லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்றால் என்ன?

உள்ளடக்கம்

• லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்றால் என்ன?
• அதே ஊட்டச்சத்துக்களை பால் கொண்டுள்ளது
• சிலருக்கு ஜீரணிக்க எளிதானது
• வழக்கமான பாலை விட இனிமையான சுவை
• இன்னும் ஒரு பால் தயாரிப்பு
• அடிக்கோடு

பலருக்கு, பால் மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் அட்டவணையில் இல்லை.

உங்களுக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், ஒரு கிளாஸ் பால் கூட வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் வயிற்று வலி போன்ற அறிகுறிகளுடன் செரிமான மன உளைச்சலைத் தூண்டும்.

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் இந்த எளிதான மாற்றாகும், இது பல விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை அகற்ற உதவும்.

இருப்பினும், லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமான பாலுடன் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறது என்பது பற்றி பலருக்குத் தெரியவில்லை.

இந்த கட்டுரை லாக்டோஸ் இல்லாத பால் மற்றும் வழக்கமான பால் இடையே உள்ள ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகளைப் பார்க்கிறது.

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்றால் என்ன?

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்பது லாக்டோஸ் இல்லாத வணிக பால் தயாரிப்பு ஆகும்.

லாக்டோஸ் என்பது பால் பொருட்களில் காணப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை, இது சிலருக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் (1).

வழக்கமான பசுவின் பாலில் லாக்டேஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். லாக்டேஸ் என்பது பால் பொருட்களை பொறுத்துக்கொள்ளும் மக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு நொதியாகும், இது உடலில் உள்ள லாக்டோஸை உடைக்கிறது.

இறுதி லாக்டோஸ் இல்லாத பால் வழக்கமான பால் போன்ற சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. வசதியாக, இது அதே வழியில் பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் வழக்கமான பாலுக்காக மாற்றலாம்.

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் என்பது லாக்டேஸைக் கொண்டிருக்கும் பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது லாக்டோஸை உடைக்க உதவும் நொதி. எந்தவொரு செய்முறையிலும் வழக்கமான பாலுக்கு பதிலாக லாக்டோஸ் இல்லாத பாலைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட ஒரே சுவை, அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அதே ஊட்டச்சத்துக்களை பால் கொண்டுள்ளது

லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில் லாக்டோஸ் செரிமானத்திற்கு உதவும் வகையில் லாக்டேஸ் இருந்தாலும், வழக்கமான பால் போன்ற சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை இது கொண்டுள்ளது.

சாதாரண பாலைப் போலவே, லாக்டோஸ் இல்லாத மாற்றும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது 1 கப் (240-மில்லி) பரிமாறலில் (8) சுமார் 8 கிராம் சப்ளை செய்கிறது.

கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி 12 மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் () போன்ற முக்கியமான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களிலும் இது அதிகமாக உள்ளது.

கூடுதலாக, பல வகைகள் வைட்டமின் டி உடன் செறிவூட்டப்படுகின்றன, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு அம்சங்களில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு முக்கியமான வைட்டமின், ஆனால் ஒரு சில உணவு மூலங்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது ().

எனவே, வழக்கமான பால் வழங்கும் எந்த முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் இழக்காமல் லாக்டோஸ் இல்லாத பாலுக்கான வழக்கமான பாலை நீங்கள் மாற்றலாம்.

வழக்கமான பாலைப் போலவே, லாக்டோஸ் இல்லாத பால் புரதம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி 12, ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

சிலருக்கு ஜீரணிக்க எளிதானது

பாலில் உள்ள சர்க்கரையின் முக்கிய வகை லாக்டோஸை ஜீரணிக்கும் திறனுடன் பெரும்பாலான மக்கள் பிறக்கின்றனர்.

இருப்பினும், உலக மக்கள்தொகையில் சுமார் 75% பேர் வயதாகும்போது இந்த திறனை இழக்கிறார்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை () என அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த மாற்றம் பொதுவாக 2–12 வயதில் நிகழ்கிறது. லாக்டோஸை வயதுவந்தவர்களாக ஜீரணிக்கும் திறனை சிலர் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள், மற்றவர்கள் லாக்டேஸின் குறைவான செயல்பாட்டை அனுபவிக்கின்றனர், இது லாக்டோஸை ஜீரணிக்க மற்றும் உடைக்க தேவையான நொதி ().

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு, வழக்கமான லாக்டோஸ் கொண்ட பாலை உட்கொள்வது வயிற்று வலி, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பெல்ச்சிங் () போன்ற செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.

இருப்பினும், லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில் கூடுதல் லாக்டேஸ் இருப்பதால், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு சகித்துக்கொள்வது எளிதானது, இது வழக்கமான பாலுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஜீரணிக்க எளிதானது, ஏனெனில் இதில் லாக்டேஸ் உள்ளது, இது லாக்டோஸை உடைக்க பயன்படும் நொதி.

வழக்கமான பாலை விட இனிமையான சுவை

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் மற்றும் வழக்கமான பால் ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் சுவையாகும்.

லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில் சேர்க்கப்படும் லாக்டேஸ் என்ற நொதி லாக்டோஸை இரண்டு எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது: குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் (1).

உங்கள் சுவை மொட்டுகள் இந்த எளிய சர்க்கரைகளை சிக்கலான சர்க்கரைகளை விட இனிமையானவை என்று கருதுவதால், இறுதி லாக்டோஸ் இல்லாத தயாரிப்பு வழக்கமான பாலை விட இனிமையான சுவையை கொண்டுள்ளது (6).

இது பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மாற்றாது மற்றும் சுவையின் வேறுபாடு லேசானது என்றாலும், வழக்கமான பாலுக்கு பதிலாக லாக்டோஸ் இல்லாத பாலை சமையல் குறிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தும்போது மனதில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

லாக்டோஸ் இல்லாத பாலில், லாக்டோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக பிரிக்கப்படுகிறது, லாக்டோஸ் இல்லாத பாலுக்கு வழக்கமான பாலை விட இனிப்பு சுவை தரும் இரண்டு எளிய சர்க்கரைகள்.

இன்னும் ஒரு பால் தயாரிப்பு

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு வழக்கமான பாலுக்கு லாக்டோஸ் இல்லாத பால் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கக்கூடும் என்றாலும், இது இன்னும் ஒரு பால் தயாரிப்பு என்பதால் அனைவருக்கும் இது பொருந்தாது.

பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, லாக்டோஸ் இல்லாத பால் உட்கொள்வது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்தக்கூடும், இதன் விளைவாக செரிமான மன உளைச்சல், படை நோய் மற்றும் வாந்தி போன்ற அறிகுறிகள் தோன்றும்.

கூடுதலாக, இது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது பொருத்தமற்றது.

இறுதியாக, தனிப்பட்ட அல்லது உடல்நலம் தொடர்பான காரணங்களுக்காக பால் இல்லாத உணவைப் பின்பற்ற விரும்புவோர் வழக்கமான மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாத பால் இரண்டையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் ஒரு பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு அல்லது பால் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் நபர்களால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

அடிக்கோடு

லாக்டோஸ் இல்லாத பால் வழக்கமான பாலில் லாக்டேஸைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், லாக்டோஸை எளிமையான சர்க்கரைகளாக உடைப்பதன் மூலமும் ஜீரணிக்க எளிதானது.

இது சற்று இனிமையானது என்றாலும், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.

இருப்பினும், பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது பிற காரணங்களுக்காக பால் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இது பொருத்தமற்றது.