அமராந்த்: ஆரோக்கியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் ஒரு பண்டைய தானியம்

உள்ளடக்கம்

• அமராந்த் என்றால் என்ன?
• அமராந்த் மிகவும் சத்தானது
• இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன
• அமராந்தை சாப்பிடுவது வீக்கத்தைக் குறைக்கும்
• அமராந்த் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்
• இது எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும்
• அமராந்த் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது
• அமராந்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
• அடிக்கோடு

அமராந்த் சமீபத்தில் ஒரு சுகாதார உணவாக பிரபலமடைந்துள்ள போதிலும், இந்த பண்டைய தானியமானது உலகின் சில பகுதிகளில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு உணவுப் பொருளாக இருந்து வருகிறது.

இது ஒரு சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல சுவாரஸ்யமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.

அமராந்த் என்றால் என்ன?

அமராந்த் என்பது சுமார் 8,000 ஆண்டுகளாக பயிரிடப்பட்ட 60 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான தானியங்களின் குழு ஆகும்.

இந்த தானியங்கள் ஒரு காலத்தில் இன்கா, மாயா மற்றும் ஆஸ்டெக் நாகரிகங்களில் பிரதான உணவாக கருதப்பட்டன.

அமராந்த் ஒரு சூடோசீரியல் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதாவது இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக கோதுமை அல்லது ஓட்ஸ் போன்ற தானிய தானியங்கள் அல்ல, ஆனால் இது ஒப்பிடக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களின் தொகுப்பைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது மற்றும் இதே போன்ற வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் மண், சத்தான சுவையானது பலவகையான உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது ().

நம்பமுடியாத பல்துறை தவிர, இந்த சத்தான தானியமானது இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் புரதம், நார்ச்சத்து, நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளது.

சுருக்கம் அமராந்த் என்பது பல்துறை மற்றும் சத்தான தானியங்கள் ஆகும், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது.

அமராந்த் மிகவும் சத்தானது

இந்த பண்டைய தானியத்தில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம், அத்துடன் பல முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

குறிப்பாக, அமராந்த் மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

ஒரு கப் (246 கிராம்) சமைத்த அமராந்தில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன (2):

• கலோரிகள்: 251
• புரத: 9.3 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 46 கிராம்
• கொழுப்பு: 5.2 கிராம்
• மாங்கனீசு: ஆர்டிஐயின் 105%
• வெளிமம்: ஆர்.டி.ஐயின் 40%
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்டிஐ 36%
• இரும்பு: ஆர்.டி.ஐயின் 29%
• செலினியம்: ஆர்.டி.ஐயின் 19%
• தாமிரம்: ஆர்டிஐயின் 18%

அமராந்தில் மாங்கனீசு நிரம்பியுள்ளது, உங்கள் அன்றாட ஊட்டச்சத்து தேவைகளை ஒரு சேவையில் மட்டுமே மீறுகிறது. மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு மாங்கனீசு மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் சில நரம்பியல் நிலைமைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பதாக நம்பப்படுகிறது ().

இது டி.என்.ஏ தொகுப்பு மற்றும் தசை சுருக்கம் () உள்ளிட்ட உடலில் கிட்டத்தட்ட 300 எதிர்விளைவுகளில் ஈடுபடும் ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து மெக்னீசியத்திலும் நிறைந்துள்ளது.

மேலும் என்னவென்றால், அமரந்தில் பாஸ்பரஸ் அதிகமாக உள்ளது, இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது. இது இரும்பிலும் நிறைந்துள்ளது, இது உங்கள் உடல் இரத்தத்தை உருவாக்க உதவுகிறது (,).

சுருக்கம் அமரந்த் நார், புரதம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் பல முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன்.

இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இயற்கையாக நிகழும் சேர்மங்கள், அவை உடலில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிகல்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இலவச தீவிரவாதிகள் உயிரணுக்களுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நாட்பட்ட நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கலாம் ().

ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் நல்ல ஆதாரம் அமராந்த்.

