அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு பாதாமை ஊற வைக்க வேண்டுமா?

உள்ளடக்கம்

• பாதாம் ஊறவைப்பதன் சாத்தியமான நன்மைகள்
• அவற்றின் செரிமானத்தை எளிதாக்கலாம்
• சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கலாம்
• சிலர் சுவை மற்றும் அமைப்பை விரும்பலாம்
• பாதாமை ஊறவைப்பது எப்படி
• நீங்கள் பாதாமை ஊற வேண்டுமா?
• அடிக்கோடு

பாதாம் ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டாகும், இது நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் () உள்ளிட்ட பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

அவை வைட்டமின் ஈ இன் சிறந்த மூலமாகும், இது உங்கள் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது ().

பலர் அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ ரசிக்கும்போது, ​​மற்றவர்கள் ஏன் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

பாதாம் பருப்பை ஊறவைப்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்கிறது.

பாதாம் ஊறவைப்பதன் சாத்தியமான நன்மைகள்

ஊறவைத்த பாதாம் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிக்கக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.

அவற்றின் செரிமானத்தை எளிதாக்கலாம்

பாதாம் ஒரு கடினமான, கடினமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அவை ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் ().

இருப்பினும், ஊறவைத்தல் அவர்களை மென்மையாக்குகிறது, இது உங்கள் உடலை உடைக்க எளிதாக்குகிறது (,).

பாதாம் ஆண்டிநியூட்ரியன்களையும் கொண்டுள்ளது, இது கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மெக்னீசியம் (, 7) போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்தையும் உறிஞ்சுதலையும் பாதிக்கும்.

ஊறவைத்தல் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது என்றாலும், பாதாம் அல்லது பிற மரக் கொட்டைகளை (,) ஊறவைப்பதன் செயல்திறனுக்கான வரையறுக்கப்பட்ட சான்றுகள் உள்ளன.

ஒரு ஆய்வில், பாதாம் பருப்பை அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் ஊறவைத்தால் பைடிக் அமில அளவு குறைந்தது - ஆனால் 5% () க்கும் குறைவாக.

நறுக்கப்பட்ட பாதாமை உப்பு நீரில் 12 மணி நேரம் ஊறவைப்பதன் மூலம் ஒரு சிறிய - இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க - பைடிக் அமில அளவுகளில் 4% குறைப்பு (11) ஏற்பட்டதாக மற்றொரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

76 பெரியவர்களில் 8 வார ஆய்வில், ஊறவைத்தல் செரிமான அறிகுறிகளை மேம்படுத்துவதாகத் தெரியவில்லை என்று தீர்மானித்தது. கூடுதலாக, மூலப்பொருட்களுடன் () ஒப்பிடும்போது, ​​நனைத்த பாதாமில் பைடிக் அமிலத்தின் அளவு ஒன்று அல்லது சற்று அதிகமாக இருந்தது.

ஒட்டுமொத்தமாக, ஊறவைத்தல் எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்களைக் குறைக்கிறதா அல்லது செரிமான அறிகுறிகளுக்கு உதவுகிறதா என்பது குறித்து ஆராய்ச்சி கலக்கப்படுகிறது.

சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கலாம்

ஊறவைத்தல் பாதாமை மெல்ல எளிதானது, ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதை அதிகரிக்கும்.

மெல்லுதல் அல்லது வெட்டுதல் மூலம் பாதாமை சிறிய துண்டுகளாக உடைப்பது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுவதற்கும் உறிஞ்சுவதற்கும் அனுமதிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது - குறிப்பாக கொழுப்புகள் (,).

கூடுதலாக, செரிமான நொதிகள் ஊட்டச்சத்துக்களை மிகவும் திறமையாக உறிஞ்சி உறிஞ்ச முடியும் (,,).

ஆயினும்கூட, ஒரு பாதாம் முழு பாதாமை ஊறவைத்தல் இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் துத்தநாகம் (11) உள்ளிட்ட சில தாதுக்கள் கிடைப்பதில் சிறிதளவு பாதிப்பை ஏற்படுத்தவில்லை என்று சுட்டிக்காட்டியுள்ளது.

உண்மையில், பாதாம் பருகுவதற்கு முன் நறுக்கப்பட்டபோது, ​​இந்த தாதுக்களின் செறிவு குறைந்தது - பைடிக் அமிலத்தின் அளவும் குறைந்து போயிருந்தாலும் (11).

எனவே, ஊறவைப்பது கொழுப்பு உறிஞ்சுதலுக்கு உதவக்கூடும், மாறாக, தாது கிடைப்பதைக் குறைக்கும்.

சிலர் சுவை மற்றும் அமைப்பை விரும்பலாம்

ஊறவைத்தல் பாதாம் அமைப்பையும் சுவையையும் பாதிக்கிறது.

