுடன், பாக்டீரியா வளர ஆரம்பிக்கலாம், எனவே பயன்படுத்தப்படாத எந்த பகுதியையும் விரைவாக குளிரூட்டவும் சேமிக்கவும் விரும்புகிறீர்கள். யு.எஸ்.டி.ஏ படி, உங்கள் மீதமுள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். சுவை மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க, பயன்படுத்தப்படாத எந்த பகுதியையும் தனித்தனி, சுத்தமான சேமிப்புக் கொள்கலனில் குளிரூட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பயன்படுத்தப்படாத பதிவு செய்யப்பட்ட கடல் உணவை சரியான சேமிப்புக் கொள்கலனில் இரண்டு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம்.

எடுத்து செல்

எனவே, இவை அனைத்தையும் படித்த பிறகு, இந்த சிறந்த நடைமுறைகள் அனைத்தையும் உடனடியாக மறந்துவிட்டால் என்ன செய்வது? உங்கள் திறந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் நீங்கள் வெறுமனே பார்த்துக் கொண்டிருப்பதைக் கண்டால், என்ன செய்வது என்று யோசித்துப் பார்த்தால், பின்வரும் தொடர்புத் தகவலை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருங்கள்:

உதவிக்குறிப்பு

• உணவு பாதுகாப்பு தகவலுக்கு, யு.எஸ்.டி.ஏவின் இறைச்சி மற்றும் கோழி ஹாட்லைனை 888-MPHOTLINE (888-674-6854) என்ற எண்ணில் அழைக்கவும். அவை ஆண்டு முழுவதும், திங்கள் முதல் வெள்ளி வரை, காலை 10 மணி முதல் மாலை 6 மணி வரை கிடைக்கும். EST. நீங்கள் [email protected] என்ற மின்னஞ்சலிலும் அவர்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்பலாம் மற்றும் அவர்களுடன் ஆன்லைனில் அரட்டையடிக்கலாம்.

ஜென்னி ஸ்பிளிட்டர் வாஷிங்டன், டி.சி.யில் உள்ள ஒரு எழுத்தாளர் மற்றும் கதைசொல்லி ஆவார். தி வாஷிங்டன் போஸ்ட், நியூயார்க் இதழ், மென்டல் ஃப்ளோஸ் மற்றும் ஸ்லேட் போன்ற விற்பனை நிலையங்களுக்கும், அறிவியல் தகவல் தொடர்பு திட்டமான சைமோம்ஸுக்கும் அறிவியல், உணவு மற்றும் சுகாதார கதைகளை வழங்குகிறார். அவர் “சயின்ஸ் அம்மாக்கள்” ஆவணப்படத்திலும் தோன்றுகிறார், மேலும் டி.சி. அடிப்படையிலான அதிவேக அனுபவ நிறுவனமான டி.பி.டி இம்மர்சிவ் கதை இயக்குநராக உள்ளார். 9:30 கிளப், தேசிய கலைக்கூடம், மற்றும் பிர்ச்மியர் ஆகியவற்றில் பார்வையாளர்களுக்காக மேடையில் தன்னைப் பற்றிய தனது சொந்த, எப்போதாவது சங்கடமான கதைகளை அவர் செய்கிறார். ஓய்வு நேரத்தில், அவள் பனி சிற்பங்களை செதுக்கி, குலதனம் கோதுமை வளர்க்கிறாள். விளையாடுவது, அவளுக்கு இரண்டு குழந்தைகள் உள்ளனர்.