ஒரு வைனரி சமையல்காரரின் கூற்றுப்படி, மீதமுள்ள மதுவைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகள்

உள்ளடக்கம்

• முதலில், எஞ்சிய மதுவை எப்படி சேமிப்பது
• மீதமுள்ள ஒயின் மூலம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
• BBQ சாஸை உருவாக்கவும் அல்லது மேம்படுத்தவும்
• உலர்ந்த பழங்களை மறு நீரேற்றம் செய்யவும்
• பூஜி ஜாம் செய்யவும்
• பிரேஸ் மீட்ஸ்
• எஞ்சிய ஒயின் எப்படி குடிப்பது
• சங்ரியா ஸ்லஷிஸ் செய்யுங்கள்
• பனிக்கட்டி மது க்யூப்ஸ்
• கிரானிதா
• க்கான மதிப்பாய்வு

நாங்கள் அனைவரும் அங்கு இருந்தோம்; கார்க்கை மீண்டும் உள்ளே வைத்து அலமாரியில் பாட்டிலைத் திருப்புவதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு கண்ணாடிகளை அனுபவிக்க அழகான சிவப்பு ஒயின் பாட்டிலைத் திறக்கிறீர்கள்.உங்களுக்குத் தெரியுமுன், மது அதன் அற்புதமான சிக்கலான தன்மை, ஆழம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியை இழந்துவிட்டது.

ஆனால் வீணான மதுவைப் பார்த்து அழாதே! சாற்றை புத்துயிர் பெறுவது நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது, அதை சமைப்பதில் இருந்து அல்லது மற்றொரு சாராய விருந்தாக மாற்றுவது. ஜஸ்டின் வைன்யார்ட்ஸ் & வைனரியைச் சேர்ந்த எக்ஸிகியூட்டிவ் செஃப் ரேச்சல் ஹாக்ஸ்ட்ரோம், தனக்குப் பிடித்த வழிகளைப் பகிர்ந்துள்ளார், மீதமுள்ள ஒயினைச் சேமித்து மகிழுங்கள், எனவே உங்கள் ஒயின் மிச்சத்தை மீண்டும் வீணாக்க வேண்டாம்.

முதலில், எஞ்சிய மதுவை எப்படி சேமிப்பது

நீங்கள் ஒரு அமர்வில் முழு மது பாட்டிலையும் குடிக்கவில்லை என்றால், சில நாட்களுக்குப் பிறகு, பாட்டிலில் எஞ்சியிருக்கும் ஒயின் காற்றில் வெளிப்படும், ஆகையால், ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, மது உடைந்து சுவையாகிவிடும் அல்லது எரிந்து போகும் . ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையை மெதுவாக்க, ஹாக்ஸ்ட்ராம் கார்க்கை மீண்டும் பாட்டிலில் போட்டு, ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறையை மெதுவாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டுமாறு பரிந்துரைக்கிறது.

திறந்த மது எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்? பொதுவாக, வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் ஒயின்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும், மேலும் சிவப்பு நிறங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 3-5 நாட்கள் இருக்க வேண்டும் (பொதுவாக, அதிக டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் திறந்த பிறகு சிறிது நேரம் நீடிக்கும்.) மதுவுடன் சமைக்க அல்லது குடிக்கத் திட்டமிடுங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருப்பது வெற்றிக்கான உங்கள் சிறந்த பந்தயம். (தொடர்புடையது: மதுவில் உள்ள சல்பைட்டுகள் உங்களுக்கு மோசமானதா?)

மீதமுள்ள ஒயின் மூலம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

BBQ சாஸை உருவாக்கவும் அல்லது மேம்படுத்தவும்

எஞ்சியிருக்கும் மதுவை மீண்டும் தயாரிப்பதற்கு ஹாக்ஸ்ட்ரோமின் விருப்பமான வழிகளில் ஒன்று, அதை அனைவருக்கும் பிடித்த கோடைகால கான்டிமென்ட்களில் சேர்ப்பதாகும்; பார்பிக்யூ சாஸ். ஜஸ்டினின் 2017 டிரைலேட்டரல், கிரானேச், சிரா மற்றும் மௌர்வேத்ரே போன்ற தைரியமான, சுவையான சிவப்பு ஒயின் பயன்படுத்துமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார். (ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அல்லது மெர்லாட் இந்த தந்திரத்தையும் செய்யும்.) ஸ்மோக்கி, செர்ரி குறிப்புள்ள ஒயின் இனிப்பு மற்றும் ஒட்டும் பார்பிக்யூ சாஸுக்கு சரியான நிரப்பியாகும்.

