எம்.எஸ்.ஜி தலைவலிக்கு காரணமா?

உள்ளடக்கம்

• எம்.எஸ்.ஜி என்றால் என்ன?
• எம்.எஸ்.ஜி தலைவலியை ஏற்படுத்துமா?
• எம்.எஸ்.ஜி தீங்கு விளைவிப்பதா?
• அடிக்கோடு

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) என்பது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய உணவு சேர்க்கையாகும், இது உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது, குறிப்பாக ஆசிய உணவு வகைகளில்.

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று பெயரிட்டிருந்தாலும், சிலர் அதன் நீண்டகால சுகாதார விளைவுகளை (1) கேள்வி எழுப்புகின்றனர்.

கூடுதலாக, பலர் எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்வதால் பாதகமான விளைவுகளை அறிவித்துள்ளனர், தலைவலி அல்லது ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதல்கள் மிகவும் பொதுவானவை.

இந்த கட்டுரை எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் தலைவலிக்கு இடையிலான உறவை ஆராய்கிறது.

எம்.எஸ்.ஜி என்றால் என்ன?

எம்.எஸ்.ஜி, அல்லது மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கை ஆகும்.

இது ஆசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமானது மற்றும் சூப்கள், சில்லுகள், சிற்றுண்டி உணவுகள், சுவையூட்டும் கலவைகள், உறைந்த உணவு மற்றும் உடனடி நூடுல்ஸ் போன்ற பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ளது.

எம்.எஸ்.ஜி இயற்கையாக நிகழும் அமினோ அமிலம் குளுட்டமிக் அமிலம் அல்லது குளுட்டமேட்டில் இருந்து பெறப்படுகிறது. உங்கள் மூளையில் இருந்து உங்கள் உடலுக்கு சிக்னல்களை வெளியிடுவது போன்ற உடலின் பல்வேறு செயல்பாடுகளில் குளுட்டமேட் பங்கு வகிக்கிறது (2).

ஒரு சேர்க்கையாக, எம்.எஸ்.ஜி என்பது ஒரு வெள்ளை படிக தூள், இது அட்டவணை உப்பு அல்லது சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். இதை உணவுகளில் சேர்ப்பது அவற்றின் உமாமி சுவையை மேம்படுத்துகிறது, இது சுவையான மற்றும் மாமிசமாக சிறப்பாக விவரிக்கப்படுகிறது (3).

எஃப்.டி.ஏ எம்.எஸ்.ஜி யை ஜி.ஆர்.ஏ.எஸ் என்று கருதுகிறது, இது "பொதுவாக பாதுகாப்பானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது." இருப்பினும், சில நிபுணர்கள் அதன் உடல்நல பாதிப்புகளை கேள்விக்குள்ளாக்குகின்றனர், குறிப்பாக நீண்ட காலத்திற்கு (4) தொடர்ந்து உட்கொள்ளும்போது.

எம்.எஸ்.ஜி கொண்டிருக்கும் தயாரிப்புகள் அதன் முழு பெயரிலும் அதன் பொருட்களின் லேபிள்களில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் - மோனோசோடியம் குளூட்டமேட். இருப்பினும், இயற்கையாகவே தக்காளி, சீஸ்கள் மற்றும் புரத தனிமைப்படுத்தல்கள் போன்ற எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகள் எம்.எஸ்.ஜி (1) ஐ பட்டியலிட தேவையில்லை.

அமெரிக்காவிற்கு வெளியே, எம்.எஸ்.ஜி அதன் E621 (5) இன் E- எண்ணால் பட்டியலிடப்படலாம்.

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டுக்கான சுருக்கமான எம்.எஸ்.ஜி, உணவு சேர்க்கையாகும், இது உணவுகளின் சுவையான உமாமி சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

எம்.எஸ்.ஜி தலைவலியை ஏற்படுத்துமா?

பல ஆண்டுகளாக, எம்.எஸ்.ஜி பல சர்ச்சைகளுக்கு ஆளாகியுள்ளது.

எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு பற்றிய பெரும்பாலான அச்சங்கள் 1969 ஆம் ஆண்டிலிருந்து ஒரு சுட்டி ஆய்வில் காணப்படுகின்றன, இது எம்.எஸ்.ஜியின் மிக அதிக அளவு நரம்பியல் சேதத்தை ஏற்படுத்தியது மற்றும் புதிதாகப் பிறந்த எலிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி இரண்டையும் பலவீனப்படுத்தியது (6).

எம்.எஸ்.ஜி யில் குளுட்டமிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு நரம்பியக்கடத்தியாகவும் செயல்படுகிறது - இது நரம்பு செல்களைத் தூண்டும் ஒரு வேதியியல் தூதர் - இது மூளைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள் (2).

இருப்பினும், எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்வது மூளை ஆரோக்கியத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது, ஏனெனில் இது இரத்த-மூளை தடையை கடக்க முடியவில்லை (7).

எஃப்.டி.ஏ எம்.எஸ்.ஜி யை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று வகைப்படுத்தியிருந்தாலும், சிலர் அதற்கு உணர்திறன் இருப்பதாக அறிக்கை செய்துள்ளனர். தலைவலி, தசை இறுக்கம், கூச்ச உணர்வு, உணர்வின்மை, பலவீனம் மற்றும் சுத்தப்படுத்துதல் (8) ஆகியவை பெரும்பாலும் தெரிவிக்கப்படும் பக்க விளைவுகளாகும்.

தலைவலி மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதல்கள் எம்.எஸ்.ஜி.யை உட்கொள்வதால் பொதுவாகக் கூறப்படும் பக்க விளைவுகளில் ஒன்றாகும், தற்போதைய ஆராய்ச்சி இருவருக்கும் இடையிலான தொடர்பை உறுதிப்படுத்தவில்லை.

எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்ளல் மற்றும் தலைவலி (9) ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான உறவு குறித்த ஆராய்ச்சியை 2016 முதல் மனித ஆய்வுகள் பற்றிய விரிவான ஆய்வு ஆய்வு செய்தது.

ஆறு ஆய்வுகள் தலைவலி மீதான உணவில் இருந்து எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு பற்றிப் பார்த்தன, எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்வது இந்த விளைவுடன் தொடர்புடையது என்பதற்கு குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரங்கள் எதுவும் கிடைக்கவில்லை.

இருப்பினும், ஏழு ஆய்வுகளில், எம்.எஸ்.ஜி அதிக அளவு ஒரு திரவமாக கரைக்கப்பட்டு, உணவை உட்கொள்வதற்கு மாறாக, எம்.எஸ்.ஜி பானத்தை உட்கொண்டவர்கள் மருந்துப்போலி உட்கொண்டவர்களை விட அடிக்கடி தலைவலி வருவதாக ஆசிரியர்கள் கண்டறிந்தனர்.

எம்.எஸ்.ஜியின் சுவையை வேறுபடுத்துவது எளிதானது என்பதால், இந்த ஆய்வுகள் சரியாக கண்மூடித்தனமாக இல்லை என்று ஆசிரியர்கள் நம்புகிறார்கள். இதன் பொருள், பங்கேற்பாளர்கள் தாங்கள் எம்.எஸ்.ஜி பெற்றதை அறிந்திருக்கலாம், இது முடிவுகளை வளைத்திருக்கக்கூடும் (9).

கூடுதலாக, சர்வதேச தலைவலி சங்கம் (ஐ.எச்.எஸ்) எம்.எஸ்.ஜி.யை தலைவலிக்கான காரணிகளின் பட்டியலிலிருந்து நீக்கியது, கூடுதல் ஆராய்ச்சி இருவருக்கும் (10) இடையே குறிப்பிடத்தக்க தொடர்பு இல்லை என்பதைக் கண்டறிந்தது.

சுருக்கமாக, எம்.எஸ்.ஜி உட்கொள்ளலை தலைவலியுடன் இணைக்கும் குறிப்பிடத்தக்க சான்றுகள் இல்லை.

