சோபா நூடுல்ஸ்: நல்லதா கெட்டதா?

உள்ளடக்கம்

• சோபா நூடுல்ஸ் என்றால் என்ன?
• சோபா நூடுல் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரவாரத்துடன் ஒப்பிடுதல்
• சோபா நூடுல்ஸ் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது
• சோபா நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவதை யார் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்?
• சோபா நூடுல்ஸை எங்கே வாங்குவது மற்றும் எப்படி சமைப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது
• அடிக்கோடு

பக்வீட்டிற்கான சோபா ஜப்பானிய மொழியாகும், இது சத்தான, தானிய போன்ற விதை, இது பசையம் இல்லாதது - அதன் பெயர் இருந்தாலும் - கோதுமையுடன் தொடர்பில்லாதது.

சோபா நூடுல்ஸ் பக்வீட் மாவு மற்றும் தண்ணீரில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் பொதுவாக கோதுமை மாவு மற்றும் சில நேரங்களில் உப்பு சேர்க்கப்படும்.

இந்த மாறுபாடுகள் காரணமாக, சோபா நூடுல்ஸ் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க, அவற்றில் என்ன இருக்கிறது என்பதை உற்று நோக்க வேண்டும்.

இந்த கட்டுரை சோபா நூடுல்ஸ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அத்தியாவசிய விஷயங்களை உள்ளடக்கியது.

சோபா நூடுல்ஸ் என்றால் என்ன?

கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனில் பல வகையான பிராண்டுகள் மற்றும் சோபா நூடுல்ஸ் வகைகளை நீங்கள் காணலாம், அவற்றுக்கிடையே சில முக்கியமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

மிகவும் உண்மையான வகை - சில நேரங்களில் ஜுவரி சோபா என்று அழைக்கப்படுகிறது - நூடுல்ஸ் என்பது பக்வீட் மாவு மற்றும் தண்ணீரை மட்டுமே கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, முந்தையது லேபிளில் பட்டியலிடப்பட்ட ஒரே மூலப்பொருள்.

இருப்பினும், பல சோபா நூடுல்ஸ் பக்வீட் கூடுதலாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. 80% பக்வீட் மற்றும் 20% கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் சில நேரங்களில் ஹச்சிவாரி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, சில சோபா நூடுல்ஸில் பக்வீட்டை விட கோதுமை மாவு அதிகம் உள்ளது. கோதுமை மாவு முதல் மற்றும் ஆகையால், முக்கிய மூலப்பொருளாக பட்டியலிடப்படும் போது இதுதான்.

சோபா நூடுல்ஸ் தயாரிக்க கோதுமை மாவு பெரும்பாலும் பக்வீட் மாவுடன் சேர்க்கப்படுவதற்கான ஒரு காரணம் என்னவென்றால், பக்வீட் தானாகவே வேலை செய்வது சவாலானது மற்றும் பலவீனமான நூடுல்ஸை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

புரோட்டீன் பசையம் கொண்ட கோதுமை மாவைச் சேர்ப்பது நூடுல்ஸை அதிக நீடித்ததாகவும், உற்பத்தி செய்வதற்கு குறைந்த விலை கொண்டதாகவும் ஆக்குகிறது.

ஒரு சில தொகுக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் சோபா என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும் அவை சிறிய அல்லது பக்வீட் மாவைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் சுவைகள், உப்பு மற்றும் பிற சேர்க்கைகள். இவை பெரும்பாலும் மிகவும் ஆரோக்கியமற்றவை.

சுருக்கம் சோபா நூடுல்ஸ் முற்றிலும் பக்வீட் மாவு அல்லது பக்வீட் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு ஆகியவற்றின் கலவையாக தயாரிக்கப்படலாம். உறுதியாக இருக்க பொருட்கள் சரிபார்க்கவும். ஆரோக்கியமான விருப்பம் 100% பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸ்.

சோபா நூடுல் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரவாரத்துடன் ஒப்பிடுதல்

சோபா நூடுல்ஸின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குறித்து உறுதியாக இருக்க, நீங்கள் வாங்கும் குறிப்பிட்ட பிராண்டின் லேபிளை சரிபார்க்கவும். அவை எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து, சில சோபா நூடுல்ஸ் மற்றவர்களை விட ஆரோக்கியமானவை.

