டயட் டாக்டரிடம் கேளுங்கள்: மைக்ரோவேவ் காய்கறிகள் உண்மையில் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொல்லுமா?

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கே: மைக்ரோவேவ் ஊட்டச்சத்துக்களை "கொல்லுமா"? மற்ற சமையல் முறைகள் பற்றி என்ன? அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்காக என் உணவை சமைக்க சிறந்த வழி என்ன?

A: நீங்கள் இணையத்தில் என்ன படித்தாலும், உங்கள் உணவை மைக்ரோவேவ் செய்வது ஊட்டச்சத்துக்களை "கொல்லாது". உண்மையில், இது சில ஊட்டச்சத்துக்களை உருவாக்க முடியும் மேலும் உங்கள் உடலுக்கு கிடைக்கும்.உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்துக்களின் தாக்கத்தின் அடிப்படையில், மைக்ரோவேவ் என்பது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுவதற்கு அல்லது சூடாக்குவதற்கு சமம் (இன்னும் நிறைய வசதியானது). இந்த தலைப்பில் ஆராய்ச்சி நீங்கள் கீரைகளை சமைக்கும்போதெல்லாம் (ப்ரோக்கோலி, கீரை போன்றவை), சில பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் இழக்கும் அளவு, உணவு சமைக்கப்படும் காலம் மற்றும் கடுமையைப் பொறுத்தது - ப்ரோக்கோலியை மைக்ரோவேவில் 90 விநாடிகள் வேகவைத்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அதை நூக்கிங் செய்வதை விட வித்தியாசமானது. மற்றொரு உதாரணம்: ஒரு கடாயில் பச்சை பீன்ஸ் வறுப்பது, நீங்கள் கொதிக்க வைப்பதை விட சிறந்த வைட்டமின் தக்கவைப்பை அனுமதிக்கிறது. கொதிப்பது உங்கள் உணவில் இருந்து அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியேற்றுகிறது, எனவே உருளைக்கிழங்கை தவிர்த்து, உங்கள் காய்கறிகளை கொதிக்க விடாதீர்கள்.

காய்கறிகளை சமைப்பது சில வைட்டமின்களின் அளவைக் குறைக்கும் என்றாலும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்களை விடுவித்து, உடலால் அதிக உறிஞ்சுதலை அனுமதிக்கிறது. மைக்ரோவேவ் அல்லது வேகவைத்த கேரட், கீரை, காளான்கள், அஸ்பாரகஸ், ப்ரோக்கோலி, முட்டைக்கோஸ், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை உணவுகளில் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வழிவகுத்தது (இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகமாக கிடைக்கின்றன) என்று ஓஸ்லோ பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. உறிஞ்சுதல்). தக்காளி மற்றும் தர்பூசணிக்கு சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற லைகோபீன், சமைத்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளிப் பொருட்களான சல்சா, ஸ்பாகெட்டி சாஸ், கெட்ச்அப் போன்றவற்றில் உட்கொள்ளும் போது உடலால் நன்றாக உறிஞ்சப்படும் என்று இன்னும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. .

சமைத்த காய்கறிகளை சாப்பிடுவது அதன் நன்மை தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் உணவை பல்வேறு வழிகளில் சாப்பிடுவது முக்கியம். சாலட்களில் பச்சைக் கீரையை அனுபவித்து, இரவு உணவோடு ஒரு பக்க உணவாக வாடி அல்லது வேகவைத்துச் செல்லவும்.

உங்கள் காய்கறிகளை வேகவைக்க மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் உண்மையில் கொதிக்கும் அளவுக்கு தண்ணீரைச் சேர்க்காமல் கவனமாக இருங்கள், மேலும் வேகவைப்பதைத் தவிர்க்க கடிகாரத்தைப் பார்க்கவும் (காய்கறி வகை மற்றும் எப்படி என்பதைப் பொறுத்து தேவைப்படும் நேரத்தின் அளவு பெரிதும் மாறுபடும். சிறியது வெட்டப்பட்டது). மூல மற்றும் சமைத்த உணவுகள் இரண்டையும் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதே முதன்மையானதாகும். நீங்கள் அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த இது எளிதான வழியாகும்.

டாக்டர் மைக் ரூசெல், பிஎச்டி, ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆலோசகர், சிக்கலான ஊட்டச்சத்து கருத்துக்களை நடைமுறை பழக்கவழக்கங்களாக மாற்றும் திறனுக்காகவும், தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கான உத்திகளாகவும் அறியப்படுகிறார், இதில் தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள், நிர்வாகிகள், உணவு நிறுவனங்கள் மற்றும் சிறந்த உடற்பயிற்சி வசதிகள் அடங்கும். டாக்டர் மைக் எழுதியவர் டாக்டர் மைக்கின் 7 படி எடை இழப்பு திட்டம் மற்றும் இந்த ஊட்டச்சத்தின் 6 தூண்கள்.

ட்விட்டரில் @mikeroussell ஐப் பின்தொடர்வதன் மூலம் அல்லது அவரது முகநூல் பக்கத்தின் ரசிகராக மாறுவதன் மூலம் மிகவும் எளிமையான உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகளைப் பெற டாக்டர் மைக் உடன் இணைக்கவும்.

க்கான மதிப்பாய்வு