வீட்டில் BBQ சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​Haggstrom சில கூடுதல் டேங்கிற்கான செய்முறையில் சில க்ளக்ஸ் ஸ்பேர் ரெட் ஒயின் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறது. BBQ- யின் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டிலுடன் இந்த உதவிக்குறிப்பை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கப் ஒயினை நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒயின் பாதியாகக் குறைந்து, ஆல்கஹால் வெந்ததும், உங்களுக்குப் பிடித்த பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ சாஸில் இரண்டு கப் சேர்த்துக் கிளறவும்.

உலர்ந்த பழங்களை மறு நீரேற்றம் செய்யவும்

கோடைகால சாலடுகள் சிறிது இனிப்புடன் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் உலர்ந்த பழங்கள் உங்கள் சராசரி அருகுலா அல்லது கீரை சாலட்டை உயர்த்த சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் அந்த திராட்சையும், காய்ந்த செர்ரிகளும் அல்லது காய்ந்த அத்திப்பழங்களையும் எறிவதற்கு முன், அவற்றை ஒரு மணிநேரம் முதல் இரவு முழுவதும், முதலில் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயினில் மறு நீரேற்றம் செய்யுங்கள், அவற்றை முழுமையாக மறைக்க போதுமான மதுவில், ஹாக்ஸ்ட்ரோம் கூறுகிறார். உங்களுக்குத் தெரியுமுன், சாலடுகள் முதல் சீஸ் தட்டுகள் வரை எல்லாவற்றிலும் கச்சிதமான, தாகமாக உலர்ந்த பழங்கள் இருக்கும்.

பூஜி ஜாம் செய்யவும்

கோடை என்பது அழகான பழங்களின் மிகுதியைக் குறிக்கிறது, எனவே மீதமுள்ள ஒயின் நீங்கள் சமைக்கும் மீதமல்ல. அதிகப்படியான மது மற்றும் அதிகப்படியான பெர்ரி, பீச் அல்லது பிளம்ஸைப் பயன்படுத்த ஒரு சுலபமான வழி? காம்போட்ஸ் மற்றும் ஜாம்கள் என்பது ஒயின் மற்றும் பழங்கள் இரண்டையும் மிகுதியாகப் பயன்படுத்துவதற்கான ஹாக்ஸ்ட்ரோமின் கோ-டு முறையாகும்.

அவரது காம்போட் செய்முறையை உருவாக்க, அவர் ஒரு பாத்திரத்தில் சம பாகங்களில் சர்க்கரை மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைந்து, ஒயின் குறையும் வரை (ஆல்கஹால் சமைக்கும்) மற்றும் சாஸ் சிறிது கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை மெதுவாக சமைக்கிறார். அடுத்து, அவர் இரண்டு பகுதிகளாக புதிய பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, கலவையை மிதமான தீயில் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறார், இதனால் பழங்கள் இன்னும் சில அமைப்பு மற்றும் நேர்மையை பராமரிக்கும் போது கேரமல் செய்ய முடியும். மிகவும் எளிமையான முறையுடன்; டோஸ்ட், தயிர், அல்லது இன்னும் சிறந்தவை: புதிய வாஃபிள்ஸ் ஆகியவற்றில் நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் சொந்த கலவைகளை உருவாக்கலாம். (இந்த வீட்டில் சியாவை ஒரு உணவியல் நிபுணரின் ஜாம் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.)

பிரேஸ் மீட்ஸ்

டகோஸ் முதல் பாஸ்தா வரை, எஞ்சியிருக்கும் ஒயின் ஸ்பிளாஸ் மூலம் எளிதான வார இரவு உணவை குத்துவதற்கு ஏராளமான வழிகள் உள்ளன. ஹாக்ஸ்ட்ரோம் கூடுதல் மதுவுக்குப் பிடித்தமான இறைச்சியைச் சமைப்பதற்கான ஒரு அடிப்படையாகக் கூறுகிறார். இறைச்சியை பிரேஸ் செய்வது, அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் செய்தாலும், இறைச்சியை சுவையான திரவத்தில் குறைந்த, மெதுவான வெப்பத்தில் சமைக்கும் ஒரு நுட்பமாகும். Haggstrom பன்றி இறைச்சியை மது, மூலிகைகள் மற்றும் டகோஸ் அல் பேஸ்டருக்கான பச்சையாகவோ அல்லது சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் ப்ரேஸ் மாட்டிறைச்சியை ஒரு சிதைந்த பாஸ்தா சாஸாகவோ விரும்புகிறது.