2 அவுன்ஸ் (57 கிராம்) உலர்ந்த, 100% பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸ் அதே அளவு 100% முழு கோதுமை ஆரவாரத்துடன் (1, 2, 3) ஒப்பிடுகையில் இங்கே பாருங்கள்:

	சோபா நூடுல்ஸ், 100% பக்வீட்	ஆரவாரமான, 100% முழு கோதுமை
கலோரிகள்	192	198
புரத	8 கிராம்	8 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	42 கிராம்	43 கிராம்
ஃபைபர்	3 கிராம்	5 கிராம்
கொழுப்பு	0 கிராம்	0.5 கிராம்
தியாமின்	ஆர்டிஐயின் 18%	ஆர்.டி.ஐயின் 19%
நியாசின்	ஆர்.டி.ஐயின் 9%	ஆர்.டி.ஐயின் 15%
இரும்பு	ஆர்.டி.ஐயின் 9%	ஆர்.டி.ஐயின் 11%
வெளிமம்	ஆர்.டி.ஐயின் 14%	ஆர்டிஐயின் 20%
சோடியம்	ஆர்.டி.ஐயின் 0%	ஆர்.டி.ஐயின் 0%
தாமிரம்	ஆர்டிஐ 7%	ஆர்.டி.ஐயின் 13%
மாங்கனீசு	ஆர்.டி.ஐயின் 37%	ஆர்டிஐ 87%
செலினியம்	மதிப்பு கிடைக்கவில்லை	ஆர்.டி.ஐயின் 59%

ஒப்பிடுகையில், 100% பக்வீட் நூடுல்ஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100% முழு கோதுமை ஆரவாரத்துடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது - ஒன்று நல்ல தேர்வாகும்.

இருப்பினும், சோபா நூடுல்ஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பக்வீட்டின் புரத தரம் கோதுமையை விட அதிகமாக உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, அதாவது உங்கள் உடல் பக்வீட் புரதத்தை மிகவும் திறம்பட பயன்படுத்த முடியும் (4).

பக்வீட் குறிப்பாக அமினோ அமில லைசினின் உயர் மட்டங்களுக்கு பெயர் பெற்றது, இது மற்ற தாவர புரத மூலங்களான கோதுமை, சோளம் மற்றும் கொட்டைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. இது விலங்கு உணவுகளை விலக்கும் உணவுகளில் (5, 6 ).

சுருக்கம் 100% பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸின் சேவை முழு கோதுமை ஆரவாரத்திற்கு ஊட்டச்சத்தில் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதிக புரத தரம் கொண்டது.

சோபா நூடுல்ஸ் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது

பக்வீட் சாப்பிடுவது இரத்த சர்க்கரை, இதய ஆரோக்கியம், வீக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்புக்கு பயனளிக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது விதைகளின் தாவர கலவைகள், ருடின் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஃபைபர் (7, 8, 9, 10) காரணமாக இருக்கலாம்.

15 ஆய்வுகளின் மதிப்பாய்வின் படி, ஆரோக்கியமான மக்கள் மற்றும் அதிகரித்த இதய நோய் அபாயத்தில் உள்ளவர்கள் 12 வாரங்கள் வரை தினமும் குறைந்தது 40 கிராம் பக்வீட் சாப்பிட்டால் மொத்த கொழுப்பில் சராசரியாக 19 மி.கி / டி.எல் குறைவு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்களில் 22 மி.கி / டி.எல் குறைவு (11).

பக்வீட்டில் உள்ள ருடின் உங்கள் குடலில் (9, 10, 11) உணவு கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைக் குறைப்பதன் மூலம், கொழுப்பைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது.

பக்வீட் வேறு சில கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவுகளை விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜி.ஐ) கொண்டுள்ளது, அதாவது இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை குறைவாக பாதிக்கலாம். உங்களுக்கு இரத்த சர்க்கரை கவலைகள் அல்லது நீரிழிவு நோய் இருந்தால் (11, 12, 13) இது குறிப்பாக பயனளிக்கும்.

ஒரு ஜப்பானிய ஆய்வில், 50 கிராம் சோபா நூடுல்ஸில் 56 ஜி.ஐ. இருந்தது, வெள்ளை அரிசிக்கான ஜி.ஐ. 100 உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உயர் ஜி.ஐ ஒப்பீட்டு உணவு (14).

சுருக்கம் பக்வீட் சாப்பிடுவதால் இரத்த சர்க்கரை, இதய ஆரோக்கியம், வீக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்பு ஆகியவற்றிற்கு நன்மைகள் இருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது பக்வீட் ஃபைபர் மற்றும் ருடின் உள்ளிட்ட தாவர கலவைகள் காரணமாக இருக்கலாம்.

சோபா நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவதை யார் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்?

உண்மையான, 100% பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸ் என்பது யாரும் அனுபவிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவாகும், ஆனால் அவை கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் உள்ள புரதமான பசையம் உணர்திறன் உடையவர்களுக்கு குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும்.

