சிறந்த செஃப் மீ லினின் ஹைனன் சிக்கன் ரெசிபியை முயற்சிக்கவும்

உள்ளடக்கம்

• செஃப் மீ லின் ஹைனன் சிக்கன் ரெசிபி
• தேவையான பொருட்கள்
• திசைகள்
• இஞ்சி ஸ்காலியன் ரெலிஷ்
• தாய் காவோ மன் கை சாஸ்
• சிங்கப்பூர் மிளகாய் சாஸ்
• க்கான மதிப்பாய்வு

டெட்ராய்டுக்கு வெளியே வளர்ந்த நான், என் குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான உணவகத்தில் என் தாத்தா மற்றும் தந்தையைப் பார்த்து சமைக்கக் கற்றுக்கொண்டேன். என் தாத்தா எனக்காகத் தயாரிப்பது எனக்குப் பிடித்த உணவு: ஹைனான் கோழி.

எலுமிச்சை, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் போன்ற கோழி கழுத்து மற்றும் நறுமணப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி அவர் வீட்டில் குழம்பு செய்வார். பின்னர் அவர் ஒரு முழு கோழியையும் மணம் கொண்ட குழம்பில் வேகவைத்தார், அதே நேரத்தில் ஒரு பானை அரிசியை வேகவைத்தார். சுவையின் இறுதி வெடிப்பு அவரது கையொப்பம் டிப்பிங் சாஸிலிருந்து வந்தது, ஒரு சீன ஸ்காலியன் மற்றும் இஞ்சி சுவை நாங்கள் மேஜையில் சாப்பிட்டோம். ('சிறந்த சமையல்காரர்' ஹோஸ்ட் பத்ம லட்சுமியின் விருப்பமான மலிவான, ஆரோக்கியமான உணவையும் முயற்சிக்கவும்.)

பல ஆண்டுகளாக நான் இந்த செய்முறையில் எனது சொந்த தொடுகைகளை வைத்துள்ளேன், மேலும் இது எனது நண்பர்கள் அடிக்கடி கேட்கும் உணவாக மாறியுள்ளது. என் தாத்தாவின் சீன ருசி இன்னும் ஒரு முக்கிய அம்சமாக உள்ளது, ஆனால் நான் மற்ற டிப்பிங் சாஸ்களையும் சேர்த்துள்ளேன். எனக்கு பிடித்தவை காரமான சிவப்பு சிங்கப்பூர் மிளகாய் சாஸ் மற்றும் உப்பு சோயாபீன்ஸ், சிப்பி சாஸ், கலங்கல், இஞ்சி, ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு மற்றும் சுவையான தாய் பாணி சாஸ். நானும் என் நண்பர்களும் சாப்பிட்டு முடித்த பிறகு, நான் குழந்தையாக இருந்தபோது செய்தது போல், நான் உடம்பு சரியில்லாத போது குடிக்க கூடுதல் குழம்பை சேமித்து வைக்கிறேன். நான் புதிதாக அரைத்த மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து ஒரு குவளையில் சூடாகப் பருகுவேன். (தொடர்புடையது: இந்த இஞ்சி குழம்பு சூப் உங்கள் வயிறு மற்றும் உங்கள் பசியை ஆற்றும்)

நைட்ஷேடில் உள்ள மெனுவிற்காக ஹைனன் சிக்கன் பதிப்பை நான் பயன்படுத்துகிறேன், அதனால் அதை எனது வாடிக்கையாளர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாம். இது போன்ற உணவு எங்களை இணைக்க உதவும் விதத்தை நான் விரும்புகிறேன்.

