கெஃபிர் வெர்சஸ் தயிர்: என்ன வித்தியாசம்?
உள்ளடக்கம்
- வரையறை
- கேஃபிர் மற்றும் தயிர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
- ஊட்டச்சத்து
- தயிர் மற்றும் கெஃபிர் ஆகியவற்றிற்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்
- லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை
- புரோபயாடிக்குகள்
- பக்க விளைவுகள்
- பயன்கள்
- எங்கே வாங்க வேண்டும்
- எடுத்து செல்
வரையறை
தயிர் மற்றும் கேஃபிர் இரண்டும் புளித்த பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பால் பொருட்கள். கேஃபிர் ஒரு திரவ பால் பானம். இது ஒரு அமில, கிரீமி சுவை கொண்டது. தயிர் தடிமனாகவும், எப்போதும் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடப்படும். இது மிருதுவாக்கிகள் அல்லது சாஸ்களில் ஒரு தளமாக பயன்படுத்தப்படலாம். வெற்று தயிர் பொதுவாக புளிப்பு சுவை கொண்டிருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை இனிப்பு அல்லது சுவையாக வாங்கலாம், சில நேரங்களில் தேன், வெண்ணிலா அல்லது பழத்துடன்.
கேஃபிர் மற்றும் தயிர் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
பாக்டீரியா, பால் புரதங்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் ஜெலட்டினஸ் கேஃபிர் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்துடன் பால் அல்லது தண்ணீரை இணைப்பதன் மூலம் கேஃபிர் தயாரிக்கப்படுகிறது. கெஃபிர் எந்தவொரு பாலுடனும் தயாரிக்கப்படலாம், அவற்றுள்:
- முழு கொழுப்பு விலங்கு பால்
- குறைந்த கொழுப்பு விலங்கு பால்
- சோயா
- தேங்காய்
- மற்ற பால் இல்லாத பால்
சில கேஃபிர் தேங்காய் நீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கேஃபிர் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் 14 முதல் 18 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது.
தயிர் தயாரிக்கும் செயல்முறை கேஃபிர் போன்றது, ஆனால் இது குறைந்த நேரத்திற்கு (இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம்) புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் வெப்பத்தின் கீழ் வளர்க்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து
கேஃபிர் மற்றும் தயிர் இரண்டும் இதற்கு நல்ல ஆதாரங்கள்:
- புரத
- கால்சியம்
- பொட்டாசியம்
- பாஸ்பரஸ்
அவை வைட்டமின் ஏ, மற்றும் பி வைட்டமின்கள் ரிபோஃப்ளேவின், ஃபோலேட், பயோட்டின் மற்றும் பி 12 போன்றவற்றிலும் நிறைந்துள்ளன.
கெஃபிரில் தயிரை விட சற்றே குறைவான சர்க்கரை உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் எந்த பிராண்டை வாங்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. இரண்டிற்கும் இடையிலான மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து வேறுபாடு என்னவென்றால், தயிரை விட கேஃபிர் அதிக புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. தயிரில் சில புரோபயாடிக்குகளும் உள்ளன, கெஃபிர் அதிக சக்தி வாய்ந்தது. நீங்கள் செரிமானம் அல்லது குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த விரும்பினால், கேஃபிர் சிறந்த தேர்வாகும்.
தயிர் மற்றும் கெஃபிர் ஆகியவற்றிற்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்
| ஊட்டச்சத்து | ஒரு கப் வெற்று, முழு பால் கேஃபிர் | ஒரு கப் வெற்று, முழு பால் தயிர் |
| கலோரிகள் | 161 | 138 |
| புரதம் (கிராம்) | 9 | 7.8 |
| கொழுப்பு (கிராம்) | 9 | 7 |
| சர்க்கரை (கிராம்) | 7 | 10.5 |
| கால்சியம் (மில்லிகிராம்) | 300 | 275 |
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற நபர்களால் கேஃபிர் பொதுவாக நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறார். கேஃபிரில் உள்ள நொதிகள் உண்மையில் லாக்டோஸை உடைக்க உதவும் என்று கருதப்படுகிறது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கு ஒட்டுமொத்தமாக கெஃபிர் லாக்டோஸ் செரிமானத்தை மேம்படுத்துவதாக ஒரு சிறிய ஆய்வு கண்டறிந்தது, ஆனால் அதிக ஆராய்ச்சி தேவை. நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், உங்கள் உணவில் புதிதாக எதையும் சேர்ப்பதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரைச் சரிபார்க்கவும்.
லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்ற சிலர் பாபியை விட புரோபயாடிக் நிறைந்த தயிரை ஜீரணிக்க முடியும். இயற்கையாகவே லாக்டோஸ் குறைவாக இருக்கும் பால் உணவுகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
புரோபயாடிக்குகள்
கெஃபிரில் தயிரை விட மூன்று மடங்கு புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன.இது சுமார் 12 நேரடி மற்றும் செயலில் உள்ள கலாச்சாரங்களையும் 15 முதல் 20 பில்லியன் காலனி உருவாக்கும் அலகுகளையும் (சி.எஃப்.யூ) கொண்டுள்ளது. தயிர் ஒன்று முதல் ஐந்து செயலில் உள்ள கலாச்சாரங்களையும் ஆறு பில்லியன் சி.எஃப்.யுக்களையும் கொண்டுள்ளது.
புரோபயாடிக்குகள் பின்வரும் நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்:
- அதிகரித்த நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு
- மேம்பட்ட செரிமானம்
- உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக உறிஞ்சுதல்
- தொற்று தடுப்பு (தேவையற்ற பாக்டீரியாக்களிலிருந்து பாதுகாப்பதன் மூலம்)
மளிகை கடையில் நீங்கள் காணும் அனைத்து வகையான தயிரிலும் புரோபயாடிக்குகள் இருக்காது. மிகவும் புரோபயாடிக் நிறைந்த தேர்வுக்கு லேபிளில் “நேரடி கலாச்சாரங்களைக் கொண்டுள்ளது” என்பதைத் தேடுங்கள். புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தின் நன்மைகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
பக்க விளைவுகள்
பெரும்பாலான பெரியவர்கள் கேஃபிர் மற்றும் தயிரை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். இருப்பினும், சிலர் கேஃபிர் போன்ற புரோபயாடிக் நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் லேசான பக்க விளைவுகளை அனுபவிக்கிறார்கள். வாயு, வீக்கம் அல்லது மலச்சிக்கல் உள்ளிட்ட லேசான செரிமான சிக்கல்களை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும், குறிப்பாக உங்கள் உணவில் முதலில் கேஃபிர் சேர்க்கும்போது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் இன்னும் அச om கரியத்தை சந்திக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் மருத்துவரிடம் என்ன சிக்கலை ஏற்படுத்தலாம் என்பதைப் பற்றி பேசுங்கள்.
பயன்கள்
தயிர் சொந்தமாக சாப்பிடலாம், ஆனால் பழம், தேன் மற்றும் கிரானோலாவுடன் சுவையாக இருக்கும். கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுக்கு மாற்றாக இது பலவிதமான இனிப்பு மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
பின்வருவனவற்றை முயற்சிக்கவும்:
- கிரேக்க தயிர் சிக்கன் சாலட்
- கிரீமி தயிர் குவாக்காமோல்
- கிரானோலாவுடன் ஸ்ட்ராபெரி தயிர் பாப்சிகல்ஸ்
நீங்கள் கேஃபிர் ஒரு பானமாக குடிக்க முயற்சி செய்யலாம். புளிப்பு சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை ஒரு மிருதுவாக கலக்கலாம். சமையல் குறிப்புகளில் மோர் கூட கெஃபிரை மாற்றலாம்.
நீங்கள் இன்னும் படைப்பாற்றல் பெற விரும்பினால், இந்த சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்:
- kefir ஐரிஷ் பழுப்பு ரொட்டி
- kefir chai latte
- புளுபெர்ரி கெஃபிர் சியா புட்டு
எங்கே வாங்க வேண்டும்
கேஃபிர் சில மளிகை கடைகளிலும் சுகாதார உணவு கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. தயிர் அருகிலுள்ள பால் பிரிவில் அதைத் தேடுங்கள். நீங்கள் ஆன்லைனிலும் ஆர்டர் செய்யலாம்.
எடுத்து செல்
கேஃபிர் மற்றும் தயிர் இரண்டும் உங்கள் அன்றாட உணவில் ஆரோக்கியமான சேர்த்தல்களாக இருக்கலாம். கேஃபிர் அல்லது தயிர் ஆகியவற்றின் ஆரோக்கியமான விருப்பத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், எப்போதும் ஊட்டச்சத்து லேபிளை சரிபார்க்கவும். கூடுதல் சர்க்கரை அல்லது வண்ணம் இல்லாமல் வெற்று, சுவையற்ற பதிப்பைத் தேர்வுசெய்க.
நாங்கள் பார்க்க ஆலோசனை
மருத்துவமனையில் கையுறைகளை அணிந்துள்ளார்