எழுத்துப்பிழை என்றால் என்ன, அது உங்களுக்கு நல்லதா?

உள்ளடக்கம்

• எழுத்துப்பிழை என்றால் என்ன?
• உச்சரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
• கார்ப்ஸ் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றில் முழு எழுத்துப்பிழை அதிகம்
• எழுத்துப்பிழைக்கு ஏதேனும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா?
• எழுத்துப்பிழை சிலருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்
• பசையம் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை
• எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி
• எழுத்துப்பிழையில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ்
• பைடிக் அமிலம்
• லெக்டின்கள்
• உச்சரிக்கப்படுவது கோதுமையை விட சத்தானதா?
• உங்கள் டயட்டில் எழுத்துப்பிழை எவ்வாறு சேர்ப்பது
• வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

எழுத்துப்பிழை என்பது உலகின் பல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பழங்கால முழு தானியமாகும்.

இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரபலமடைந்தது, ஆனால் இப்போது சுகாதார உணவாக மீண்டும் வருகிறது.

நவீன தானியங்களை விட எழுத்துப்பிழை போன்ற பண்டைய தானியங்கள் அதிக சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை எனக் கூறப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரை நல்ல மற்றும் கெட்ட எழுத்துப்பிழை மற்றும் அதன் உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து விரிவாகப் பார்க்கிறது.

எழுத்துப்பிழை என்றால் என்ன?

எழுத்துப்பிழை என்பது கோதுமையுடன் வலுவாக தொடர்புடைய ஒரு வகை தானியமாகும். அதன் அறிவியல் பெயர் ட்ரிட்டிகம் ஸ்பெல்டா (1).

உண்மையில், எழுத்துப்பிழை ஒரு தனித்துவமான கோதுமையாகக் கருதப்படுகிறது. மற்ற வகை கோதுமைகளில் ஐன்கார்ன் கோதுமை, கோரசன் கோதுமை மற்றும் நவீன அரை குள்ள கோதுமை ஆகியவை அடங்கும்.

அவர்கள் நெருங்கிய உறவினர்கள் என்பதால், எழுத்துப்பிழை மற்றும் கோதுமை போன்ற ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்கள் உள்ளன, இரண்டிலும் பசையம் உள்ளது. எனவே பசையம் இல்லாத உணவில் (2, 3) எழுத்துப்பிழை தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை ஒரு வகை கோதுமை. இதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கோதுமைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, மேலும் இதில் பசையம் அதிகம்.

உச்சரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

சமைத்த எழுத்துப்பிழை (4) இன் 1 கப் அல்லது 194 கிராம் ஊட்டச்சத்து முறிவு இங்கே:

• கலோரிகள்: 246.
• கார்ப்ஸ்: 51 கிராம்.
• இழை: 7.6 கிராம்.
• புரத: 10.6 கிராம்.
• கொழுப்பு: 1.7 கிராம்.
• மாங்கனீசு: ஆர்.டி.ஐயின் 106%.
• பாஸ்பரஸ்: ஆர்.டி.ஐயின் 29%.
• வைட்டமின் பி 3 (நியாசின்): ஆர்டிஐ 25%.
• வெளிமம்: ஆர்.டி.ஐ.யின் 24%.
• துத்தநாகம்: ஆர்.டி.ஐயின் 22%.
• இரும்பு: ஆர்டிஐயின் 18%.

கூடுதலாக, எழுத்துப்பிழை சிறிய அளவு கால்சியம், செலினியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 6 மற்றும் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான முழு தானியங்களைப் போலவே, இது கார்ப்ஸிலும் அதிகமாகவும், நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகவும் உள்ளது.

ஊட்டச்சத்து, இது கோதுமைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், ஒப்பீடுகள் இது துத்தநாகம் மற்றும் புரதத்தில் சற்று அதிகமாக இருப்பதைக் காட்டுகின்றன. எழுத்துப்பிழையில் உள்ள புரதத்தில் சுமார் 80% பசையம் (1) ஆகும்.

கீழே வரி: கார்ப்ஸில் எழுத்துப்பிழை அதிகம். இது நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், மேலும் சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

கார்ப்ஸ் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றில் முழு எழுத்துப்பிழை அதிகம்

எழுத்துப்பிழை முக்கியமாக கார்ப்ஸைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஸ்டார்ச் அல்லது குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளின் நீண்ட சங்கிலிகள் (1).

