பர்ஸ்லேன் - ஊட்டச்சத்துக்களுடன் ஏற்றப்பட்ட ஒரு சுவையான "களை"

உள்ளடக்கம்

• பர்ஸ்லேன் என்றால் என்ன?
• ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் பர்ஸ்லேன் அதிகம்
• பர்ஸ்லேன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுடன் ஏற்றப்படுகிறது
• முக்கிய தாதுக்களில் பர்ஸ்லேன் அதிகம்
• பர்ஸ்லேன் ஆக்ஸலேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது
• வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

பர்ஸ்லேன் ஒரு களை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இது ஒரு உண்ணக்கூடிய மற்றும் அதிக சத்தான காய்கறியாகும்.

உண்மையில், பர்ஸ்லேனில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உட்பட அனைத்து வகையான ஊட்டச்சத்துக்களும் ஏற்றப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரை பர்ஸ்லேன் மற்றும் அதன் உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்து விரிவாகப் பார்க்கிறது.

பர்ஸ்லேன் என்றால் என்ன?

பர்ஸ்லேன் ஒரு பச்சை, இலை காய்கறி, இது பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ முடியும்.

இது அறிவியல் பூர்வமாக அறியப்படுகிறது போர்டுலாகா ஒலரேசியா, மேலும் இது பிக்வீட், லிட்டில் ஹாக்வீட், ஃபாட்வீட் மற்றும் புஸ்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த சதைப்பற்றுள்ள தாவரத்தில் சுமார் 93% நீர் உள்ளது. இது சிவப்பு தண்டுகள் மற்றும் சிறிய, பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது கீரை மற்றும் வாட்டர்கெஸ் போன்ற சற்று புளிப்பு அல்லது உப்பு சுவை கொண்டது.

சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்கள் போன்ற கீரை மற்றும் கீரை போன்ற பல வழிகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

உலகின் பல பகுதிகளிலும், பரந்த சூழலில் பர்ஸ்லேன் வளர்கிறது.

இது தோட்டங்கள் மற்றும் நடைபாதை விரிசல்களில் வளரக்கூடும், ஆனால் கடுமையான நிலைமைகளுக்கு ஏற்பவும் மாறக்கூடும். இதில் வறட்சி, அத்துடன் மிகவும் உப்பு அல்லது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள மண் (1, 2) ஆகியவை அடங்கும்.

பாரம்பரிய / மாற்று மருத்துவத்தில் (3, 4) பர்ஸ்லேனுக்கு நீண்ட வரலாறு உள்ளது.

இது பல ஊட்டச்சத்துக்களிலும் அதிகமாக உள்ளது. 100 கிராம் (3.5 அவுன்ஸ்) பகுதி (5) கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின் ஏ (பீட்டா கரோட்டினிலிருந்து): டி.வி.யின் 26%.
• வைட்டமின் சி: டி.வி.யின் 35%.
• வெளிமம்: டி.வி.யின் 17%.
• மாங்கனீசு: டி.வி.யின் 15%.
• பொட்டாசியம்: டி.வி.யின் 14%.
• இரும்பு: டி.வி.யின் 11%.
• கால்சியம்: ஆர்டிஐ 7%.
• இதில் சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 3, ஃபோலேட், செம்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளன.

இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள் 16 மட்டுமே கலோரிகள்! இது கிரகத்தின் மிகவும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளில் ஒன்றாகும், கலோரிக்கு கலோரி.

கீழே வரி: பர்ஸ்லேன் என்பது உலகின் பல பகுதிகளிலும் வளரும் ஒரு களை. இது மிகவும் சத்தான காய்கறியாகும், இது பச்சையாக அல்லது சமைக்கப்படலாம்.

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் பர்ஸ்லேன் அதிகம்

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் உற்பத்தி செய்ய முடியாத முக்கியமான கொழுப்புகள்.

எனவே, நாம் அவற்றை உணவில் இருந்து பெற வேண்டும்.

மொத்த கொழுப்பில் பர்ஸ்லேன் குறைவாக இருக்கும்போது, ​​அதில் உள்ள கொழுப்பின் பெரும்பகுதி ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் வடிவத்தில் உள்ளது.

உண்மையில், இதில் இரண்டு வகையான ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, ALA மற்றும் EPA. ALA பல தாவரங்களில் காணப்படுகிறது, ஆனால் EPA பெரும்பாலும் விலங்கு பொருட்கள் (கொழுப்பு மீன் போன்றவை) மற்றும் ஆல்காக்களில் காணப்படுகிறது.

மற்ற கீரைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது ALA இல் விதிவிலக்காக அதிகமாக உள்ளது. இது கீரையை விட 5-7 மடங்கு அதிக ALA ஐ கொண்டுள்ளது (6, 7).

சுவாரஸ்யமாக, இது EPA இன் சுவடு அளவுகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த ஒமேகா -3 கொழுப்பு ALA ஐ விட உடலில் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக நிலத்தில் வளரும் தாவரங்களில் காணப்படுவதில்லை (6).

