ராடிச்சியோ: ஊட்டச்சத்து, நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள்

உள்ளடக்கம்

• தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து
• சுகாதார நலன்கள்
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்
• இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
• ஆன்டிபராசிடிக் பண்புகள் இருக்கலாம்
• பிற சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்
• உங்கள் உணவில் ரேடிச்சியோவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, சேமிப்பது மற்றும் சேர்ப்பது
• அடிக்கோடு

ராடிச்சியோ & நோபிரீக்; - என்றும் அழைக்கப்படுகிறது சிச்சோரியம் இன்டிபஸ் மற்றும் இத்தாலிய சிக்கரி & NoBreak; - என்பது அடர் சிவப்பு-ஊதா இலைகள் மற்றும் வெள்ளை நரம்புகளைக் கொண்ட ஒரு வகை இலை சிக்கரி ஆகும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது கீரை என்று பொதுவாக தவறாக கருதப்பட்டாலும், ரேடிச்சியோ ஒரு தெளிவான கசப்பான சுவை கொண்டது, இது பல இத்தாலிய உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இது மத்தியதரைக் கடல் உணவில் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள், இது முழு தாவர உணவுகளையும் வலியுறுத்துகிறது (1).

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை போன்ற பொதுவான இலை காய்கறிகளிலிருந்து ரேடிச்சியோ வேறு எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், மேலும் இது உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது என்றால்.

இந்த கட்டுரை ரேடிச்சியோவின் ஊட்டச்சத்து, சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து

ராடிச்சியோ சொந்தமானது அஸ்டெரேசி டேன்டேலியன்ஸ் மற்றும் பெல்ஜிய எண்டிவ் போன்ற பிற சிக்கரி காய்கறிகளுடன் குடும்பம்.

இது சிவப்பு அல்லது ஊதா முட்டைக்கோசுக்கு ஒத்ததாகத் தோன்றினாலும், ரேடிச்சியோ ஒரு தனித்துவமான கசப்பான அல்லது காரமான சுவை கொண்டது, இது சமைத்தால் குறைவாகவே இருக்கும்.

பல வகைகள் உள்ளன, சியோஜியா மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கிறது. மற்ற வகைகள் ட்ரெவிசோ, இது இனிமையாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும், மற்றும் காஸ்டெல்பிரான்கோ, இது சிவப்பு நிற புள்ளிகள் கொண்ட பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். பிந்தைய இரண்டு கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம் (2, 3, 4).

உலகெங்கிலும் உண்ணப்படும் ரேடிச்சியோவின் பெரும்பகுதி மத்தியதரைக் கடல் பகுதியிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இன்று, இது கலிபோர்னியா (5) போன்ற பிற பகுதிகளிலும் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலான இலை கீரைகளைப் போலவே, ரேடிச்சியோவும் சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது.

மூல ரேடிச்சியோவின் 2-கப் (80-கிராம்) சேவை பின்வரும் ஊட்டச்சத்து கலவையைக் கொண்டுள்ளது (6):

• கலோரிகள்: 20
• புரத: 1.2 கிராம்
• கொழுப்பு: 0 கிராம்
• கார்ப்ஸ்: 4 கிராம்
• இழை: 1 கிராம்
• இரும்பு: தினசரி மதிப்பில் 3% (டி.வி)
• துத்தநாகம்: டி.வி.யின் 5%
• தாமிரம்: டி.வி.யின் 30%
• பாஸ்பரஸ்: டி.வி.யின் 3%
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 5%
• வைட்டமின் கே: 170% டி.வி.
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 7%
• வைட்டமின் பி 6: டி.வி.யின் 3%

ராடிச்சியோ வைட்டமின் கே இன் வளமான மூலமாகும், மூல சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ரேடிச்சியோவின் சேவையில் சிறிய அளவிலான நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அதற்கு பதிலாக, இது துத்தநாகம் மற்றும் தாமிரத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம் (6, 7).

ராடிச்சியோ என்பது இத்தாலிய உணவுகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் சிகோரியின் கசப்பான வகையாகும். கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும்போது, ​​ரேடிச்சியோவில் துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் கே அதிகம் உள்ளது.

சுகாதார நலன்கள்

இன் வரலாற்று மருத்துவ பயன்கள் சிச்சோரியம் இன்டிபஸ் காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு சிகிச்சையளித்தல், இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரித்தல் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை நிர்வகித்தல் (8) ஆகியவை அடங்கும்.

