சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

உள்ளடக்கம்

• சர்க்கரை என்றால் என்ன?
• சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்றால் என்ன?
• அவர்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் என்ன?
• கலோரிகள் மற்றும் இனிப்பு
• செரிமானம்
• இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விளைவு
• பல் சிதைவு
• அடிக்கோடு

சர்க்கரை என்பது உங்கள் உடல் ஆற்றலாக மாற்றக்கூடிய இனிப்பு-சுவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பெயர்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களும் இனிப்பு சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், அவை வேறுபட்ட வேதியியல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உங்கள் உடல் அவற்றை திறமையாக உறிஞ்சாது.

இரண்டும் இயற்கையாகவே உணவில் காணப்படுகின்றன மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

அவை ஒத்த வழிகளில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அவை உங்கள் செரிமானம், இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் வாய்வழி ஆரோக்கியத்தில் மாறுபட்ட விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.

இந்த கட்டுரை சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் இடையே உள்ள முக்கியமான வேறுபாடுகளை விளக்குகிறது.

சர்க்கரை என்றால் என்ன?

சர்க்கரைகள் இனிப்பு சுவை தரும் கார்ப்ஸ். ஒரு வேதியியல் மட்டத்தில், அவை கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அணுக்களை உள்ளடக்கியது.

அவை இயற்கையாகவே பழங்கள், காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற உணவுகளில் காணப்படுகின்றன, அத்துடன் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எளிய சர்க்கரைகளை மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் என இரண்டு முக்கிய பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம்.

மோனோசாக்கரைடுகள் எளிமையான வகை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு வகை சர்க்கரை மூலக்கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

குளுக்கோஸ் எளிமையான சர்க்கரை மற்றும் உங்கள் உடலின் விருப்பமான ஆற்றல் மூலமாகும்.இது இரத்த சர்க்கரை சோதனைகளில் அளவிடப்படும் சர்க்கரை. பிற மோனோசாக்கரைடுகள் பிரக்டோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகும், அவை குளுக்கோஸாக வளர்சிதை மாற்றப்படுகின்றன (1, 2).

டிசாக்கரைடுகள் இரண்டு மோனோசாக்கரைடு சர்க்கரைகளால் பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. செரிமானத்திற்காக அவை பிரிக்கப்பட வேண்டும் (1, 2).

மிகவும் பொதுவான டிசாக்கரைடு சுக்ரோஸ் ஆகும், இது அட்டவணை சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் மூலக்கூறால் ஆனது. இதற்கிடையில், லாக்டோஸ் பாலில் காணப்படுகிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் மூலக்கூறால் ஆனது, மற்றும் மால்டோஸ் இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளால் ஆனது.

சர்க்கரை என்பது உங்கள் உடல் ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்தும் இனிப்பு-சுவை கார்ப்ஸைக் குறிக்கிறது. அவை முறையே மோனோசாக்கரைடுகள் (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ்) மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சுக்ரோஸ், லாக்டோஸ் மற்றும் மால்டோஸ்) என அழைக்கப்படும் ஒற்றை அல்லது ஜோடி மூலக்கூறுகளால் ஆனவை.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்றால் என்ன?

சர்க்கரை ஆல்கஹால், பாலியோல்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இதன் அமைப்பு சர்க்கரைகள் மற்றும் ஆல்கஹால் இரண்டையும் ஒத்திருக்கிறது.

இருப்பினும், சர்க்கரை ஆல்கஹால்களில் எத்தனால் இல்லை, மேலும் அவை மதுவைத் தவிர்க்க விரும்பும் மக்களுக்கு பாதுகாப்பானவை.

அவை சர்க்கரையை ஒத்திருப்பதால், அவை உங்கள் நாக்கில் உள்ள இனிப்பு ஏற்பிகளை செயல்படுத்தலாம் மற்றும் உணவுகளின் சுவைக்கு மகிழ்ச்சியான, குளிரூட்டும் விளைவைக் கொடுக்கும் (1).

இருப்பினும், அவை வழக்கமான சர்க்கரையைப் போல திறமையாக உறிஞ்சப்படுவதில்லை அல்லது ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை, எனவே குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பிளம்ஸ், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அவை இயற்கையாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் வழக்கமான சர்க்கரைகளை பதப்படுத்துவதன் மூலமும் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் பெரும்பாலும் சர்க்கரை இல்லாத சூயிங் கம் மற்றும் மிட்டாய்களில் குறைந்த கலோரி இனிப்பானாகவும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உணவு சேர்க்கைகளாகவும், பற்பசை, சில மருந்துகள் மற்றும் மலமிளக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களின் பொதுவான வகைகளில் சைலிட்டால், எரித்ரிட்டால், சர்பிடால், மால்டிடோல், மன்னிடோல், ஐசோமால்ட் மற்றும் லாக்டிடால் (1) ஆகியவை அடங்கும்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் சர்க்கரைகளைப் போன்ற ஒரு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒரு ஆல்கஹால் மூலக்கூறையும் கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் அவை இனிப்பைச் சுவைக்கின்றன, ஆனால் அவை சர்க்கரையைப் போலவே உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்றமடையாது.

அவர்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் என்ன?

சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் இனிப்பு, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் செரிமானம் ஆகியவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வேறுபடுகின்றன, அத்துடன் இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் வாய்வழி ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் தாக்கம்.

கலோரிகள் மற்றும் இனிப்பு

சர்க்கரை ஆல்கஹால் வழக்கமான சர்க்கரைகளை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

சர்க்கரைகள் (1, 3) வழங்கிய கிராமுக்கு 4 கலோரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அவை சராசரியாக ஒரு கிராமுக்கு 2 கலோரிகளை வழங்குகின்றன.