கீழே வரி: மற்ற கீரைகளை விட ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் பர்ஸ்லேன் அதிகம். இது அதிக அளவு ஏ.எல்.ஏ.வைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒமேகா -3 இன் உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான வடிவமான ஈ.பி.ஏ.

பர்ஸ்லேன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுடன் ஏற்றப்படுகிறது

பர்ஸ்லேன் பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகள் நிறைந்துள்ளது:

• வைட்டமின் சி: அஸ்கார்பிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் சி ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது தோல், தசைகள் மற்றும் எலும்புகளை பராமரிக்க அவசியம் (7).
• வைட்டமின் ஈ: இது ஆல்பா-டோகோபெரோல் எனப்படும் வைட்டமின் ஈ வடிவத்தின் உயர் அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உயிரணு சவ்வுகளை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் (7, 8).
• வைட்டமின் ஏ: இதில் பீட்டா கரோட்டின் என்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் உள்ளது, இது உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாறும். வைட்டமின் ஏ கண் ஆரோக்கியத்தில் அதன் பங்கிற்கு மிகவும் பிரபலமானது (7).
• குளுதாதயோன்: இந்த முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றமானது உயிரணுக்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் (7, 9).
• மெலடோனின்: இதில் மெலடோனின் என்ற ஹார்மோன் உள்ளது, இது உங்களுக்கு தூங்க உதவும். இது பல நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது (10).
• பெட்டாலைன்: இது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்.டி.எல்) துகள்களை சேதத்திலிருந்து (11, 12, 13) பாதுகாப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ள பெட்டாலின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை ஒருங்கிணைக்கிறது.

பருமனான இளைஞர்களில் ஒரு ஆய்வில், பர்ஸ்லேன் விதைகள் எல்.டி.எல் (“கெட்ட”) கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைத்தன, இவை இரண்டும் இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை (14).

விதைகளில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாவர கலவைகளுக்கு ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த விளைவைக் கூறினர்.

கீழே வரி: ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர கலவைகளில் பர்ஸ்லேன் மிக அதிகமாக உள்ளது, இது பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

முக்கிய தாதுக்களில் பர்ஸ்லேன் அதிகம்

பல முக்கியமான தாதுக்களிலும் பர்ஸ்லேன் அதிகமாக உள்ளது (5).

இது பொட்டாசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவும் ஒரு கனிமமாகும். அதிக பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம் (15).

பர்ஸ்லேன் மெக்னீசியத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது உடலில் 300 க்கும் மேற்பட்ட நொதி வினைகளில் ஈடுபடும் நம்பமுடியாத முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். மெக்னீசியம் இதய நோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயிலிருந்து (16, 17) பாதுகாக்கக்கூடும்.

இதில் சில கால்சியமும் உள்ளது, இது உடலில் மிக அதிகமான கனிமமாகும். எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு கால்சியம் முக்கியமானது (18).

பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை குறைந்த அளவுகளில் காணப்படுகின்றன.

பழைய, அதிக முதிர்ந்த தாவரங்களில் இளைய தாவரங்களை விட அதிக அளவு தாதுக்கள் இருக்கலாம் (19).

கீழே வரி: பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளிட்ட பல முக்கியமான தாதுக்கள் பர்ஸ்லேனில் காணப்படுகின்றன.

பர்ஸ்லேன் ஆக்ஸலேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது

மறுபுறம், பர்ஸ்லேனில் அதிக அளவு ஆக்சலேட்டுகளும் உள்ளன (20).

சிறுநீரக கற்களை உருவாக்கும் நபர்களுக்கு இது ஒரு பிரச்சினையாக இருக்கலாம், ஏனெனில் ஆக்சலேட்டுகள் அவற்றின் உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும் (21, 22).

ஆக்ஸலேட்டுகளில் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட் பண்புகளும் உள்ளன, அதாவது அவை கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் (23, 24) போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடக்கூடும்.

சூரிய ஒளியில் எளிதில் வெளிப்படும் தாவரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நிழலில் வளர்க்கப்படும் பர்ஸ்லேன் அதிக அளவு ஆக்ஸலேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் (20).

ஆக்சலேட் உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை தயிரில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், இது ஆக்சலேட்டுகளின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் (20).

கீழே வரி: பர்ஸ்லேனில் ஆக்சலேட்டுகள் உள்ளன, இது சில தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலைக் குறைத்து சிறுநீரக கற்களை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கும்.

வீட்டுச் செய்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

சில கலாச்சாரங்களில் களைகளாகக் காணப்பட்டாலும், பர்ஸ்லேன் மிகவும் சத்தான, இலை பச்சை காய்கறியாகும்.

இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், தாதுக்கள், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் தாவர சேர்மங்களுடன் ஏற்றப்படுகிறது.

கலோரிக்கான கலோரி, பர்ஸ்லேன் பூமியில் மிகவும் ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.