இன்று, ரேடிச்சியோ சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று ஆராய்ச்சி ஆதரிக்கிறது, அவை பெரும்பாலும் சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகள் (8) காரணமாக இருப்பதாகத் தெரிகிறது.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம்

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் தாவர உணவுகளில் உள்ள கலவைகள் ஆகும், அவை உங்கள் செல்களை கட்டற்ற-தீவிர சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. உங்கள் உடலில் அதிக அளவு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற மன அழுத்தம் மற்றும் புற்றுநோய், இதய நோய், செரிமான நிலைமைகள் மற்றும் அல்சைமர் (9) போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

ரேடிச்சியோவின் தனித்துவமான நிறம் அந்தோசயினின்கள் எனப்படும் நிறமி ஆக்ஸிஜனேற்றங்களிலிருந்து வருகிறது. அந்தோசயினின்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் ஏற்படும் உயிரணு சேதத்தை சரிசெய்யலாம் (10, 11).

ஒரு சோதனை-குழாய் ஆய்வில், ரேடிச்சியோவில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் - குறிப்பாக கரிம வகைகளிலிருந்து - ஹெப்-ஜி 2 (12) எனப்படும் பொதுவான கல்லீரல் புற்றுநோய் உயிரணுவைத் தாக்குவதில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருந்தன.

மற்றொரு சோதனை-குழாய் ஆய்வு, ட்ரெவிசோ ரேடிச்சியோவின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பு நன்மைகள் முழு இலைகளிலிருந்தும் (10) சாறுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இலைகளின் சிவப்பு பகுதிகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாற்றில் கணிசமாக அதிகமாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது.

மேலும் என்னவென்றால், மூன்றாவது சோதனைக் குழாய் ஆய்வில், சிவப்பு சிக்கரியிலிருந்து வரும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உயிரணு சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் ஹீமோலிசிஸ் (13) மூலம் மனித சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் அழிக்கப்படுவதைத் தடுக்கின்றன.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

ரேடிச்சியோ போன்ற தாவர உணவுகளில் உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கக்கூடிய கலவைகள் உள்ளன.

ஒரு ஆய்வில் சிக்கரி சாப்பிடுவது எலிகளில் வீக்கம் மற்றும் இதய பாதிப்பைக் குறைத்தது, அதே நேரத்தில் இதய நோய்களுக்கான அறியப்பட்ட ஆபத்து காரணி தமனிகளில் பிளேக் கட்டப்படுவதைத் தடுக்கிறது (14).

ஆரோக்கியமான 47 பெரியவர்களில் ஒரு ஆய்வில், 4 வாரங்களுக்கு தினமும் 1.25 கப் (300 மில்லி) ஒரு சிக்கரி ரூட் சாறு பானத்தை உட்கொண்டவர்கள் ஒரு மருந்துப்போலி குழுவோடு ஒப்பிடும்போது சிஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தில் (வாசிப்பின் முதல் எண்ணிக்கை) கணிசமான குறைப்பை சந்தித்ததாகக் கண்டறிந்துள்ளது. 15).

பிற ஆராய்ச்சிகளில் ரேடிச்சியோவில் ஆண்டிபிளேட்லெட் செயல்பாட்டைக் கொண்ட லுடோலின் போன்ற பாலிபினோலிக் கலவைகள் உள்ளன, அதாவது அவை சுழற்சியை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கலாம் (16).

ஆன்டிபராசிடிக் பண்புகள் இருக்கலாம்

ரேடிச்சியோ ஒட்டுண்ணிகளால் ஏற்படும் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது.

சிக்கரியின் ஆன்டிபராசிடிக் பண்புகள் பற்றிய ஒரு மதிப்பாய்வில், பொது சுகாதார அபாயங்களை ஏற்படுத்தும் செயற்கை மருந்துகளுக்கு பதிலாக கால்நடைகளில் இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் ரேடிச்சியோ எதிர்கால பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைத்தனர் (17).

ஒரு விலங்கு ஆய்வில் சிக்கோரி சாறு பன்றிகளில் பொதுவான ஒரு வகை ரவுண்ட் வார்ம் தொற்றுக்கு குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டிபராசிடிக் விளைவைக் கண்டறிந்தது.

இது செஸ்குவிடர்பீன் லாக்டோன்களால் கூறப்பட்டது, அவை தனித்துவமான நோயை எதிர்க்கும் கலவைகள் அஸ்டெரேசி தாவர குடும்பம் (18, 19).

ஆராய்ச்சி நம்பிக்கைக்குரியது என்றாலும், இந்த விளைவுகளை அடைய உணவில் எவ்வளவு ரேடிச்சியோ தேவைப்படுகிறது மற்றும் எந்த நோய்த்தொற்றுகள் பயனடையக்கூடும் என்பதை தீர்மானிக்க அதிக மனித ஆய்வுகள் தேவை.