அமரந்தில் குறிப்பாக பினோலிக் அமிலங்கள் அதிகம் இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு தெரிவித்தது, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படும் தாவர கலவைகள். இவற்றில் கல்லிக் அமிலம், ப-ஹைட்ராக்ஸிபென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலிக் அமிலம், இவை அனைத்தும் இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் (,) போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

ஒரு எலி ஆய்வில், அமரந்த் சில ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கவும், ஆல்கஹால் () க்கு எதிராக கல்லீரலைப் பாதுகாக்கவும் கண்டறியப்பட்டது.

ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் மூல அமராந்தில் மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் ஆய்வுகள் அதை ஊறவைத்து செயலாக்குவதால் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு (,) குறையும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

அமராந்தில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மனிதர்களை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதை அறிய மேலதிக ஆய்வுகள் தேவை.

சுருக்கம் கல்லிக் அமிலம் போன்ற பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்களில் அமராந்த் அதிகமாக உள்ளது, ப-ஹைட்ராக்ஸிபென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலிக் அமிலம், இது நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

அமராந்தை சாப்பிடுவது வீக்கத்தைக் குறைக்கும்

வீக்கம் என்பது காயம் மற்றும் தொற்றுநோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சாதாரண நோயெதிர்ப்பு பதில்.

இருப்பினும், நாள்பட்ட அழற்சி நாள்பட்ட நோய்க்கு பங்களிக்கும் மற்றும் புற்றுநோய், நீரிழிவு மற்றும் தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறுகள் () போன்ற நிலைமைகளுடன் தொடர்புடையது.

அமராந்த் உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், அமரந்த் வீக்கத்தின் பல குறிப்பான்களைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது ().

இதேபோல், ஒரு விலங்கு ஆய்வு, ஒவ்வாமை அழற்சியில் () சம்பந்தப்பட்ட ஆன்டிபாடி வகை இம்யூனோகுளோபூலின் மின் உற்பத்தியைத் தடுக்க அமராந்த் உதவியது என்பதைக் காட்டுகிறது.

இருப்பினும், மனிதர்களில் அமராந்தின் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை அளவிட கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சுருக்கம் விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் அமராந்த் உடலில் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகின்றன.

அமராந்த் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்

கொழுப்பு என்பது உடல் முழுவதும் காணப்படும் கொழுப்பு போன்ற பொருள். அதிகப்படியான கொழுப்பு இரத்தத்தில் உருவாகி தமனிகள் குறுகிவிடும்.

சுவாரஸ்யமாக, சில விலங்கு ஆய்வுகள் அமராந்தில் கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளன.

வெள்ளெலிகளில் ஒரு ஆய்வில், அமரந்த் எண்ணெய் மொத்தம் மற்றும் "மோசமான" எல்.டி.எல் கொழுப்பை முறையே 15% மற்றும் 22% குறைத்துள்ளதாகக் காட்டியது. மேலும், "நல்ல" எச்.டி.எல் கொழுப்பை () அதிகரிக்கும் போது அமராந்த் தானியமானது "கெட்ட" எல்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைத்தது.

கூடுதலாக, கோழிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அமராந்தைக் கொண்ட ஒரு உணவு மொத்த கொழுப்பை 30% ஆகவும், “மோசமான” எல்.டி.எல் கொழுப்பை 70% () ஆகவும் குறைத்துவிட்டது என்று தெரிவித்தது.

இந்த நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகள் இருந்தபோதிலும், மனிதர்களில் கொழுப்பு அளவை அமராந்த் எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

சுருக்கம் சில விலங்கு ஆய்வுகள் அமரந்த் மொத்த மற்றும் "மோசமான" எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் என்று காட்டுகின்றன.

இது எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும்

நீங்கள் சில கூடுதல் பவுண்டுகள் செலவழிக்க விரும்பினால், உங்கள் உணவில் அமராந்தைச் சேர்ப்பது குறித்து நீங்கள் பரிசீலிக்க விரும்பலாம்.

அமராந்தில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இவை இரண்டும் உங்கள் எடை இழப்பு முயற்சிகளுக்கு உதவும்.

ஒரு சிறிய ஆய்வில், உயர் புரத காலை உணவு கிரெலின் அளவைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது, இது பசியைத் தூண்டும் ஹார்மோன் ().

