சிவப்பு இறைச்சி உங்களுக்கு மோசமானதா, அல்லது நல்லதா? ஒரு குறிக்கோள் தோற்றம்
உள்ளடக்கம்
- இன்றைய இறைச்சி அது பயன்படுத்தியதல்ல
- சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் சத்தானது
- இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இறப்பு
- சிவப்பு இறைச்சி உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்குமா?
- தொடர்பு சமமான காரணமல்ல
- சில சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகளின் பார்வை
- சிவப்பு இறைச்சி உகப்பாக்கம் 101
- அடிக்கோடு
சிவப்பு இறைச்சி என்பது பாலூட்டிகளின் இறைச்சி, இது பொதுவாக பச்சையாக இருக்கும்போது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
இது ஊட்டச்சத்து வரலாற்றில் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
பரிணாமம் முழுவதும் மனிதர்கள் இதை சாப்பிட்டு வந்தாலும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
சிவப்பு இறைச்சியின் உடல்நல பாதிப்புகள் குறித்த ஆதாரங்களின் மதிப்புரை கீழே. கட்டுரை நெறிமுறை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகளை சமாளிக்கவில்லை.
இன்றைய இறைச்சி அது பயன்படுத்தியதல்ல
பரிணாமம் முழுவதும் மக்கள் இறைச்சியை உண்ணுகிறார்கள், அதை கையாள செரிமான அமைப்புகள் உள்ளன.
மசாய் போன்ற பாரம்பரிய மக்கள் சராசரி மேலை நாட்டினரை விட அதிக சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் சிறந்த ஆரோக்கியத்துடன் இருக்கிறார்கள் (1).
இருப்பினும், இன்று உட்கொள்ளும் இறைச்சி கடந்த காலத்தில் மக்கள் சாப்பிட்ட இறைச்சியை விட வித்தியாசமானது. அந்த நாளில், விலங்குகள் இலவசமாக சுற்றித் திரிந்து புல், பூச்சிகள் அல்லது இயற்கையான பிற உணவுகளை சாப்பிட்டன.
10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஒரு வயலில் ஒரு காட்டு மாடு, இலவசமாக சுற்றித் திரிந்து புல் மற்றும் பல உண்ணக்கூடிய தாவரங்களை மென்று சாப்பிடுங்கள்.
இந்த மிருகத்திலிருந்து வரும் இறைச்சி ஒரு தொழிற்சாலையில் பிறந்து வளர்ந்த ஒரு மாடு, இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட தீவனம் மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைக் கொடுக்கும் இறைச்சியை விட வித்தியாசமானது.
இன்று, சில இறைச்சி பொருட்கள் விலங்குகள் படுகொலை செய்யப்பட்ட பின்னர் மிகவும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை புகைபிடிக்கப்படுகின்றன, குணப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் நைட்ரேட்டுகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பல்வேறு இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
எனவே, வெவ்வேறு வகையான இறைச்சிகளை வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம்:
- பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி: இந்த தயாரிப்புகள் வழக்கமாக வழக்கமாக வளர்க்கப்பட்ட மாடுகளிலிருந்து வந்தவை, பின்னர் பல்வேறு செயலாக்க முறைகள் மூலம் செல்லுங்கள். எடுத்துக்காட்டுகளில் தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும்.
- வழக்கமான சிவப்பு இறைச்சி: வழக்கமான சிவப்பு இறைச்சிகள் மிகவும் பதப்படுத்தப்படாதவை, ஆனால் மாடுகள் பொதுவாக தொழிற்சாலை வளர்க்கப்படுகின்றன. பச்சையாக இருக்கும்போது சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் இறைச்சிகள் சிவப்பு இறைச்சிகள் என வரையறுக்கப்படுகின்றன. இதில் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் சில அடங்கும்.