கூடுதலாக, அவை பெரும்பாலும் சற்றே குறைவாக இனிமையாக இருக்கும், இது அட்டவணை சர்க்கரையின் இனிப்பில் 25–100% ஐ வழங்குகிறது. லாக்டிடோல் மிகக் குறைவானது, மற்றும் சைலிட்டால் சுக்ரோஸைப் போலவே இனிமையானது (1, 3, 4).

அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளல் உடல் பருமன், இதய நோய், நீரிழிவு மற்றும் அழற்சி நோய்கள் (2, 5) போன்ற சுகாதார நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஆகையால், சர்க்கரை ஆல்கஹால் சர்க்கரைக்கு குறைந்த கலோரி மாற்றீட்டை வழங்குவதன் மூலம் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவும், இது இன்னும் இனிமையான சுவை அளிக்கிறது (1, 6).

செரிமானம்

சர்க்கரைகள் சிறுகுடலில் செரிக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் கொண்டு செல்லப்பட்டு மேலும் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன அல்லது ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன (3, 7).

மாறாக, உங்கள் உடல் சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை திறமையாக ஜீரணிக்காது.

ஒரு விதிவிலக்கு எரித்ரிட்டால் ஆகும், இது நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் வளர்சிதை மாற்றமடையாது. அதற்கு பதிலாக, இது உங்கள் சிறுநீரின் மூலம் பெரும்பாலும் அப்படியே வெளியேற்றப்படுகிறது (3, 8).

இருப்பினும், பெரும்பாலான சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் உங்கள் பெரிய குடலுக்குச் செல்கின்றன, அங்கு அவை குடல் பாக்டீரியாவால் புளிக்கப்படுகின்றன.

அதிக உட்கொள்ளும் மட்டத்தில், இது வீக்கம், வாய்வு, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐபிஎஸ்) (3, 9, 10) உள்ளவர்களுக்கு.

தற்போதைய பரிந்துரைகள் ஒரு நாளைக்கு 10–15 கிராம் மிதமான அளவு பொதுவாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படும் என்று அறிவுறுத்துகின்றன. இருப்பினும், உணர்திறன் உடையவர்கள் சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை, குறிப்பாக சர்பிடால் மற்றும் மால்டிடோலைத் தவிர்க்க வேண்டும் அல்லது அறிகுறிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக அவற்றின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும் (3, 9, 10).

இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் விளைவு

சர்க்கரைகள் சாப்பிடும்போது, ​​அவை எளிமையான வடிவமாக உடைக்கப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும் (7).

பின்னர், இன்சுலின் உங்கள் உடலின் உயிரணுக்களில் சர்க்கரைகளை ஆற்றலாக மாற்றும் அல்லது சேமித்து வைக்கிறது (7).

கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) ஒரு உணவு உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை எவ்வளவு விரைவாக உயர்த்துகிறது என்பதை அளவிடுகிறது. குளுக்கோஸின் 100 ஜி.ஐ. உள்ளது, சுக்ரோஸில் 60 ஜி.ஐ உள்ளது, அதாவது இரண்டுமே உயர் ஜி.ஐ. (11, 12).

சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் திறமையாக உறிஞ்சப்படாததால், அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் மிகக் குறைவான குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் குறைந்த ஜி.ஐ., மதிப்புகள் 0–36 (1) வரை இருக்கும்.

எனவே, நீரிழிவு, நீரிழிவு நோய் அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி உள்ளவர்களுக்கு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.

பல் சிதைவு

உங்கள் வாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்களால் சர்க்கரைகள் புளிக்கப்படுகின்றன, இது உங்கள் பல் பற்சிப்பிக்கு சேதம் விளைவிக்கும் அமிலங்களை உருவாக்கி பல் அழுகல் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் (1).

உங்கள் வாயில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அவற்றை நொதிக்க முடியாததால், சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் பல் சிதைவுக்கு பங்களிக்காது (1).

உண்மையில், சைலிட்டால் மற்றும் எரித்ரிட்டால் பல் சிதைவைத் தடுக்க கூட உதவக்கூடும், அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் பற்பசை மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத புதினாக்கள் அல்லது ஈறுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை (13, 14, 15).

சர்க்கரை ஆல்கஹால் பொதுவாக சுக்ரோஸை விட குறைவான இனிப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். அவை குறைவாக ஜீரணிக்கக்கூடியவை, இது சிலருக்கு பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். மறுபுறம், சர்க்கரை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகமாக பாதிக்கிறது மற்றும் பல் சிதைவுக்கு பங்களிக்கக்கூடும்.

அடிக்கோடு

சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் சற்றே வித்தியாசமான வேதியியல் கட்டமைப்புகளைக் கொண்ட இனிப்பு-சுவையான கார்ப்ஸ் ஆகும்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் பொதுவாக குறைந்த இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரைகளை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும். அவை இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவையும் கணிசமாக பாதிக்கின்றன, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்ற மாற்றாக அமைகிறது.

கூடுதலாக, அவை பல் சிதைவுடன் இணைக்கப்படவில்லை, மேலும் அதைத் தடுக்கவும் உதவக்கூடும்.

இருப்பினும், சர்க்கரையைப் போலன்றி, அவை உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இதன் பொருள் அவர்கள் அதிக அளவில் அல்லது உணர்திறன் வாய்ந்த நபர்களால் நுகரப்படும் போது, ​​அவை வீக்கம், வாய்வு, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.