உங்களிடம் செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் இருந்தால், நூடுல்ஸுக்கு பக்வீட் ஒரு நல்ல வழி, ஏனெனில் அதில் பசையம் இல்லை மற்றும் அரிசி நூடுல்ஸ் (11, 15, 16) போன்ற பசையம் இல்லாத விருப்பங்களை விட அதிக சத்தானதாக இருக்கிறது.

இருப்பினும், முன்பு குறிப்பிட்டபடி, பக்வீட் மாவு பெரும்பாலும் கோதுமை மாவுடன் கலந்து சோபா நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனவே, நூடுல்ஸ் உண்மையிலேயே பசையம் இல்லாததா என்பதையும், உற்பத்தியாளர் பசையம் கொண்ட தானியங்களிலிருந்து குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தவிர்த்துள்ளதா என்பதையும் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம் (17).

நீங்கள் எப்போதாவது பக்வீட் சாப்பிட்டீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த விதைக்கு ஒவ்வாமை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவில் ஒரு பெரிய உணவு ஒவ்வாமை ஆகும், அங்கு பக்வீட் பொதுவாக உண்ணப்படுகிறது (18).

சுருக்கம் தூய, 100% பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸ் எவரும் அனுபவிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான உணவு. கலப்படமில்லாத பக்வீட் மாவுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டால் அவை இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை. பக்வீட்டிற்கு ஒரு ஒவ்வாமை சாத்தியம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

சோபா நூடுல்ஸை எங்கே வாங்குவது மற்றும் எப்படி சமைப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது

நீங்கள் பொதுவாக சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், ஆசிய மளிகை கடைகள், சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனில் இன பிரிவுகளில் சோபா நூடுல்ஸை வாங்கலாம்.

தூய பக்வீட் சோபா நூடுல்ஸ் ஒரு மண், ஓரளவு சத்தான சுவை கொண்டது மற்றும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.

உலர்ந்த, தொகுக்கப்பட்ட சோபா நூடுல்ஸ் சமைக்க சிறந்த வழி பிராண்டால் மாறுபடும், எனவே தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

சோபா நூடுல்ஸ் பொதுவாக கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 7 நிமிடங்களில் சமைக்கிறது. சமைக்கும்போது அவற்றை அவ்வப்போது கிளறி, அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கின்றன. அவற்றை சமைக்கவும், அவை அல் டென்ட், அதாவது மென்மையானவை, ஆனால் இன்னும் உறுதியானவை மற்றும் மெல்லும்.

சமைத்தபின், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க, சமையல் செயல்முறையை நிறுத்த, நீங்கள் அவற்றை ஒரு சூடான உணவில் பரிமாற திட்டமிட்டாலும் கூட.

சோபா நூடுல்ஸ் பொதுவாக டிப்பிங் சாஸுடன் குளிர்ந்து பரிமாறப்படுகிறது, அதே போல் குழம்புகள், சூப்கள், அசை-பொரியல் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் எள் அலங்காரங்களுடன் தூக்கி எறியப்படும் சாலடுகள்.

ஜப்பானில், உணவின் முடிவில் சோபாயு எனப்படும் நூடுல்ஸின் சமையல் நீரை பரிமாறுவது வழக்கம். இது ஒரு தேநீராக குடிக்க சுசு என்ற எஞ்சிய டிப்பிங் சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் பி வைட்டமின்கள் போன்ற சமையல் நீரில் வெளியேறும் ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் இழக்க வேண்டாம்.

நிச்சயமாக, தக்காளி, துளசி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படும் உங்களுக்கு பிடித்த இத்தாலிய உணவுகளில் சோபா நூடுல்ஸையும் பயன்படுத்தலாம்.

சுருக்கம் சோபா நூடுல்ஸ் பொதுவாக பல்பொருள் அங்காடிகள், ஆசிய மளிகை கடைகள், சுகாதார உணவு கடைகள் மற்றும் ஆன்லைனில் விற்கப்படுகிறது. அவை மென்மையான வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இன்னும் உறுதியானவை மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். ஆசிய உணவுகளில் பரிமாறவும் அல்லது தக்காளி மற்றும் துளசியுடன் சுவைக்கவும்.

அடிக்கோடு

சோபா நூடுல்ஸ் முற்றிலும் அல்லது பகுதியாக பசையம் இல்லாத பக்வீட் மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அவை முழு கோதுமை ஆரவாரத்துடன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலத்தை ஒத்தவை. சோபா நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மேம்படுத்தப்பட்ட இதய ஆரோக்கியம், இரத்த சர்க்கரை, வீக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் தடுப்பு ஆகியவற்றுடன் பக்வீட் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உங்கள் வழக்கமான ஆரவாரமான அல்லது நூடுல் உணவை மாற்ற விரும்பினால், சோபா நூடுல்ஸ் நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டியதுதான்.