செஃப் மீ லின் ஹைனன் சிக்கன் ரெசிபி

மொத்த நேரம்: 1 மணி 45 நிமிடங்கள்

சேவை: 4 முதல் 6 வரை

தேவையான பொருட்கள்

கோழி:

• கோஷர் உப்பு
• 1/8 தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு
• 1 முழு கோழி, சுமார் 4½ பவுண்டுகள்
• 8 கப் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் ஸ்டாக், முன்னுரிமை வீட்டில்
• 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 கொத்துகளிலிருந்து 10 வெள்ளை ஸ்காலியன் பாட்டம்ஸ்
• பூண்டு 1 தலை, குறுக்காக பாதியாக குறைக்கப்பட்டது
• 1 குச்சி எலுமிச்சம்பழம், பாதியாக நறுக்கி, கத்தியின் முதுகால் நசுக்கப்பட்டது

அரிசி:

• 2 கப் மல்லிகை அரிசி
• 1 தேக்கரண்டி கோழி கொழுப்பு அல்லது திராட்சை எண்ணெய்

திசைகள்

1. கோழியை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், வெள்ளை மிளகுடன் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். கோழியை ஒரு பெரிய பானையின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் குழி முழுவதும் மற்றும் உள்ளே தேய்க்கவும். கோழியை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. சிக்கன் மீது சாதத்தை ஊற்றி வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கோழியை சமைத்து, உடனடி வாசித்த தெர்மோமீட்டர் மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகளின் அடர்த்தியான பகுதியில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் செருகப்படும் வரை, வெப்பத்தை குறைத்து, அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை கொதிக்க வைக்கவும். கவனமாக, ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் கோழியை அகற்றி, அரிசி சமைக்கும் போது ஓய்வெடுக்கவும்
3. குழம்பை மெல்லிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும். 2 ¼ கப் குழம்பை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றி, மீதமுள்ள குழம்பை மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு ஒதுக்குங்கள்.
4. அரிசியை தயார் செய்யவும். அரிசியை ஒரு மெல்லிய சல்லடையில் போட்டு, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை துவைக்கவும். சாதத்துடன் அரிசியை வாணலியில் மாற்றி, கோழி கொழுப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அரிசியைக் குறைத்து, மூடி, அரிசி மென்மையாகி, திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெப்பம் மற்றும் புழுதியை நீக்கவும்.
5. பரிமாற, எலும்பிலிருந்து கோழியை அகற்றி மெல்லியதாக நறுக்கி, பக்கத்தில் உள்ள அரிசி மற்றும் சாஸ்களுடன் (கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்) சூடாகப் பரிமாறவும்.

குறிப்பு: மெய் லின் 6 மணி நேரம் வெங்காயம், ஸ்காலியன்ஸ், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை புல்லுடன் கோழி கழுத்தை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் இந்த உணவிற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கடையில் வாங்கிய கோழி குழம்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

இஞ்சி ஸ்காலியன் ரெலிஷ்

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கப் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட ஸ்காலியன் கீரைகள், 2 கொத்துகளிலிருந்து
• 5 அங்குல துண்டு இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது (1/2 கப் நறுக்கியது)
• 3 தேக்கரண்டி திராட்சை விதை எண்ணெய்

திசைகள்

1. ஒரு உணவு செயலியில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் இறுதியாக நறுக்கும் வரை துண்டிக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய வாணலியில் துடைத்து, மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
3. கலவையும் எண்ணெயும் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. ஒரு சிறிய வெப்ப எதிர்ப்பு கிண்ணத்தில் ஸ்க்ராப் செய்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

தாய் காவோ மன் கை சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• 1/4 கப் சிப்பி சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
• 1 பூண்டு கிராம்பு
• 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி, தோல் நீக்கி நறுக்கியது
• 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி ஸ்காலியன் சாஸ், இஞ்சி ஸ்காலியன் சாஸ் செய்முறையைப் பார்க்கவும்
• 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்

திசைகள்

1. ஒரு உணவுச் செயலியில், தண்ணீரைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் தூய்மைப்படுத்தும் வரை துடிக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துடைத்து, தேவைப்பட்டால் தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் அதை மெல்லியதாக மாற்றவும்.

சிங்கப்பூர் மிளகாய் சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• 3 பூண்டு கிராம்பு
• 2-அங்குல துண்டு இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது (1/3 கப் நறுக்கியது)
• 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் ஸ்டாக், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர்
• 6 தேக்கரண்டி சம்பல் ஓலை

திசைகள்

1. ஒரு உணவுச் செயலியில் அனைத்துப் பொருட்களையும் சேர்த்து, துடைக்கும் வரை துடிப்பு.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் துடைக்கவும்.

வடிவ இதழ்

க்கான மதிப்பாய்வு