டயட் டாக்டரிடம் கேளுங்கள்: பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பின் முக்கியத்துவம்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கே: மற்ற வகை கொழுப்புகளை விட நான் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை அதிகமாக சாப்பிட வேண்டுமா? அப்படியானால், எவ்வளவு அதிகம்?

A: சமீபத்தில், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் பிரபலமான தலைப்பாக உள்ளது, குறிப்பாக புதிய ஆராய்ச்சி, நிறைவுற்ற கொழுப்பின் மிதமான உட்கொள்ளல் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நாம் முன்பு நினைத்ததைப் போல தீங்கு விளைவிக்காது. இதன் விளைவாக, மக்கள் தங்கள் உணவில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் பங்கைக் குறைத்து, நிறைவுற்ற கொழுப்பின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள்-இது ஒரு தவறு.

உங்கள் எல்டிஎல் கொழுப்பைக் குறைக்க விரும்பினால், நிறைவுறாத கொழுப்புகளை (பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட்) அதிகரிப்பது, உங்கள் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறைப்பது இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழியாகும். நிறைவுறா கொழுப்புகளின் நன்மைகள் முழுமையாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுவதற்கு முன்பு, மக்கள் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பை உண்ணவும், அந்த கொழுப்பை தங்கள் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் மாற்றவும் கூறப்பட்டது. (நீங்கள் அதிக ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை சாப்பிடுகிறீர்களா என்பதைக் கண்டறியவும்.)

இருப்பினும், மக்கள் தங்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவில்லை-அதற்கு பதிலாக, அவர்கள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை (அதாவது வெள்ளை ரொட்டி) சாப்பிட்டார்கள், இது அமெரிக்கர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவவில்லை. அதற்கு பதிலாக, ஒவ்வொரு வகையான கொழுப்பையும் நீங்கள் போதுமான அளவு பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.

அதை சமநிலையில் வைத்திருங்கள்

வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் கொழுப்புகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிறைவுற்ற கொழுப்பு மூலங்களிலிருந்து (வெண்ணெய், சிவப்பு இறைச்சி, முழு கொழுப்பு பால்), மூன்றில் ஒரு பங்கு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டிலிருந்து (வால்நட்ஸ், கொழுப்பு மீன், கனோலா எண்ணெய்) மற்றும் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மோனோசாச்சுரேட்டிலிருந்து பெறுமாறு நான் பொதுவாக பரிந்துரைக்கிறேன். ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், மக்காடமியா கொட்டைகள்). நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட குழுவை கடுமையாக குறைக்க அல்லது அதிகரிக்கத் தொடங்கும் போது சிக்கலில் மாட்டிக் கொள்வீர்கள். மக்கள் விரும்பும் அனைத்து நிறைவுற்ற கொழுப்புகளையும் சாப்பிட நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துவதை நான் கேட்கும்போது நான் பயப்படுகிறேன்-அது மோசமான ஆலோசனை! உங்கள் உணவில் உள்ள அனைத்தும் சமநிலையைப் பற்றியது, நீங்கள் எதையாவது அதிகமாகச் சாப்பிடும்போது, ​​நீங்கள் இன்னொரு விஷயத்தை குறைவாகச் சாப்பிட வேண்டும்-மேலும் மக்கள் எப்போதும் "அதிகம் சாப்பிடுவது" என்ற பகுதியை நினைவில் வைத்துக்கொண்டு "குறைவாக சாப்பிடுவதை" மறந்துவிடுவார்கள்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கு பதிலாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுவது ஒரு மோசமான யோசனை-புதிய நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆராய்ச்சி நீங்கள் முதலில் உங்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உட்கொள்ளலை தனியாக விட்டுவிட்டதை விட மோசமானது. ஒரு சிறந்த யோசனை: சில (அதிகப்படியாக இல்லை) நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுங்கள், ஆனால் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை சாப்பிடுங்கள், மேலும் உங்கள் உணவில் சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களை முடிந்தவரை குறைக்கவும். (இந்த 8 புதிய ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களை சமைக்க முயற்சிக்கவும்!)

நீங்கள் வேண்டும் என்றால், நிறைவுறாமை நோக்கி சாய்ந்து கொள்ளுங்கள்

நீங்கள் ஒரு வகை கொழுப்பை அதிகமாக சாப்பிட விரும்பினால், அதிக நிறைவுறா கொழுப்பை (பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட்) சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன். அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்பை நிறைவுறா கொழுப்போடு மாற்றுவது வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வயிற்று கொழுப்பைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது. நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட்டால், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பை (நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கு எதிராக) உட்கொள்வது குறைந்த உடல் கொழுப்பிற்கு வழிவகுக்கும் என்று மற்ற ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு சுவையாக இருந்தாலும், பல்வேறு செல்லுலார் மற்றும் கட்டமைப்பு செயல்பாடுகளுக்கு இது தேவைப்பட்டாலும், கூடுதல் நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுவதன் ஆரோக்கிய நன்மை பொதுவாக மிகைப்படுத்தப்படுகிறது. (எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் சமையலறையில் இருக்கும்போது, ​​வெண்ணெய் விட சிறந்த கொழுப்புப் பொருட்களுக்கு இந்த மேல் மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்.)

நட்ஸ் செல்லுங்கள்

உங்கள் உணவில் கொழுப்புகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளைப் பெறலாம், இதில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பின் பிற ஆதாரங்களில் ஆளிவிதை, ஆளிவிதை எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் வறுத்த அல்லது வழக்கமான எள் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்.

க்கான மதிப்பாய்வு