குயினோவா நீரிழிவு நோய்க்கு ஏன் நல்லது?

உள்ளடக்கம்

• குயினோவாவை சிறப்பானதாக்குவது எது?
• உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகிக்க குயினோவா உதவ முடியுமா?
• குயினோவா தயாரிப்பது எப்படி
• டேக்அவே

குயினோவா 101

குயினோவா (கீன்-வா என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) சமீபத்தில் அமெரிக்காவில் ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாக பிரபலமாகிவிட்டது. பல தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குயினோவாவில் அதிகமானவை உள்ளன:

• புரத
• ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்
• தாதுக்கள்
• ஃபைபர்

இது பசையம் இல்லாதது. இது கோதுமையில் காணப்படும் குளுட்டன்களுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது.

அதிக குயினோவா சாப்பிடுவது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவை நிர்வகிக்கவும் பிற நிலைமைகளைத் தடுக்கவும் உதவும் என்பதற்கான சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன.

நீங்கள் குயினோவாவை தானாகவே சாப்பிடலாம் அல்லது பிற தானியங்களை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் குயினோவாவை மாற்றலாம்.

குயினோவாவை சிறப்பானதாக்குவது எது?

இது பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு ஒப்பீட்டளவில் புதியதாக இருந்தாலும், குயினோவா பல ஆண்டுகளாக தென் அமெரிக்க உணவில் ஒரு பெரிய பகுதியாக இருந்து வருகிறது. இது இன்கோஸுக்கு முந்தையது, அவர் குயினோவாவை "அனைத்து தானியங்களின் தாய்" என்று அழைத்தார். இது ஆண்டிஸ் மலைகளில் வளர்கிறது மற்றும் கடுமையான நிலைமைகளைத் தக்கவைக்கும் திறன் கொண்டது.

இது ஒரு தானியத்தைப் போல சாப்பிடும்போது, ​​குயினோவா உண்மையில் ஒரு விதை. 120 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக விற்கப்படும் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு குயினோவா.

கடந்த மூன்று தசாப்தங்களில் மட்டுமே ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதன் சுகாதார நன்மைகளைக் கண்டறியத் தொடங்கியுள்ளனர்.

அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் இருப்பதால், குயினோவா உங்களை அதிக நேரம் உணர வைக்கிறது. அதிக ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உயர் கொழுப்புக்கான உங்கள் ஆபத்தை குறைக்க இது உதவும் என்று நம்புவதற்கும் காரணங்கள் உள்ளன.

உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகிக்க குயினோவா உதவ முடியுமா?

நீரிழிவு நோயுடன் வாழ்வதன் ஒரு பகுதி உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் உணவை நிர்வகிக்கிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டில் அதிகமாக இருக்கும் உணவுகள் இரத்த சர்க்கரை கூர்மையை ஏற்படுத்துகின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆரோக்கியமான உணவுத் திட்டங்கள் பெரும்பாலும் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் நடுத்தர முதல் குறைந்த மதிப்பிடப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. 55 அல்லது அதற்குக் குறைவான கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாகக் கருதப்படுகிறது.

குயினோவா சுமார் 53 கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்த சர்க்கரையின் வியத்தகு ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தாது. இது ஃபைபர் மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இவை இரண்டும் செரிமான செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன.

பெரும்பாலான தானியங்களில் ஒரு புரதத்தை உருவாக்க தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் இல்லை. இருப்பினும், குயினோவாவில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, இது ஒரு முழுமையான புரதமாக மாறும்.

குயினோவாவில் உள்ள நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் பல தானியங்களுக்கான உள்ளடக்கத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுக்குள் வைத்திருக்க ஃபைபர் மற்றும் புரதம் முக்கியமாகக் கருதப்படுவதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குயினோவா குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.

இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறைக்கு ஒரு உணவுக்கு மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலை நிர்வகிப்பது மிகவும் முக்கியம். ஒரு கப் (189 கிராம்) சமைத்த குயினோவாவில் சுமார் 40 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

வகை 2 நீரிழிவு நோயையும், அதனுடன் தொடர்புடைய உயர் இரத்த அழுத்தத்தையும் நிர்வகிக்க உதவும் குயினோவா உள்ளிட்ட பெருவியன் ஆண்டியன் தானியங்களின் உணவின் திறனைக் காட்டியது.

குயினோவா தயாரிப்பது எப்படி

உங்கள் கார்போஹைட்ரேட் பரிமாணங்களுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள தானியங்களை எடுக்க அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் பரிந்துரைக்கிறது. குயினோவா ஒரு நல்ல வழி.

உங்கள் தினசரி அல்லது வாராந்திர சேவை நீங்கள் தட்டு முறை, கிளைசெமிக் குறியீட்டு அல்லது பரிமாற்றத்தைக் கண்காணிக்க அல்லது கிராம் எண்ணும் முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, 1/3 கப் சமைத்த குயினோவா ஒரு கார்போஹைட்ரேட் சேவை அல்லது 15 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் என எண்ணுகிறது. உங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் குயினோவா எவ்வாறு பொருந்துகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஒரு உணவியல் நிபுணர் உதவலாம்.

பல தானியங்களைப் போலவே, குயினோவாவும் தொகுக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அல்லது மொத்தத் தொட்டிகளில் இருந்து வாங்கலாம். இது இயற்கையாகவே பூச்சிகளை ஊக்கப்படுத்த கசப்பான பூச்சுடன் வளரும். மளிகைக் கடைகளில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான வகைகள் கசப்பான சுவையிலிருந்து விடுபட முன்கூட்டியே கழுவப்பட்டுள்ளன. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு விரைவான துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டி எந்த மீதமுள்ள எச்சத்தையும் அகற்றலாம்.

நீங்கள் அரிசி செய்ய முடிந்தால், நீங்கள் குயினோவா தயார் செய்யலாம். அதை தண்ணீரில் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, கிளறவும். அது பஞ்சுபோன்றதாக மாற 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். சிறிய வெள்ளை வளையம் தானியத்திலிருந்து பிரிக்கும்போது அது முடிந்துவிட்டது என்று நீங்கள் கூறலாம்.

நீங்கள் அதை ஒரு அரிசி குக்கரில் செய்யலாம், இது தானியத்தை தயாரிப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிதான வழியாகும்.

குயினோவா சற்று சத்தான சுவை கொண்டது. சமைப்பதற்கு முன்பு உலர்ந்த வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் இதை பலப்படுத்தலாம். நீங்கள் அதை சமைத்தவுடன், சேர்க்க முயற்சிக்கவும்:

• பழங்கள்
• கொட்டைகள்
• காய்கறிகளும்
• சுவையூட்டிகள்

காலை உணவு முதல் பிரதான படிப்புகள் வரை பல ஆரோக்கியமான குயினோவா சமையல் வகைகள் உள்ளன. இவை பின்வருமாறு:

• பாஸ்தாக்கள்
• ரொட்டிகள்
• சிற்றுண்டி கலக்கிறது

டேக்அவே

குயினோவா என்பது ஒரு பழங்கால தானியமாகும், இது நவீன உணவில் பிரபலமடைகிறது. இது புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து இரண்டிலும் அதிகமாக உள்ளது, இது உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான கூடுதலாக அமைகிறது.

இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. குயினோவாவைப் பயன்படுத்தி பல பயனுள்ள சமையல் வகைகள் கிடைக்கின்றன. நாளின் எந்த நேரத்திலும் இது நல்லது, எனவே நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம் அதை அனுபவிக்கவும்!