முழு எழுத்துப்பிழை நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும்.ஃபைபர் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்க உதவுகிறது, இரத்த சர்க்கரை கூர்மையை குறைக்கிறது.

அதிக நார்ச்சத்து உட்கொள்வது உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (5, 6, 7) ஆகியவற்றுடன் குறைக்கப்பட்டுள்ளது.

முழு எழுத்துப்பிழை இழைகளின் உள்ளடக்கம் உண்மையில் முழு கோதுமையை விட சற்றே குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அவை கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து (1, 8) ஐ ஒத்த அளவில் உள்ளன.

கிளைசெமிக் குறியீட்டில் (ஜி.ஐ) தரவரிசைப்படுத்தப்படும்போது, ​​முழு தானிய எழுத்துப்பிழை மற்றும் முழு தானிய கோதுமை இரண்டும் இரத்த சர்க்கரையின் மீது மிதமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

மறுபுறம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழை மற்றும் கோதுமை இரண்டும் உயர் ஜி.ஐ. உணவுகள், ஏனெனில் அவை இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் (9, 10) பெரிய மற்றும் விரைவான ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்துகின்றன.

கீழே வரி: முழு எழுத்துப்பிழை கார்ப்ஸ் மற்றும் ஃபைபர் அதிகம், மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் மீதான அதன் விளைவுகள் கோதுமைக்கு ஒத்தவை. இருப்பினும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழை நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால் இரத்த சர்க்கரையில் பெரிய ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தும்.

எழுத்துப்பிழைக்கு ஏதேனும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளதா?

முழு தானியங்கள், முழு எழுத்துப்பிழை போன்றவை பெரும்பாலான மக்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகின்றன.

அவை கார்ப்ஸ், புரதம், ஃபைபர் மற்றும் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.

அதிக தானியங்களை உண்ணும் நபர்களுக்கு பக்கவாதம், மாரடைப்பு, வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள் (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19) குறைவான ஆபத்து உள்ளது.

அவர்கள் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும், செரிமான ஆரோக்கியத்தை (20, 21, 22) அதிகமாகவும் கொண்டுள்ளனர்.

247,487 பேரின் ஒரு ஆய்வில், அதிக தானியங்களை சாப்பிட்டவர்களுக்கு பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு 14% குறைவு என்று கண்டறியப்பட்டது (11).

இதேபோல், 14,000 க்கும் மேற்பட்டவர்களின் சமீபத்திய ஆய்வில், முழு தானியங்களின் அதிக அளவு உட்கொள்வது 21% குறைக்கப்பட்ட இதய நோயுடன் தொடர்புடையது (12).

மற்றொரு மதிப்பாய்வு, அதிக தானியங்களை சாப்பிட்டவர்களுக்கு வகை 2 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான 32% குறைவான ஆபத்து இருப்பதாகக் காட்டியது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் ஒரே நன்மையைக் காட்டவில்லை (23).

இந்த ஆய்வுகள் பெரும்பாலானவை அவதானிக்கக்கூடியவை என்றாலும், முழு தானியங்களின் நன்மைகளும் மனித மருத்துவ பரிசோதனைகளால் ஆதரிக்கத் தொடங்கியுள்ளன (24, 25, 26, 27, 28, 29, 30).

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை அல்லது பிற முழு தானியங்களை தவறாமல் உட்கொள்வது உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

எழுத்துப்பிழை சிலருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

முழு தானியங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், எழுத்துப்பிழை சிலருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இதில் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் அல்லது எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்கள் உள்ளனர்.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் கோதுமை ஒவ்வாமை

கோதுமை, எழுத்துப்பிழை, பார்லி மற்றும் கம்பு போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் கிளியாடின் மற்றும் குளுட்டினின் புரதங்களின் கலவையின் பெயர் குளுட்டன்.

இது பசையத்திற்கு சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கு, செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் (31, 32, 33) போன்றவர்களுக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, பசையம் ஒரு தன்னுடல் தாக்க எதிர்வினையைத் தூண்டும், இது சிறுகுடலில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த தீவிர நிலைக்கு வாழ்நாள் முழுவதும் பசையம் இல்லாத உணவில் மட்டுமே சிகிச்சையளிக்க முடியும்.

சிகிச்சையளிக்கப்படாமல் இருந்தால், செலியாக் நோய் இரும்பு, கால்சியம், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ஃபோலேட் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தும். இது குடல் புற்றுநோய், ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் கால்-கை வலிப்பு (34, 35, 36, 37) உருவாகும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்கள் பசையம் சாப்பிடும்போது எதிர்மறையான விளைவை சந்திக்க நேரிடும், பொதுவாக செரிமான பிரச்சினைகள் (38).

அமெரிக்காவில் 141 பேரில் 1 பேருக்கு செலியாக் நோய் இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இதேபோன்ற எண்ணிக்கையிலான மக்கள் செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் (39, 40) இருப்பதாக கருதப்படுகிறது.

கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் எழுத்துப்பிழைக்கு உணர்திறன் உடையவர்களாக இருக்கலாம். கோதுமையில் உள்ள புரதங்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இருக்கும்போது கோதுமை ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது (41, 42).

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை பசையம் கொண்டது. செலியாக் நோய், பசையம் உணர்திறன் அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது பொருத்தமற்றது.

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி

எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) என்பது குடல் கோளாறு ஆகும், இது வயிற்று வலி, வாயு, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும். அமெரிக்க மக்கள் தொகையில் சுமார் 14% ஐ.பி.எஸ் (43) உள்ளனர்.

ஐபிஎஸ்ஸின் அறியப்பட்ட ஒரு தூண்டுதல் FODMAP கள் எனப்படும் குறுகிய சங்கிலி கார்ப்ஸின் ஒரு குழு ஆகும். கோதுமையைப் போலவே, எழுத்துப்பிழை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு FODMAP களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளை எளிதில் பாதிக்கக்கூடிய நபர்களில் (44, 45, 46, 47) தூண்டக்கூடும்.

உணவுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட விதம் தற்போதுள்ள FODMAP களின் அளவையும் பாதிக்கும்.

எடுத்துக்காட்டாக, நொதித்தல் மூலம் பாரம்பரிய ரொட்டி தயாரிப்பது FODMAP களைக் குறைக்கும். நவீன ரொட்டி தயாரிப்பில், FODMAP உள்ளடக்கம் அப்படியே உள்ளது (48).

இருப்பினும், நவீன கோதுமை மாவை (49) விட எழுத்துப்பிழை மாவு உண்மையில் FODMAPS இல் குறைவாக உள்ளது.

புளிப்பு ரொட்டி உட்பட சில எழுத்துப்பிழை தயாரிப்புகள் மோனாஷ் லோ-ஃபோட்மேப் அமைப்பால் "பாதுகாப்பானவை" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

உங்களிடம் ஐ.பி.எஸ் இருந்தால் உங்கள் உணவில் எழுத்துப்பிழை சேர்க்க சில குறிப்புகள் இங்கே:

• லேபிளைப் படியுங்கள்: 100% எழுத்துப்பிழை மாவு அல்லது எழுத்துப்பிழை ரொட்டி என்று லேபிள் கூறுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
• புளிப்பைத் தேர்வுசெய்க: சாப்பிட ஒரு புளிப்பு ரொட்டியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
• சேவை அளவைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்: உட்கார்ந்தால் 3 துண்டுகளுக்கு மேல் (தலா 26 கிராம்) சாப்பிட வேண்டாம்.

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை FODMAP களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஐபிஎஸ் உள்ளவர்களுக்கு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும். புளிப்பு ரொட்டி தயாரிக்க எழுத்து புளிக்கவைப்பது தற்போதுள்ள FODMAP களின் அளவைக் குறைக்கும்.

எழுத்துப்பிழையில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ்

பெரும்பாலான தாவர உணவுகளைப் போலவே, தானியங்களிலும் சில ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் உள்ளன.

ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்ஸ் என்பது பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்திற்கும் உறிஞ்சுதலுக்கும் இடையூறு விளைவிக்கும் பொருட்கள் (50).

பைடிக் அமிலம்

பைடிக் அமிலம் இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் (51) போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்கிறது.

நன்கு சீரான உணவில் உள்ள பெரும்பாலானவர்களுக்கு இது ஒரு பிரச்சினை அல்ல. ஆயினும்கூட சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஒரு கவலையாக இருக்கலாம், அவர்கள் தாதுக்களில் பெரும்பகுதியை தாவர உணவுகளிலிருந்து பெறுகிறார்கள்.

கோதுமையைப் போலவே, எழுத்துப்பிழை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு பைடிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், இது செயலாக்கப்பட்ட விதம் பைடிக் அமில உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும்.

