வெள்ளரிக்காய் ஒரு பழமா அல்லது காய்கறியா?

உள்ளடக்கம்

• வெள்ளரி என்றால் என்ன?
• ஆரோக்கியமான தேர்வு
• தாவரவியல் ரீதியாக கருதப்படும் பழங்கள்
• ஒரு சமையல் அர்த்தத்தில் காய்கறிகள்
• கிரியேட்டிவ் பயன்கள்
• புதிய சமையல் முயற்சிக்கவும்
• ஸ்பா நாள்
• அடிக்கோடு

உலகெங்கிலும் வளர்ந்து விற்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான உற்பத்தி பொருட்களில் வெள்ளரிகள் ஒன்றாகும்.

அவற்றின் மிருதுவான நெருக்கடி மற்றும் லேசான, புதிய சுவையை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கலாம்.

இருப்பினும், எந்த உணவு குழு வெள்ளரிகள் சேர்ந்தவை என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

இந்த கட்டுரை வெள்ளரிகள் பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளா என்பதை தெளிவுபடுத்துகிறது.

வெள்ளரி என்றால் என்ன?

முறையாக அவர்களின் அறிவியல் பெயரால் அறியப்படுகிறது கக்கூமிஸ் சாடிவஸ், வெள்ளரிகள் சுண்டைக்காயின் உறுப்பினர், அல்லது கக்கூர்பிடேசி, தாவரங்களின் குடும்பம் (1).

அவை தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் தோன்றின, ஆனால் தற்போது அவை உலகம் முழுவதும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

அளவு மற்றும் நிறம் வகையைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும், ஆனால் வெள்ளரிகள் அவற்றின் நீண்ட, உருளை வடிவம் மற்றும் பிரகாசமான பச்சை சருமத்திற்கு மிகவும் பிரபலமானவை.

மிகவும் பிரபலமான வகைகள் இரண்டு குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: வெள்ளரிகள் வெட்டுதல் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட பெயர் குறிப்பிடுவது போல, வெள்ளரிக்காயை வெட்டுவது புதியதை அனுபவிக்க சிறந்தது. உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் அல்லது சாலட் அல்லது மூல காய்கறி தட்டில் இந்த வகைக்கு நீங்கள் ஓட வாய்ப்புள்ளது.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பொதுவாக சிறியவை மற்றும் வெட்டும் வகையை விட சற்று குறைவாகவே காணப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக புதிதாக உண்ணப்படுவதில்லை, மாறாக அதற்கு பதிலாக - நீங்கள் யூகித்தீர்கள் - ஊறுகாய்.

ஆரோக்கியமான தேர்வு

வெள்ளரிகள் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாக இல்லை, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் தண்ணீரைக் கொண்டவை (2).

இருப்பினும், 1/2-கப் (52-கிராம்) சேவை வைட்டமின் கேக்கான தினசரி பரிந்துரையில் சுமார் 11% வழங்குகிறது - இது இரத்த உறைவு மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் (2, 3) முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஊட்டச்சத்து.

அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட குக்குர்பிடசின்கள் மற்றும் கக்கூமேகாஸ்டிக்மேன்ஸ் போன்ற பல தனித்துவமான தாவர கலவைகளிலும் நிறைந்திருக்கின்றன (4).

வெள்ளரிகளில் கலோரிகள், கார்ப்ஸ் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால், அவை எந்தவொரு உணவிற்கும் சாத்தியமான விருப்பமாக அமைகின்றன. குறிப்பிட தேவையில்லை, அவை பலவகையான உணவுகளுக்கு மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் நெருக்கடியை வழங்குகின்றன (2).

சுருக்கம் வெள்ளரிகள் சுரைக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, மேலும் பல வகைகளில் வருகின்றன, அவற்றில் துண்டு துண்டாக வெட்டுதல் மற்றும் ஊறுகாய் போன்றவை அடங்கும். அவை சத்தானவை, ஆரோக்கியமான உணவுக்கு சுவையானவை.

தாவரவியல் ரீதியாக கருதப்படும் பழங்கள்

வெள்ளரிகளை காய்கறிகளாக பலர் நினைத்தாலும், விஞ்ஞான வரையறை அவை ஒரு வகை பழம் என்பதைக் குறிக்கிறது.