தற்போதைய ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு தலைவலியுடன் இணைக்க போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லை. இருப்பினும், மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

எம்.எஸ்.ஜி தீங்கு விளைவிப்பதா?

எஃப்.டி.ஏ எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது என்று வகைப்படுத்தியுள்ளது.

இருப்பினும், சில மனித ஆய்வுகள் அதன் உட்கொள்ளலை எடை அதிகரிப்பு, பசி மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி போன்ற பாதகமான விளைவுகளுடன் இணைத்துள்ளன, இது நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் (11) போன்ற நாட்பட்ட நிலைமைகளின் ஆபத்தை உயர்த்தக்கூடிய அறிகுறிகளின் குழுவாகும்.

மறுபுறம், 40 ஆய்வுகளின் ஒரு பெரிய மதிப்பாய்வு, எம்.எஸ்.ஜியை மோசமான சுகாதார விளைவுகளுடன் இணைத்துள்ள பெரும்பாலான ஆய்வுகள் மோசமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன என்றும், எம்.எஸ்.ஜி உணர்திறன் குறித்து போதுமான ஆராய்ச்சி இல்லை என்றும் கண்டறியப்பட்டது. மேலும் ஆய்வுகள் தேவை என்று இது அறிவுறுத்துகிறது (8).

ஆயினும்கூட, 3 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எம்.எஸ்.ஜி அதிக அளவு உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தலைவலி (8) போன்ற மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், அமெரிக்காவில் MSG இன் சராசரி நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 0.55 கிராம் (4, 12) எனக் கருதி, பெரும்பாலான மக்கள் சாதாரண அளவு அளவுகள் மூலம் இந்த தொகையை விட அதிகமாக உட்கொள்வது சாத்தியமில்லை.

எம்.எஸ்.ஜி உணர்திறன் குறித்து மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆராய்ச்சி இருந்தாலும், சோர்வு, படை நோய், தொண்டை வீக்கம், தசை இறுக்கம், கூச்ச உணர்வு, உணர்வின்மை, பலவீனம் மற்றும் பறிப்பு (8, 13) போன்ற எம்.எஸ்.ஜி.யை உட்கொண்ட பிறகு மக்கள் பாதகமான பக்க விளைவுகளை அனுபவிப்பதாக சில தகவல்கள் உள்ளன.

நீங்கள் MSG உடன் உணர்திறன் உடையவர் என்று நீங்கள் நம்பினால், இந்த உணவு சேர்க்கையைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகள் லேபிளில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும்.

எம்.எஸ்.ஜி கொண்டிருக்கும் பொதுவான உணவுகளில் துரித உணவு (குறிப்பாக சீன உணவு), சூப்கள், உறைந்த உணவு, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, உடனடி நூடுல்ஸ், சில்லுகள் மற்றும் பிற சிற்றுண்டி உணவுகள் மற்றும் காண்டிமென்ட் ஆகியவை அடங்கும்.

மேலும், பொதுவாக எம்.எஸ்.ஜி கொண்டிருக்கும் உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல, எனவே நீங்கள் எம்.எஸ்.ஜி-க்கு உணர்திறன் இல்லாவிட்டாலும் அவற்றின் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது நன்மை பயக்கும்.

எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் சிலர் அதன் விளைவுகளை உணர்ந்திருக்கலாம். இருப்பினும், இந்த பகுதியில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

அடிக்கோடு

எம்.எஸ்.ஜி ஒரு பிரபலமான உணவு சேர்க்கையாகும், இது உணவுகளின் உமாமி சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

தற்போதைய ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், எம்.எஸ்.ஜி நுகர்வு தலைவலி அல்லது ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதலுடன் தொடர்புடையது என்பதற்கு போதுமான ஆதாரங்கள் இல்லை. இன்னும், இந்த பகுதியில் மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை.

எம்.எஸ்.ஜி தீங்கு விளைவிப்பதாகத் தெரியவில்லை. அதன் விளைவுகளை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் நம்பினால், அதைத் தவிர்ப்பது நல்லது, குறிப்பாக எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகள் பொதுவாக உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல என்று கருதுகின்றனர்.