ஊறவைத்தல், முளைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் போன்ற பாரம்பரிய முறைகள் தானியங்களின் பைடிக் அமில உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் (52).

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை பைடிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும். தானியங்களை ஊறவைத்தல், முளைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவை பைடிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும்.

லெக்டின்கள்

லெக்டின்ஸ் என்பது தானியங்கள் (53) உட்பட பல உணவுகளில் காணப்படும் புரதங்களின் குழு ஆகும்.

குடல் புறணி, செரிமான அச om கரியம் மற்றும் தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் (54) ஆகியவற்றுடன் அதிக அளவு உட்கொள்ளப்படுவதால், லெக்டின்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான லெக்டின்கள் சமையல் மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது அழிக்கப்படுகின்றன (55, 56).

பைடிக் அமிலத்தைப் போலவே, தானியங்களை ஊறவைத்தல், முளைத்தல் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றின் மூலம் பாரம்பரியமாக செயலாக்குவது லெக்டின் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது (57).

நீங்கள் எழுத்துப்பிழையிலிருந்து வெளிப்படும் லெக்டின்களின் அளவு தீங்கு விளைவிக்க வாய்ப்பில்லை.

கீழே வரி: அனைத்து தானியங்களிலும் அதிக அளவு லெக்டின்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த லெக்டின்களில் பெரும்பாலானவை சமையல் அல்லது செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்படுகின்றன.

உச்சரிக்கப்படுவது கோதுமையை விட சத்தானதா?

முழு எழுத்துப்பிழை மற்றும் முழு கோதுமை மிகவும் ஒத்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன.

முழு தானியங்களும் கார்ப்ஸ், புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன (1).

இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் அவற்றுக்கிடையே நுட்பமான வேறுபாடுகளைக் காட்டியுள்ளன.

உதாரணமாக, எழுத்துப்பிழையின் கனிம உள்ளடக்கம் கோதுமையை விட அதிகமாக உள்ளது. எழுத்துப்பிழை அதிக மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரத்தைக் கொண்டுள்ளது (58, 59).

ஒரு ஆய்வில் எழுத்துப்பிழை ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் பைடிக் அமிலம் (60) குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை மற்றும் கோதுமை மிகவும் ஒத்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், எழுத்துப்பிழை சற்று அதிகமான தாதுக்கள் மற்றும் குறைந்த பைடிக் அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.

உங்கள் டயட்டில் எழுத்துப்பிழை எவ்வாறு சேர்ப்பது

முழு தானியங்கள் அல்லது எழுத்துப்பிழை மாவைப் பயன்படுத்தி உங்கள் உணவில் எழுத்துப்பிழை சேர்க்கலாம். நீங்கள் முழு தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை நன்கு கழுவி ஒரே இரவில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள்.

நீங்கள் பல உணவுகளில் அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற கார்ப்ஸ்களுக்கு மாற்றாக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சில பிரபலமான யோசனைகள் ரிசொட்டோ, அல்லது உச்சரிக்கப்படும் குழம்புகள் மற்றும் குண்டுகள்.

பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் கோதுமை மாவுக்கு எழுத்துப்பிழை மாவு மாற்றுவதும் எளிதானது, ஏனெனில் அவை மிகவும் ஒத்தவை. நீங்கள் பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் வழக்கமான மாவில் பாதி அளவை எழுத்துப்பிழை மாவுக்கு மாற்றலாம் மற்றும் இதேபோன்ற முடிவைப் பெறலாம்.

நீங்கள் எழுத்துப்பிழை மாவு கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.

கீழே வரி: எழுத்துப்பிழை மற்ற கார்ப்ஸுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் முழு தானியங்களை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம் அல்லது கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக எழுத்துப்பிழை மாவு பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

எழுத்துப்பிழை என்பது பழங்கால முழு தானியமாகும், இது உணவுக்கு சத்தான கூடுதலாக இருக்கும்.

இருப்பினும், இது பசையம் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல வழி அல்ல.

கோதுமைக்கு மேல் எழுத்துப்பிழை உட்கொள்வதால் ஏதேனும் நன்மை இருக்கிறதா என்பதும் தெளிவாக இல்லை.

சொல்லப்பட்டால், அவற்றின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சகாக்களுக்கு பதிலாக முழு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்போதும் நல்லது.