- வெள்ளை இறைச்சி: சமைக்கும்போது வெண்மையான இறைச்சிகள் வெள்ளை இறைச்சிகள் என வரையறுக்கப்படுகின்றன. கோழி மற்றும் வான்கோழி போன்ற கோழிகளிலிருந்து இறைச்சி இதில் அடங்கும்.
- புல் ஊட்டப்பட்ட, கரிம இறைச்சி: இந்த இறைச்சி மருந்துகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் இல்லாமல் இயற்கையாகவே உணவளிக்கப்பட்டு கரிமமாக வளர்க்கப்பட்ட விலங்குகளிலிருந்து வருகிறது. அவற்றில் செயற்கை இரசாயனங்கள் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை.
இறைச்சியின் ஆரோக்கிய விளைவுகளை ஆராயும்போது, எல்லா இறைச்சியும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை என்பதை உணர வேண்டும்.
சிவப்பு இறைச்சி பற்றிய பல ஆய்வுகள், குறிப்பாக அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்டவை, முதன்மையாக தொழிற்சாலை வளர்க்கப்படும் விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சியை ஆராய்கின்றன, அவை தானியங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஊட்டங்களுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன.
சுருக்கம் வெவ்வேறு வகையான இறைச்சிகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு காண்பது முக்கியம். எடுத்துக்காட்டாக, புல் உண்ணும் மற்றும் கரிம இறைச்சி தொழிற்சாலை வளர்க்கும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை விட ஊட்டச்சத்து வித்தியாசமானது.சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் சத்தானது
நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்று சிவப்பு இறைச்சி.
இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது, அவை ஆரோக்கியத்தில் ஆழமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
3.5-அவுன்ஸ் (100-கிராம்) மூல தரையில் மாட்டிறைச்சி (10% கொழுப்பு) உள்ளது (2):
- வைட்டமின் பி 3 (நியாசின்): ஆர்டிஏவின் 25%
- வைட்டமின் பி 12 (கோபாலமின்): ஆர்.டி.ஏவின் 37% (இந்த வைட்டமின் தாவர உணவுகளிலிருந்து பெறமுடியாது)
- வைட்டமின் பி 6 (பைரிடாக்சின்): ஆர்டிஏவின் 18%
- இரும்பு: ஆர்.டி.ஏவின் 12% (இது உயர்தர ஹீம் இரும்பு, இது தாவரங்களிலிருந்து இரும்பை விட நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது)
- துத்தநாகம்: RDA இன் 32%
- செலினியம்: ஆர்டிஏவின் 24%
- மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஏராளமானவை
இது 176 கலோரி எண்ணிக்கையுடன் வருகிறது, இதில் 20 கிராம் தரமான விலங்கு புரதம் மற்றும் 10 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.
கிரியேட்டின் மற்றும் கார்னோசின் போன்ற முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களிலும் சிவப்பு இறைச்சி நிறைந்துள்ளது. இறைச்சி அல்லாத உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்களில் குறைவாக உள்ளனர், இது தசை மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை பாதிக்கலாம் (3, 4, 5).
தானியத்தால் உண்ணப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை விட புல் ஊட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி இன்னும் சத்தானதாக இருக்கிறது, இதில் ஏராளமான இதய ஆரோக்கியமான ஒமேகா -3 கள், கொழுப்பு அமிலம் சி.எல்.ஏ மற்றும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ (6, 7, 8) உள்ளன.
சுருக்கம் சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் சத்தானது, குறிப்பாக இயற்கையாகவே உணவளிக்கப்பட்ட மற்றும் வளர்க்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து வந்தால். இது புரதம், இரும்பு, பி 12, துத்தநாகம், கிரியேட்டின் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இறப்பு
சிவப்பு இறைச்சியின் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் பாதிப்புகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன.
இருப்பினும், இந்த ஆய்வுகள் பெரும்பாலானவை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சங்கங்களைக் கண்டறிய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் காரணத்தை நிரூபிக்க முடியாது.
பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சி இருதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் இறப்புக்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது (9).