மூல பாதாம் கடினமானது மற்றும் முறுமுறுப்பானது, அவற்றின் டானின்கள் () காரணமாக சற்று கசப்பான சுவை இருக்கும்.

ஊறவைக்கும்போது, ​​அவை மென்மையாகவும், குறைந்த கசப்பாகவும், அதிக வெண்ணெய் சுவையாகவும் மாறும், இது சில நபர்களை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கும்.

ஊறவைத்த பாதாம் மூலப்பொருட்களை விட மென்மையான, குறைந்த கசப்பான சுவை கொண்டது. அவை ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கலாம், இது சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சான்றுகள் கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

பாதாமை ஊறவைப்பது எப்படி

பாதாமை ஊறவைப்பது எளிது - மற்றும் கடையில் முன் ஊறவைத்தவற்றை வாங்குவதை விட மிகவும் மலிவானது.

ஒரே இரவில் அவற்றை ஊறவைப்பதற்கான எளிய வழி இங்கே:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாமை வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக மறைக்க போதுமான சூடான குழாய் நீரைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு 1 கப் (140 கிராம்) கொட்டைகளுக்கும் சுமார் 1 டீஸ்பூன் உப்பு தெளிக்கவும்.
2. கிண்ணத்தை மூடி, ஒரே இரவில் அல்லது 8-12 மணி நேரம் உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்கார வைக்கவும்.
3. வடிகட்டி துவைக்க. நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், மென்மையான அமைப்புக்கான தோல்களை அகற்றலாம்.
4. ஒரு சுத்தமான காகித துண்டைப் பயன்படுத்தி பாதாமை உலர வைக்கவும்.

ஊறவைத்த கொட்டைகளை உடனடியாக உண்ணலாம்.

ஒரு க்ரஞ்சியர் திருப்பத்திற்கு, நீங்கள் அவற்றை சில முறைகள் மூலம் உலர வைக்கலாம்:

• வறுத்தெடுக்கும். உங்கள் அடுப்பை 175 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்^oஎஃப் (79^oசி) மற்றும் பாதாம் பருப்பை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 12-24 மணி நேரம் வறுக்கவும், அல்லது காய்ந்த வரை வறுக்கவும்.
• நீரிழப்பு. ஊறவைத்த கொட்டைகளை ஒன்று அல்லது இரண்டு தட்டுகளில் சம அடுக்கில் பரப்பவும். உங்கள் டீஹைட்ரேட்டரை 155 ஆக அமைக்கவும்^oஎஃப் (68^oசி) மற்றும் 12 மணி நேரம் அல்லது முறுமுறுப்பான வரை இயக்கவும்.

ஊறவைத்த பாதாமை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிப்பது சிறந்தது.

வீட்டில் பாதாமை ஊறவைக்க, அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் மூடி 8-12 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு க்ரஞ்சியர் அமைப்பை விரும்பினால், அவற்றை அடுப்பில் அல்லது டீஹைட்ரேட்டரில் உலர வைக்கலாம்.

நீங்கள் பாதாமை ஊற வேண்டுமா?

ஊறவைத்தல் செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதில் சில மேம்பாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும் அதே வேளையில், சமைக்காத பாதாம் உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான கூடுதலாகும்.

இந்த கொட்டைகள் நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் நல்ல மூலமாகவும், வைட்டமின் ஈ, மாங்கனீசு மற்றும் மெக்னீசியம் () ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகவும் உள்ளன.

குறிப்பாக, தோல்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பாலிபினால்கள், அவை இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் (,,) உள்ளிட்ட பல நாட்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும்.

வழக்கமான பாதாம் உட்கொள்ளல் எடை இழப்பு, குறைக்கப்பட்ட எல்.டி.எல் (மோசமான) கொழுப்பு அளவு மற்றும் எச்.டி.எல் (நல்ல) கொழுப்பின் அளவு, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் முழுமை (,,,) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

கூடுதலாக, டானின்கள் மற்றும் பைடிக் அமிலத்தை உட்கொள்வது அவசியமாக தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, ஏனெனில் இரண்டு ஆன்டிநியூட்ரியன்களும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளை வெளிப்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து (,) பாதுகாக்கக்கூடும்.

ஊறவைத்தாலும், வேகவைக்காவிட்டாலும், பாதாம் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை மற்றும் இதய ஆரோக்கியம், இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மற்றும் எடை மேம்பாடுகளுடன் தொடர்புடையது.

அடிக்கோடு

பாதாமை ஊறவைப்பது அவற்றின் செரிமானத்தை மேம்படுத்தி சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை அதிகரிக்கும். நீங்கள் வெறுமனே சுவை மற்றும் அமைப்பை விரும்பலாம்.

ஆனாலும், இந்த கொட்டைகள் அவற்றின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அனுபவிக்க நீங்கள் ஊறவைக்க வேண்டியதில்லை.

ஊறவைத்த மற்றும் மூல பாதாம் இரண்டும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளிட்ட பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.