19 பேரில் நடந்த மற்றொரு ஆய்வில், அதிக புரத உணவு என்பது பசியின்மை மற்றும் கலோரி உட்கொள்ளல் () ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது.

இதற்கிடையில், அமராந்தில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிக்கப்படாத இரைப்பைக் குழாய் வழியாக மெதுவாக நகரக்கூடும், இது முழுமையின் உணர்வுகளை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

ஒரு ஆய்வு 252 பெண்களை 20 மாதங்களுக்குப் பின் தொடர்ந்தது மற்றும் அதிகரித்த ஃபைபர் உட்கொள்ளல் எடை மற்றும் உடல் கொழுப்பைப் பெறுவதற்கான குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்பதைக் கண்டறிந்தது ().

இன்னும், எடை இழப்பில் அமராந்தின் விளைவுகளைப் பற்றி மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

எடை இழப்பை அதிகரிக்க, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையுடன் அமராந்தை இணைக்க மறக்காதீர்கள்.

சுருக்கம் அமராந்தில் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இவை இரண்டும் பசியைக் குறைக்கவும் எடை இழப்பை அதிகரிக்கவும் உதவும்.

அமராந்த் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது

பசையம் என்பது கோதுமை, பார்லி, எழுத்துப்பிழை மற்றும் கம்பு போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும்.

செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, பசையம் சாப்பிடுவது உடலில் நோயெதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது, இதனால் செரிமான மண்டலத்தில் சேதம் மற்றும் அழற்சி ஏற்படுகிறது ().

பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் வயிற்றுப்போக்கு, வீக்கம் மற்றும் வாயு () உள்ளிட்ட எதிர்மறை அறிகுறிகளையும் அனுபவிக்கலாம்.

பொதுவாக நுகரப்படும் பல தானியங்களில் பசையம் இருந்தாலும், அமராந்த் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்களால் அனுபவிக்க முடியும்.

இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத தானியங்களில் சோளம், குயினோவா, தினை, ஓட்ஸ், பக்வீட் மற்றும் பழுப்பு அரிசி ஆகியவை அடங்கும்.

சுருக்கம் அமராந்த் ஒரு சத்தான, பசையம் இல்லாத தானியமாகும், இது செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு பொருத்தமான உணவு கூடுதலாகும்.

அமராந்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அமராந்த் தயாரிப்பது எளிது மற்றும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

அமராந்தை சமைப்பதற்கு முன், அதை நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒன்று முதல் மூன்று நாட்கள் வரை தானியங்கள் முளைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் முளைக்கலாம்.

முளைப்பது தானியங்களை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது மற்றும் ஆன்டிநியூட்ரியன்களை உடைக்கிறது, இது கனிம உறிஞ்சுதலை பாதிக்கும் ().

அமராந்தை சமைக்க, 3: 1 விகிதத்தில் அமராந்துடன் தண்ணீரை இணைக்கவும். அது ஒரு கொதி அடையும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும், தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை.

இந்த சத்தான தானியத்தை அனுபவிக்க சில எளிய வழிகள் இங்கே:

• ஃபைபர் மற்றும் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க மிருதுவாக்குகளில் அமராந்தைச் சேர்க்கவும்
• பாஸ்தா, அரிசி அல்லது கூஸ்கஸுக்கு பதிலாக உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்
• தடிமன் சேர்க்க இதை சூப்கள் அல்லது குண்டுகளாக கலக்கவும்
• பழம், கொட்டைகள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கிளறி காலை உணவு தானியமாக மாற்றவும்

சுருக்கம் செரிமானம் மற்றும் தாது உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்த அமராந்தை முளைக்கலாம். சமைத்த அமராந்தை பலவிதமான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

அடிக்கோடு

அமராந்த் ஒரு சத்தான, பசையம் இல்லாத தானியமாகும், இது ஏராளமான நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

குறைக்கப்பட்ட வீக்கம், குறைந்த கொழுப்பின் அளவு மற்றும் அதிகரித்த எடை இழப்பு உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் இது தொடர்புடையது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தானியத்தை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம், இது உங்கள் உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது.