எம்.சி.டி எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

உள்ளடக்கம்

• MCT கள் என்றால் என்ன?
• எம்.சி.டி எண்ணெய் வெர்சஸ் தேங்காய் எண்ணெய்
• எம்.சி.டி எண்ணெய்
• தேங்காய் எண்ணெய்
• கீட்டோன் உற்பத்தி மற்றும் எடை இழப்புக்கு எம்.சி.டி எண்ணெய் சிறந்தது
• தேங்காய் எண்ணெய் சமைப்பதற்கும், அழகு மற்றும் தோல் பராமரிப்புக்கும் சிறந்தது
• சமையல்
• அழகு மற்றும் தோல் பராமரிப்பு
• அபாயங்கள் மற்றும் பரிசீலனைகள்
• அடிக்கோடு

நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடு (எம்.சி.டி) எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் ஆகியவை கெட்டோஜெனிக், அல்லது கெட்டோ, உணவுடன் பிரபலமடைந்துள்ள கொழுப்புகள்.

அவற்றின் பண்புகள் ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கும்போது, ​​இரண்டு எண்ணெய்களும் வெவ்வேறு சேர்மங்களால் ஆனவை, எனவே ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான நன்மைகளையும் பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளன.

இந்த கட்டுரை எம்.சி.டி எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்க்கு இடையிலான ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட இலக்குகளை அடைவதற்கு சிறந்ததா என்பதை விளக்குகிறது.

MCT கள் என்றால் என்ன?

MCT கள், அல்லது நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள், ஒரு வகை நிறைவுற்ற கொழுப்பு.

தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் பனை கர்னல் எண்ணெய், பால், தயிர் மற்றும் சீஸ் (1) போன்ற பால் பொருட்களும் உட்பட பல உணவுகளில் அவை இயற்கையான அங்கமாகும்.

ஒரு ட்ரைகிளிசரைடு மூன்று கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கிளிசரால் மூலக்கூறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் நீளம் மாறுபடும் சங்கிலிகளில் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்ட கார்பன் அணுக்களால் ஆனவை.

உணவு ட்ரைகிளிசரைட்களில் உள்ள பெரும்பாலான கொழுப்பு அமிலங்கள் நீண்ட சங்கிலியாகும், அதாவது அவை 12 க்கும் மேற்பட்ட கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டுள்ளன (2).

இதற்கு மாறாக, எம்.சி.டி.களில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் நடுத்தர நீளத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதில் 6–12 கார்பன் அணுக்கள் (3) உள்ளன.

கொழுப்பு அமில சங்கிலி நீளத்தின் இந்த வேறுபாடு தான் MCT களை தனித்துவமாக்குகிறது. இதற்கு மாறாக, மீன், வெண்ணெய், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற கொழுப்பின் பெரும்பாலான உணவு ஆதாரங்கள் நீண்ட சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகள் (எல்.சி.டி) கொண்டவை.

எம்.சி.டி களின் நடுத்தர சங்கிலி நீளத்திற்கு எல்.சி.டி களுக்கு தேவைப்படும் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலுக்கான நொதிகள் அல்லது பித்த அமிலங்கள் தேவையில்லை (4).

இது எம்.சி.டி கள் உங்கள் கல்லீரலுக்கு நேராக செல்ல அனுமதிக்கிறது, அங்கு அவை விரைவாக செரிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்பட்டு உடனடி ஆற்றலுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன அல்லது கீட்டோன்களாக மாறும்.

கீட்டோன்கள் உங்கள் கல்லீரல் நிறைய கொழுப்பை உடைக்கும்போது உற்பத்தி செய்யப்படும் கலவைகள். உங்கள் உடல் குளுக்கோஸ் அல்லது சர்க்கரைக்கு பதிலாக ஆற்றலுக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும் என்னவென்றால், MCT கள் கொழுப்பாக சேமிக்கப்படுவது குறைவு மற்றும் பிற கொழுப்பு அமிலங்களை விட எடை இழப்பை மேம்படுத்துகிறது (5).

கொழுப்பு அமில சங்கிலி நீளத்தின் வரிசையில் பட்டியலிடப்பட்ட நான்கு வகையான எம்.சி.டி கள் இங்கே உள்ளன, அவை குறுகியவை முதல் மிக நீளமானவை (6):

• கேப்ரோயிக் அமிலம் - 6 கார்பன் அணுக்கள்
• கேப்ரிலிக் அமிலம் - 8 கார்பன் அணுக்கள்
• கேப்ரிக் அமிலம் - 10 கார்பன் அணுக்கள்
• லாரிக் அமிலம் - 12 கார்பன் அணுக்கள்

சில வல்லுநர்கள் எம்.சி.டி கொழுப்பு அமிலங்களை 12 க்கு பதிலாக 6-10 கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டவர்கள் என வரையறுக்கின்றனர். அதனால்தான் லாரிக் அமிலம் பெரும்பாலும் எல்.சி.டி என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மற்ற எம்.சி.டி.களை விட மெதுவாக செரிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகிறது (7, 8).

MCT கள் ஒரு வகை நிறைவுற்ற கொழுப்பு, அவை விரைவாக ஜீரணிக்கப்பட்டு உங்கள் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

எம்.சி.டி எண்ணெய் வெர்சஸ் தேங்காய் எண்ணெய்

அவை ஒத்ததாக இருக்கும்போது, ​​எம்.சி.டி மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்கள் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவை கொண்டிருக்கும் எம்.சி.டி மூலக்கூறுகளின் விகிதம் மற்றும் வகைகள்.

எம்.சி.டி எண்ணெய்

MCT எண்ணெயில் 100% MCT கள் உள்ளன, இது ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாக மாறும்.

மூல தேங்காய் அல்லது பாமாயிலை சுத்திகரிப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மற்ற சேர்மங்களை அகற்றி, எண்ணெய்களில் இயற்கையாகவே காணப்படும் எம்.சி.டி.களை குவிக்கிறது (9).

எம்.சி.டி எண்ணெய்கள் பொதுவாக 50-80% கேப்ரிலிக் அமிலம் மற்றும் 20-50% கேப்ரோயிக் அமிலம் (7) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.

தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் எண்ணெய் கொப்ரா, கர்னல் அல்லது தேங்காய்களின் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது எம்.சி.டி.களின் பணக்கார இயற்கை மூலமாகும் - அவை கொப்ராவில் உள்ள கொழுப்பில் 54% ஆகும்.

தேங்காய் எண்ணெயில் இயற்கையாகவே எம்.சி.டி கள் உள்ளன, அதாவது 42% லாரிக் அமிலம், 7% கேப்ரிலிக் அமிலம் மற்றும் 5% கேப்ரிக் அமிலம் (10).

எம்.சி.டி.களுக்கு கூடுதலாக, தேங்காய் எண்ணெயில் எல்.சி.டி மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன.

லாரிக் அமிலம் அதன் மெதுவான செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலின் அடிப்படையில் எல்.சி.டி போல செயல்படுகிறது. ஆகவே, தேங்காய் எண்ணெயை எம்.சி.டி நிறைந்த எண்ணெயாகக் கருத முடியாது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், பரவலாகக் கூறப்படுவது போல், அதன் உயர் லாரிக் அமில உள்ளடக்கம் (7).

MCT எண்ணெய் என்பது தேங்காய் அல்லது பனை கர்னல் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் MCT களின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும். MCT எண்ணெயில் 100% MCT கள் உள்ளன, ஒப்பிடும்போது 54% தேங்காய் எண்ணெய்.

கீட்டோன் உற்பத்தி மற்றும் எடை இழப்புக்கு எம்.சி.டி எண்ணெய் சிறந்தது

கெட்டோ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே எம்.சி.டி எண்ணெய் பிரபலமாக உள்ளது, இது கார்ப்ஸில் மிகக் குறைவு, புரதத்தில் மிதமானது மற்றும் கொழுப்புகள் அதிகம்.

அதிக கொழுப்பு உட்கொள்ளல் மற்றும் கார்ப்ஸ் குறைவாக உட்கொள்வது உங்கள் உடலை ஊட்டச்சத்து கெட்டோசிஸ் நிலையில் வைக்கிறது, இதில் எரிபொருளுக்கு குளுக்கோஸுக்கு பதிலாக கொழுப்பை எரிக்கிறது.

தேங்காய் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கீட்டோன் உற்பத்தி மற்றும் கெட்டோசிஸை பராமரிக்க எம்.சி.டி எண்ணெய் சிறந்தது. கீட்டோன்களின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிக்கும் கொழுப்பு அமிலங்கள் கெட்டோஜெனிக் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

மனிதர்களில் ஒரு ஆய்வில், கேப்ரிலிக் அமிலம் கேப்ரிக் அமிலத்தை விட மூன்று மடங்கு கெட்டோஜெனிக் என்றும், லாரிக் அமிலத்தை விட ஆறு மடங்கு கெட்டோஜெனிக் என்றும் கண்டறியப்பட்டது (11).

எம்.சி.டி எண்ணெயில் தேங்காய் எண்ணெயை விட அதிகமான கெட்டோஜெனிக் எம்.சி.டி.களின் மிகப் பெரிய விகிதாச்சாரம் உள்ளது, இதில் லாரிக் அமிலத்தின் மிகப் பெரிய செறிவு உள்ளது, குறைந்த கெட்டோஜெனிக் எம்.சி.டி.

மேலும் என்னவென்றால், எல்.சி.டி (12) உடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஊட்டச்சத்து கெட்டோசிஸ் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளான எரிச்சல் மற்றும் சோர்வு போன்றவற்றை அடைய எம்.சி.டி கள் குறைக்கலாம்.

தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் எல்.சி.டி (13, 14, 15, 16) உடன் ஒப்பிடும்போது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும், முழுமையின் அதிக உணர்வுகளை ஊக்குவிப்பதன் மூலமும் எம்.சி.டி எண்ணெய் கொழுப்பு இழப்புக்கு உதவக்கூடும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

எம்.சி.டி எண்ணெயில் தேங்காய் எண்ணெயை விட கெட்டோஜெனிக் எம்.சி.டி களின் அதிக விகிதம் உள்ளது. எம்.சி.டி எண்ணெய் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பதற்கும் தேங்காய் எண்ணெயை விட அதிக அளவில் முழுமையை ஊக்குவிப்பதற்கும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேங்காய் எண்ணெய் சமைப்பதற்கும், அழகு மற்றும் தோல் பராமரிப்புக்கும் சிறந்தது

தேங்காய் எண்ணெய் தூய்மையான எம்.சி.டி எண்ணெயைப் போன்ற அதே கெட்டோஜெனிக் அல்லது எடை இழப்பு பண்புகளை வழங்குவதாக தொடர்ந்து காட்டப்படவில்லை என்றாலும், இது பிற பயன்பாடுகளையும் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது (17, 18).

சமையல்

தேங்காய் எண்ணெய் அதன் அதிக புகை புள்ளியின் காரணமாக அசை-வறுக்கவும், பான்-வறுக்கவும் ஒரு சிறந்த சமையல் எண்ணெயாகும், இது எம்.சி.டி எண்ணெயை விட அதிகமாக உள்ளது.

புகை புள்ளி என்பது கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும் வெப்பநிலையாகும், இது எண்ணெயின் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது (19).

எம்.சி.டி எண்ணெய்க்கு (6, 20) 302 ° F (150 ° C) உடன் ஒப்பிடும்போது தேங்காய் எண்ணெயில் 350 ° F (177 ° C) புகை புள்ளி உள்ளது.

அழகு மற்றும் தோல் பராமரிப்பு

தேங்காய் எண்ணெயின் லாரிக் அமிலத்தின் அதிக சதவீதம் அழகு மற்றும் தோல் பராமரிப்புக்கு பயனளிக்கிறது (21).

எடுத்துக்காட்டாக, லாரிக் அமிலம் வலுவான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை மனித உயிரணுக்களில் முகப்பருவுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகின்றன (22, 23).

தேங்காய் எண்ணெய் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளுக்கு (24, 25) பயன்படுத்தும்போது சிவத்தல் மற்றும் நமைச்சல் போன்ற அட்டோபிக் டெர்மடிடிஸ் (அரிக்கும் தோலழற்சி) அறிகுறிகளை மேம்படுத்துவதாகவும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேங்காய் எண்ணெயின் தோல்-நீரேற்றம் பண்புகள் பூஜ்ஜியத்தைத் தணிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது வறண்ட மற்றும் அரிப்பு சருமத்தால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு பொதுவான தோல் நிலை (26).

தேங்காய் எண்ணெயில் எம்.சி.டி எண்ணெயை விட அதிக புகை புள்ளி உள்ளது, இது சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது. தேங்காய் எண்ணெயில் உள்ள பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் நீரேற்ற பண்புகளும் அழகு மற்றும் தோல் பராமரிப்புக்கு பயனளிக்கின்றன.

அபாயங்கள் மற்றும் பரிசீலனைகள்

எம்.சி.டி எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் பொதுவாக நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியவை மற்றும் மிதமான அளவில் உட்கொள்ளும்போது பாதுகாப்பானவை (27).

எம்.சி.டி அல்லது தேங்காய் எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்வது வயிற்று அச om கரியம், தசைப்பிடிப்பு, வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு (6) ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது.

அதன் கெட்டோஜெனிக் மற்றும் எடை இழப்பு பண்புகளுக்கு எம்.சி.டி எண்ணெயுடன் கூடுதலாக நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், ஒரு நாளைக்கு 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் தொடங்கவும், அதிகபட்ச தினசரி டோஸ் 4-7 தேக்கரண்டி (60–100 மில்லி) (6) .

சூடான தானியங்கள், சூப்கள், சுவையூட்டிகள், மிருதுவாக்கிகள், காபி மற்றும் தேநீர் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் எம்.சி.டி எண்ணெயை எளிதாக கலக்கலாம்.

எம்.சி.டி மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் பொதுவாக பாதுகாப்பானவை, ஆனால் அதிகமாக உட்கொண்டால் இரைப்பை குடல் அச om கரியத்தை ஏற்படுத்தும். அதிகபட்சமாக பரிந்துரைக்கப்பட்ட டோஸ் ஒரு நாளைக்கு 4–7 தேக்கரண்டி (60–100 மில்லி) ஆகும்.

அடிக்கோடு

எம்.சி.டி எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் இரண்டும் நன்மை பயக்கும் - ஆனால் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு.

MCT எண்ணெய் என்பது 100% MCT களின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலமாகும், இது எடை இழப்பு மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - குறிப்பாக தேங்காய் எண்ணெயை விட நீங்கள் ஒரு கெட்டோ உணவைப் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்றால்.

இதற்கிடையில், தேங்காய் எண்ணெயில் எம்.சி.டி உள்ளடக்கம் சுமார் 54% ஆகும். இது சமையல் எண்ணெயாக சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் முகப்பரு, அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் தோல் வறட்சி போன்ற பல்வேறு அழகு பயன்பாடுகளுக்கும் தோல் நிலைகளுக்கும் பயனளிக்கும்.