ஆயினும்கூட, எல்லா சிவப்பு இறைச்சிகளும் ஒரே மாதிரியான உடல்நல பாதிப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
1,218,380 நபர்கள் உட்பட 20 ஆய்வுகளின் பாரிய ஆய்வில், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது. இருப்பினும், பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சிக்கு (10) எந்த தொடர்பும் கிடைக்கவில்லை.
EPIC ஆய்வில், 448,568 பேர் உட்பட மிகப் பெரிய கண்காணிப்பு ஆய்வில், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி இறப்பு அபாயத்தை அதிகரித்தது, அதே நேரத்தில் பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சிக்கு எந்த விளைவும் காணப்படவில்லை (11).
இதய நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றின் அபாயத்திற்கு வரும்போது, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத இறைச்சியை வேறுபடுத்துவது மிக முக்கியம், ஏனெனில் இவை இரண்டும் மாறுபட்ட விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி (பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சி அல்ல) ஆரம்பகால மரணம் மற்றும் பல நோய்களின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்பதை அவதானிப்பு ஆய்வுகள் ஒப்புக்கொள்கின்றன.
ஆனாலும் கூட, இந்த ஆய்வுகள் வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அவதானிப்பு ஆய்வுகளிலிருந்து வலுவான முடிவுகளை எடுக்க முடியாது.
காரணத்தையும் விளைவையும் நிறுவ ஒரே வழி சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகளைச் செய்வதாகும்.
சுருக்கம் சில அவதானிப்பு ஆய்வுகள் இறைச்சி உட்கொள்ளல், நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைக் காட்டுகின்றன. பிற ஆய்வுகள் இது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிக்கு மட்டுமே பொருந்தும், பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சிக்கு அல்ல.சிவப்பு இறைச்சி உங்கள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்குமா?
பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது (12, 13, 14).
சிவப்பு இறைச்சி ஏற்படுத்தும் முக்கிய வகை புற்றுநோயானது பெருங்குடல் புற்றுநோயாகும், இது உலகில் பொதுவாக கண்டறியப்பட்ட நான்காவது புற்றுநோயாகும்.
இந்த ஆய்வுகளில் மீண்டும் மீண்டும் வரும் பிரச்சனை என்னவென்றால், அவை பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியை ஒன்றாக இணைக்கின்றன.
பல ஆய்வுகளின் தரவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் பகுப்பாய்வு செய்யும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகள், பெருங்குடல் புற்றுநோயின் ஆபத்து மிகவும் குறைவு என்பதைக் காட்டுகின்றன. ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு ஆண்களுக்கு பலவீனமான விளைவைக் கண்டறிந்தது, ஆனால் பெண்களுக்கு எந்த விளைவும் இல்லை (15, 16).
மற்ற ஆய்வுகள் இது இறைச்சி அல்ல, மாறாக இறைச்சி சமைக்கும்போது உருவாகும் தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள், அவை அதிகரித்த ஆபத்துக்கு பங்களிக்கின்றன (17, 18).
எனவே, சமைக்கும் முறை இறைச்சியின் இறுதி உடல்நல பாதிப்புகளின் முக்கிய தீர்மானகரமாக இருக்கலாம்.
சுருக்கம் பல அவதானிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் புற்றுநோய்க்கு அதிக ஆபத்தில் உள்ளனர் என்பதைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக ஆதாரங்களைப் பார்க்கும் பெரிய மதிப்புரைகள் விளைவு பலவீனமாகவும் சீரற்றதாகவும் இருப்பதைக் காட்டுகின்றன.தொடர்பு சமமான காரணமல்ல
நீங்கள் உற்று நோக்கும்போது, நடைமுறையில் சிவப்பு இறைச்சி தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கும் அனைத்து ஆய்வுகளும் அவதானிப்பு ஆய்வுகள் ஆகும்.