எஞ்சிய ஒயின் எப்படி குடிப்பது

சங்ரியா ஸ்லஷிஸ் செய்யுங்கள்

சூடான நாளில் பனிக்கட்டி குளிர்பானத்தை விட சிறந்தது எது? அதிகம் இல்லை, அவற்றை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் வசதியாகச் செய்தால் அவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். எஞ்சிய ரோஸைப் பயன்படுத்த அவளுக்கு பிடித்த வழிகளில் ஒன்று, தர்பூசணி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற பழங்களுடன் ஒரு பிளெண்டரில் எறிவது, துளசி, புதினா அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற சில மூலிகைகள், ஒரு பனிக்கட்டி சாங்ரியாவுக்கு துடிப்பு. கோடை காக்டெய்ல் போல -அல்லது, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, ஃப்ரோஸ். (மற்றும் குளிர்காலத்தில், இந்த ரெட் ஒயின் ஹாட் சாக்லேட் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.)

பனிக்கட்டி மது க்யூப்ஸ்

பனிக்கட்டி குளிர் ரோஸ் கோடைகாலத்திற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் அந்த நாய் நாட்களில் சில நேரங்களில் குளிர்ந்த ஒயின் ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் நீர்த்துப்போகாமல் கடினமாக இருக்கும். அதற்கு பதிலாக, ஒயின் ஐஸ் க்யூப்ஸ் செய்ய உங்கள் மீதமுள்ள ரோஸ், சாவிக்னான் பிளாங்க், பினோட் கிரிஜியோ அல்லது ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

Haggstrom அவள் வைத்திருக்கும் அதிகப்படியான மதுவை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற விரும்புகிறாள் (உறைவதற்கு உதவும்) மற்றும் சில க்யூன் ஒயின் க்யூப்ஸிற்கான சமையல் பூக்கள் அழகாகவும், உங்கள் பானத்தை தண்ணீர் ஊற்றாமல் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒவ்வொரு ஐஸ் ட்ரேயிலும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஒயின் நிரப்பவும், மீதமுள்ளவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும். (தொடர்புடையது: ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு நல்ல ரோஜாவை எப்படி வாங்குவது)

கிரானிதா

கோடை வெப்பத்தை வெல்ல பூசி இனிப்பு ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் நீங்கள் தேர்ச்சி பெறக்கூடிய எளிதான இனிப்புகளில் ஒன்று கிரானிடா. கிரானிடா என்பது ஒரு பாரம்பரிய உறைந்த இத்தாலிய இனிப்பு ஆகும், இது சர்பெட்டைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் இது கையால் செய்யப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பெரிய அளவிலான சுவைகளை உள்ளடக்கியது-எனவே அதன் பன்முகத்தன்மை எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்குத் தன்னைத்தானே வழங்குகிறது.

முதலில், எஞ்சியிருக்கும் ஒயின் (சிவப்பு, வெள்ளை, அல்லது ரோஸ் போன்றவை இதற்குச் செய்யும்) மற்றும் சிறிது கசப்பான பழச்சாறுடன் (மாதுளை அல்லது குருதிநெல்லி போன்றவை) நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். சாறுடன் மதுவை நீர்த்துப்போகச் செய்வது, அது நன்றாக உறைவதற்கு உதவும் மற்றும் உங்கள் இனிப்புக்கு சில இனிப்பு மற்றும் பழங்களின் சுவையை சேர்க்கும். ஒவ்வொரு 2 கப் ஒயினுக்கும், ஒரு கப் பழச்சாறு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள நொறுக்கப்பட்ட பழங்கள், துளசி அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் சுவைகளை இன்னும் உதைக்க சில சுண்ணாம்புச் சுவைகளைச் சேர்க்க தயங்காதீர்கள். ஒயின், பழச்சாறு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மற்ற சுவையூட்டும் பொருட்களை ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் வோய்லா கொண்டு துடைக்கவும்! உங்கள் வாயில் உருகும் எளிமையான, மென்மையான மற்றும் நேர்த்தியான போஸி இனிப்பு உங்களுக்கு கிடைத்துள்ளது. (இந்த ப்ளூபெர்ரி & க்ரீம் நோ-சர்ன் ஐஸ்கிரீம் செயல்பட மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது அதை தயாரிக்கவும்.)

க்கான மதிப்பாய்வு