உணவில் சோடியம்

சோடியம் என்பது உடல் சரியாக வேலை செய்ய வேண்டிய ஒரு உறுப்பு. உப்பில் சோடியம் உள்ளது.

இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த அளவைக் கட்டுப்படுத்த உடல் சோடியத்தைப் பயன்படுத்துகிறது. உங்கள் உடலுக்கு உங்கள் தசைகள் மற்றும் நரம்புகள் சரியாக வேலை செய்ய சோடியம் தேவை.

பெரும்பாலான உணவுகளில் சோடியம் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது. சோடியத்தின் மிகவும் பொதுவான வடிவம் சோடியம் குளோரைடு ஆகும், இது அட்டவணை உப்பு ஆகும். பால், பீட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றில் இயற்கையாகவே சோடியம் உள்ளது. குடிநீரில் சோடியமும் உள்ளது, ஆனால் அளவு மூலத்தைப் பொறுத்தது.

சோடியம் பல உணவு பொருட்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கூடுதல் வடிவங்களில் சில மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி), சோடியம் நைட்ரைட், சோடியம் சாக்கரின், பேக்கிங் சோடா (சோடியம் பைகார்பனேட்) மற்றும் சோடியம் பென்சோயேட். இவை வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சோயா சாஸ், வெங்காய உப்பு, பூண்டு உப்பு, மற்றும் பவுலன் க்யூப்ஸ் போன்ற பொருட்களில் உள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம், பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்பட்ட சோடியமும் உள்ளன. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட குக்கீகள், சிற்றுண்டி கேக்குகள் மற்றும் டோனட்ஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களும் பெரும்பாலும் சோடியத்தில் அதிகம். துரித உணவுகள் பொதுவாக சோடியத்தில் மிக அதிகம்.

உணவில் அதிக அளவு சோடியம் வழிவகுக்கும்:

• சிலருக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம்
• இதய செயலிழப்பு, கல்லீரலின் சிரோசிஸ் அல்லது சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்களில் திரவத்தை தீவிரமாக உருவாக்குதல்

உணவில் உள்ள சோடியம் (உணவு சோடியம் என அழைக்கப்படுகிறது) மில்லிகிராமில் (மிகி) அளவிடப்படுகிறது. அட்டவணை உப்பு 40% சோடியம். ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லிலிட்டர்) டேபிள் உப்பில் 2,300 மி.கி சோடியம் உள்ளது.

ஆரோக்கியமான பெரியவர்கள் சோடியம் உட்கொள்வதை ஒரு நாளைக்கு 2,300 மி.கி. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1,500 மி.கி.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இதய செயலிழப்பு, கல்லீரல் சிரோசிஸ் மற்றும் சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்களுக்கு மிகக் குறைந்த அளவு தேவைப்படலாம்.

குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் பதின்ம வயதினருக்கு குறிப்பிட்ட சோடியம் கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்கு தினசரி போதுமான அளவு உட்கொள்ளல் சில நிலைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. இவை பின்வருமாறு:

• 6 மாதங்களுக்கும் குறைவான குழந்தைகள்: 120 மி.கி.
• குழந்தைகளின் வயது 6 முதல் 12 மாதங்கள்: 370 மி.கி.
• 1 முதல் 3 வயது வரையிலான குழந்தைகள்: 1,000 மி.கி.
• குழந்தைகள் 4 முதல் 8 வயது வரை: 1,200 மி.கி.
• குழந்தைகள் மற்றும் பதின்வயதினர் 9 முதல் 18 வயது வரை: 1,500 மி.கி.

குழந்தை பருவத்தில் உருவாகும் உணவைப் பற்றிய உணவுப் பழக்கவழக்கங்களும் மனப்பான்மையும் வாழ்க்கைக்கான உணவுப் பழக்கத்தை பாதிக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, குழந்தைகள் அதிக சோடியம் உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

உணவு - சோடியம் (உப்பு); ஹைபோநெட்ரீமியா - உணவில் சோடியம்; ஹைப்பர்நெட்ரீமியா - உணவில் சோடியம்; இதய செயலிழப்பு - உணவில் சோடியம்

• சோடியம் உள்ளடக்கம்

அப்பெல் எல்.ஜே. உணவு மற்றும் இரத்த அழுத்தம். இல்: பக்ரிஸ் ஜி.எல்., சோரெண்டினோ எம்.ஜே, பதிப்புகள். உயர் இரத்த அழுத்தம்: பிரவுன்வால்ட் இதய நோய்க்கு ஒரு துணை. 3 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2018: அத்தியாயம் 21.

எக்கெல் ஆர்.எச்., ஜாகிசிக் ஜே.எம்., ஆர்ட் ஜே.டி., மற்றும் பலர். இருதய ஆபத்தை குறைக்க வாழ்க்கை முறை மேலாண்மை குறித்த 2013 AHA / ACC வழிகாட்டுதல்: நடைமுறை வழிகாட்டுதல்கள் குறித்த அமெரிக்க இருதயவியல் கல்லூரி / அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பணிக்குழுவின் அறிக்கை. சுழற்சி. 2014; 129 (25 சப்ளி 2): எஸ் 76-எஸ் 99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

மொசாஃபாரியன் டி. ஊட்டச்சத்து மற்றும் இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்கள். இல்: ஜிப்ஸ் டிபி, லிபி பி, போனோ ஆர்ஓ, மான், டிஎல், டோமசெல்லி ஜிஎஃப், பிரவுன்வால்ட் இ, பதிப்புகள். பிரவுன்வால்ட் இதய நோய்: இருதய மருத்துவத்தின் ஒரு பாடநூல். 11 வது பதிப்பு. பிலடெல்பியா, பி.ஏ: எல்சேவியர்; 2019: அத்தியாயம் 49.

தேசிய அறிவியல், பொறியியல் மற்றும் மருத்துவ வலைத்தளங்கள். 2019. சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்திற்கான உணவு குறிப்பு உட்கொள்ளல். வாஷிங்டன், டி.சி: தி நேஷனல் அகாடமிஸ் பிரஸ். www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and-potassium. பார்த்த நாள் ஜூன் 30, 2020.