ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் உங்களுக்கு நல்லதா?

உள்ளடக்கம்

• ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை
• நன்மை பயக்கும் கலவைகள் நிரம்பியுள்ளன
• சில சுகாதார நன்மைகளை வழங்கலாம்
• இதயத்தை உயர்த்தக்கூடும் ஆரோக்கியம்
• செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம்
• உடல் செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம்
• உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்கலாம்
• சாத்தியமான தீமைகள்
• அடிக்கோடு

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட் புதிய பீட்ஸுக்கு வசதியான மாற்றாகும்.

அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் அவற்றின் புதிய சகாக்களைப் போலவே பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன, ஆனால் மிக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன.

இருப்பினும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதிகமாகவும் இருக்கலாம், எனவே அவை உங்களுக்கு உண்மையிலேயே நல்லதா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை ஊறுகாய் பீட் சாப்பிடுவதன் நன்மை தீமைகள் பற்றி விவாதிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை

பீட் என்பது ஒரு வேர் காய்கறி, இது பெரும்பாலும் ஊறுகாய் ஆகும்.

ஊறுகாய் ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறிய இழப்பை ஏற்படுத்தினாலும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமாக இருக்கிறது. வெறும் 3.5 அவுன்ஸ் (100 கிராம்) வழங்கும் (,):

• கலோரிகள்: 65
• புரத: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• கொழுப்பு: 1 கிராமுக்கு குறைவாக
• கார்ப்ஸ்: 16 கிராம்
• சர்க்கரை: 11 கிராம்
• இழை: 1 கிராமுக்கும் குறைவானது
• தாமிரம்: தினசரி மதிப்பில் 13% (டி.வி)
• மாங்கனீசு: டி.வி.யின் 10%
• ஃபோலேட்: டி.வி.யின் 7%
• ரிபோஃப்ளேவின்: டி.வி.யின் 4%
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 4%
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 3%
• பேண்டோதெனிக் அமிலம்: டி.வி.யின் 3%
• வைட்டமின் பி 6: டி.வி.யின் 3%
• கோலின்: டி.வி.யின் 3%

அவை குறிப்பாக இயற்கை சர்க்கரைகள், தாமிரம், ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கவும், டி.என்.ஏவை உருவாக்கவும், உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சீராக்கவும், திசுக்கள் மற்றும் எலும்புகளை உருவாக்கவும் சரிசெய்யவும் உதவுகின்றன (3, 4, 5).

நன்மை பயக்கும் கலவைகள் நிரம்பியுள்ளன

பீட்ஸும் இதேபோல் ஃபிளாவனாய்டு மற்றும் பாலிபினால் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் வளமான மூலமாகும், அவை ஃப்ரீ ரேடிகல்ஸ் (6, 7,) எனப்படும் நிலையற்ற மூலக்கூறுகளை எதிர்த்துப் போராடுவதன் மூலம் உங்கள் உடலை நோயிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

உண்மையில், பீட்ரூட் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்ட 10 தாவரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவை குறிப்பாக பெட்டாலின்கள் மற்றும் பெட்டானின்கள் நிறைந்தவை, இந்த காய்கறிக்கு அதன் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தை வழங்கும் இரண்டு பாலிபினால்கள் (6).

இருப்பினும், ஊறுகாய் செயல்முறை ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை 25-70% குறைக்கிறது. எனவே, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸில் மற்ற வகை பீட் (6,) ஐ விட குறைந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு உள்ளது.

பீட் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சபோனின்களின் வளமான மூலமாகும் (, 6).

நைட்ரேட்டுகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், தடகள செயல்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகையில், சபோனின்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் (,,,).

நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய்களாகவும், மூல, கலப்படமற்ற வினிகரைச் சேர்ப்பதிலும் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன, அவை மேம்பட்ட நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகளுடன் இணைக்கப்பட்ட நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள், அத்துடன் சிறந்த இதயம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியம் (14).

இந்த வகையான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸை பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம் அல்லது உழவர் சந்தைகளில் அவற்றைத் தேடலாம்.

பீட்ஸில் குறிப்பாக இயற்கை சர்க்கரைகள், தாமிரம், ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு நிறைந்துள்ளன - ஏராளமான உடல் செயல்முறைகளுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களையும் பெருமைப்படுத்துகிறார்கள்.

சில சுகாதார நன்மைகளை வழங்கலாம்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் சில சுகாதார நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இதயத்தை உயர்த்தக்கூடும் ஆரோக்கியம்

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸில் இயற்கையாகவே நைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன, அவை உங்கள் உடல் நைட்ரிக் ஆக்சைடாக மாறுகிறது. இந்த மூலக்கூறு இரத்த நாளங்களை விரிவாக்க உதவுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது ().

பீட் தயாரிப்புகள் 10 மிமீ எச்ஜி வரை இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இருப்பினும், இந்த விளைவு சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும், எனவே இந்த விளைவை நீடிக்க நீங்கள் நைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளை தவறாமல் சாப்பிட வேண்டும் (,).

நைட்ரேட்டுகள் எண்டோடெலியல் செயல்பாட்டையும் பாதுகாக்கக்கூடும். எண்டோடெலியம் என்பது உங்கள் இரத்த நாளங்களின் உட்புறத்தில் ஒரு மெல்லிய சவ்வு ஆகும், இது இரத்த உறைவு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை சீராக்க உதவுகிறது (,).

செரிமானத்தை மேம்படுத்தலாம்

இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் பீட்ஸில், பீட்ஸின் தோலில் உள்ள ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் பல நாட்களில் அவற்றின் சர்க்கரைகளை உடைக்கின்றன.

புளித்த ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸில் புரோபயாடிக்குகள் எனப்படும் ஆரோக்கியமான பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை உங்கள் உடலை உணவுகளை உடைத்து அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குவதன் மூலம் உங்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன (,).

புரோபயாடிக்குகள் நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும், அத்துடன் வாயு, மலச்சிக்கல் மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றைக் குறைக்கலாம். மேலும் என்னவென்றால், அழற்சி குடல் நோய் (ஐபிடி), அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் கிரோன் நோய் () போன்ற குடல் கோளாறுகளின் அறிகுறிகளை அவை அகற்றக்கூடும்.

உடல் செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் உங்கள் தசைகளின் ஆற்றலையும் செயல்திறனையும் அதிகரிப்பதன் மூலம் தடகள திறனை மேம்படுத்தக்கூடும் ().

சில ஆய்வுகள் பீட்ரூட் சாறு நேர சகிப்புத்தன்மை அல்லது அதிக தீவிரம் கொண்ட உடற்பயிற்சியின் செயல்திறனை சுமார் 3% () அதிகரிக்கும் என்று கூறுகின்றன.

இருப்பினும், இந்த விளைவுகள் பயிற்சியற்ற நபர்களில் வலுவாகத் தோன்றுகின்றன மற்றும் பொதுவாக பீட்ரூட் சாறுடன் காணப்படுகின்றன, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் அல்ல. அதே விளைவுகளைக் காண நீங்கள் எத்தனை ஊறுகாய் பீட் சாப்பிட வேண்டும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக்கலாம்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கலாம்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட் வகைகளில் வினிகருடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (,).

பீட்ஸின் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கின்றன என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர் ().

ஒரு ஆய்வில், செறிவூட்டப்பட்ட பீட்ரூட் சாறு இதேபோன்ற சர்க்கரை பானத்தை விட இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைத்தது. ஆயினும்கூட, பிற ஆய்வுகள் அதே முடிவைக் கண்டுபிடிக்கத் தவறிவிட்டன (,).

மேலும் என்னவென்றால், இந்த ஆய்வுகள் எதுவும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவுகளில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்ஸின் நேரடி விளைவை ஆராயவில்லை. எனவே, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் செரிமானம், உடல் செயல்திறன் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம், அத்துடன் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கும்.

சாத்தியமான தீமைகள்

அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து, சில வகையான ஊறுகாய் பீட் உப்பு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளை (,) சேர்க்கலாம்.

அதிகப்படியான சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உட்கொள்ளல் மோசமான ஆரோக்கியத்துடனும், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு போன்ற நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிப்பதற்கும் ஆராய்ச்சி இணைக்கிறது. ஆகையால், லேபிள்களை கவனமாகப் படிப்பது மற்றும் சிறிய அல்லது சேர்க்கப்படாத சர்க்கரை அல்லது உப்பு இல்லாத வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, எப்போது வேண்டுமானாலும் (,).

பீட்ஸில் ஆக்ஸலேட்டுகளும் நிறைந்துள்ளன - அவை ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலைக் குறைத்து சிறுநீரக கற்களை ஊக்குவிக்கும் கலவைகள். எனவே, சிறுநீரக கற்களுக்கு முன்கூட்டியே உள்ளவர்கள் தங்கள் உட்கொள்ளலை குறைக்க விரும்பலாம் ().

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் உங்கள் சிறுநீரை இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாற்றினாலும், இந்த பக்க விளைவு பாதிப்பில்லாதது ().

சில வகையான ஊறுகாய் பீட் அதிக அளவு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் அல்லது உப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், எனவே மூலப்பொருள் பட்டியல்களைச் சரிபார்க்க சிறந்தது. இந்த வகைகள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன.

அடிக்கோடு

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட் சாலட்களில் அல்லது ஒரு பக்கமாக அல்லது சிற்றுண்டாக பிரபலமாக உள்ளது.

இந்த இயற்கையாகவே இனிப்பு வேர் காய்கறிகளால் மேம்பட்ட செரிமானம், உடல் செயல்திறன், இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் இதய ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருக்கலாம்.

இருப்பினும், அதிக அளவு சேர்க்கப்பட்ட உப்பு அல்லது சர்க்கரை கொண்ட வகைகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். மிகப் பெரிய நன்மைகளை அறுவடை செய்ய, இயற்கையான நொதித்தல் மூலமாகவோ அல்லது மூல, கலப்படமற்ற வினிகர் மூலமாகவோ தயாரிக்கவும்.