இந்த வேறுபாடு முதன்மையாக வெள்ளரிக்காயின் உயிரியல் செயல்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தாவரவியலில் (தாவரங்களின் ஆய்வு), பழங்கள் ஒரு பூச்செடியை இனப்பெருக்கம் செய்ய அனுமதிக்கின்றன. பூவுக்குள் இருக்கும் கருமுட்டையிலிருந்து ஒரு பழம் உருவாகிறது மற்றும் விதைகளை வைத்திருக்கிறது, அவை இறுதியில் புதிய தாவரங்களாக வளரும்.

மாறாக, “காய்கறி” என்பது ஒரு தாவரத்தின் இலைகள், தண்டுகள் அல்லது வேர்கள் (5) போன்ற பிற பகுதிகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட சொல்.

வெள்ளரிகள் பூக்களிலிருந்து வளர்கின்றன மற்றும் எதிர்கால தலைமுறை வெள்ளரி செடிகளை பயிரிட பயன்படும் டஜன் கணக்கான விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த அடிப்படை செயல்பாடு என்னவென்றால், அவை பழங்களை - காய்கறிகளை அல்ல - அறிவியலின் படி ஆக்குகின்றன.

சுருக்கம் விஞ்ஞான ரீதியாகப் பார்த்தால், வெள்ளரிகள் பழங்கள், ஏனெனில் அவை தாவரத்தின் பூக்களிலிருந்து வளர்ந்து விதைகளை வைத்திருக்கின்றன.

ஒரு சமையல் அர்த்தத்தில் காய்கறிகள்

வெவ்வேறு பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் வகைப்பாட்டைச் சுற்றியுள்ள பெரும்பாலான குழப்பங்கள் சமையல் பயன்பாட்டிலிருந்து வருகின்றன.

ஒரு பழம் அல்லது காய்கறியின் சமையல் வரையறை பொதுவாக சுவை சுயவிவரம், அமைப்பு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவில் உள்ள சிறந்த பயன்பாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

பழங்கள் மிகவும் இனிமையானவை, புளிப்பு அல்லது உறுதியானவை, அவை பொதுவாக மென்மையான, மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. அவை இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள், சிரப், சாஸ்கள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

மறுபுறம், காய்கறிகள் வழக்கமாக அமைப்பில் கடுமையானவை மற்றும் பொதுவாக அவற்றின் சுவை சுயவிவரத்தில் அதிக கசப்பான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவை பொதுவாக என்ட்ரி, சூப் மற்றும் சாலடுகள் போன்ற சுவையான உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

சுவையைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளரிகள் நடுவில் எங்காவது விழுகின்றன, இருப்பினும் அவை காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். மிருதுவான அமைப்பு, உட்புற மாமிசத்தின் லேசான சுவை மற்றும் சருமத்தின் சற்று கசப்பான சுவை ஆகியவை பலவகையான சுவையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு தங்களை நன்கு வழங்குகின்றன.

பெர்ரி அல்லது முலாம்பழம் போன்ற பிற, இனிப்பு பழங்களுடன் ஜோடியாக இருக்கும் போது வெள்ளரிகள் எப்போதாவது பழத்திற்காக செல்லலாம். இல்லையெனில், அவர்கள் சமையலறையால் நியமிக்கப்பட்ட பெயரை காய்கறியாக பராமரிப்பது நல்லது.

சுருக்கம் சமையல் நடைமுறைகள் காய்கறிகளிலிருந்து பழங்களை சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு ஏற்ப வேறுபடுத்துகின்றன. வெள்ளரி பெரும்பாலும் சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு காய்கறி என்ற புகழைப் பெற்றது.

கிரியேட்டிவ் பயன்கள்

சராசரி நபரைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளரிகள் பழங்களா அல்லது காய்கறிகளா என்ற கேள்வி நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு அனுபவிக்கிறீர்கள் என்பதில் மிகக் குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்த வேண்டும்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், வெள்ளரிகள் பல சமையல் மற்றும் ஒப்பனை பயன்பாடுகளுடன் பல்துறை மற்றும் சத்தானவை.

புதிய சமையல் முயற்சிக்கவும்

பாரம்பரியமான தூக்கி எறியப்பட்ட அல்லது பழ சாலட்களுக்கு வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த, சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடியவை என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம் - மேலும் பலர் ஊறுகாய் இல்லாத உலகை கற்பனை செய்ய கூட விரும்பவில்லை. ஆனால் வெள்ளரிக்காய்களுக்கான சமையல் பயன்பாடுகள் அங்கு நிற்காது.

உங்கள் சாலட்டின் முக்கிய மையமாக வெள்ளரிக்காயை உருவாக்குவதன் மூலம் விஷயங்களை அசைக்கவும். அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, புதிய மூலிகைகள், எலுமிச்சை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடம் பெற முயற்சிக்கவும். அல்லது அரிசி வினிகர், சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட எள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஆசிய பாணியிலான எரிப்பு சேர்க்கவும்.

வெப்பமான மாதங்களில், புத்துணர்ச்சியூட்டும், குளிர்ச்சியான சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக உங்கள் மிருதுவாக்கிகள் அல்லது காஸ்பாச்சோவில் வெள்ளரிக்காயை அனுபவிக்கவும். சில புதிய ஹனிட்யூ முலாம்பழம் கொண்டு அதை ப்யூரி செய்ய முயற்சிக்கவும், பாப்சிகல்ஸ் தயாரிக்க அதை உறைக்கவும்.

தபூலே, தயிர் டிப் அல்லது புதிய சல்சா போன்ற உணவுகளிலும் வெள்ளரிக்காய் பிரகாசிக்கிறது.

இது பெரும்பாலும் புதியதாக சாப்பிட்டாலும், வெள்ளரிக்காயுடன் சமைக்கவும் பயப்பட வேண்டாம். இது ஸ்டைர்-ஃப்ரைஸில் நன்றாக வேலை செய்கிறது அல்லது தானாகவே வதக்கி, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கிறது.

ஸ்பா நாள்

வெள்ளரிகள் ஒரு முறுமுறுப்பான சிற்றுண்டியை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒப்பனை மற்றும் அழகு பயன்பாடுகளிலும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

மிகவும் உன்னதமான வெள்ளரி அழகு ஹேக் அதன் துண்டுகளை உங்கள் கண்களுக்கு மேல் பல நிமிடங்கள் வைப்பது. இது வீக்கத்தைக் குறைத்து, வீங்கிய, சோர்வாகத் தோன்றும் கண்களைப் புதுப்பிக்க உதவும் (4).

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முகமூடிகள் மற்றும் கூடுதல் ஈரப்பதம் மற்றும் புதிய வாசனைக்கான முடி சிகிச்சையில் வெள்ளரிக்காயைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும் - அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த வீட்டில் சோப்புகள், முக டோனர்கள் மற்றும் உடல் மூடுபனிகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கவும்.

இயற்கையான குளிரூட்டும் விளைவுக்கு (4) வெயிலால் தோலில் புதிதாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிக்காயையும் பயன்படுத்தலாம்.

சுருக்கம் அதன் பழம் அல்லது காய்கறி என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், வெள்ளரி ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் அல்லது அழகு சாதனமாகும்.

அடிக்கோடு

வெள்ளரிகள் ஒரு வகை உண்ணக்கூடிய தாவரமாகும், அவை சுரைக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இது பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் எந்தவொரு உணவிற்கும் ஒரு சத்தான கூடுதலாகிறது.

வெள்ளரி பொதுவாக சமையல் உலகில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதனால் காய்கறியாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இது பூக்களிலிருந்து வளர்ந்து விதைகளைக் கொண்டிருப்பதால், இது தாவரவியல் ரீதியாக ஒரு பழமாகும்.

அதன் பழம் அல்லது காய்கறி நிலையைப் பொருட்படுத்தாமல், உங்கள் சமையல் அல்லது அழகு வழக்கத்தில் வெள்ளரிக்காயை அனுபவிக்க எண்ணற்ற வழிகள் உள்ளன.