இந்த சமையல்காரர் ஒவ்வொரு உணவிலும் பயன்படுத்தும் ஒரு ஆரோக்கியமான மூலப்பொருள்

உள்ளடக்கம்

• க்கான மதிப்பாய்வு

கேட்டி பட்டன் முதல் முறையாக பெஸ்டோவை உருவாக்கியதை இன்னும் நினைவில் வைத்திருக்கிறார். அவளிடம் இருந்த ஆலிவ் எண்ணெயை அவள் பயன்படுத்தினாள், சாஸ் சாப்பிட முடியாததாக முடிந்தது. "வெவ்வேறு எண்ணெய்களை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்துவதன் முக்கியத்துவத்தில் இது ஒரு பெரிய முதல் பாடம்" என்று அவர் கூறுகிறார். இப்போது அவர் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட முக்கியமான சமையல் மூலப்பொருளின் சாம்பியன். "ஸ்பெயினில் இருந்து வரும் ஆலிவ் ஆயில் மிகவும் பிடித்தமானது-அது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது" என்கிறார் பட்டன், ஒரு பயோமெடிக்கல் இன்ஜினியராகப் பயிற்சி பெற்றார் மற்றும் பல வகைகளுக்கு ஏற்ற பயன்களைக் கண்டுபிடிக்க பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறார்.

பட்டன் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்கு ஒரு பெரிய பேலா செய்ய விரும்புகிறது.

அவர் தனது சமையலறைகளை அர்பெக்வினா, பிகுவல் மற்றும் ஓஜி பிளாங்கா ஆலிவிலிருந்து ஒற்றை-மாறுபட்ட எண்ணெய்களுடன் சேமித்து வைக்கிறார். மயோனைசே மற்றும் சல்சா வெர்டே போன்ற குளிர் சாஸ்களில் பட்டன் லேசான மற்றும் பழம் கொண்ட அர்பெக்வினாவைப் பயன்படுத்துகிறது. "பிகுவலின் மூலிகை மற்றும் மிளகு குறிப்புகள் சாலட்களை அலங்கரிக்க அல்லது உணவுகளை முடிப்பதற்கு சிறந்தது," என்று அவர் கூறுகிறார். சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புவதாக பட்டன் கூறுகிறார். Oji Blanca காரமான, கசப்பான பக்கத்தில் உள்ளது. பாஸ்தா போன்ற ஒரு சூடான டிஷ் மீது தூறல் சிறந்தது, ஏனென்றால் அதிக வெப்பநிலை அதை மென்மையாக்குகிறது, அவள் சேர்க்கிறாள்.

சமையல்காரரும் கலந்த எண்ணெய்களுடன் வேலை செய்கிறார். "ஆலிவ்களை கலப்பது சுவையை சமன் செய்கிறது," என்று அவர் கூறுகிறார். அவர் தனது மூன்று ஆஷெவில்லே, வட கரோலினா உணவகங்களுக்கு மோலினோ லா காண்டேசாவின் வழக்குகளை ஆர்டர் செய்கிறார்; இது கலிபோர்னியா ஆலிவ் பண்ணை வீட்டில் ஸ்பானிஷ் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு அவர் ஓஜி பிளாங்காவின் காரமான கிக்கின் ரசிகர் அல்லாத தனது மூத்த மகளுக்கு தக்காளி சிற்றுண்டியில் லேசான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவுகிறார். பட்டன் சிரிக்கிறது. "அவள் என்னைப் போலவே விரும்ப விரும்புவாள் என்று எனக்குத் தெரியும்," என்று அவர் கூறுகிறார்.

வேடிக்கையான உண்மை: ஒரு ஸ்பானிஷ் உணவு சார்பாக, பட்டன் இயற்கையாகவே நிதானமான ஸ்பானிஷ் உணவின் மறுசீரமைப்பு பண்புகளை நம்புகிறார், அதனால்தான் அவர் தனது புதிய சமையல் புத்தகத்திற்கு பெயரிட்டார் கோரேட்அதாவது, "உங்களை நீங்களே குணப்படுத்துங்கள்." உள்ளே அவள் ஒரு கூட்டத்திற்கு சமைக்கும் போது அவள் போகும் உணவைக் காணலாம் (ஸ்பாய்லர்: இது பேல்லா) மற்றும் உப்பு-இனிப்பு கத்திரிக்காய் பசியின்மைக்கு அவளுடைய பிரியமான செய்முறை. (தொடர்புடையது: உங்கள் நண்பர்கள் பரிசாக பெற விரும்பும் 11 ஆரோக்கியமான சமையல் புத்தகங்கள்)

க்கான மதிப்பாய்வு