இந்த வகையான ஆய்வுகள் தொடர்புகளை மட்டுமே நிரூபிக்க முடியும், அல்லது இரண்டு மாறிகள் தொடர்புடையவை.
நிறைய சிவப்பு இறைச்சியை உண்ணும் நபர்கள் நோய்வாய்ப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று அவர்கள் எங்களிடம் கூறலாம், ஆனால் சிவப்பு இறைச்சிதான் காரணம் என்பதை அவர்களால் நிரூபிக்க முடியாது.
இத்தகைய ஆய்வுகளின் முக்கிய சிக்கல்களில் ஒன்று, அவை பல்வேறு குழப்பமான காரணிகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
உதாரணமாக, சிவப்பு இறைச்சியை உண்ணும் மக்கள் உடல்நலம் குறைவாகவும் புகைபிடிக்கவும், அதிகமாக குடிக்கவும், அதிக சர்க்கரை சாப்பிடவும், குறைவான உடற்பயிற்சி செய்யவும் அதிக வாய்ப்புள்ளது.
உடல்நல உணர்வுள்ளவர்கள் இல்லாதவர்களை விட மிகவும் வித்தியாசமாக நடந்துகொள்கிறார்கள், மேலும் இந்த எல்லா காரணிகளையும் சரிசெய்ய இயலாது.
அவதானிப்பு ஆய்வுகளின் மற்றொரு சிக்கல் என்னவென்றால், அவை வழக்கமாக உணவு அதிர்வெண் கேள்வித்தாள்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, இதில் மக்கள் கடந்த காலத்தில் சாப்பிட்டதை நினைவில் கொள்வார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
அவதானிப்பு ஆய்வுகளின் அடிப்படையில் மட்டுமே சுகாதார முடிவுகளை எடுப்பது எப்போதும் மோசமான யோசனையாகும். சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் சரியான எதிர் விளைவைக் காண்பிக்கும் பல நிகழ்வுகள் வரலாற்றில் உள்ளன.
உதாரணமாக, செவிலியர்களின் சுகாதார ஆய்வு ஒருமுறை ஈஸ்ட்ரோஜன் மாற்று சிகிச்சை பெண்களுக்கு இதய நோயைக் குறைக்க உதவியது என்பதைக் காட்டியது. பின்னர், ஒரு சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனை இது உண்மையில் ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் கண்டறிந்தது (19).
சுருக்கம் காரணம் மற்றும் விளைவை தீர்மானிக்க அவதானிப்பு ஆய்வுகள் பயன்படுத்தப்படாது. இத்தகைய ஆய்வுகளில் பல குழப்பவாதிகள் உள்ளனர், மேலும் உயர்தர ஆய்வுகள் சில நேரங்களில் சரியான எதிர் விளைவைக் காட்டுகின்றன.சில சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகளின் பார்வை
சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் அறிவியலின் தங்கத் தரமாகும்.
இந்த ஆய்வுகளில், மக்கள் குழுக்களாக சீரற்றவர்களாக உள்ளனர். உதாரணமாக, ஒரு குழு உணவு A ஐ சாப்பிடுகிறது, மற்ற குழு B உணவை சாப்பிடுகிறது.
பின்னர் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மக்களைப் பின்தொடர்ந்து, எந்த உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட முடிவுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதைக் காணலாம்.
பல சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் சிவப்பு இறைச்சியின் ஆரோக்கிய விளைவுகளை நேரடியாக ஆய்வு செய்துள்ளன.
ஒரு சில ஆய்வுகள் இதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளில் சிவப்பு இறைச்சியின் விளைவுகளை ஆராய்ந்தன.
கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின் ஒரு ஆய்வு, தினசரி அரை பரிமாறும் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிவப்பு இறைச்சியை சாப்பிடுவது இரத்த லிப்பிடுகள் மற்றும் இரத்த அழுத்தம் (20) போன்ற இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை மோசமாக பாதிக்காது என்று முடிவுசெய்தது.
கோழி அல்லது மீன் (21) உடன் ஒப்பிடும்போது, மெலிந்த, பதப்படுத்தப்படாத மாட்டிறைச்சி மக்களின் இரத்த லிப்பிட்களை எதிர்மறையாக பாதிக்காது என்று மற்றொரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
பணக்கார புரத மூலமாக, சிவப்பு இறைச்சி வலிமை பயிற்சிகளைச் செய்யும் மக்களில் தசை வளர்ச்சிக்கும் பயனளிக்கும்.
வயதான பெண்களில் ஒரு ஆய்வில், வாரத்தில் ஆறு நாட்கள் 160 கிராம் சிவப்பு இறைச்சியை நான்கு மாதங்களுக்கு சாப்பிடுவது பாஸ்தா அல்லது அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது வலிமை பயிற்சியின் விளைவாக தசை வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதாகக் காட்டியது (22).
சிவப்பு இறைச்சி அழற்சி மார்க்கர் IL-6 (22) அளவையும் குறைத்தது.
இந்த ஆய்வுகள் அனைத்தும் மெலிந்த சிவப்பு இறைச்சியை ஆராய்ந்தன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இன்றுவரை, அதிக கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு இறைச்சியின் உடல்நல பாதிப்புகளை எந்த ஆய்வும் ஆராயவில்லை.
இருப்பினும், அதிக கொழுப்புள்ள உணவை குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளுடன் ஒப்பிடும் ஆய்வுகள் ஏராளம்.
இந்த ஆய்வுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கான முதன்மை குறிக்கோளைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது அவற்றில் உள்ளவர்கள் குறைவான சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை சாப்பிட வேண்டும், அவை நிறைவுற்ற கொழுப்பில் அதிகமாக இருக்கும்.
மகளிர் சுகாதார முன்முயற்சி 46,000 க்கும் மேற்பட்ட பெண்களில் ஒரு ஆய்வாக இருந்தது. ஒரு குழுவிற்கு குறைந்த கொழுப்பு உணவை உண்ணுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டது, மற்ற குழு நிலையான மேற்கத்திய உணவை தொடர்ந்து சாப்பிடுகிறது.
7.5 வருட காலத்திற்குப் பிறகு, குழுக்களிடையே எடையில் கிட்டத்தட்ட எந்த வித்தியாசமும் இல்லை (1 எல்பி / 0.4 கிலோ மட்டுமே). இதய நோய் அல்லது புற்றுநோயின் விகிதத்திலும் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை (23, 24, 25, 26).
ஒரு சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனை அட்கின்ஸ் உணவை (சிவப்பு இறைச்சியில் அதிகமானது) ஆர்னிஷ் உணவுடன் ஒப்பிடுகிறது (சிவப்பு இறைச்சி இல்லாத குறைந்த கொழுப்பு சைவ உணவு). இது A to Z எடை இழப்பு ஆய்வு (27) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஒரு வருடம் கழித்து, அட்கின்ஸ் குழு அதிக எடையைக் குறைத்து, நோய்க்கான மிக முக்கியமான சில ஆபத்து காரணிகளில் அதிக முன்னேற்றங்களைக் கொண்டிருந்தது.
பல ஆய்வுகள் குறைந்த கார்ப் (சிவப்பு இறைச்சியில் அதிகம்) மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு (சிவப்பு இறைச்சியில் குறைந்த) உணவுகளை ஒப்பிடுகின்றன. இந்த ஆய்வுகளில், குறைந்த கார்ப் உணவுகள் சிறந்த ஆரோக்கிய விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் (28, 29, 30).
ஒன்றாக எடுத்துக்கொண்டால், பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சி ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்காது என்றும் நன்மைகள் கூட இருக்கலாம் என்றும் இந்த ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
இருப்பினும், இது இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற கடினமான இறுதி புள்ளிகளை பாதிக்கிறதா என்பதை மேலும் ஆய்வுகள் ஆராய வேண்டும். சமையல் முறைகள் மற்றும் செயலாக்க நுட்பங்களின் பாத்திரங்களையும் மேலும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.
சுருக்கம் பதப்படுத்தப்படாத சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வது எதிர்மறையான சுகாதார விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது என்பதை பல சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. இது நன்மைகள் கூட இருக்கலாம்.சிவப்பு இறைச்சி உகப்பாக்கம் 101
அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, அது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கும்.
ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HA கள்), பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAH கள்) மற்றும் மேம்பட்ட கிளைசேஷன் இறுதி தயாரிப்புகள் (AGE கள்) ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
இந்த பொருட்கள் விலங்குகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.
புற்றுநோய் அபாயத்தை இறைச்சி உண்மையில் எழுப்புகிறது, இது இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை, இது காரணமாக இருக்கலாம் (31, 32, 33).
ஆனால் இது இறைச்சிக்கு மட்டும் பொருந்தாது, அதிகப்படியான உணவுகள் சூடாகும்போது மற்ற உணவுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களையும் உருவாக்கலாம்.
உங்கள் இறைச்சி இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உருவாக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த சில குறிப்புகள் இங்கே:
- வறுக்கவும், வறுக்கவும் பதிலாக சுண்டல் மற்றும் நீராவி போன்ற மென்மையான சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பதைக் குறைத்து, உங்கள் இறைச்சியை ஒருபோதும் தீப்பிழம்பாக வெளிப்படுத்த வேண்டாம்.
- எரிந்த மற்றும் / அல்லது புகைபிடித்த உணவை சாப்பிட வேண்டாம். உங்கள் இறைச்சி எரிக்கப்பட்டால், எரிந்த துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
- உங்கள் இறைச்சியை பூண்டு, சிவப்பு ஒயின், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் மரைன் செய்தால், அது எச்.ஏ.க்களை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
- நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும் என்றால், உங்கள் இறைச்சியை எரியவிடாமல் தடுக்க அடிக்கடி புரட்டவும்.
வறுத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் எதுவுமின்றி இறைச்சியை அனுபவித்து முழு நன்மைகளையும் பெற விரும்பினால், மென்மையான சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் எரிந்த இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும்.
சுருக்கம் இறைச்சியை சமைக்கும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்க, மென்மையான சமையல் முறைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் இறைச்சியை எரிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.அடிக்கோடு
பயமுறுத்தும் தந்திரோபாயங்களையும், பரபரப்பான தலைப்புச் செய்திகளையும் நீங்கள் பார்க்கும்போது, மனிதர்களில் சிவப்பு இறைச்சியை நோயுடன் இணைக்கும் வலுவான சான்றுகள் எதுவும் இல்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.
அவதானிப்பு ஆய்வுகள் மட்டுமே உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை வேறுபடுத்துவதில்லை.
அவை உணவு அதிர்வெண் கேள்வித்தாள்களையும் நம்பியுள்ளன, மேலும் சுகாதார உணர்வு போன்ற சிக்கலான குழப்பமான காரணிகளைக் கணக்கிட முடியாது.
அவதானிப்பு ஆய்வுகள் குறிப்புகளை வழங்குகின்றன மற்றும் கோட்பாடுகளை உருவாக்குவதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அவை அவற்றை சோதிக்க முடியாது.
பதப்படுத்தப்படாத மற்றும் முன்னுரிமை புல் ஊட்டப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வுசெய்யும் வரை, மென்மையான சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிசெய்து, எரிந்த / எரிந்த துண்டுகளைத் தவிர்க்கவும், கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை.
ஒழுங்காக சமைத்த சிவப்பு இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
இது மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான புரதங்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் உங்கள் உடல் மற்றும் மூளை இரண்டின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது.
பார்க்க வேண்டும்
டி.கே.ஆருக்கான மீட்பு காலக்கெடு: புனர்வாழ்வு நிலைகள் மற்றும் உடல் சிகிச்சை