பிற சாத்தியமான சுகாதார நன்மைகள்

ரேடிச்சியோவில் உள்ள சேர்மங்கள் பிற சுகாதார நன்மைகளை வழங்கக்கூடும், ஆனால் குறிப்பிட்ட பயன்பாடுகள் மற்றும் அளவுகளைத் தீர்மானிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை:

• வலுவான எலும்புகளை ஊக்குவிக்கலாம். ரேடிச்சியோவில் அதிக அளவு வைட்டமின் கே உள்ளது, இது உங்கள் உடலில் கால்சியம் திரட்டப்படுவதை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் எலும்பு வலிமையை ஆதரிக்கிறது (20).
• இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை ஆதரிக்கலாம். ஒரு சிக்கரி ரூட் சாறு பானத்தை தினமும் 4 வாரங்களுக்கு குடித்த பெரியவர்கள் ஹீமோகுளோபின் ஏ 1 சி அளவைக் குறைத்தனர், இது நீண்டகால இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறிக்கும் (15).
• செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். அதே ஆய்வில், பங்கேற்பாளர்கள் சிக்கரி ரூட் சாற்றை உட்கொள்ளும்போது குடல் ஒழுங்குமுறையில் முன்னேற்றம் இருப்பதாக தெரிவித்தனர். இரைப்பை குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்த அதன் இன்யூலின் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் காரணமாக இருக்கலாம் (15).

ரேடிச்சியோவில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை ஒட்டுண்ணிகளை எதிர்த்துப் போராடலாம், இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, மேலும் இதயம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன. இன்னும், பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் சிக்கரி ரூட் சாற்றைப் பயன்படுத்தியுள்ளன, முழு தாவரத்தையும் பயன்படுத்தவில்லை.

உங்கள் உணவில் ரேடிச்சியோவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, சேமிப்பது மற்றும் சேர்ப்பது

ராடிச்சியோ பெரும்பாலான மளிகை கடைகளின் உற்பத்தி பிரிவில் முட்டைக்கோஸ், எண்டிவ் மற்றும் கீரை போன்ற பிற இலை காய்கறிகளுடன் காணப்படுகிறது.

தைரியமான சிவப்பு நிறம் மற்றும் முக்கிய வெள்ளை விலா எலும்புகளுடன் ரேடிச்சியோவைத் தேர்வுசெய்க. காயங்கள், விரிசல்கள் அல்லது மென்மையான புள்ளிகள் உள்ள தாவரங்களைத் தவிர்க்கவும்.

உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் 2 வாரங்கள் வரை பெரும்பாலான மூல, கழுவப்படாத ரேடிச்சியோ வைத்திருக்கும்.

ரேடிச்சியோ தயாரிக்க, வெளிப்புற இலைகளை ஒழுங்கமைக்கவும் அல்லது அகற்றவும் மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தலையை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவவும்.

ரேடிச்சியோவை நறுக்கி சாலட்களில் பச்சையாக சாப்பிடலாம், குடைமிளகாயில் வறுக்கலாம் அல்லது சூப்கள், ரிசொட்டோ மற்றும் பாஸ்தா போன்ற சூடான உணவுகளில் சமைக்கலாம். இதை துண்டுகளாக்கி பீட்சாவிலும் சேர்க்கலாம். இனிப்பு அல்லது அமில மூலப்பொருட்களுடன் ரேடிச்சியோவைப் பயன்படுத்துவது அதன் கசப்பான சுவையை குறைக்கலாம் அல்லது பூர்த்தி செய்யலாம்.

உங்களிடம் கையில் ரேடிச்சியோ இல்லையென்றால், எண்டிவ், சிக்கரி, எஸ்கரோல் மற்றும் அருகுலா ஆகியவை உங்கள் உணவுகளுக்கு ஒத்த சுவைகளை வழங்குகின்றன.

ரேடிச்சியோ மற்ற இலை கீரைகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 வாரங்கள் பச்சையாகவும் கழுவப்படாமலும் இருக்கும். தயாரிப்பதற்கு சற்று முன் கழுவவும், சாலடுகள், ரிசொட்டோ, சூப் அல்லது பாஸ்தா உணவுகளில் பயன்படுத்தவும்.

அடிக்கோடு

ராடிச்சியோ என்பது சிவப்பு முட்டைக்கோசுக்கு ஒத்த ஆனால் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்ட ஒரு இலை காய்கறி.

இது துத்தநாகம், தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் கே போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் இத்தாலிய உணவுகளான பாஸ்தா, சூப், பீஸ்ஸா மற்றும் சாலட்களில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. நீங்கள் ராடிச்சியோ மூல, சமைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்டதை அனுபவிக்கலாம்.

ரேடிச்சியோவில் அந்தோசயின்கள் எனப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன, இது உங்கள் இதயத்திற்கும் செரிமான அமைப்புக்கும் பயனளிக்கும். இந்த காய்கறி நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக போராடலாம் மற்றும் ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை ஆதரிக்கலாம்.

எவ்வாறாயினும், பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் செறிவூட்டப்பட்ட சிக்கரி ரூட் சாற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இந்த சாத்தியமான நன்மைகளை அடைய நீங்கள் எவ்வளவு ரேடிச்சியோ சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் எந்த குறிப்பிட்ட பயன்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதை தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது.